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타이 스트리트 푸드

[ 반양장 ]
데이비드 톰슨 저/배재환 역 | 시트롱 마카롱 | 2020년 07월 25일 리뷰 총점9.1 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
발행일 2020년 07월 25일
판형 반양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 352쪽 | 1,338g | 215*276*25mm
ISBN13 9791196984519
ISBN10 1196984514

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저자 소개 (2명)

저 : 데이비드 톰슨 (David Thompson)
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호주 시드니 태생의 요리사인 그는 몇몇 레스토랑에서 일하다 1980년대 후반 처음으로 태국을 방문한 이후 태국 사람들과 음식의 묘한 매력에 사로잡힌 나머지 태국 문화에 심취해 급기야 태국에서의 삶을 선택했다. 그는 현지에서 만난 가정 요리사인 쿤야이(Kun yai), 말 그대로 태국의 ‘할머니’로부터 수준 높은 태국의 고전 요리의 실체를 접한 후 큰 충격을 받아 태국 전통 식문화에 더 깊이 빠져들게 됐다. 그녀로... 호주 시드니 태생의 요리사인 그는 몇몇 레스토랑에서 일하다 1980년대 후반 처음으로 태국을 방문한 이후 태국 사람들과 음식의 묘한 매력에 사로잡힌 나머지 태국 문화에 심취해 급기야 태국에서의 삶을 선택했다. 그는 현지에서 만난 가정 요리사인 쿤야이(Kun yai), 말 그대로 태국의 ‘할머니’로부터 수준 높은 태국의 고전 요리의 실체를 접한 후 큰 충격을 받아 태국 전통 식문화에 더 깊이 빠져들게 됐다. 그녀로부터 태국요리를 전수 받은 후 호주로 돌아간 그는 시드니에 「달리 스트리트 타이(Darley Street Thai)」라는 레스토랑을 오픈했으며 이 레스토랑이 큰 성공을 거두자 런던으로 거처를 옮겨 「더 핼킨(The Halkin)」 호텔에 현대적으로 각색되지 않은 태국 고전 요리를 재현해서 선보이는 「남(Nahm)」 레스토랑을 오픈하게 되는데 이곳은 6개월 만에 미슐랭 1스타를 획득했다. 이 레스토랑은 미슐랭의 별을 최초로 얻은 태국 레스토랑이었다. 이후 방콕에 이 식당의 분점을 낸 후 홍콩의 「아한(Aaharn)」 까지 오픈하며 태국요리 전문 요리사의 지위를 넘어 태국 문화의 전도사로서 그 역할을 충실히 수행하고 있다.

지금 이 순간에도 전 세계를 오가며 왕성한 활동을 하고 있는 그의 저서로는 태국요리의 역사적 배경과 지역 사회에서의 그 역할을 다룬 『타이 푸드THAI FOOD』, 그리고 그가 가장 좋아하는 태국 길거리 음식들을 모아 그 문화적 배경과 레시피를 소개한 이 책 『타이 스트리트 푸드THAI STREET FOOD』가 있다.
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역 : 배재환 (Fabio)
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FABIO라는 필명으로 알려진 배재환은 오랜 경력의 독학 요리사 출신으로 레스토랑 셰프, 프랜차이즈 본사 메뉴 개발자, 외식업 컨설턴트 등 다양한 이력을 가지고 있다. 요리사로서의 경력을 시작할 때부터 그 수가 부족할 뿐만 아니라 내용마저 부실한 국내 전문서적으로 인해 해외 원서로 공부한 그는 실무에 보탬이 될 수 있는 이론서와 번역서의 필요성을 절실히 느꼈다. 이에 따라 2010년부터 요리책을 전문으로 ... FABIO라는 필명으로 알려진 배재환은 오랜 경력의 독학 요리사 출신으로 레스토랑 셰프, 프랜차이즈 본사 메뉴 개발자, 외식업 컨설턴트 등 다양한 이력을 가지고 있다. 요리사로서의 경력을 시작할 때부터 그 수가 부족할 뿐만 아니라 내용마저 부실한 국내 전문서적으로 인해 해외 원서로 공부한 그는 실무에 보탬이 될 수 있는 이론서와 번역서의 필요성을 절실히 느꼈다.

이에 따라 2010년부터 요리책을 전문으로 소개하는 블로그 「요리사, 요리책을 말하다」를 운영해오고 있으며 자신의 경험을 바탕으로 한 저서인 『요리사, 요리책을 말하다』와 『요리사, 요리로 말하다』를 출간했다. 옮긴 책으로는 LEON 시리즈인 『해피 샐러드』 『아침식사와 브런치』 『한 냄비 요리』 『수프와 샐러드 그리고 스낵』 『런치 박스』 그리고 『SPICE : 향신료』 『자크 페팽의 요리의 모든 기술』이 있다.
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