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생활과학과(식품영양학) 주간베스트이동

생활과학과(식품영양학)

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
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  • 식생활과 문화

    식생활과 문화 [ 도서+워크북 ]
    김선아,고성희,이영미,정윤희 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2021년 07월
    22,600원 포인트적립 0원
    식생활과 문화는 음식 자체에 대한 과학적 현상의 이해보다는 식생활과 식문화를 다학제적 관점에서 조망하고, 다양한 식문화를 존중하며, 보존과 융합의 가치를 탐구하는 데 그 목적이 있다. 이 교재 『식생활과 문화』를 통해 미래에 풍요로운 식문화를 만들어 갈 책임 있는 현대인의 역할을 생각해 볼 수 있을 것이다.
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  • 조리과학

    이벤트
    조리과학 [ 도서+워크북 ]
    김선아,문보경,이선미 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 01월
    17,500원 포인트적립 0원
    『조리과학』 교재는 식품의 조리원리를 이해하기 위한 기본적인 과학지식을 중심으로 구성하였다. 먼저 식품의 구조와 물성에 가장 큰 영향을 미치는 물의 작용을 살펴보고, 식품을 원료별로 세분화하여 구성성분의 특성과 다양한 조리과정 중에 일어나는 과학적인 변화를 설명하였으며, 조리된 식품의 품질을 평가하기 위...
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  • 식품가공및저장학

    이벤트
    식품가공및저장학 [ 도서+워크북 ]
    안장우,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2016년 07월
    16,400원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (0건)
    •  eBook 리뷰 (0건)
    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    이 책은 식품 가공 및 저장의 의의와 여러 가지 식품원료와 식품저장의 기본적인 원리와 방법 등을 다룬 교재이다.
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  • 식사요법

    이벤트
    식사요법 [ 도서+워크북 ]
    김동우,김지혜 등저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2019년 01월
    21,000원 포인트적립 0원
    평균수명이 증가함에 따라 단순한 수명연장이 아닌 건강한 삶에 대한 중요성이 인식되면서 질병의 치료와 예방에 대한 관심이 커지고 있다. 하지만 고혈압, 이상지질혈증, 당뇨병, 심뇌혈관질환 등의 만성질환과 암의 발생률은 점점 증가하고 있다. 이러한 질환들은 식사와 밀접한 관련이 있어 질병의 예방과 치료, 합병증 ...
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  • 생애주기 영양학

    이벤트
    생애주기 영양학 [ 도서+워크북 ]
    김정희,곽호경,신동미 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2023년 01월
    19,200원 포인트적립 0원
    생애주기영양학은 영양학의 기초 개념을 바탕으로 생애주기의 각 단계에 따른 생리적 특성, 성장과 발달, 영양대사, 영양문제 등을 파악하여 최적의 영양관리를 하고 평생건강을 실현하는 것을 목표로 하는 학문이다. 인간이 전 생애 동안 건강하게 살기 위해서는 성장기의 적절한 성장 발달과 더불어 성인기와 노인기에는 ...
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  • 영양교육및상담

    이벤트
    영양교육및상담 [ 도서+워크북 ]
    구재옥,박혜련,김경원 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2013년 01월
    16,500원 포인트적립 0원
    『영양교육 및 상담』에서는 식생활 전체를 사회·경제·심리·생활환경 차원에서 종합적으로 문제를 파악하여 구체적으로 식행동을 변화시키는 식생활 실천을 목적으로 한다. 이 교재의 내용은 크게 두 부분으로 나눌 수 있다. 첫째, 영양교육의 개요·실시과정·이론을 다루는 부분이다. 영양교육의 목표와 실제 교육을 위한 ...
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  • 식품학

    이벤트
    식품학 [ 1학기, 워크북포함 ]
    김선아,김승민,이기원,강기화 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2022년 01월
    28,300원 포인트적립 0원
    제1장 식품 구성성분의 이해제2장 물제3장 탄수화물제4장 지질제5장 단백질제6장 비타민 및 무기질제7장 식품의 색소제8장 맛 성분과 냄새 성분제9장 효소제10장 기능성 성분과 독성 성분제11장 곡류제12장 두류 및 서류제13장 육류 및 어패류제14장 과일채소류제15장 식용유지제16장 난류제17장 우유 및 유제품제18장 미래...
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  • 생화학

