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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

주간베스트 | 새로 나온 책 | 회원리뷰
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  • 식생활과 건강

    식생활과 건강
    이지연,최정희,이정희 등저 | 대가 | 2010년 03월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 150원
    인간의 식품 섭취가 생존을 위한 단계에서 탈피하고 과거와는 비교할 수 없는 '문화'적 생활을 누리게 되면서 사람들은 '잘 다듬어진 신체'에 눈을 돌리게 되었고, 이는 단순히 미의 기준을 넘어서 현대를 살아나가는 주요 조건 중 하나가 되었다. 이 책은 식품의 구성요소 및 구성요소가 우리 몸에서 하는 일을 설명하고 ...
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  • 식품생물산업

    식품생물산업
    고정삼 저 | 유한문화사 | 2004년 09월
    구매혜택
    『현대 식품산업의 이해』으로 개정되었습니다.
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 150원
    개정판이 출간되었습니다.
    우리는 매일 식품을 섭취해야 하며, 보다 나은 식생활과 더불어 질병예방을 식품을 통하여 해결하려는 노력이 이루어지고 있다. 우리의 식생활도 식품의 선택단계에서 식도락을 즐기는 단계에 와 있다. 이에 따라 국내 식품산업의 미래도 점차 다양하게 변화될 것이다. 이와 같은 식생활의 변화에 따라 새로운 시각에서 식...

    절판

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  • 식생활관리

    식생활관리 [ 양장 ]
    박춘란,김윤선 공저 | 대가 | 2006년 01월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 150원
    1 식생활 관리의 개요 1. 정의 2. 식생활에서 기대되는 요구(要求) 3. 식생활 관리의 기본 2 식생활 관리의 목표 1. 영양면 2. 경제면 3. 기호면 4. 시간, 노력면(능률면) 3 식단 작성의 기본 1. 식단 계획의 필요성 2. 식단 작성의 기본 지식 4 식단 작성의 실제 1. 식품 성분표를 이용한 식단 작성 2. 식품 교환표를 이용...
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  • 식품산업 분야별 원료소비 실태조사 통계자료집 2013

    식품산업 분야별 원료소비 실태조사 통계자료집 2013
    농림축산식품부,한국농수산식품유통공사 공저 | 진한엠앤비 | 2014년 10월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 160원
    국내 식품제조업 원료소비실태를 한 눈에 볼 수 있는 ‘식품산업 분야별 원료소비 실태조사’ 보고서가 발간됐다. ‘원료소비실태조사’는 식품제조업체의 원재료 조달·이용실태를 파악, 식품원료 수급·산업경쟁력 강화에 필요한 정책수립을 위한 기초 통계자료를 제공하기 위해 지난 2007년부터 시행했다.이번 자료는 전국...
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  • 하헌수 정영웅의 新중화일미

    하헌수 정영웅의 新중화일미 [ 양장 ]
    하헌수,정영웅 공저 | Dream Port(드림포트) | 2014년 03월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 800원
    당신이 아는 중국음식 이야기, 맞나?이 책은 중국의 음식문화에 대하여 그리고 중국 민간음식을 비롯하여 대중적이며 한국에까지 이어져온 요리를 다루고 있다. 뿐만 아니라 요리에 걸맞은 사진을 제공해 독자들이 쉽게 이해할 수 있도록 다양한 사진을 첨부해 구성했다. 현존하는 국내의 유명한 음식과 인기 있는 요리를 ...

    품절

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  • NEW 위생관계법규

    NEW 위생관계법규
    박명준 저 | 들샘 | 2008년 08월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 160원
    제1학습 위생사에 관한 법률 제2학습 식품위생법 제3학습 전염병예방법 제4학습 먹는물관리법 제5학습 폐기물관리법 제6학습 하수도법

    품절

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  • 표준 제과 이론

    표준 제과 이론
    재단법인 과우학원 편저 | 비앤씨월드 | 2011년 03월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 160원
    우리의 음식문화도 생존식의 단계를 넘어서 기호식 또는 미식의 높은 단계로 돌입하였디 떄문에 소비자의 다양한 욕구를 충족시키는 과자제품을 만들고 개발할 수 있는 능력이 요구되고 있다. 이 교재는 이러한 능력 배양을 위한 지식을 습득할 수 있도록 내용을 선택하고 편성하였다.과자반죽의 배합율 조정에서부터 믹싱,...
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  • 표준 제빵 이론

