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버터도 달걀도 필요 없는 건강빵
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버터도 달걀도 필요 없는 건강빵

3분 손반죽으로 완성하는 비밀 레시피

유키에 저/김유미 | 테이스트북스 | 2020년 12월 04일 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
내용
4.8점
편집/디자인
4.8점
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버터도 달걀도 필요 없는 건강빵

품목정보

품목정보
출간일 2020년 12월 04일
쪽수, 무게, 크기 116쪽 | 386g | 190*257*8mm
ISBN13 9788954675796
ISBN10 8954675794

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책소개

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목차

상세 이미지

상세 이미지 1

저자 소개 (2명)

두 딸의 엄마이자 홈베이킹 강사. 고등학교 졸업 후 모델로 활동하다 스물다섯 살에 큰딸을 낳고 은퇴했다. 그 무렵 취미로 즐기던 빵 만들기에 매료돼 전문 베이커의 길에 들어섰다. 다수의 베이킹 교실에서 기본기를 쌓고 유명 베이커리 Backerei W+haus에 입사, 현장에서 직접 몸으로 부딪치며 실력을 갈고 닦았다. 2010년 작은 베이킹 교실 Toiro를 오픈하고 홈메이드 천연효모와 소량의 이스트로 만드는 빵... 두 딸의 엄마이자 홈베이킹 강사. 고등학교 졸업 후 모델로 활동하다 스물다섯 살에 큰딸을 낳고 은퇴했다. 그 무렵 취미로 즐기던 빵 만들기에 매료돼 전문 베이커의 길에 들어섰다. 다수의 베이킹 교실에서 기본기를 쌓고 유명 베이커리 Backerei W+haus에 입사, 현장에서 직접 몸으로 부딪치며 실력을 갈고 닦았다. 2010년 작은 베이킹 교실 Toiro를 오픈하고 홈메이드 천연효모와 소량의 이스트로 만드는 빵 수업을 시작했다. 매일 정성을 다해 빵을 굽는 일이 가장 행복하다고 말하는 그녀는 현재 누구든지 집에서 쉽고 간단하게 베이킹을 즐길 수 있도록 강연과 요리책 집필을 통해 자신의 경험과 노하우를 아낌없이 나누고 있다.
두 딸의 엄마이자 홈베이킹 강사. 고등학교 졸업 후 모델로 활동하다 스물다섯 살에 큰딸을 낳고 은퇴했다. 그 무렵 취미로 즐기던 빵 만들기에 매료돼 전문 베이커의 길에 들어섰다. 다수의 베이킹 교실에서 기본기를 쌓고 유명 베이커리 Backerei W+haus에 입사, 현장에서 직접 몸으로 부딪치며 실력을 갈고 닦았다. 2010년 작은 베이킹 교실 Toiro를 오픈하고 홈메이드 천연효모와 소량의 이스트로 만드는 빵 수업을 시작했다. 매일 정성을 다해 빵을 굽는 일이 가장 행복하다고 말하는 그녀는 현재 누구든지 집에서 쉽고 간단하게 베이킹을 즐길 수 있도록 강연과 요리책 집필을 통해 자신의 경험과 노하우를 아낌없이 나누고 있다.
동경제과학교를 졸업하고 출판사에서 에디터 생활을 하며 책과 인연을 쌓았다. 저자의 생각을 바른 우리말로 오롯이 담아내기 위해 글 속을 탐험하길 좋아하는 번역가다. 글밥아카데미 수료 후 현재 바른번역 소속 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로옮긴 책으로는 『누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹』, 『만들어두면 참 좋은 병조림 양념&소스』, 『하루 한 끼, 샐러드 200』가 있다. 동경제과학교를 졸업하고 출판사에서 에디터 생활을 하며 책과 인연을 쌓았다. 저자의 생각을 바른 우리말로 오롯이 담아내기 위해 글 속을 탐험하길 좋아하는 번역가다. 글밥아카데미 수료 후 현재 바른번역 소속 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로옮긴 책으로는 『누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹』, 『만들어두면 참 좋은 병조림 양념&소스』, 『하루 한 끼, 샐러드 200』가 있다.

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출판사 리뷰

홈베이커를 위한 쉽고 맛있는 43가지 식사빵 수업

초보들이라도 누구나 성공할 수 있도록 3분 기본 반죽으로 만드는 5가지 빵(동그란 빵, 네모난 빵, 길쭉한 빵, 납작한 빵, 돌돌 말린 빵)을 과정컷과 함께 자세히 소개합니다. 이 레시피를 먼저 익힌 뒤 이를 응용해 38가지 색다른 빵을 만들 수 있도록 안내합니다. 이 책이 이끄는 대로 시작한다면 총 43가지의 쉽고, 맛있고, 건강한 빵을 어렵지 않게 마스터할 수 있습니다.

1 버터도 달걀도 넣지 않는 건강빵 레시피
버터와 달걀을 사용하지 않고 최소한의 재료로 만든 빵은 매일 먹는 밥처럼 질리지 않습니다. 평소에도 부담없이 만들 수 있도록 강력분과 이스트에 소금, 설탕, 물 정도만 준비하면 되는 간단한 레시피를 소개합니다.

2 반죽은 단 3분이면 충분
한가로운 날 여유롭게 빵을 굽는 사람이 있는 반면, 무척 피곤한 날이지만 왠지 아무 생각 없이 빵을 만들고 싶은 사람도 있겠죠. 『버터도 달걀도 필요 없는 건강빵』에 소개한 빵은 천천히 발효시켜 만드는 대신, 반죽 시간이 짧습니다. 어떤 상황이더라도 단 3분 만에 반죽이 끝난다면 ‘한번 만들어볼까’ 하는 마음이 생길 거예요.

3 최소한의 이스트로 만들기
들어가는 재료가 적으면 맛에 깊이가 없는 심심한 빵이 될까 걱정인가요? 반죽을 부풀리는 역할뿐 아니라 맛있게 발효시키는 데 도움을 주는 이스트가 있어 괜찮습니다. 이 책에서는 평균 사용량의 절반 정도인 2g의 이스트를 사용합니다. 적은 양을 사용하는 대신, 빵의 감칠맛과 향이 충분히 우러나도록 천천히 발효시킵니다. 빵이 맛있어지길 바라며 발효 시간을 맘 편히 기다려주세요.

4 특별한 틀이나 도구가 필요 없는 레시피
기초 지식이 없으면 무작정 많은 도구를 사게 됩니다. 가끔 쓰자고 도구를 사는 건 꺼려지기 마련이죠. 도구 먼저 사지 말고 가능한 한 집에 있는 것들을 활용해 보세요. 우선 빵 만들기를 즐기는 것이 중요합니다. 이 책을 통해 특별한 도구가 없이도 맛있는 빵을 만드는 방법을 배워보세요.

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