    이벤트
    생화학 [ 도서+워크북 ]
    김동우,박은미,정자용,조진아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 01월
    18,600원 포인트적립 0원
    저자들은 식품영양학 전공 학생들의 전공 교과목 학습을 위해 인체 내 대사과정이 어떤 방식으로 조화롭게 통합적으로 조절되는지에 초점을 맞추어 집필하였다. 물론 화학이나 생물학의 기초가 부족한 학생들도 이 과목에 친근감을 가질 수 있도록 일부 내용을 개괄적으로 간추려 시중 교재에 비해 비교적 적은 분량으로 발...
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  • 푸드마케팅

    이벤트
    푸드마케팅 [ 도서+워크북 ]
    황조혜,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2024년 01월
    23,400원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    『푸드마케팅』은 상품으로서 식품을 이해하고 식품산업을 경영학적 관점에서 학습하는 데 목적이 있다. 1960년대 미국마케팅협회(AMA)에서는 “마케팅이란 개인과 집단이 제품과 가치를 창조하고 타인과의 교환을 통해 그들의 욕구와 욕망을 충족시키는 사회적 또는 관리적 과정”[(코틀러[P. Kotler)]이라고 하였고, 드러...
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  • 영양과 건강

    이벤트
    영양과 건강 [ 도서+워크북 ]
    곽호경,김선아,김동우,김승민 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2024년 01월
    22,700원 포인트적립 0원
    이 책은 식품영양학의 최근 발전과 사회적 관심도에 부응하기 위하여 식생활과 건강에 대한 기초적인 내용을 포괄하는 것을 목적으로 한다. 식품영양학 전공자라면 이후 전공 과정에서의 심화학습을 위한 개론서로, 식품영양학 전공자가 아니라면 자신의 평생 건강을 지킬 수 있는 올바른 식생활에 대하여 알고 실천하기 위...
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  • 고급영양학

    이벤트
    고급영양학 [ 도서+워크북 ]
    구재옥,곽호경,이홍미 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2018년 01월
    20,900원 포인트적립 0원
    이 책의 학습목표는 건강을 유지하는 데 필요한 영양소의 종류와 작용 등을 알고 식생활에 이들 식품공급원을 이용할 수 있도록 하는 것이다. 영양소는 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 대별되는데, 이러한 영양소의 특성, 체내 대사 및 작용, 결핍증과 급원식품 등에 대한 지식을 습득한다. 그리고 영양...
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  • 영양판정

    영양판정 [ 도서+워크북 ]
    김동우,곽호경,백희영 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2022년 07월
    22,200원 포인트적립 0원
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    영양판정은 개인이나 집단을 대상으로 식품 및 영양소 섭취자료, 신체측정 자료, 생화학적 분석자료, 임상적 증상 및 징후 등을 분석하여 영양 및 건강 상태를 진단 및 판정하는 학문이다. 신체계측법, 생화학적 평가법, 임상적 평가법, 식이섭취평가법의 네 가지 영양판정의 이론을 충실히 설명하였으며, 이론과 더불어 실...
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  • 식품미생물학

    식품미생물학 [ 도서+워크북 ]
    김승민,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2020년 07월
    22,100원 포인트적립 0원
    회원리뷰(2건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    『식품미생물학』에서는 미생물이 식품에 유발시키는 다양한 현상을 다루므로 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자체에 대한 생물학적인 이해가 중요하다. 따라서 본 교재에서는 미생물학의 역사와 발전, 명명법과 분류법, 미생물 세포의 구조와 기능, 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인, 식품에서 중요...
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  • 기초영양학

