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이철호 저/이다혜 역/서런미디어 경제 연구소 감수 | 도서출판서런 | 2020년 08월 31일 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
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품목정보

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발행일 2020년 08월 31일
쪽수, 무게, 크기 232쪽 | 336g | 145*210*15mm
ISBN13 9791190252072
ISBN10 1190252074

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저자 소개 (3명)

저 : 이철호
관심작가 알림신청 작가 파일
1970년 전라남도 순천 양조장 가문에서 태어나 19살에 일본 오사카공업대학교 요리학과에 진학했다. 미국 듀크 대학원을 졸업 후 [뉴욕 타임즈]에서 아시아 요리 전문기자로 활동하며 미국 최고의 요리 학교인 CIA에서 벌어지는 좌충우돌 셰프들의 일상을 취재한 『셰프의 미학』을 통해 2004년 아마존 베스트셀러에 올라 전문 요리 작가의 길로 들어섰다. 『요리의 요소』, 『프렌치 Cookbook Story』 등 “요리... 1970년 전라남도 순천 양조장 가문에서 태어나 19살에 일본 오사카공업대학교 요리학과에 진학했다. 미국 듀크 대학원을 졸업 후 [뉴욕 타임즈]에서 아시아 요리 전문기자로 활동하며 미국 최고의 요리 학교인 CIA에서 벌어지는 좌충우돌 셰프들의 일상을 취재한 『셰프의 미학』을 통해 2004년 아마존 베스트셀러에 올라 전문 요리 작가의 길로 들어섰다. 『요리의 요소』, 『프렌치 Cookbook Story』 등 “요리에 입문하려는 학생들이 읽어야 할” 전문 서적과 최근 저서로는 『셰프의 리더』, 역서로 『레시피의 7가지 비밀』이 있다. 현재 중국 상하이에서 아시아 전문 레스토랑 ‘효(孝)’의 대표직을 맡고 있다.
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역 : 이다혜
관심작가 알림신청 작가 파일
1994년생으로 한국항공대학교에서 경영학을 전공. 외식창업 분야에 관심이 많은 젊은 미래의 창업자로 이번 경진대회에서 대상을 수상하며 『턴어라운드』, 『리스타트』 편집위원으로 선정되었다. 1994년생으로 한국항공대학교에서 경영학을 전공. 외식창업 분야에 관심이 많은 젊은 미래의 창업자로 이번 경진대회에서 대상을 수상하며 『턴어라운드』, 『리스타트』 편집위원으로 선정되었다.
감수 : 서런미디어 경제 연구소
관심작가 알림신청 작가 파일
정직하고 도덕적인 영국의 경제생산기관 및 기업을 소개하는 경제전문 미디어 社(사) 서런 경제연구소는 2018년 5월 설립됐다. 설립 이후 아시아 유명 기업 파트너사로 PNG 경영컨설팅 사업을 전개하는 한편 2019년 5월부터 홍콩 침사추이에서 <중국 PNG 외식사업 투자 컨설팅> 멤버십 과정을 운영하고 있다. 정직하고 도덕적인 영국의 경제생산기관 및 기업을 소개하는 경제전문 미디어 社(사) 서런 경제연구소는 2018년 5월 설립됐다. 설립 이후 아시아 유명 기업 파트너사로 PNG 경영컨설팅 사업을 전개하는 한편 2019년 5월부터 홍콩 침사추이에서 <중국 PNG 외식사업 투자 컨설팅> 멤버십 과정을 운영하고 있다.

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추천평

식당은 운이 9할이라 하였는데, 그 9할의 대부분은 사람한테서 온다. 이 책을 곁에 두면 지옥 같은 한국의 외식업계에서 조그만 승리를 얻는 데에 유리할 것이다.
- 박희지 (요리연구가)
언제나 잘되는 매장에 들어서는 순간 나는 다른 시각의 소유자가 된다. 분명 오랜 현장 경험이 작용하기 때문일 것이다. 그런 시각들이 이 책에 고스란히 녹아 있다.
- 고도원 (셰프, 마스터셰프 코리아)
외식업의 기본은 ‘사람’이다. 진심을 다하는 사업은 반드시 성공한다. 이 책은 풍부한 현장 경험을 기본으로 쓴 책이기에 더욱 값지다. 역시 젤리판다 출판 기획력을 다시 한 번 풍미해볼 수 있었다.
- 지미 융 (기자, 홍콩 사우스 차이나 모닝포스트 ‘scmp’)
잘되는 가게에 이유가 있듯 망하는 가게에도 분명한 이유가 있다. 그 실패의 이유를 알고 도전하면 절대 망하지 않는다.
- 최규완 (교수, 경희대학교 호텔관광대학)
이 책을 읽는 것만으로도 장사를 대하는 마인드가 180도 달라진다. 명심하라. 인문학으로 마인드가 달라지면 가게의 매출도 달라진다.
- 김미경 (교수, 한양대학교 경영대학원)
음식 장사란 결국 브랜딩이다. 어떤 치명적인 매력을 가진 브랜드로 고객의 마음에 오래 기억될 것인가? 이 책을 통해 그 답을 찾을 수 있을 것이다.
- 박재현 (대표, 한국브랜드마케팅연구소)
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