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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 한입 쏙 중국 차

    한입 쏙 중국 차
    오금선,홍인호 등저 | 와서 | 2008년 09월
    10,000원 포인트적립 300원
    프롤로그 Chapter 1 맛의 진수! 광동요리 Chapter 2 산해진미의 향연! 복건요리 Chapter 3 한국인의 입맛! 호남요리 Chapter 4 매콤한 것이 좋아! 사천요리 Chapter 5 불과 모양의 이야기! 안휘요리 Chapter 6 국물이 끝내줘요! 산동요리 Chapter 7 맛의 사계절! 강소요리 Chapter 8 조화라는 이름으로! 절강요리 부록: 특...

    품절

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  • 건전한 식생활의 이해

    건전한 식생활의 이해
    안명수,이승민 공저 | 성신여자대학교출판부 | 2008년 05월
    10,000원 포인트적립 0원
    웰빙이라는 신조어가 이제는 우리사회 대부분의 구성원에게 낯설지가 않다. 그만큼, 예전에 비하여 여유로워진 현대사회에서 건강은 최대의 화두가 되어가고 있다. 이러한 현대인의 건강한 삶에 대한 욕구는 '무엇을 얼마나 어떻게 먹어야 하나?'에 대한 궁금증으로 연결되어 다양한 매체에서 먹거리에 관한 정보들을 쏟아...

    절판

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  • 한국 식생활의 역사

    한국 식생활의 역사 [ 양장 ]
    이성우 저 | 수학사 | 2006년 01월
    10,000원 포인트적립 0원
    상품 판매가 시작되면 알려드립니다. 판매시작 알림 서비스란? 신청하기
    원시시대에서 상고시대, 삼국, 고려, 조선, 그리고 개화기에 이르는 한국 식생활의 역사를 정리한 책이다....

    품절

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  • 식품재료학

    식품재료학
    강우원,김미향,오상룡 공저 | 보문각 | 2007년 03월
    10,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    이 책은 식품 재료학 입문서로, 식품 재료의 분류와 식품포장, 농산식품을 비롯한 다양한 식품재료의 특징, 식품첨가물의 분류와 지원 등의 내용을 담았다....

    절판

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  • 식품유기화학

    식품유기화학
    이장순 저 | 효일 | 2007년 05월
    10,000원 포인트적립 0원
    식품학, 영양학 및 조리학의 교육과정에 필요한 유기화학을 공부하고자 하는 학생들을 위하여 가장 기본이 되는 내용을 간략하게 기술한 교재. 유기화학의 기본개념과 각각의 작용기에 대한 유기화학물들의 구조 및 명명법과 이·화학적 성질 등을 기술하였으며, 특히 식품영양에 관련된 천연 유기 화합물들을 이해하는데 도...

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  • 건강기능식품의 제조와 이해 기초편

    건강기능식품의 제조와 이해 기초편
    이항우 외 공저 | 월드사이언스 | 2007년 04월
    10,000원 포인트적립 100원
    일반식품과는 달리 인체의 구조 · 기능에 대하여 유용한 기능을 가진 기능성 원료/성분의 섭취를 목적으로 하는 것이 건강기능식품이다. 고령화가 진행되는 금세기에 발달되고 있는 건강기능식품의 기본적인 개념을 쉽게 설명하고, 이때까지 현장에서만 적용되어져 왔던 한정적인 제조법을 메뉴얼 위주로 서술한 건강기능식...
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  • 푸드 시스템의 경제학

    푸드 시스템의 경제학 제3판
    토코야마 히로미,에가이츠 후미오 공저 | 강원대학교출판부 | 2006년 12월
    10,000원 포인트적립 300원
    식품경제학 입문서. 푸드시스템이란 최종적으로 소비자에게 제공되는 식품의 흐름을 소비자로부터 거꾸로 생산자의 방향으로 거슬러 올라갈 때 관게된느 모든 경제주체의 움직임을 종합적인 시스템으로 파악하는 것을 말한다. 지금까지 농업에 무게중심을 두었던 식품경제학 교과서와 달리 푸드시스템의 최종 목적지인 식생...
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  • 어린이 식교육 3 미리보기

    어린이 식교육 3 단체급식과 가정식 교육
    야마자키 후미오 저 / 한영숙,이경신 편역 | 백산출판사 | 2006년 08월
    10,000원 포인트적립 0원
    초등학교 유치원 어린이집, 일반가정의 필수 어린이 영양교육서로 주제별로 구별한 음식ㆍ영양ㆍ건강ㆍ예절등의 정보를 우리나르의 학제에 맞춘 매월 매주 급식 소식지의 형태로 알려준다....

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  • 식품영양 에세이

    식품영양 에세이
    백승한 저 | 지구문화사 | 2006년 03월
    10,000원 포인트적립 300원
    최근 영양과잉, 영양불균형 및 잘못된 식생활로 인해 비만과 생활습관병이 증가되고 있다. 이런 속에서 무엇을 먹을 것인지하는 고민이 증가하고 있다. 이 책은 식품영양학을 전공한 저자가 전문지식을 바탕으로 식품과 영양에 대한 올바른 정보를 제공하며 자칫 어렵거나 딱딱해질 수 있는 식품영양이야기를 쉽고 재미있게...

