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재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는

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고은정 글/안경자 그림 | 현암주니어 | 2020년 09월 10일 첫번째 구매리뷰를 남겨주세요. | 판매지수 879 판매지수란?
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품목정보

품목정보
출간일 2020년 09월 10일
쪽수, 무게, 크기 64쪽 | 480g | 216*2,658*15mm
ISBN13 9788932375137
ISBN10 8932375135
KC인증 kc마크 인증유형 : 적합성확인
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    2020년 11월 02일 ~ 한정 수량

책소개

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목차

저자 소개 (2명)

우리장학교 대표, 약선식생활연구센터 소장이다. 지리산 북쪽 뱀사골 근처에 있는 ‘맛있는 부엌’에서 제철음식학교, 시의적절 약선학교, 우리 장학교 등의 프로그램을 운영하고 있다. 최고의 맛을 내는 조리법을 알려 주는 요리 연구가로 불리는 것보다 우리의 음식 문화를 개선하는 운동을 하는 사람으로 불리는 것을 좋아한다. 김치를 쉽게 담그는 방법, 뚝딱 장을 담그는 방법, ‘반찬이 필요 없는 한 그릇 밥’을 금방 지어서... 우리장학교 대표, 약선식생활연구센터 소장이다. 지리산 북쪽 뱀사골 근처에 있는 ‘맛있는 부엌’에서 제철음식학교, 시의적절 약선학교, 우리 장학교 등의 프로그램을 운영하고 있다. 최고의 맛을 내는 조리법을 알려 주는 요리 연구가로 불리는 것보다 우리의 음식 문화를 개선하는 운동을 하는 사람으로 불리는 것을 좋아한다. 김치를 쉽게 담그는 방법, 뚝딱 장을 담그는 방법, ‘반찬이 필요 없는 한 그릇 밥’을 금방 지어서 먹을 수 있는 방법 등을 나누고 있다. 아파트에 사는 도시민과 식당을 운영하는 사람들을 위해 장독대를 빌려주고, 장 담그는 방법을 알려 주고, 그들을 대신해 장독 관리를 해 주기도 한다. 서울혁신파크 맛동에서 한 달에 한 번씩 밥 짓는 학교를 운영하며 어머니의 밥을 그리워 하는 사람들에게 갓 지은 따뜻한 밥을 지어 차리는 일을 즐겁게 하고 있다.

전국 어느 곳이든 찾아가 장과 김치, 그리고 우리 생활과 밀접한 음식에 대한 이야기를 들려주고 있다. 어린이부터 어른까지 누구나 직접 음식을 해 먹을 수 있는 독립적인 삶을 응원하는 음식문화운동가다. 세상의 다양성을 인정하는 것이 삶을 풍요롭게 하듯이, 음식의 맛도 각자의 맛을 찾아가고 자신의 맛을 만들어 내는 것이 중요하다는 것을 늘 강조한다. 지은 책으로는 『내가 끓이는 생일 미역국』, 『장 나와라 뚝딱』과 『집 주변에서 찾는 음식보약』, 『반찬이 필요 없는 밥 한 그릇』, 『우리학교 장독대』, 『밥을 짓다, 사람을 만나다』, 『시의적절 약선음식』(공저), 『김치 도감』 등이 있다.
산 좋고 물 맑은 충청북도 청원에서 태어났습니다. 대학교에서 서양화를 공부한 뒤 어린이들에게 그림을 가르쳤고, 지금은 식물 세밀화와 생태 그림을 그리고 있답니다. 숨어 있는 곤충이나 작은 풀 들을 잘 찾아내서 주위 사람들을 깜짝 놀라게 하지요. 할머니가 되어서도 자연의 아름다움을 그리는 것이 꿈이랍니다. 『애벌레가 들려주는 나비 이야기』, 『풀이 좋아』, 『세밀화로 그린 보리 어린이 풀 도감』, 『찔레 먹고 뿌지... 산 좋고 물 맑은 충청북도 청원에서 태어났습니다. 대학교에서 서양화를 공부한 뒤 어린이들에게 그림을 가르쳤고, 지금은 식물 세밀화와 생태 그림을 그리고 있답니다. 숨어 있는 곤충이나 작은 풀 들을 잘 찾아내서 주위 사람들을 깜짝 놀라게 하지요. 할머니가 되어서도 자연의 아름다움을 그리는 것이 꿈이랍니다. 『애벌레가 들려주는 나비 이야기』, 『풀이 좋아』, 『세밀화로 그린 보리 어린이 풀 도감』, 『찔레 먹고 뿌지직!』, 『꽃이랑 소리로 배우는 훈민정음 ㄱㄴㄷ』, 『아침에 일어나면 뽀뽀』, 『파브르에게 배우는 식물 이야기』, 『무당벌레가 들려주는 텃밭 이야기』, 『겨울눈이 들려주는 학교 숲 이야기』, 『콩 농사짓는 마을에 가 볼래요?』, 『동물이랑 식물이 같다고요?!』, 『식물은 떡잎부터 다르다고요?!』, 『동물은 뼈부터 다르다고요?!』, 『우주랑 사람이 같다고요?!』, 『도시에서 만난 야생 동물 이야기』, 『김치 도감』, 『밥 도감』 등에 그림을 그렸습니다.

