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책 소개
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【구성】
★ 『채소·과일식 레시피 』 1부 + 식단&헬스 다이어리(부록)) → 22,500원
노화, 비만, 당뇨, 아토피를 부르는 독소 식단!
초가공식품으로 오염된 식탁 채소·과일식으로 바꾸기
유튜브 영상 누적 1,000억 뷰 달성
20만 독자의 생생한 후기가 증명하는 건강 혁명 식사
7대 3 채소·과일식을 알린 조승우 한약사의 첫 번째 요리책
산업혁명으로 육식, 가공육(햄, 소시지)의 섭취량이 늘어나면서 흔히 ‘현대인 병’이라 부르는 질병이 만연해졌다. 이 책의 지은이도 마찬가지였다. ‘잘 먹어야 건강하다’라는 옛말을 믿고 먹고 싶은 것 맛있는 것만 먹다가 체중 증가는 물론 그에 따른 합병증이 발생했다. 이후 ‘제대로 먹어야 건강하다’를 몸과 마음에 새기며 채소·과일식을 실천한 결과 요요 없이 15kg 이상을 감량하고 염증 수치도 현저히 낮췄다. 그는 인간의 원래 식생활인 채소·과일식으로 몸이 필요로 하는 단백질, 수분을 섭취하면 무너졌던 균형을 회복할 수 있었다고 말한다.
그를 따라 채소·과일식을 시작하는 사람들은 얼마 가지 못해 입을 모아 “어떻게 풀만 먹고 살아요!”라고 말한다. 풀만 먹고 사는 거에 반감을 갖는 게 아니라 앞으로 거의 모든 식단을 ‘풀맛만’ 느껴야 함에 불만이 있는 거다. 그래서 3일을 넘기지 못하고 그만둬버리는 경우가 허다하다.
거부감 없이 오랫동안 지속 가능한 식단을 실천하기 위해서는 맛있는 메뉴가 필요한 법. 이를 해결하기 위해 초보자는 쉽게 접할 수 있고 숙련자에게는 대안이 될 수 있는 채소·과일식 레시피를 안내한다.
이 책에는 식품영양학 전공이자 채소과일식을 연구하는 이지연 전문가의 신뢰성 있는 식재료에 관한 ‘영양 코멘트’를 수록했다. 짧지만 알찬 내용을 기반으로 나의 건강 상태와 조합하여 레시피와 식재료를 선택하기 바란다.
초가공식품으로 오염된 식탁 채소·과일식으로 바꾸기
유튜브 영상 누적 1,000억 뷰 달성
20만 독자의 생생한 후기가 증명하는 건강 혁명 식사
7대 3 채소·과일식을 알린 조승우 한약사의 첫 번째 요리책
산업혁명으로 육식, 가공육(햄, 소시지)의 섭취량이 늘어나면서 흔히 ‘현대인 병’이라 부르는 질병이 만연해졌다. 이 책의 지은이도 마찬가지였다. ‘잘 먹어야 건강하다’라는 옛말을 믿고 먹고 싶은 것 맛있는 것만 먹다가 체중 증가는 물론 그에 따른 합병증이 발생했다. 이후 ‘제대로 먹어야 건강하다’를 몸과 마음에 새기며 채소·과일식을 실천한 결과 요요 없이 15kg 이상을 감량하고 염증 수치도 현저히 낮췄다. 그는 인간의 원래 식생활인 채소·과일식으로 몸이 필요로 하는 단백질, 수분을 섭취하면 무너졌던 균형을 회복할 수 있었다고 말한다.
그를 따라 채소·과일식을 시작하는 사람들은 얼마 가지 못해 입을 모아 “어떻게 풀만 먹고 살아요!”라고 말한다. 풀만 먹고 사는 거에 반감을 갖는 게 아니라 앞으로 거의 모든 식단을 ‘풀맛만’ 느껴야 함에 불만이 있는 거다. 그래서 3일을 넘기지 못하고 그만둬버리는 경우가 허다하다.
거부감 없이 오랫동안 지속 가능한 식단을 실천하기 위해서는 맛있는 메뉴가 필요한 법. 이를 해결하기 위해 초보자는 쉽게 접할 수 있고 숙련자에게는 대안이 될 수 있는 채소·과일식 레시피를 안내한다.
이 책에는 식품영양학 전공이자 채소과일식을 연구하는 이지연 전문가의 신뢰성 있는 식재료에 관한 ‘영양 코멘트’를 수록했다. 짧지만 알찬 내용을 기반으로 나의 건강 상태와 조합하여 레시피와 식재료를 선택하기 바란다.
