들어가며

1장 최강의 네 가지 맛

단맛
신맛
짠맛
쓴맛

2장 새로운 네 가지 맛

감칠맛
지방맛
칼슘맛
매운맛

3장 후각, 우리 몸을 조종하는 강력한 마법

풍미란 무엇일까?
식욕을 자극하는 냄새
베이컨 사랑
맛에도 냄새가 있다
맛있는 냄새
향과 맛의 시너지 효과
풍미가 남긴 흔적
냄새와 냄새를 맡는 능력

4장 음식과의 전쟁

회피성/제한성 음식섭취장애
음식 공포
음식 네오포비아 척도
거식증
맛 혐오
다이어트 아로마테라피
갈망 조절

5장 보는 맛, 먹는 맛

와인에 대한 지식이 있는 사람들
색과 맛의 조화
빛과 음식
그릇의 색
두려운 빨간색
다다익선이 과연 좋을까?
한 조각, 한 입
거대한 환영의 세계에 온 것을 환영한다
사이즈는 과식의 주범
열량 계산
술이 주는 단서
모양이 맛에 미치는 영향
더 좋은 식습관을 위한 감각 레시피

6장 소리와 감각이 만드는 맛의 완성

입안에서 울려 퍼지는 소리
하늘 높은 곳에서
음악과 와인
음악과 식사
경고! 환경은 당신을 조종한다
음식을 느껴라
무게와 음식

7장 마음이 지배하는 식욕

먹기 쉬울수록 더 먹게 된다
라벨, 그 이상의 가치
유기농에 현혹되다
밀크셰이크 위약효과
식사는 곧 타인이다
원숭이는 다른 원숭이를 따라한다
좋은 인상을 위한 음식 억제

8장 포만감의 비밀

익숙한 음식이 포만감을 준다
의식 치르기
마시면 즐거워
감각 과잉
다양성 대 획일성
상상 게임

9장 소울푸드

음식을 먹고 일어나는 흥분
상상의 친구
스트레스는 디저트의 반대말
축구 경기의 승패에 따른 열량 섭취
의지력

10장 푸드 마케팅과 착한 소비의 함정

산만한 상태에서 먹기의 위험성
푸드 포르노
타깃이 된 어린이들
미디어 개입 전략
장바구니 가져오기 캠페인
친환경을 좋아하지만 인색한 사람

11장 음식에 우러난 사랑

마음을 위로하는 향기
감각에서 지원을 얻자
느낌 그 이상
음식은 바로 우리다
감사의 말

우리는 하루에도 여러 번 식욕과 마주한다. 그럴 때마다 맛있는 음식, 디저트, 음료에 손을 뻗는다. 심지어 배가 고프지 않아도 그저 입이 심심해서, 헛헛한 느낌이 들어서 습관적으로 입과 위를 채워줄 무언가를 찾는다. 그렇게 자제력을 잃고, 살은 점점 불어난다. 반대로 식욕이 없어서 음식을 거부하거나, 꼭 필요한 영양소를 섭취하지 않으려고 피하기도 한다. 음식을 먹지 않으면 살과 근육이 빠지고 심각한 경우, 장기들이 점차 제 기능을 잃는다. 이처럼 식욕은, 넘쳐나도 부족해도 문제가 된다. 그러나 걱정하지 말라. 어느 쪽이든 『식욕 혁명』이 탈출구가 되어 당신에게 원하는 답을 안겨줄 수 있다.

현대 사회에는 인스턴트나 배달 음식, 편의점 음식 등 고열량에 식욕을 자극하는 음식들이 넘쳐난다. 어디 그뿐 만인가. 카페와 디저트 산업이 발달하면서 화려한 디저트들의 향연이 펼쳐진다. 한두 개씩 먹다 보면 어느새 수십 개를 먹어버린 자신을 발견하게 된다. 먹을 때는 그저 행복했지만, 다 먹고 배가 부르면 그제야 건강을 걱정한다. 뒤늦게 후회해도 소용없다. 이미 음식은 내 뱃속으로 들어가 버렸으니. 『식욕 혁명』은 이러한 후회를 하지 않도록 식욕이 심신을 조종하기 전에 당신이 먼저 식욕을 지배할 수 있는 방법을 알려준다. 그리고 무조건적인 초절식, 건강식을 강요하지 않고 당신이 사랑하는 소울푸드를 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 비밀을 공개한다.

맛있는 음식을 먹고 싶고, 건강을 해치기 싫은 마음은 누구나 똑같다. 그러나 『식욕 혁명』을 읽은 사람과 안 읽은 사람은 아주 다르다. 이 책은 단순히 '왜 많이 먹게 되는가?'를 묻는 데서 멈추지 않는다. 식욕을 현명하게 다룰 수 있는 실질적이고 혁신적인 방법들을 제시한다. 식탁은 그저 맛있는 음식을 먹는 곳이 아니라, 행복과 건강을 담아내는 공간이다. 『식욕 혁명』은 이 특별한 공간을 더 의미 있고 풍요롭게 만든다. 식욕에 지배당해 끊임없이 먹었던 습관을 변화시키며, 더 맛있고 건강한 삶으로 나아가는 첫걸음이 되어준다. 이 책을 통해 '맛있게 그리고 현명하게' 먹는 새로운 삶을 당장 설계하라. 당신을 진짜 식욕의 세계로 이끌 것이다.