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  • 푸드코디네이트 용어사전

    푸드코디네이트 용어사전
    이유주 저 | 경춘사 | 2005년 06월
    10,000원 포인트적립 0원
    푸드코디네이트의 구조와 특성상 광범위한 성격을 지니고 있지만 이 책에서는 현장에서 활용되는 기초지식과 광고, 소비 트랜드, 외식 서비스, 이벤트 관련 용어들을 우선 정리하였으며, 전문용어라기 보다는 실무용어로서 쉽게 접근하도록 하고 있다....
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  • 효소영양학개론

    효소영양학개론
    김기태 외 공저 | 한림원 | 2008년 03월
    10,000원 포인트적립 300원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
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    역자 서문 및 일러두기 편집자주 저자 서문 서론 독점 인터뷰 1장 F-자임의 영양학적 역할 2장 장의 효소 흡수 능력 3장 여러 체액들의 상대적인 정상 효소량 4장 음식의 성질이 효소 분비에 미치는 영향 5장 소화에 있어서 F-자임의 효력 6장 췌장의 이상 발달과 화식 습관 7장 병자의 체액에 담겨있는 효소 함유...
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  • 조리 원리 및 실험 조리

    조리 원리 및 실험 조리
    계수경 등저 | 효일 | 2000년 12월
    10,000원 포인트적립 0원
    1. 조리의 기초과학2. 과일류3. 채소류4. 가루제품 5. 유지류6. 우유 및 유제품 7. 달걀류8. 어·육류9. 두류10. 당류11. 젤라틴과 한천 12. 관능검사법
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  • 임신 수유 및 영유아기 영양

    임신 수유 및 영유아기 영양
    모자영양연구회 | 교문사 | 2000년 06월
    10,000원 포인트적립 0원
    2002.12.20(1판5쇄 발행)

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  • 한국식품문화사

    한국식품문화사
    이성우 | 교문사 | 1997년 03월
    10,000원 포인트적립 0원
    이 책은 동아시아 속의 한국 식품문화를 역사적으로 개관하고, 이어 고추 · 마늘 · 김치 · 장 · 식해 · 율무 · 송이 · 감귤 · 차 · 수저 등의 문화를 구체적으로 검토하여 이들이 한국문화에 미친 영향을 분석한 교양서이다.

    절판

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  • 식품의 안정성 평가

    식품의 안정성 평가
    율반원경소 등저 | 신광출판사 | 1993년 06월
    10,000원 포인트적립 0원

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  • 식품조리과학

    식품조리과학
    오성자 등저 | 문운당 | 1991년 01월
    10,000원 포인트적립 0원

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  • 현대인과 영양

    현대인과 영양
    유춘희,김선희,이성선 공저 | 신광출판사 | 1999년 02월
    10,000원 포인트적립 0원
    1. 한국인의 식생활과 질병의 변화 2. 영양소와 질병 3. 체중과 열량 섭취 4. 골다공증과 칼슘 5. 소화기계 질환과 영양 6. 간 질환과 영양 7. 심장 순환기계 질환과 영양 8. 당뇨병과 영양 9. 암과 영양 10. 스트레스와 영양 11. 식품의 안전성 12. 약물과 건강식품

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  • 식품 환경과 건강

    식품 환경과 건강 초등학교 교사를 위한 지침서
    Trefor Williams 등저 | 대학서림 | 1999년 01월
    10,000원 포인트적립 0원

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  • 우유와 유제품의 영양학

    우유와 유제품의 영양학
    우순자.맹영선 공저 | 효일 | 1998년 11월
    10,000원 포인트적립 0원
    1. 우유 지방질의 영양 2. 우유 단백질의 영양 3. 우유 탄수화물의 영양 4. 우유의 무기질과 미량원소의 영양 5. 우유 비타민의 영양 6. 우유의 효소, 호르몬과 유기산들의 영양적 역할 7. 유가공의 영양적 효과 8. 발효유제품과 버터의 영양 9. 치즈의 영양 10. 증발농축유, 연유 및 분유의 영양

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  • 영양교육 프로그램 개발 및 적용에 관한 연구

    영양교육 프로그램 개발 및 적용에 관한 연구
    오유진 저 | 한국학술정보 | 2007년 04월
    10,450원 (5% 할인) 포인트적립 220원
    우리나라 유아에게 적합하고 흥미 있는 영양교육 실시를 위한 지침서. 현재 우리나라 유아의 영양교육 현황을 파악한 후 사회ㆍ교육적 환경에 부합되는 영양교육 프로그램을 설계, 개발하여 직접 적용해 봄으로써 개발된 영양교육 프로그램의 교육 효과와 유용성을 제시하고자 하였다....
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