목차
PART 1 채소·과일식을 업그레이드하는 소스와 딥
[채소·과일식이 맛있어지는 소스]
1. 가지쌈장
2. 견과류쌈장
3. 그린가디스드레싱
4. 깻잎그레몰라타
5. 비건두부마요네즈
6. 허브페스토
[채소·과일식의 맛을 풍성하게 만드는 딥]
1. 과카몰리
2. 당근딥
3. 비트딥
4. 병아리콩후무스
5. 완두콩후무스
6. 올리브타프나드
PART 2 매일매일 먹어도 질리지 않는 식사
[속을 따뜻하게 만드는 수프]
1. 감자케일수프
2. 배추두유수프
3. 커리콜리플라워수프
4. 콩수프
5. 토마토흰콩수프
6. 페스토수프
7. 연근들깨탕
8. 옥수수탕
9. 청경채두부탕
[몸이 가벼워지는 상큼한 샐러드]
1. 단호박토핑샐러드
2. 렌틸콩보리웜샐러드
3. 로스트배추시저샐러드
4. 뿌리채소땅콩소스웜샐러드
5. 연근명란샐러드
6. 지중해식모둠콩샐러드
Plus Recipe_ 미니단호박구이
7. 오이키위카르파치오
8. 체리방울토마토샐러드
9. 케일사과청포도샐러드
10. 비트당근코울슬로
11. 적양배추간장소스코울슬로
12. 무쌈말이
13. 스프링롤
14. 포두부채소말이
[가볍지만 포만감 있는 맛있는 포케]
1. 두부마리네이드포케
2. 무지개색채소포케
3. 병아리콩포케
4. 타코샐러드볼
5. 들기름메밀면샐러드볼
[반찬처럼 곁들여 먹는 보존식]
1. 가지피클
2. 익힌비트피클
3. 채소피클
4. 당근라페
5. 두부마리네이드(3종)
6. 방울토마토마리네이드
7. 고구마레몬조림
8. 구운대파절임
9. 무유자절임
10. 아보카도절임
11. 궁채장아찌
12. 콩나물장아찌
13. 렌틸콩미트볼
14. 퀴노아미트볼
15. 망고살사
16. 옥수수살사
17. 파인애플살사
PART 3 간단하면서 든든하게 채우는 식사
[채소·과일식을 다채롭게 만드는 특별한 한 그릇 요리]
1. 감자아스파라거스감바스
2. 방울양배추풋콩감바스
3. 브로콜리버섯감바스
4. 주키니페스토파스타
5. 여름라타투이
6. 콜리플라워김치볶음밥
7. 해산물편백나무찜
8. 낫토김토스
[한 그릇 식사와 곁들이는 반찬]
1. 가지스테이크
2. 무스테이크
3. 콜리플라워스테이크
4. 메밀알배추전
5. 미나리콩비지전
6. 마들깨무침
7. 참나물청포묵무침
8. 톳두부무침
9. 채소면달걀둥지
10. 미역자반
11. 부추콩가루찜
12. 우엉잡채
13. 참깨크러스트두부구이
14. 브로콜리알감자납작구이
15. 아코디언당근구이
PART 4 간식이 생각날 때 먹는 건강한 디저트
[건강한 일탈 간식]
1. 견과류김부각
2. 두부초콜릿무스
3. 병아리콩팝콘
4. 사과땅콩버터바이트
5. 은행페퍼론치노볶음
6. 주키니스틱튀김
[달콤한 음식이 생각날 땐 스무디&스무디볼]
1. 녹차아보카도스무디&브로콜리바나나스무디
2. 시금치파인애플스무디&허브사과스무디
3. 케일오렌지스무디&망고강황스무디
4. 바닐라바나나스무디&복숭아요구르트
5. 블루베리치아씨드스무디&피나콜라다스무디
6. CCACI주스&ABCC주스
7. 베리베리스무디볼&커피에너지스무디볼
8. 클래식아사이스무디볼&키위두유스무디볼
9. 당근시나몬스무디볼
[수분을 보충해주는 디톡스 클렌징 워터]
1. 딸기바질워터&레몬석류워터
2. 오렌지로즈메리워터&오이민트워터
3. 자몽청양고추워터&라임생강워터
[채소·과일식이 맛있어지는 소스]
1. 가지쌈장
2. 견과류쌈장
3. 그린가디스드레싱
4. 깻잎그레몰라타
5. 비건두부마요네즈
6. 허브페스토
[채소·과일식의 맛을 풍성하게 만드는 딥]
