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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 심장혈관질환의 맞춤영양 식사요법

    심장혈관질환의 맞춤영양 식사요법
    홍순명 저 | 울산대학교출판부 | 2005년 02월
    10,500원 포인트적립 0원
    우리나라 심장혈관 질환의 발생빈도를 소개하고 심장혈관질환의 맞춤영양식사요법을 위하여 한국인의 영양권장량에 대해서 소개하였다. 그리고 심장혈관 질환의 맞춤영양 식사요법을 위한 식단작성방법을 소개하고 영양분석표를 제시하였다....
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  • 건강기능식품 기능성원료 인정 현황

    건강기능식품 기능성원료 인정 현황
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2017년 02월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 120원
    건강기능식품이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 및 가공한 식품을 말한다.
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  • 2016 식품 중 사용원료 진위 판별 지침서

    2016 식품 중 사용원료 진위 판별 지침서 유전자 분석법 활용
    식품의약품안전평가원 저 | 진한엠앤비 | 2016년 04월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 120원
    본 지침서에서는 축산물(2종), 수산물(20종), 식물성(23종) 등 식품원료 총 45종에 대한 판별법을 추가하였습니다. 또한, 지침서에서 제공하는 판별법을 이용한 미트볼, 해물동그랑땡, 젤라틴 캡슐 제품 등 다양한 가공식품의 사용원료 진위판별 분석사례를 수록하여 유전자 분석법의 활용성을 높이고자 하였다. 식품원료의...
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  • 유전자변형식품등의 안전성심사 가이드라인

    유전자변형식품등의 안전성심사 가이드라인 영양성분야
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2015년 06월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 120원
    유전자변형식품의 영양성분야심사는 유전자 변형기술에 의한 영양성분의 변화를 확인하고 기존의 식품과 비교하여 영양학적 가치를 유지하고 있는지를 판단한다. 기존식품과 유전자변형식품의 영양성의 비교에는 실질적 동등성(Substantial equivalent) 개념이 적용된다.
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  • 이동하는 식품조리·판매업소·영업절차·위생·안전관리 매뉴얼

    이동하는 식품조리·판매업소·영업절차·위생·안전관리 매뉴얼
    관계부처합동(국무조정실, 식품의약품안전처, 문화체육관광부, 국토교통부) 저 | 진한엠앤비 | 2015년 01월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 120원
    1. 자동차를 이용한 휴게음식점, 제과점영업이 가능- 규제개혁 장관회의에서 푸드트럭을 이용한 식품영업 가능하도록 제도개선 요구(‘14.3.20)- 유원시설에 한해 휴게음식점, 제과점영업이 가능(‘14.8.18)- 푸드트럭 개선방안 마련 및 관계부처 회의를 거쳐 도시 공원, 하천 부지, 관광지 및 체육시설의 일정 공간에 한해...
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  • 글로벌 식품안전 동향보고서

    글로벌 식품안전 동향보고서
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2014년 08월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 120원
    신속한 식품안전관리를 위해 수집한 국내외 식품안전정보를 국가별, 정보유형별, 위해요인별로 분석해 한 눈에 알 수 있도록 [글로벌 식품안전 동향 보고서]를 발간하였다.식품안전정보는 50개국 272개 기관(7개 언어권)의 사이트에서 수집되며, 사실 확인 및 분석 과정을 거쳐 관련 부처 및 업계, 소비자단체, 지방자치단...
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  • 핵심 식생활관리

    핵심 식생활관리 식품 3학년(2012)
    편집국 저 | 은하출판사 | 2012년 01월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 120원
    대학의 신교과과정에 의해 구성되었으며 각 장별로 내용을 정리?요약하여 본책 한 권으로 효율적인 학습효과를 충분히 얻을 수 있으며, 기말시험(객관식), 출석수업?과제물?중간시험(주관식)에 대비키 위해 시험에 출제되었던 문제를 총망라하여 시험준비에 만전을 기할 수 있도록 해설을 달아 출제경향과 내용의 이해가 쉽...

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  • 김치 사이언스

    김치 사이언스
    박종철 편 | 푸른세상 | 2011년 10월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 600원
    김치산업을 발전시키고 김치세계화의 발판이 되고자 김치산업과 김치과학 및 김치문화의 전문가가 참여하여 진행된 '2011 김치심포지엄'의 발표 자료를 모은 책.