    기초영양학 [ 도서+워크북 ]
    곽호경,김동우 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2022년 07월
    18,800원 포인트적립 0원
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    인체가 식품을 통해 섭취하여 에너지를 공급받거나 인체를 구성하거나 체내대사를 조절하는 역할을 하는 물질을 영양소라고 한다. 영양소는 크게 탄수화물, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 수분으로 나눈다. 영양학은 이러한 영양소를 섭취하여 소화·흡수시킨 후에 생명유지, 신체활동, 성장에 이용하는 과정과 영양소 간의...
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  • 조리원리

    조리원리 [ 도서+워크북 ]
    김선아,문보경,이선미 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2021년 07월
    22,900원 포인트적립 0원
    조리원리는 조리에 사용되는 식재료를 이해하고 조리과정에서 나타나는 물리화학적 반응을 학습하며, 실제 음식의 조리과정을 탐구하는 데 그 목적이 있다. 따라서 이 책 『조리원리』에서는 조리반응을 과학적으로 접근하기 위해 조리의 기초인 식품의 구조, 분산계의 구성, 물과 열, 계량 등의 개념을 먼저 학습한 후 각 ...
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  • 식품위생학

    식품위생학 [ 도서+워크북 ]
    김승민,오세욱,이선영 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2021년 07월
    23,700원 포인트적립 0원
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    『식품위생학』에서는 식품 위생개요를 시작으로 인체에 위해를 끼칠 수 있는 식품미생물의 종류와 특성을 알아보고, 이러한 미생물에 오염된 식품을 섭취함으로써 발생하는 세균성 식중독과 바이러스성 식중독, 자연독 식중독을 다루었다. 또한 고의 혹은 오용으로 첨가되거나, 잔류 또는 혼입되거나, 제조·가공·저장 중에...
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  • 단체급식관리

    단체급식관리 [ 도서+워크북 ]
    이민아,조미나,김승민 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2017년 07월
    16,200원 포인트적립 0원
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    국내의 단체급식은 급속한 사회 발전과 더불어 빠른 속도로 발전과 성장을 이루었다. 이에 단체급식은 식품학, 영양학, 조리과학뿐 아니라 위생, 작업관리, 정보관리, 경영, 회계 등 다양한 학문을 포괄하는 융합학문 분야로 자리 잡게 되었다. 이 책은 급식관리자의 단체급식에 대한 이해를 증진시키고 필수적으로 요구되...
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  • 임상영양학

    임상영양학 [ 도서+워크북 ]
    김정희,손정민,한성림,곽호경 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2017년 07월
    23,300원 포인트적립 0원
    임상영양학은 질병의 원인과 증상, 그리고 이에 수반되는 생리적·생화학적 변화와 영양소 대사를 이해하고 합당한 영양관리 방법을 통해 질병 치유에 도움을 주는 학문이다. 최근에는 질환을 치료하는 과정에서 영양관리의 중요성이 점차 부각되고 있다. 이 교재는 임상영양의 이해, 환자의 영양공급 방법, 영양과 약물의 ...
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  • 지역사회 영양학

    지역사회 영양학 [ 도서+워크북 ]
    김동우,이수경,이윤나,정상진 저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2021년 07월
    17,900원 포인트적립 0원
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    ‘지역사회영양학’은 지역사회 구성원의 영양상태 개선을 통해 공동체의 건강 유지 및 증진을 목표로 하는 영양학의 한 응용분야이다. 사회경제적 발전과 산업구조의 변화가 급격하게 이루어지면서 평균수명의 상승, 고령인구의 증가, 저출산 및 식생활의 변화와 함께 질병구조가 변화하고 있다. 따라서 ‘지역사회영양학...
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  • 급식경영학

    급식경영학
    류시현,배현주,윤지현 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2013년 01월
    8,500원 포인트적립 0원
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    급식경영학은 '급식'의 '경영'을 연구하고 교육하는 학문으로, 조직의 목적 달성을 지원하기 위한 집단적 식사 서비스의 계획, 실행, 평가에 대한 내용을 다룬다. 식품영양학과 경영학에 뿌리를 두고 생성, 발전해 온 급식경영학은 학문적 정체성에 대한 질문을 끊임없이 받아왔다. 하지만 현재 국민영양의 건전성이 상당 ...
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