1. 과카몰리
2. 당근딥
3. 비트딥
4. 병아리콩후무스
5. 완두콩후무스
6. 올리브타프나드
PART 2 매일매일 먹어도 질리지 않는 식사
[속을 따뜻하게 만드는 수프]
1. 감자케일수프
2. 배추두유수프
3. 커리콜리플라워수프
4. 콩수프
5. 토마토흰콩수프
6. 페스토수프
7. 연근들깨탕
8. 옥수수탕
9. 청경채두부탕
[몸이 가벼워지는 상큼한 샐러드]
1. 단호박토핑샐러드
2. 렌틸콩보리웜샐러드
3. 로스트배추시저샐러드
4. 뿌리채소땅콩소스웜샐러드
5. 연근명란샐러드
6. 지중해식모둠콩샐러드
Plus Recipe_ 미니단호박구이
7. 오이키위카르파치오
8. 체리방울토마토샐러드
9. 케일사과청포도샐러드
10. 비트당근코울슬로
11. 적양배추간장소스코울슬로
12. 무쌈말이
13. 스프링롤
14. 포두부채소말이
[가볍지만 포만감 있는 맛있는 포케]
1. 두부마리네이드포케
2. 무지개색채소포케
3. 병아리콩포케
4. 타코샐러드볼
5. 들기름메밀면샐러드볼
[반찬처럼 곁들여 먹는 보존식]
1. 가지피클
2. 익힌비트피클
3. 채소피클
4. 당근라페
5. 두부마리네이드(3종)
6. 방울토마토마리네이드
7. 고구마레몬조림
8. 구운대파절임
9. 무유자절임
10. 아보카도절임
11. 궁채장아찌
12. 콩나물장아찌
13. 렌틸콩미트볼
14. 퀴노아미트볼
15. 망고살사
16. 옥수수살사
17. 파인애플살사
PART 3 간단하면서 든든하게 채우는 식사
[채소·과일식을 다채롭게 만드는 특별한 한 그릇 요리]
1. 감자아스파라거스감바스
2. 방울양배추풋콩감바스
3. 브로콜리버섯감바스
4. 주키니페스토파스타
5. 여름라타투이
6. 콜리플라워김치볶음밥
7. 해산물편백나무찜
8. 낫토김토스
[한 그릇 식사와 곁들이는 반찬]
1. 가지스테이크
2. 무스테이크
3. 콜리플라워스테이크
4. 메밀알배추전
5. 미나리콩비지전
6. 마들깨무침
7. 참나물청포묵무침
8. 톳두부무침
9. 채소면달걀둥지
10. 미역자반
11. 부추콩가루찜
12. 우엉잡채
13. 참깨크러스트두부구이
14. 브로콜리알감자납작구이
15. 아코디언당근구이
PART 4 간식이 생각날 때 먹는 건강한 디저트
[건강한 일탈 간식]
1. 견과류김부각
2. 두부초콜릿무스
3. 병아리콩팝콘
4. 사과땅콩버터바이트
5. 은행페퍼론치노볶음
6. 주키니스틱튀김
[달콤한 음식이 생각날 땐 스무디&스무디볼]
1. 녹차아보카도스무디&브로콜리바나나스무디
2. 시금치파인애플스무디&허브사과스무디
3. 케일오렌지스무디&망고강황스무디
4. 바닐라바나나스무디&복숭아요구르트
5. 블루베리치아씨드스무디&피나콜라다스무디
6. CCACI주스&ABCC주스
7. 베리베리스무디볼&커피에너지스무디볼
8. 클래식아사이스무디볼&키위두유스무디볼
9. 당근시나몬스무디볼
[수분을 보충해주는 디톡스 클렌징 워터]
1. 딸기바질워터&레몬석류워터
2. 오렌지로즈메리워터&오이민트워터
3. 자몽청양고추워터&라임생강워터
상세 이미지
출판사 리뷰
한국의 식탁은 젊어지는 중!
노화, 염증, 비만 등을 부르는 다양한 첨가물과
저속 노화, 항염증을 일으키는 식재료에 관한 정보 제공
110가지 채소·과일식 레시피를 한 번에 볼 수 있는 건강 요리책!
의사와 병원이 나의 건강을 책임져주지 않는 현실과 더불어 노화와 질병에 관한 이슈가 그 어느 때보다 화두인 지금, 사람들은 오늘도 깨끗한 식단으로 몸속의 독소를 없애는 데 열중하고 있다.
