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심영순, 고귀한 인생 한 그릇
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심영순, 고귀한 인생 한 그릇

평범한 인생을 귀하게 만든 한식 대가의 마음 수업

심영순 | 인플루엔셜 | 2016년 07월 18일 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
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품목정보

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출간일 2016년 07월 18일
쪽수, 무게, 크기 336쪽 | 584g | 152*215*30mm
ISBN13 9791186560181
ISBN10 1186560185

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책소개

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목차

상세 이미지

상세 이미지 1

저자 소개 (1명)

50년간 옥수동 요리 선생님으로 불린 한식의 대가. 심영순 요리 연구가는 세 살 때부터 어머니를 따라 부엌을 드나들며 콩나물에 물을 주었고 여든이 된 지금까지 요리를 사랑하고 연구해왔습니다. 1980년 옥수동에서 요리 강습을 처음 시작한 뒤, 이름만 들으면 알 만한 이들이 직접 찾아와 요리를 배웠습니다. 끊임없이 강연, 책, 요리 프로그램을 통해 한식의 맛을 알리고 연구하며 한식의 발전과 세계화에 앞장서고 있습니... 50년간 옥수동 요리 선생님으로 불린 한식의 대가. 심영순 요리 연구가는 세 살 때부터 어머니를 따라 부엌을 드나들며 콩나물에 물을 주었고 여든이 된 지금까지 요리를 사랑하고 연구해왔습니다. 1980년 옥수동에서 요리 강습을 처음 시작한 뒤, 이름만 들으면 알 만한 이들이 직접 찾아와 요리를 배웠습니다. 끊임없이 강연, 책, 요리 프로그램을 통해 한식의 맛을 알리고 연구하며 한식의 발전과 세계화에 앞장서고 있습니다.

옥수동 심영순 요리연구원 원장(1988~현재)
『심영순의 사계절 우리 밥상』 등 출간
KBS2 [사장님 귀는 당나귀 귀] 출연(2019)
tvN [수요미식회] 평가단(2017)
Olive [옥수동 수제자] 출연(2016)
Olive [한식대첩] 시즌1~3 심사위원(2013~2016)

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책 속으로

--- p.326-327

출판사 리뷰

“딸만 넷 평범한 맏며느리는 어떻게 재벌가 독선생을 넘어 한식의 대가가 되었을까?”
명망가의 딸과 며느리들이 요리보다 더 귀담아 들었던 ‘옥수동 심 선생’의 77년 인생 내공

★ 올리브 TV [한식대첩], [옥수동 수제자] 심영순 원장의 생애 첫 에세이!
★ 현대그룹 현정은 회장, 광주요 조태권 회장, 최현석 셰프, 이욱정 PD 등 추천!

“믿은 것은 실력, 가진 것은 마음뿐이었다”
?시어머니도 어려워했던 깐깐한 며느리, 느닷없이 요리 선생이 된 사연

올해로 77세의 할머니 요리 선생, 심영순 원장이 거침없는 인생 내공을 담은 에세이 《심영순, 고귀한 인생 한 그릇》을 출간했다. 사실 그녀는 궁중요리 전수자 집안의 딸도 아니고, 딸만 넷을 낳은 평범한 집안의 전업주부였다. 그랬던 그녀가 내로라하는 집안의 ‘요리 독선생(獨先生)’으로 이름을 알리게 된 것은 그녀 나이 서른이 갓 넘은 무렵. 그로부터 40여년간 요리 선생이자 한식 연구가로 살아온 심 원장의 인생은 그야말로 드라마틱했다.

‘이번에는 꼭 아들일 것이다’ 믿었던 어머니의 바람을 깨고, 심 원장은 없어도 그만인 여섯째 딸로 태어났다. ‘나는 어머니의 친 자식이 아닐 것’이라 오해하고 자랐지만, 어머니가 남긴 곧은 성품과 부지런함, 서너살 무렵부터 배운 부엌일과 살림 실력 덕에 시집을 가게 된 후에 제법 큰 소리를 내는 며느리가 될 수 있었다. 그녀는 하루도 빠짐없이 남편과 아이들의 아침·저녁 밥상을 제철 음식으로 정성을 다해 차려냈다. 그러던 어느 날, 아이들에게 싸준 도시락이 학교에 소문이 나면서 학부모를 위한 반찬수업을 해달라는 요청이 오기 시작했다. 소문은 곧 서울 반대편 동네에까지 퍼졌고, 그것이 재벌가와 명망가, 청와대 여인들의 ‘요리 독선생’ 수업으로 이어졌다. 느닷없이 시작된 ‘천직’이었다.

