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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 조리전문용어

    조리전문용어
    백승희,송주은 공저 | 효일 | 2007년 01월
    10,000원 포인트적립 300원
    조리전문용어해설집으로 조리 업무 개관에서부터 주방 조직도와 주방 직무 분장, 조리 기기 및 기물, 계량과 조리방법, 식품과 메뉴, 실무 용어에 이르기까지 구성했다.

    절판

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  • 최신 실험조리

    최신 실험조리 [ 개정판 ]
    장명숙 저 | 효일 | 2006년 03월
    10,000원 포인트적립 0원
    제1부 조리과학의 기초와 실험 01 실험조리의 기초02 식품의 평가03 기초실험 제2부 각 식품의 실험조리01 곡류02 전분03 밀가루와 제과제빵04 당류05 수 · 조 · 어육류06 난류07 우유와 유제품 · 두류08 유지류09 채소류10 과일류11 젤라틴과 한천

    품절

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  • 스포츠 영양학

    스포츠 영양학
    조명진,정일호 공저 | 계축문화사 | 2009년 08월
    10,000원 포인트적립 0원
    이 책은 영양에 대한 기초지식을 이해하는데 필요한 필수 영양소의 종류, 성질, Energy대사, 생리적 기능, 급원식품 및 영양권장량 등을 기술하였다. 또한, 운동에 대한 기초지식을 이해하는데 필요한 체력의 구성요소, 유산소성 운동방법, 근력과 근지구력 운동방법, 종합적인 건강관련 체력프로그램의 진행방법 및 그에 ...
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  • 효능 평가법

    효능 평가법 건강기능식품의
    박승춘,김종춘,홍주헌,서화정 공저 | 월드사이언스 | 2008년 07월
    10,000원 포인트적립 0원
    1장 건강기능식품의 혈당조절 효능 평가 1. 서론2. 재료 및 방법3. 시험결과의 해석4. 보고서의 작성 및 자료 보관5. 실험동물의 처리6. 참고문헌2장 건강기능식품의 간기능 개선 효능평가법 1. 서론2. 재료 및 방법3. 참고문헌3장 건강기능식품의 숙취해소 효능평가법1. 서론2. 재료 및 방법3. 참고문헌4장 건강기능식품의...
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  • 최신 기초일본요리

    최신 기초일본요리
    홍석도 저 | 대왕사 | 2014년 09월
    10,000원 포인트적립 0원
    제1장 일식조리기능사 출제기준 1. 필기시험 출제기준 2. 실기시험 출제기준 제2장 가쓰오부시 기본다시 만드는 방법 및 활어 생선 손질법 1. 가쓰오부시 기본다시 만드는 방법 2. 활어 생선 손질법 제3장 일식 기초요리 26가지 국가기술조리기능사 실기시험 1. 갑오징어 명란무침 고우이카멘다이고야에 2. 된장국 미소시루...

    품절

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  • NEW 식품미생물학 실험편

    NEW 식품미생물학 실험편 [ 개정증보판 ]
    노완섭,방병호,배정설,조덕봉,허성호 공저 | 지구문화사 | 2013년 03월
    10,000원 포인트적립 300원
    식품에 있어 미생물의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않다. 미생물이 식품에 절대적으로 필요한 존재일 뿐만 아니라 미생물에 관한 지식이 없이는 식품을 다룰 수 없기 때문이다. 따라서 『NEW 식물미생물학 실험편』에서는 식품 미생물의 이론적인 내용을 실험 실습을 통하여 익히고 확인할 수 있도록 기초부터 응용...

    품절

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  • 요리치료의 실제

    요리치료의 실제 현장 적용을 위한 [ 양장 ]
    권명숙 저 | 교육과학사 | 2012년 02월
    10,000원 포인트적립 0원
    제1권 요리치료의 이론과 실제(공저)에서는 요리치료의 기본 이론과 타 심리치료와의 비교에서 요리라는 매체가 지니고 있는 다양한 식재료와 조리도구를 활용하여 접근하는 방법을 열거하였다. 제2권 요리치료 활용프로그램에서는 요리를 매체로 치료교육을 실시하려는 기관과 센터에서 요리치료를 계획하고 기획하는 데 ...

    품절

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  • 영양학 용어집

    영양학 용어집
    편집부 저 | 한국영양학회 | 2008년 10월
    10,000원 포인트적립 0원
    식품영양학 전공자 및 조리업계에 있는 사람들을 위한 전문 용어사전이다.

    절판

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  • 식품저장학

    식품저장학 식품 포장을 중심으로 [ 제2판 ]
    안덕준 저 | 보문각 | 2011년 02월
    10,000원 포인트적립 0원
    식품 저장학은 물론, 식품 포장학에 대한 내용을 다루는 이 책은 식품의 저장에 영향을 주는 요인을 점검하면서, 저장성을 높이는 가공법을 담았다. 아울러 식품과 포장재 성분의 상호 작용에 관한 연구 사례를 실려있다.
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  • 기초 일본 조리

    기초 일본 조리
    이신정 저 | 대왕사 | 2010년 10월
    10,000원 포인트적립 0원
    『기초 일본 요리』는 조리학과 학생들이 기초 일본요리를 쉽게 접할 수 있도록 일본요리의 개요와 특징, 식자재명, 조리용어를 일본어로 설명한다. 일본조리실무에서는 일본조리의 조리법별 특징을 설명하고, 기본 조리법에 따른 요리를 함께 실었다.