이 책은 ‘7대 3 채소·과일식’ 비만과 만성 질병에서 탈출한 조승우 작가의 첫 번째 요리책이다. 한국에 채소·과일식 돌풍을 일으킨 주역으로서 20만 독자에게 생체 시계와 식단의 노하우를 전파하는 것은 물론, 온라인 카페에서 독자와 채소·과일 식단에 관해 끊임없이 소통하고 있다.
그러나 초가공식품에 길들여진 입맛으로 인해 깨끗한 식단을 유지하기 어렵고, 여러 이유로 식재료를 제한해서 써야 하는 등 건강한 식단을 진행하는 데 일어나는 애로사항을 접하게 되었다. 이런 생생한 독자 의견을 모아 쉽게 만들고, 맛있게 먹으며, 다채롭게 즐기는 110가지 레시피를 담았다.
단순히 레시피만 담은 책이 아니라 노화를 막고 염증을 없애는 데 필수인 건강한 식재료 고르는 법, 첨가물 가리는 법 등의 정보를 확인할 수 있으며, 채소와 과일의 효능과 영양소를 정리하고 최적의 조리법을 제시하고 있다. 따라서 한 번 보고 마는 책이 아닌 ‘공부하는 레시피 북’으로 활용할 수 있다.
건강한 식단을 위한 최강의 가이드
독자의 편의를 고려한 지속 가능하고 맛있는 조리법,
개인 맞춤형 식단 프로그램 제공
무너진 면역체계와 세포를 회복하는 데 최소 100일의 시간이 필요하다고 한다. 3개월 동안 지속 가능한 식단을 할 수 있을까? 이럴 때 열 마디 잔소리보다 한 번의 건강해진 경험이 더 값진 법이다. 이 책에는 지속 가능한 식단을 영위하기 위해 ‘상황별 메뉴’, ‘다채로운 식재료 사용’, ‘간단한 조리’, ‘식단 프로그램’을 제시한다.
우스갯소리로 한국이 채식을 많이 할 수 있는 이유는 된장, 쌈장, 고추장, 초장 같은 ‘장’이 있어서라고 말한다. 실제로 오이 같은 생 채소를 그냥 먹는 사람보다 쌈장에 찍어 먹는 사람이 많다. 하지만 시판용 장에는 첨가물이 많이 들어 있어 건강에 이롭지 않다. 그래서 장처럼 찍어 먹을 수 있는 홈메이드 딥, 소스 등의 레시피를 넣었다. 그 밖에 혈액순환을 원활하게 만들어 독소 배출을 빠르게 시켜주는 따뜻한 수프와 웜 샐러드, 사계절 내내 재료와 맛에 구애받지 않고 즐길 수 있는 샐러드, 절임류를 비롯해 도시락, 밀프렙 등 활용도가 좋은 포케와 한 그릇 요리와 건강 디저트, 스무디, 스무디 볼, 디톡스 주스까지. 메뉴 스펙트럼을 넓혀서 상황에 따라서 다양하게 선택할 수 있도록 준비했다.
쉽고 빠르게 만드는 걸 우선하여 초보자도 금세 따라 할 수 있는 조리법을 담았으니 준비된 식재료만 있다면 바로바로 만들어서 먹을 수 있을 것이다. 건강식을 유지하고 있지만 번거롭고 복잡했던 조리 과정에 싫증이 난 사람도 다시 즐겁게 요리할 수 있을 거라 자부한다.
음식에 있어서 맛 또한 꼭 챙겨야 하는 조건이다. 이 책에 수록된 레시피는 르 코르동 블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일하며 해외 유명 요리책을 번역하고 있는 요리 전문가가 직접 개발했다. ‘채소는 맛이 없다’라는 편견을 깨고, 인기 있는 파인 다이닝에서 내놓을 법한 요리들로 페이지를 채웠다.
마지막으로 라이프스타일에 맞춘 식단 프로그램을 제공한다. 초보자를 위한 4주 식단, 밀프렙 2주 식단, 다이어트 식단 등을 참고해 몸의 변화를 느껴보길 바란다.
이 책 한 권만 있다면 건강한 식재료를 선택하는 방법, 더 나은 식생활을 위한 기초 지식을 쌓을 수 있다. 나의 건강을 위해, 연금처럼 보장된 노후 건강을 위해 오늘부터 채소·과일식을 실천해보길 바란다.
노화, 염증, 비만 등을 부르는 다양한 첨가물과
저속 노화, 항염증을 일으키는 식재료에 관한 정보 제공
110가지 채소·과일식 레시피를 한 번에 볼 수 있는 건강 요리책!
의사와 병원이 나의 건강을 책임져주지 않는 현실과 더불어 노화와 질병에 관한 이슈가 그 어느 때보다 화두인 지금, 사람들은 오늘도 깨끗한 식단으로 몸속의 독소를 없애는 데 열중하고 있다.