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책 속으로

--- p.63

출판사 리뷰

『김치 도감』에 이어 이번에는 ‘밥’이다!
『밥 도감』은 밥이 되는 재료부터 쌀밥, 현미, 잡곡밥, 그리고 반찬이 따로 필요 없는 한 그릇 밥까지, 밥에 대해 배우고 부모님과 어린이가 함께 만들어 볼 수 있는 지식과 요리가 결합된 도감책입니다.

우리 식탁에서 빠질 수 없는 주 음식을 소개하는 ‘재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는 도감’ 시리즈의 하나로, 첫 번째로 소개된 『김치 도감』이 김치 채소의 한살이부터 씻고 다듬고 버무리고 익히는 모든 과정을 그림으로 표현한 데 이어, 우리나라의 주식으로 김치와 함께 먹는 고슬고슬한 밥의 다양한 세계를 그림으로 쉽게 보여 줍니다.

날마다 짓는 밥!
우리나라는 쌀이 주식입니다. 주식은 기후에 맞고 잘 자라는 작물, 꼭 필요한 영양소를 품고 있는 곡물, 독성 없이 안전하고 맛있는 식재료가 정착되어 있습니다. 오랫동안 먹어 온 음식이며, 조리법이 쉽습니다. 하지만 아무리 쉬워도 내 손으로 해 보지 않으면 어려운 일이 되어 버릴 수 있습니다.
어떤 일을 처음 배운다면 과정을 차근히 알아보는 게 중요합니다. 그 과정이 익숙해지면, 순서를 생각지 않아도 몸에 익게 됩니다. 처음엔 어렵게 느껴져도 익숙해지면 쉽게 느껴집니다. 밥 짓기도 마찬가지입니다. 어린이들이 과학 실험을 하듯 정확한 계량을 하고 운동을 배우듯 필요한 동작을 차근차근 따라하며 밥 짓기를 배워 봅니다.

계량하고, 씻고, 적절한 솥에 담아 익히고, 뜸을 들이고, 불 조절을 해서 완성합니다. 조리의 원칙을 배우면 누구나 맛있을 밥을 지을 수 있습니다. 밥 짓기를 하면서 식재료, 물, 불을 다루는 기본기를 연습하게 되므로 모든 요리의 기본을 배울 수 있습니다.

흰쌀밥을 비롯한 16가지 쌀 음식 만들기
단순하지만 쉽지 않은 밥 짓기. 음식연구가 고은정 선생님은 초보자도 따라 할 수 있도록 계량화 한 조리법으로 음식 수업을 합니다. 이번 밥 요리는 흰쌀밥을 기본으로 16가지 쌀 음식을 알려 줍니다.

1부에서는 날마다 먹는 밥, 흰쌀밥을 중점적으로 배우며, 현미밥, 콩을 넣은 잡곡밥, 그리고 누룽지와 숭늉 만드는 법을 알아봅니다.
2부에서는 스파게티나 파에야처럼 한 그릇에 담는 특별한 밥 짓기를 배워 봅니다. 콩나물밥, 무밥 등 익숙한 한 그릇 밥부터, 찬밥을 활용한 죽의 조리법까지 누구나 따라 할 수 있게 자세히 안내되어 있습니다. 김치밥이나 미역밥 등 난이도가 쉬운 한 그릇 밥부터 시도해 보면, 밥 짓는 재미가 점점 커질 것입니다.

안경자 생태 화가님은 고은정 선생님이 강조하는 계량화를 잘 보여 주며, 16가지 밥 조리법을 정확하고 친절한 정보 그림으로 구현했습니다. 단지 보기 좋게 표현하는 데서 그치지 않고, 눈으로 보는 것만으로도 어린이들은 밥 짓기에 익숙해지는 경험을 하게 될 것입니다.

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