    표준 제빵 이론
    재단법인 과우학원 편저 | 비앤씨월드 | 2011년 03월
    14,400원 (10% 할인) 포인트적립 160원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (1건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    이번에 발간하는 '제빵이론 교과서'는 새롭게 발전된 제빵이론을 보완 하고, 기존의 교재에서 다루지 못한 내용을 추가하여 제빵분야에 뜻을 둔 학생들에게 도움이 되도록 꾸몄다.
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  • 식품공학 길라잡이

    식품공학 길라잡이
    김상순,김상오 저 | BOOKK(부크크) | 2022년 09월
    14,700원 포인트적립 0원
    여러 학생들을 만나보니 식품공학과에 다니고 있지만 식품 공학이 어떤 학문인지 감을 못 잡고 있는 학생들도 있었고 반면에 무언가를 열심히 해야겠다는 느낌은 있는데 지금 당장 어떤 것을 공부해야 하는지 모르겠다는 학생들도 있었다. 학생들이 공통적으로 고민하고 있는 부분을 발견하였고 이러한 학생들에게 조금이나...
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  • 외식산업 컨설팅 실무와 사례

    외식산업 컨설팅 실무와 사례
    임현철,강승묵 저 | 한올출판사 | 2021년 08월
    14,800원 포인트적립 0원
    외식산업 컨설팅에 있어 프로페셔널한 기준과 컨설팅의 실행역량에 대한 향상을 기대하고 외식산업 컨설팅 활동을 하고자 하는 개인 컨설턴트와 컨설팅 조직에게 외식산업의 이해와 전망, 외식산업 컨설팅의 비전과 미래, 컨설팅 실무요령의 정보를 제공한다.
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  • 숙성 고기의 가치를 높이는 기술

    숙성 고기의 가치를 높이는 기술
    김태경 저 | 팜커뮤니케이션 | 2017년 07월
    14,850원 (10% 할인) 포인트적립 820원
    회원리뷰(5건) 리뷰 총점7.6 정보 더 보기/감추기
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    •  종이책 한줄평 (2건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    농업, 축산, 식품, 유통분야를 민간경제연구소인 농축식품유통경제연구소가 운영하는 출판사 팜커뮤니케이션이 고기 숙성기술 입문서인 “숙성, 고기의 가치를 높이는 기술”을 출간했다. 육류유통분야 전문 마케터로 오랫동안 일해 온 김태경 박사의 첫 책으로 최근 트렌드인 고기의 숙성 방법과 이론 등을 자세히 소개한 ...

    절판

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  • 지역사회영양학

    지역사회영양학 [ 도서+워크북 ]
    박혜련,서정숙,이수경,구재옥 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2011년 07월
    14,900원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    '지역사회영양학'은 지역주민의 건강증진과 질병을 예방하여 국민건강을 증진시키고 삶의 질 향상에 기여함을 목적으로 하는 응용영양학이다. 따라서 생리적인 면의 영양이나 건강 측면뿐만 아니라 경제 사회 전반과 인간의 심리 문화 등 식생활과의 연관성을 감안하여 계획하고 실시되어야 한다. 이 책은 지역사회영양에 ...

    절판

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  • 외식조리 실무일본어회화

    외식조리 실무일본어회화
    김태광 저 | 백산출판사 | 2022년 12월
    15,000원 포인트적립 0원
    글로벌 시대를 맞이하여 외국어의 필요성은 나날이 증대하고 있습니다. 또한 우수한 외국어 서비스 구사능력은 나날이 치열해지고 있는 외식업 시장에서 하나의 큰 경쟁력 확보방안이 될 수 있을 것입니다. 이 책은 카페, 와인, 샐러드, 호텔조리, 호텔레스토랑 등 외식조리 분야의 일본어 회화 최적화를 지향하는 학습서입...
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  • 곡류가공학