이 책은 ‘7대 3 채소·과일식’ 비만과 만성 질병에서 탈출한 조승우 작가의 첫 번째 요리책이다. 한국에 채소·과일식 돌풍을 일으킨 주역으로서 20만 독자에게 생체 시계와 식단의 노하우를 전파하는 것은 물론, 온라인 카페에서 독자와 채소·과일 식단에 관해 끊임없이 소통하고 있다.
그러나 초가공식품에 길들여진 입맛으로 인해 깨끗한 식단을 유지하기 어렵고, 여러 이유로 식재료를 제한해서 써야 하는 등 건강한 식단을 진행하는 데 일어나는 애로사항을 접하게 되었다. 이런 생생한 독자 의견을 모아 쉽게 만들고, 맛있게 먹으며, 다채롭게 즐기는 110가지 레시피를 담았다.
단순히 레시피만 담은 책이 아니라 노화를 막고 염증을 없애는 데 필수인 건강한 식재료 고르는 법, 첨가물 가리는 법 등의 정보를 확인할 수 있으며, 채소와 과일의 효능과 영양소를 정리하고 최적의 조리법을 제시하고 있다. 따라서 한 번 보고 마는 책이 아닌 ‘공부하는 레시피 북’으로 활용할 수 있다.
건강한 식단을 위한 최강의 가이드
독자의 편의를 고려한 지속 가능하고 맛있는 조리법,
개인 맞춤형 식단 프로그램 제공
무너진 면역체계와 세포를 회복하는 데 최소 100일의 시간이 필요하다고 한다. 3개월 동안 지속 가능한 식단을 할 수 있을까? 이럴 때 열 마디 잔소리보다 한 번의 건강해진 경험이 더 값진 법이다. 이 책에는 지속 가능한 식단을 영위하기 위해 ‘상황별 메뉴’, ‘다채로운 식재료 사용’, ‘간단한 조리’, ‘식단 프로그램’을 제시한다.
우스갯소리로 한국이 채식을 많이 할 수 있는 이유는 된장, 쌈장, 고추장, 초장 같은 ‘장’이 있어서라고 말한다. 실제로 오이 같은 생 채소를 그냥 먹는 사람보다 쌈장에 찍어 먹는 사람이 많다. 하지만 시판용 장에는 첨가물이 많이 들어 있어 건강에 이롭지 않다. 그래서 장처럼 찍어 먹을 수 있는 홈메이드 딥, 소스 등의 레시피를 넣었다. 그 밖에 혈액순환을 원활하게 만들어 독소 배출을 빠르게 시켜주는 따뜻한 수프와 웜 샐러드, 사계절 내내 재료와 맛에 구애받지 않고 즐길 수 있는 샐러드, 절임류를 비롯해 도시락, 밀프렙 등 활용도가 좋은 포케와 한 그릇 요리와 건강 디저트, 스무디, 스무디 볼, 디톡스 주스까지. 메뉴 스펙트럼을 넓혀서 상황에 따라서 다양하게 선택할 수 있도록 준비했다.
쉽고 빠르게 만드는 걸 우선하여 초보자도 금세 따라 할 수 있는 조리법을 담았으니 준비된 식재료만 있다면 바로바로 만들어서 먹을 수 있을 것이다. 건강식을 유지하고 있지만 번거롭고 복잡했던 조리 과정에 싫증이 난 사람도 다시 즐겁게 요리할 수 있을 거라 자부한다.
음식에 있어서 맛 또한 꼭 챙겨야 하는 조건이다. 이 책에 수록된 레시피는 르 코르동 블루에서 프랑스 요리를 전공하고, 푸드 매거진 에디터로 일하며 해외 유명 요리책을 번역하고 있는 요리 전문가가 직접 개발했다. ‘채소는 맛이 없다’라는 편견을 깨고, 인기 있는 파인 다이닝에서 내놓을 법한 요리들로 페이지를 채웠다.
마지막으로 라이프스타일에 맞춘 식단 프로그램을 제공한다. 초보자를 위한 4주 식단, 밀프렙 2주 식단, 다이어트 식단 등을 참고해 몸의 변화를 느껴보길 바란다.
이 책 한 권만 있다면 건강한 식재료를 선택하는 방법, 더 나은 식생활을 위한 기초 지식을 쌓을 수 있다. 나의 건강을 위해, 연금처럼 보장된 노후 건강을 위해 오늘부터 채소·과일식을 실천해보길 바란다.