    품절

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  • 학교 영양교육 내용체계 구성론

    학교 영양교육 내용체계 구성론
    황순녀 저 | 한국학술정보 | 2008년 02월
    10,800원 (10% 할인) 포인트적립 120원
    이 책은 학교 영양교육에 적용할 수 있는 기초 이론으로서, 영양 교육 이론에 교육 목표 이론을 접목하여 '행동-태도-기능-지식(B·A·S·K) 모형'을 개발하고, 동모형에 더하여 델파이 조사 연구를 통한 전문가 합의로 학교 영양교육의 목표와 내용을 체계화하고 있다. 이 영양교육 모형을 연구와 실천과정에 활용한다면 학교...

    품절

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  • 영양판정 실습편

    영양판정 실습편
    이영미,김정현,박은주,이승민 공저 | 효일 | 2017년 02월
    11,000원 포인트적립 0원
    CHAPTER 01 식사섭취조사에 따른 영양판정 실습 CHAPTER 02 신체계측조사에 따른 영양판정 실습 CHAPTER 03 생화학적 검사에 따른 영양판정 실습 CHAPTER 04 임상조사에 따른 영양판정 실습 CHAPTER 05 사례연구
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  • 한식조리(음청류)

    NCS 자격검정을 위한 한식조리(음청류)
    한혜영 등저 | 백산출판사 | 2017년 03월
    11,000원 포인트적립 0원
    NCS 교육과정을 기반으로 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 14권에 담고 있어 산업현자에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서.
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  • 한식조리(한과)

    NCS 자격검정을 위한 한식조리(한과)
    한혜영 등저 | 백산출판사 | 2017년 03월
    11,000원 포인트적립 0원
    NCS 교육과정을 기반으로 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 14권에 담고 있어 산업현자에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서.
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  • 한식조리(장아찌)

    NCS 자격검정을 위한 한식조리(장아찌)
    한혜영 등저 | 백산출판사 | 2017년 03월
    11,000원 포인트적립 0원
    NCS 교육과정을 기반으로 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용을 총 14권에 담고 있어 산업현자에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서.
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  • 한식조리(김치)

    NCS 자격검정을 위한 한식조리(김치)
    한혜영 등저 | 백산출판사 | 2017년 03월
    11,000원 포인트적립 0원

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  • 고급 영양학

    고급 영양학
    한국식품영양과교수협의회 저 | 교문사 | 1992년 05월
    11,000원 포인트적립 0원
    이 책은 영양학에 다룬 이론서로 영양학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있다.

    절판

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  • 조리원리

    한정판매
    조리원리
    김정목,김덕희 공저 | 신광문화사 | 2009년 03월
    11,000원 포인트적립 0원
    식품 자체의 이해와 함께 조리과정에서 생기는 식품 성분의 물리적.화학적.생물학적 변화의 원인과 결과를 이론적으로 규명한 책이다. 아울러 효율적인 조리조작 기술을 학습하여 단순한 기능인의 한계를 극복하고 창조적이고 과학적인 조리사의 길로 안내하는 지침서 역할을 할 수 있도록 하였다.

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  • 식품 음식 그리고 식생활

    식품 음식 그리고 식생활
    변광의 등저 | 교문사 | 2001년 03월
    11,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 한국요리문화사

    한국요리문화사
    이성우 | 교문사 | 1985년 05월
    11,000원 포인트적립 0원
    외국요리법의 범람 속에서 우리의 전통적이고 독자적인 요리문화에 대한 고찰을 시도한 이 책은, 요리문화사의 연구를 학문적 체계로서 구성하면서 다양한 자료를 바탕으로 우리 요리문화 전반에 대한 풍부한 지식의 보고이다.

    절판

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  • 식품과 음식문화

    식품과 음식문화
    김기숙.김미정.안숙자.이숙 등저 | 교문사 | 1999년 02월
    11,000원 포인트적립 0원
    식품에 대한 올바른 이해를 돕고 한국과 세계의 음식문화에 대한 기본적인 이해를 넓혀 건강한 삶을 위한 식생활을 하게 하며 식생활에 대한 문화적 욕구를 충족시키기 위한 지침서이다.
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  • 건강기능식품공전 시험법 해설서 2 무기질류

    건강기능식품공전 시험법 해설서 2 무기질류
    식품의약품안전처 식품의약품안전평가원 저 | 진한엠앤비 | 2024년 02월
    11,400원 (5% 할인) 포인트적립 240원
    건강기능식품공전 시험법의 이해를 돕고, 분석 업무 담당자의 전문성 향상과 시험 결과의 일관성 및 정확성을 높이기 위한 [건강기능식품공전 시험법 해설서] (8개 분권 : 비타민류, 무기질류, 단백질 및 아미노산류, 탄수화물 및 당류, 지방산 및 지질류, 테르펜류, 페놀류, 기타)이다.
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