요리 외에는 좀처럼 살아온 이야기를 공개하지 않았던 심영순 원장은 이 책에서 처음으로 혹독하게 보낸 유년 시절의 기억에서부터 고된 시집살이와 딸만 넷을 낳은 며느리로서의 삶, 평생을 강직한 공무원으로 살았던 남편과 네 딸들의 성장담을 담담하게 털어놓았다. 무려 40년 넘게 요리 선생으로 살아오면서 일과 가정을 병립해온 내공, 한 집에서 두 어머니를 모시고 살았던 정성, 한식이라는 분야에서 일가를 이루기까지의 집념까지. 심 원장은 그 모든 것들을 가능케 했던 것이 그녀가 품고 살았던 8가지 마음 덕분이라고 말한다.

“천국의 맛이라도 인생만한 것은 없더라”
? 70년간 부엌에서 깨달은, 기꺼이 감내하며 사는 마음을 말하다

신간 《심영순, 고귀한 인생 한 그릇》에서 심영순 원장은 자신의 인생을 지탱한 8가지 마음을 이야기했다. 크게는 ‘요리와 한식 연구’라는 자신의 업과 관련되어 있지만, 결국은 가족을 지키고 자연을 섬기며 자신의 길을 묵묵히 걸어가야 할 모든 독자들이 인생의 지침으로 삼을 만한 것들이다. 첫째로 심 원장은 요리와 살림, 농사라는 고된 노동을 통해 알게 된 자연과 사람에 대한 고마운 마음을 말한다. 또한 어린 시절, 전쟁을 거치며 홀어머니 밑에서 자라면서 혹독하게 배운 요리 수련, 그리고 스승이었던 어머니의 삶이 만든 단단한 마음, 본격적인 한식의 세계에 입문하면서 모든 음식을 ‘내 가족이 먹는 것’처럼 만들겠다는 의연한 마음, 작은 밥상이라도 먹는 이의 건강을 생각하며 정성과 사랑을 담아 차린다는 고귀한 마음 등 8가지 마음이 그녀를 한식의 대가로 성장시켰다고 회고한다.

심영순 원장은 평범한 집안에 시집을 와서, 당시 여자들에게 어쩌면 유일하게 허락된 ‘부엌일’이라는 ‘멍에’를 기쁘게 받아들이고 혼신을 다해 단련하고 연구하여 대가의 반열에 오른 주인공이다. 여자는 고등교육조차 받을 필요가 없다던 불평등의 시대를 살아왔지만, 불평하지 않았고 오히려 자신의 삶을 당당하게 개척해나갔다. 그녀가 말하는 ‘고귀함’이란 이런 삶을 기꺼이 감내하게 했던 그 모든 것들에 대한 ‘감사함’에 다름 아닌 말이다.

“마음이 없다면 음식은 아무 것도 아니다”
? 가족을 위한 밥상 철학에서 현명한 내조 방법까지 여자가 포기하지 말아야할 것들

심 원장이 전국 각지의 요리 고수들의 비법을 찾아다니고 황혜성 선생을 비롯한 궁중요리 전수자들에게 사사받는 등 각고의 노력을 기울였던 밑바탕에는 기본적으로 ‘누군가에게 밥을 지어 먹이는 일’에 대한 숭고한 철학, 자부심이 있었기 때문이다. 그녀는 종종 “음식은 사랑과 정성에 다름 아니며, 내 가족에게 지어 먹이는 마음으로 만들지 않는다면 아예 요리하지 말아야 한다”고 일갈한다. 그 원칙은 요리 연구원을 거쳐 간 많은 제자들, 대를 이어 자신의 일을 이어가는 딸들에게도 수없이 강조했던 말이다. “먹는 이의 건강에 대한 마음이 없다면 음식은 아무 것도 아닌 일”이라는 것이다.

