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빵선생 이성실의

홈베이킹 노트

이성실 저 | 꽃숨 | 2015년 10월 27일 리뷰 총점9.5 정보 더 보기/감추기
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홈베이킹 노트

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품목정보

품목정보
발행일 2015년 10월 27일
쪽수, 무게, 크기 452쪽 | 1,036g | 180*245*30mm
ISBN13 9788958762010
ISBN10 8958762012

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저자 소개 (1명)

저 : 이성실
관심작가 알림신청 작가 파일
20년간 건강한 빵을 만들어온 베이킹 전문가. 아이들이 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만들다가 베이킹 이론까지 공부하기 시작했다. 홈베이킹을 하며 시행착오를 겪고 있는 이들에게 그 동안 경험을 통해 터득한 노하우를 알려주고자 블로거로 활동하기도 했다. 1998년 ‘유난드자이너 리’라는 이름으로 문을 연 블로그는 시작하자마자 폭발적인 반응을 얻어 2014년 문을 닫기까지 파워블로거로 활동했다. 지금은 베이징에서 베이... 20년간 건강한 빵을 만들어온 베이킹 전문가. 아이들이 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만들다가 베이킹 이론까지 공부하기 시작했다. 홈베이킹을 하며 시행착오를 겪고 있는 이들에게 그 동안 경험을 통해 터득한 노하우를 알려주고자 블로거로 활동하기도 했다. 1998년 ‘유난드자이너 리’라는 이름으로 문을 연 블로그는 시작하자마자 폭발적인 반응을 얻어 2014년 문을 닫기까지 파워블로거로 활동했다. 지금은 베이징에서 베이킹 클래스를 열어 현지 한국인들에게 홈베이킹 비법을 전수하고 있다. 탄탄한 기본기와 더불어 만드는 이의 기호와 상황에 맞게 레시피를 변형하는 방법까지 상세하게 일러주는 베이징 클래스는 현재 6개월 이상 대기해야 수강이 가능할 정도로 인기를 끌고 있다.
이화여자대학교 미술대학 도예과를 졸업했고, 최근까지 젠한국 차이나웨어 디자이너로 활동했다.
지은 책으로 <<후아유>> <<나는 부엌에 탐닉한다>> <<올 어바웃 브레드>> <<올 어바웃 케이크>> <<우리밀 홈베이킹>> <<빵선생 이성실의 홈베이킹 노트>>가 있다.
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베이징에서 소문난 저자의 베이킹 클래스를 그대로 옮겼다! 이론과 실전 노하우로 꽉 채운 홈베이킹 노트 탄탄한 기본기와 오랜 경험을 통해 검증된 레시피를 바탕으로 홈베이킹 노하우를 전하는 저자의 책을 오랜만에 소개한다. 평소 클래스를 운영하며 엄선한 120가지 빵 · 케이크 · 디저트 레시피에 수업 중에만 이야기했던 상세한 원리와 유의사항을 곁들여 지금껏 가장 볼륨 있는 책이 되었다. 현재 저자가 베이징에서...
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종이책 주간우수작 빵선생 이성실의 홈베이킹 노트
평점10점 | m****3 | 2015-11-18 | 신고
“빵선생 이성실의 홈베이킹 노트 꼼꼼하게 리뷰하기” 지금까지 많은 홈베이킹 책을 사모았지만 이렇게까지 자세하고 노하우를 몽땅 공개해주시는 그런책!저는 처음입니다..(정말 홈베이킹 백과사전이에요..)왜 이 책의 제목이 홈베이킹 노트인지 궁금하지 않으신가요?레시피보다 베이킹팁들이 난무하는 ‘홈베이킹 노트’ 지금부터 꼼꼼하게 살... 더보기

원문주소 : https://sarak.yes24.com/review/8291878

“빵선생 이성실의 홈베이킹 노트 꼼꼼하게 리뷰하기”

 

지금까지 많은 홈베이킹 책을 사모았지만 이렇게까지 자세하고

노하우를 몽땅 공개해주시는 그런책!
저는 처음입니다..(정말 홈베이킹 백과사전이에요..)
왜 이 책의 제목이 홈베이킹 노트인지 궁금하지 않으신가요?
레시피보다 베이킹팁들이 난무하는 ‘홈베이킹 노트’

지금부터 꼼꼼하게 살펴보겠습니다!