    품절

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  • 식생활과 다이어트

    식생활과 다이어트
    김일성 저 | 신광문화사 | 2005년 03월
    10,000원 포인트적립 0원
    제1부 비만 1장 비만의 정의 2장 비만원인에 대한 여러 학설 3장 에너지의 기능과 대사 4장 식품과 영양소 5장 지방세포와 지방분해의 메커니즘 6장 비만의 특징 7장 비만도 측정 및 판정 8장 비만의 원인 9장 비만의 분류 및 형태 10장 연령별 비만형태 11장 비만으로 인한 질병 12장 다이어트의 부작용 13장 비만의 예방 ...
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  • 술과 전통식품

    술과 전통식품
    권영안 등저 | 훈민사 | 2001년 08월
    10,000원 포인트적립 0원
    제1장 서론 1.술의 역사 ...11 2.술의 분류 ...18 3.양조기술의 발달사 ...27 제2장 술과 건강 1.술의 특성 ...31 2.술의 대사 ...35 3.음주 ...39 4.술과 건강 ...46 5.술과 문화 ...52 제3장 포도주 1.포도주의 역사 ...57 2.포도주의 분류 ...58 3.제품의 특성 ...59 4.포도주 취급 및 음주요령 ...59 5.세계...

    절판

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  • 신고 식품영양학

    신고 식품영양학 [ 개정판 ]
    안명수 저 | 수학사 | 2004년 01월
    10,000원 포인트적립 0원
    제1장 식품과 영양 1.1 식생활의 균형 1.2 식생활의 기능과 구조 1.3 영양판정요소와 신체의 상태제2장 탄수화물 2.1 탄수화물의 정의와 분류 2.2 탄수화물의 소화·흡수·대사 2.3 전분의 호화·노화·호정화 2.4 탄수화물 함유식품제3장 지질 3.1 지질의 정의와 분류 3.2 지질의 소화·흡수·대사 3.3 지질의 ...

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  • 프랑스 조리 실무 용어

    프랑스 조리 실무 용어
    최인섭 편 | 대왕사 | 2002년 10월
    10,000원 포인트적립 0원
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  • 와인의 이해

    와인의 이해
    장병주 등저 | 대명(최창언) | 2008년 01월
    10,000원 포인트적립 0원
    제1장 와인의 이해 제2장 Old World Wine(구세계 와인) 제3장 New World Wine(신세계 와인) 제4장 와인 테이스팅 제5장 와인가 음식의 궁합 제6장 와인 서비스 와인전문용어 참고문헌

    품절

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  • 단체급식 종사원의 작업 매뉴얼

    단체급식 종사원의 작업 매뉴얼
    전희정 등저 | 교문사 | 2002년 02월
    10,000원 포인트적립 0원
    1. 종사원의 기본 소양 교육 ... 1 2. 종사원의 개인위생 매뉴얼 ... 31 3. 식품관리 매뉴얼 ... 47 4. 조리시설 설비관리 매뉴얼 ... 85 5. 환경위생관리 매뉴얼 ... 147 6. 시설설비 안전관리 매뉴얼 ... 161

    품절

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  • 밥과 한국인

    밥과 한국인
    박홍현 저 | 효일 | 2008년 08월
    10,000원 포인트적립 0원
    들어가는 말 1. 우리 역사 속의 밥 / 신민자 2. 밥 짓기 / 이영남 3. 밥의 종류 / 이영남 4. 밥과 건강 / 이영남 5. 한국인의 밥의 문화 / 박홍연 참고문헌
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  • 콩 가공식품

    콩 가공식품
    유주현 저 | 효일 | 2008년 08월
    10,000원 포인트적립 0원
    서론 Chapter 01 콩에 들어있는 성분과 기능 1. 단백질 2. 지질 3. 식이섬유 4. 아이소플라본 5. 레시틴 6. 사포닌 7. 비타민과 무기질 Chapter 02 두부에 들어있는 성분과 기능 1. 두부에 들어있는 영양성분 1.1. 식물성 단백질 1.2. 순수한 물 1.3. 칼슘의 함량이 높은 두부 1.4. 콜레스테롤이 없는 두부 1.5. 나트륨함량...
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  • 조리원리 및 실험조리

    조리원리 및 실험조리 [ 양장 ]
    보건전문대학교 편찬위원회 저 | 수학사 | 2003년 01월
    10,000원 포인트적립 0원
    식품에 함유된 영양소들이 조리 과정에서 어떤 변화를 거치는지 실험을 통해 알아보고 있으며, 그 결과를 꼼꼼하게 기록해 식품 종류별로 가장 효과적인 조리법을 찾을 수 있도록 했다.
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  • 최신 식품학

    최신 식품학
    안덕준 저 | 보문각 | 2009년 03월
    10,000원 포인트적립 0원
    21세기 한국 식품 산업의 발전 방향에 대한 포괄적인 기술을 한 식품학 교재이다. 식품학 전공 신입생을 대상으로 하여 식품의 가장 기본적인 소재인 수분,단백질,탄수화물 그리고 지방에 대하여 설명하였다. 영양소의 기초적인 특징과 가공 식품에의 이용 방법에 대한 서술을 포함하고 있다.
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