70년간 부엌에서 인생의 지혜를 깨달은 심영순 원장은 요즘 엄마들에 대한 당부와 조언도 아끼지 않았다. 시대를 앞서 ‘워킹맘’의 삶을 살았던 선배로서 말이다. 그녀는 앞서 언급한 것처럼 바쁜 와중에도 매일 아침과 저녁 밥상만큼은 최선을 다해 차렸고, 네 딸의 생일파티와 도시락도 학교에 유명세를 치를 만큼 챙겼다. ‘가족은 밥상 공동체’라는 그녀의 신념 때문이었다. 시대상과 여성의 지위는 달라졌어도, 가족이 함께 밥을 먹으며 대화를 나누는 기쁨, 자녀들이 밥상에서 느끼는 엄마의 정성과 사랑, 따뜻한 밥 한술에 밖에서 힘을 내는 남편들의 속내를 결코 포기하지 말라고 전한다.

올해 일흔일곱의 요리 선생이 남긴 삶의 지혜가 잘 지어진 밥처럼 많은 독자들에게 조금이라도 도움이 될 수 있다면, 흡족하게 맛볼 수 있다면 더없는 기쁨이 될 것이라는 심영순 원장. 그녀의 뜻처럼 일상의 번잡함에 휘둘리고, 더 귀하게 살고 싶은 소망이 좌절되는 요즘 우리들에게 고귀하고 따뜻한 밥 한 그릇처럼 자리할 수 있기를 바라본다. 어쩌면 인생은 누구에게나 한 그릇, 어떻게 채우느냐에 따라 얼마든지 귀해질 수 있지 않을까.

추천평

저의 새댁 시절부터 요리를 가르쳐주신 심영순 선생님의 인생과 그 속의 녹록지 않은 지혜를 열어보니 새삼 새롭게 다가왔습니다. 저희 집안사람들이 선생님께 배운 것은 요리뿐만 아니라 아내로서, 엄마로서, 며느리로서 알아야 할 인생 수업이기도 했습니다. 따뜻하지만 따끔한 지침을 많은 분들과 나누게 되어 더욱 뜻깊게 생각합니다.
- 현정은 (현대그룹 회장)

항상 인자한 미소로 대하시면서도 한식에 대해서라면 단호하게 기본 원칙을 굽히지 않으시던, 한식을 세계인의 보편적 가치의 반열에 올리기 위해 연구해오신 심영순 선생님을 떠올리며 글을 읽었습니다. 동시대에 심 선생님처럼 요리를 예술로 승화시켜 세상 사람들과 교감하고 사랑을 나눠오신 분을 만나 교류한다는 것만큼 기쁜 일도 없을 것입니다. 그 노고와 열정을 이 책에서 고스란히 만나게 될 것입니다.
- 조태권 (광주요 회장)

인류에게 음식만 한 축복이 있을까요. 그중에서도 어머니의 음식을 생각하면 누구나 가슴 한편이 짠해질 겁니다. 전쟁 통에도 진귀한 음식 앞에 호기심을 갖던 소녀, 한 사람의 아내가 되고 네 딸의 엄마가 되어, 수많은 수강생의 요리 선생이 되어 이토록 열심히 살아온 우리 시대의 어머니, 심영순 선생님의 삶이 이 한 권에 담겨 있습니다. 이 책은 우리에게도 축복일 것 같습니다.
- 이욱정 (KBS 프로듀서, 다큐멘터리 [누들로드], [요리인류] 등 연출)

심영순 선생님을 뵐 때마다, 인자하신 그 모습에서 저를 위해 늘 정성을 다해 음식을 해주시던 어머니가 떠오릅니다. 모든 음식은 먹는 이에 대한 마음이 우선이고, 그 정성이 결국 맛을 만든다는 믿음, 그 타협 없는 믿음을 심 선생님이 쓰신 이 책에서도 또 한번 발견하게 됩니다. 결코 쉽지만은 않았을 70년 요리 인생, 그 속에서 깨달은 마음 수업을 만나게 해주셔서 감사합니다.
- 김소희 (킴 코흐트 오너셰프, 올리브 TV [마스터 셰프 코리아] 등 출연)

일흔이 넘은 연세에도 현장에서 누구 못지않은 에너지를 발산하시는 심영순 선생님, 요리를 업으로 삼은 저희에게는 그 존재만으로 큰 힘이 되어주고 계십니다. 이 책을 읽으며 이 땅의 자연이 선물한 많은 먹거리와 수천 년간 내려온 한식 철학의 가치를 새삼 되돌아보게 되었습니다. 어딘가의 수없이 많은 부엌에서 비지땀을 흘리고 있을 ‘요리하는 사람들’에게 꼭 권하고 싶은 책입니다.
최현석 (엘본 더 테이블 총괄셰프, 올리브 TV [한식대첩] 등 출연)

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