 

-Intro-

이 책은 데일리 브레드 · 스위트 브레드 · 심플 케이크 · 러블리 디저트

4가지 파트로 나누어져있는데...
들어가기에 앞서 홈베이킹 백과사전이라는 타이틀이 부끄럽지 않게
전반적인 과정과 기본적인 원리를 설명하고 있습니다.
(독학으로 베이킹하시는 분들께 강추합니다!!)

 

데일리 브레드

 

 

 

스위트 브레드 

 

 

 심플 케이크  

 

러블리 디저트 

 

 

-Baking Note-

또 이 책의 가장 큰 장점은 레시피 뒤에 있는 ‘baking note’라는

상세한 설명이 있는데요
이 Baking note가 각 레시피마다 다 있다는 거죠~
‘어떻게 하면 실패하지 않을까? 어떻게 하면 더 완성도를 높일 수 있을까?'

에 대한 부분들이 자세히 기록되어져 있는데..

책을 찬찬히 읽어보면 이성실선생님과 마주하여 배우고 있다는 착각이 들만큼

너무나 상세한 설명이 되어있는지라 배워가는 부분이 많았습니다.
레시피보다도 저는 이 부분이 너무나 마음에 들었습니다.★★★★★
(21,000원이 전혀 아깝지 않다는 생각이 들만큼... 기대하셔도 좋습니다^3^)

 

 

-Best Recipe-

이 책에서 수 많은 레시피가 있었지만 제 취향을 저격했던 몇가지들이 있었는데요
간단히 소개해보자면...

-올리브포카치아

 

-바닐라 카스텔라

-수플레 치즈케이크

-롤케이크

-퍼지 브라우니

-마카롱♥

빵, 케이크, 구움과자, 파이, 쿠키 등 없는 레시피가 없어요~

특히 너무 단것을 싫어하는 사람들을 위해

케이크 레시피는 설탕량도 조정할 수 있어요!

세심한 선생님의 배려에 감동♥

 

-Making-

이 부분이 가장 중요하죠! 무엇을 만들어 봤을까요?
제가 가장 먼저 만들었던 수플레 치즈케이크!

사실 치즈케이크는 매번 실패만 해서 할까말까 많이 망설였는데
차근차근 따라하다보니 성공했네요!(첫성공ㅠㅠ감격...)
플레인요거트가 들어가서 더 부드럽고 맛있었어요~
이 외에도 3종류의 치즈케이크 레시피가 있어

시간 나는대로 만들어 볼 예정이에요~

 

두번째로는 호두 듬뿍 넣은 호두파이!

시판되어지는 호두파이는 너무 달고, 호두도 별로 없어서

그닥 안좋아했던 파이였는데...

홈메이드 파이는 정말 실하고~ 맛있군요! 바삭바삭 씹는맛이 최고에요!
파이에도 선생님의 특급 노하우가 있어서 실패하지않고

알아가는게 더 많은 날이였던 기억이 남네요~

 

세번째로는 고소하고 담백한 생크림 식빵!

제가 식빵을 성공하다니.... (감격입니다...ㅠㅠ)

제빵에 대한 지식이 전무하기에 만드는 식빵마다 발효가 되지않고,
식감은 돌 같아 빵 만드는게 두려웠지만..
앞에서 언급했던 ‘빵 만들기 전에’를 찬찬히 읽고 또, 선생님이 특히

강조하셨던 부분은 더 신경을 써 만들어 보니 이렇게 예쁜 식빵이 완성되었네요~
볼때 마다 감격입니다! 맛은 말할것도 없구요

빵을 만들때에 팁과 또 꼭 명심해야 할 부분을 정리를 잘해주셔서

이번 기회로 기본지식이 정리되었어요^^

 

물론 따라만들면서 실패했던 품목도 있었지만 성공했던 품목이 더 많아

만드는 내내 뿌듯했습니다.
‘베이킹은 과학이다.’ 라는 말이 있지요?
아무것도 모르고 지식이 전무한 때에는 그 말에 전혀 공감하지 못했는데
차근차근 하나씩 배워갈때마다 ‘베이킹은 과학이다.’라는 말이 얼마나 와닿는지...
정확히 알고! 정확히 지켜만 만들면..

베이킹은 절대 실패하지 않는다는 걸 배웠습니다.


제과제빵 기초가 전무한 초보자분들!
실패의 원인을 알고 성공의 비법을 배우고 싶으신 분들께 감히 강력추천합니다!  

 

 

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