    곡류가공학
    황성연,심창환 공저 | 진로 | 2008년 01월
    15,000원 포인트적립 0원
    식품에 대한 이해를 돕고자 식품의 구성성분에 대한 언급과 인류의 가장 중요한 식량자원인 곡류에 대하여 집중적으로 다루었다. 또한 우리의 문화생활과 함께 한 기호음료인 차와 커피 등에 대하여 언급하였다.
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  • 건강 기능성 식품학

    건강 기능성 식품학 [ 제4판 ]
    고종호,김종국,박영현,박현정,송은,송재철 공저 | 보문각 | 2020년 02월
    15,000원 포인트적립 0원
    이 책은 관련분야에 활동하고 있는 전문가들로 하여금 일정 부분씩 저술을 분담, 책임 저술을 하도 록 기획하였으며 각 내용은 저자들이 상세하고 알기 쉽게 기술하도록 하였다. 따라서 본서는 현재 유 통되고 있는 건강기능적 가치가 있는 소재와 가공식품에 대해서 이들의 생성, 개발, 가공 기술, 건강적 효능과 기능에 ...
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  • 조리실무영어

    조리실무영어 Practical Cooking English [ 반양장, 개정판 ]
    오명석,임영숙 공저 | 백산출판사 | 2018년 03월
    15,000원 포인트적립 0원
    계량 단위와 발주 수량, 기초 조리 기술, 조리장비와 조리도구, 주방 회화, 식품 재료, 메뉴 구성, 레시피, 제과·제빵 영어, 레스토랑 서비스 영어, 식음료용어 등 10개의 Chapter로 구성된 책이다.
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  • 캠퍼스 일본어 회화

    한정판매
    캠퍼스 일본어 회화 기초편 [ 반양장 ]
    이덕구 저 | 백산출판사 | 2020년 03월
    15,000원 포인트적립 0원
    이 책일본어 입문과 기초수준의 일본어를 익히는데 적합한 학습서로서, 대학의 교양 일본어 교재로 사용할 목적으로 집필하였으며, 특히 호텔조리외식관련 전공자들에게 보다 효과적이고 실용적인 내용(예문, 어휘선택 등)으로 구성하였다.

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  • Understanding Beverages 음료의 이해

    Understanding Beverages 음료의 이해
    장인식 저 | 새로미 | 2020년 02월
    15,000원 포인트적립 0원
    CHAPTER 01 Introduction01 Social Concern and Management02 Definitions and Classifications03 Beverage Management & ServiceCHAPTER 02 Understanding of Beverages01 Nonalcoholic Beverages02 Fermented Liquors03 Distilled Liquors04 Compounded LiquorsCHAPTER 03 The Bar and Art of Mixology01 Bar Layout and ...
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  • 식품을 위한 포장 blog

    식품을 위한 포장 blog
    윤상진 저 | 석학당 | 2020년 01월
    15,000원 포인트적립 0원
    이 책에은 식품포장의 구조적 디자인 방법에 대하여 이야기한다. 이미 포장기술이 많이 발달해서 포장은 우리가 잘 모르는 부분에서도 식품을 잘 보호해주고 있다. 과거에 비해 훨씬 가볍고 튼튼해진 유리병, 얇고 다양한 디자인의 음료 캔, 라면을 맛있게 보호해 주는 알루미늄 증착필름, 봉지나 용기채로 전자레인지에 넣...
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  • Food Plating Technic+

    Food Plating Technic+ 푸드플레이팅 테크닉
    이종필,조성현 저 | 주식회사 백산출판사 | 2019년 08월
    15,000원 포인트적립 0원
    이 책은 현재 활발하게 활동 중인 전문 셰프들이 각자의 디자인과 색채감성으로 캔버스에 터칭을 했고 하나씩 예시를 들어 쉽게 접근하고 있다. 더 나아가 셰프들은 자신의 요리를 주관적인 평가보다는 좀 더 근거에 맞는 객관적인 평가와 비평을 할 수 있도록 심도 있는 각도로 플레이팅에 접근하고 있다. 또한 현장 셰프...
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