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맛있는 위로

누구도, 무엇도 위로가 되지 않을 때

이유석 | 문학동네 | 2012년 12월 05일
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품목정보

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발행일 2012년 12월 05일
쪽수, 무게, 크기 300쪽 | 432g | 145*210*20mm

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책소개

목차

저자 소개 (1명)

요리는 곧 다른 사람을 위해 ‘행복’을 만드는 일이라고 생각하는, 셰프. 손님들의 사연에 언제나 귀 기울이는, 이야기 수집가. 음식을 통해 위로와 용기를 건네는, 푸드 테라피스트. 압구정 ‘루이쌍끄Louis Cinq’ 오너 셰프. (현)을지대학교 조리과를 졸업하고, 프랑스 파리의 미슐랭 3스타급 레스토랑들(라스트랑스L'Astrance 랑브루아지L'Ambroisie 등)에서부터 작은 비스트로들까지 거치... 요리는 곧 다른 사람을 위해 ‘행복’을 만드는 일이라고 생각하는, 셰프.
손님들의 사연에 언제나 귀 기울이는, 이야기 수집가.
음식을 통해 위로와 용기를 건네는, 푸드 테라피스트.

압구정 ‘루이쌍끄Louis Cinq’ 오너 셰프. (현)을지대학교 조리과를 졸업하고, 프랑스 파리의 미슐랭 3스타급 레스토랑들(라스트랑스L'Astrance 랑브루아지L'Ambroisie 등)에서부터 작은 비스트로들까지 거치며 3년간 요리수업을 받았다. 이후 스페인 바르셀로나, 라만차 등의 유명 레스토랑에서 실력을 쌓은 뒤 도쿄에서의 미식여행을 끝으로, 2010년 압구정에 프렌치 레스토랑 루이쌍끄를 오픈했다. 가게는 점심영업은 하지 않고, 대신 심야까지 영업하는 독특한 콘셉트로 많은 사랑을 받고 있다. 이른바 압구정 ‘심야식당’. 덕분에 저자는 늦은 밤, 저마다의 사연을 안고 찾아온 손님들과 술잔을 기울이며 이야기를 나누는 것을 낙으로 삼고 있다.

루이쌍끄는 2012년 영국 로이터통신, 미국 AP통신에 강남 대표 레스토랑으로 소개됐으며, 「자갓서베이Zagat Survey」가 뽑은 주목할 레스토랑에 선정됐다. 저자는 조선일보에 매주 ‘이유석의 음식공감’을 연재중이며, 한국을 대표하는 프랑스 문화 셀러브리티로 선정, 프랑스 자동차 브랜드의 광고모델로도 활동중이다.

책 속으로

--- 본문 중에서

출판사 리뷰

추천평

루이쌍끄는 내게 있어 의미가 남다른 ‘심야식당’이다. 서울 시내에서 새벽에 수준 있는 식사를 즐길 수 있는 곳은 몇 개 없는데, 루이쌍끄는 이를 충족시켜주는 것은 물론, 일상에 지친 몸에 편안한 휴식까지 안겨준다. 그런데 이 책을 읽어보니 나만 그런 생각을 한 것이 아니었나보다. 2년이라는 길지 않은 시간 동안, 무수히 많은 손님이 이곳에서 마음의 안식을 찾은 듯싶다. 평소 ‘요리하는 시인’이라 불렀던 이유석 셰프의 글솜씨 또한 쏠쏠한 볼거리를 선사한다.
김은조(「블루리본 서베이」 편집장)
나는 자고로 셰프란 세 종류로 나눌 수 있다고 생각한다. 맛없는 음식을 비싸게 파는 ‘범죄자형’, 맛있는 음식을 비싸게 파는 ‘사업가형’, 맛있는 음식을 많은 사람이 맛볼 수 있도록 합리적인 가격으로 내놓는 ‘성직자형’이 그것이다. 그런데 이유석 셰프를 통해 손님의 마음을 읽을 줄 아는 셰프가 있을 수 있음을 깨달았다. 많지 않은 나이에도 그는 뛰어난 음식솜씨뿐만 아니라 따뜻한 마음을 가진 셰프다.
이욱정(KBS 「누들로드」 PD)
이유석 셰프를 알게 된 건, 그가 유럽을 돌며 요리수업을 쌓던 몇 년 전이었다. 남들과는 다르게 요리학교 대신, 칼 가방 하나 메고 프랑스와 스페인의 유명 레스토랑부터 허름한 비스트로, 시장까지 돌며 밑바닥에서 고되게 요리수업을 쌓아가는 그를 멀리서 지켜보며 응원하곤 했었다. 그래서인지 그의 음식엔, 그의 지난 행보가 묻어나는 걸 느끼게 된다. 요즘 유행하는 화려한 요리들과는 다르게, 투박하고 단순하지만, 따듯함과 정성이 느껴진다. 이 책은, 마치 그런 그의 음식과 닮아 있다.
팻투바하(미식 칼럼니스트)
음식은 몸뿐 아니라 마음을 어루만지는 힘이 있다. 이 책은 상처받은 이들의 마음을 달래주는 따뜻한 공감과 속깊은 위로로 가득하다. 저자가 지금까지 먹어온 맛, 만들어온 맛, 세월과 함께 추억하게 된 맛에 대한 이야기는, 평범하지만 그래서 더욱 특별한 삶의 소중함을 깨닫게 해준다. 상처받은 마음에 맛있는 위로가 필요하다면 이 책을 추천한다.
김성윤(조선일보 음식담당 기자)
이유석 셰프를 처음 만났던 10년 전. 첫 만남 때의 모습을 잊을 수 없다. 보석처럼 빛나는 눈동자가 요리에 대한 열정을 가득 담고 있었기 때문이었다. 그가 만든 음식에는 그의 열정이 콕콕 박혀 있다. 이 책은 그의 열정으로 빚어낸 음식에 관한 이야기이자, 음식으로 인해 한없이 소중한 감정과 시간을 선물 받은 손님들의 이야기이다.
박효남(밀레니엄힐튼호텔 총주방장)

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