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셰프, 맛으로 세계를 그리다

셰프를 꿈꾸는 이들을 위한 직업 공감 이야기

김동기 저 | 크루 | 2023년 06월 02일 리뷰 총점9.9 정보 더 보기/감추기
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셰프, 맛으로 세계를 그리다

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품목정보

품목정보
발행일 2023년 06월 02일
쪽수, 무게, 크기 200쪽 | 344g | 145*205*12mm
ISBN13 9791169833851
ISBN10 1169833853

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저자 소개 (1명)

저 : 김동기
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Cook가대표 셰프. ‘비스트로’에서 ‘특1급 호텔’까지 다양한 곳에서 경력을 쌓았다. 전 세계 모든 요리대회를 다 나가보고자 20대 중반부터 끊임없이 요리대회에 도전하고 있다. 한국에서는 레스토랑을 운영하며 국제 요리대회를 나가는 몇 안 되는 현직 요리사이다. 지금은 서울 외곽에서 작은 레스토랑을 운영하며 레시피 개발과 정리, 요리대회 출전, 음식 칼럼을 쓰며 후배들을 양성하고 있다. 국가대표 이력 - ... Cook가대표 셰프. ‘비스트로’에서 ‘특1급 호텔’까지 다양한 곳에서 경력을 쌓았다. 전 세계 모든 요리대회를 다 나가보고자 20대 중반부터 끊임없이 요리대회에 도전하고 있다. 한국에서는 레스토랑을 운영하며 국제 요리대회를 나가는 몇 안 되는 현직 요리사이다. 지금은 서울 외곽에서 작은 레스토랑을 운영하며 레시피 개발과 정리, 요리대회 출전, 음식 칼럼을 쓰며 후배들을 양성하고 있다.

국가대표 이력
- 2011년 (사)조리사 협회 중앙회 러시아 국제요리경연 대회 국가대표
- 2013년 (사)조리사 협회 중앙회 홍콩 국제요리경연 대회 국가대표
- 2014년 BOCUSE DO‘R(보큐즈도르) 요리대회 아시아 퍼시픽 대한민국 국가대표
- 2015년 BOCUSE DO‘R(보큐즈도르) 요리대회 프랑스 리옹 대한민국 국가대표
- 2016년 장애인 기능올림픽 요리직종 국가대표 부지도위원
- 2016년 (사)조리사 협회 중앙회 독일 요리 올림픽 국가대표

대회 경력
- 2011년~2015년 말레이시아, 홍콩, 필리핀, 룩셈부르크, 싱가폴 등 WACS 요리대회 금메달 8개, 은메달 12개, 동메달 10개
- 2011년 WACS IKCC 러시아 국제 요리 경연대회 국가대표 은메달
- 2013년 WACS 홍콩 HOPEX 국제 요리경연 대회 타파스 금메달, 메인 플레이트 은메달
- 2014년 BOCUSE DO‘R 요리대회 아시아 퍼시픽 대한민국 대표 종합 5위
- 2014년 룩셈부르크 커리너리 월드컵 금메달 개인전 요리부문 7위
- 2015년 BOCUSE DO‘R 요리대회 프랑스 리옹 대한민국 국가 대표
- 2016년 국제장애인 기능올림픽 요리직종 국가대표 코치, 은메달 수상, 고용노동부 장관 표창
- 2016년 WACS 독일 요리 올림픽 국가대표 라이브, 전시 동메달
- 2019년 홍콩 요리대회 오스테리아주연 팀 라이브, 전시 금메달
- 2020년 IKA 독일 요리 올림픽 오스테리아 주연 리저널 팀 은메달 종합 11위
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--- p.177 「직업의 장점 3가지를 꼽는다면 무엇이 있을까요?」중에서
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추천평

요리를 처음 시작하는 이들에게 도움이 될 바람직한 지침서. 열심히 살아온 김동기 셰프의 삶과 노력 또한 엿볼 수 있어 읽는 재미가 특별하다. 요리사라는 직업이 궁금하거나 또 요리사라는 직업에 도전해 볼 이들에게 추천한다.
- 조우현 (대한민국 조리명장)
이런 책이 꼭 있었으면 좋겠다고 생각했었다. TV에 비쳐지는 화려한 모습을 넘어 현직 셰프들의 참모습을 경험 많은 선배가 후배들에게 알려주는 책 말이다. 김동기 셰프는 타고난 요리 재능과 열정으로 국제적으로도 인정받은 진정한 셰프이다. 노력과 실력으로 최고가 되기까지의 여정 속에서 겪은 실전 경험을 바탕으로 셰프가 누구인지 알려준다. 이 책은 셰프 입문 교과서와도 같아 셰프와 셰프가 되고 싶은 사람들에게 많은 도움이 될 것이다. 꼭 추천하고 싶은 책이다.
- 박서란 (요리연구가)
머리 위에서 멋지게 소금을 뿌리고 10분이면 뚝딱 요리를 만들어 내는 TV 먹방 속의 스타 셰프는 요리사를 꿈꾸는 이들에겐 선망의 대상이다. 그렇다면 정말 셰프는 TV 속 이미지처럼 멋지기만 할까. 김동기 셰프의 신간 『셰프, 맛으로 세계를 그리다』는 세프가 되기까지 A to Z를 총망라한 ‘세프 직업 레시피’다. 셰프라는 직업을 현직 셰프가 오랜 경험을 통해 날카롭고 정확한 눈으로 요리한 백과사전인 셈이다. 특히 다양한 레스토랑 경영, 수많은 세계요리대회 출전, 후배 셰프와 학생들 요리 지도 등 수십 년 동안 현장에서 몸으로 체득한 노하우가 책 한 권에 고스란히 축적돼 있다. 따라서 셰프를 꿈꾸지만 어디서부터 시작해야 할지 매우 막막한 젊은이들에게 유능한 길잡이이자 멘토가 돼준다. 많은 이들이 셰프를 꿈꾸지만 과연 내가 자질이 있을지, 밥벌이는 될지, 공부는 어디서 해야 할지, 한·중·일식 중 어떤 요리를 선택할지 시작부터 고민 투성이다. 하지만 이제 이 책의 마지막 장을 덮고 나면 그토록 멀고 추상적으로만 느껴지던 셰프의 길이 보다 구체적이고 현실적으로 다가올 것이다.
- 최현태 (세계일보 문화체육부 선임기자)
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