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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 식품관능검사법

    식품관능검사법 [ 개정판 ]
    구경형,김우정 공저 | 효일 | 2007년 10월
    14,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    1. 서론 1. 관능검사의 중요성 ...9 2. 관능검사의 역사 ...10 3. 식품의 관능적 요소 ...11 4. 관능검사의 이용 ...12 5. 관능검사 절차 및 부서의 조직 ...13 2. 영향요인 및 검사조건 1. 영향요인 ...17 2. 검사조건 ...20 3. 심리적 오차 ...20 4. 한계값 ...22 5. 맛과 냄새의 둔화현상 및 회복 ...23 3. 관능검사실의...
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  • 현대인의 식생활

    현대인의 식생활
    조경자 | 학지사 | 2001년 09월
    14,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 식품위생학 11

    식품위생학 11
    정종갑 등역 | 동화기술 | 1995년 07월
    14,000원 포인트적립 0원
    1. 식품 위생학 개론 2. 식품 위생학과 안전성 평가 3. 식품과 미생물, 기생충 4. 식품과 알러지 5. 천연식품 중의 유해물질 6. 생체내 이물질의 대사와 독성 7. 암과 식품 8. 식품 첨가물 9. 식품의 변질과 유해 물질 10. 식품 오염 물질 11. 식품 위해물의 시험법

    품절

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  • 영양판정

    영양판정
    조여원 등저 | 광문각 | 1998년 08월
    14,000원 포인트적립 0원
    개인이나 집단을 대상으로 영양섭취상황이나 영양소에 의해 영향을 받는 건강과 관련된 요소를 종합적으로 분석하여 평가대상자의 건강상태를 진단하고 그 문제점을 분석 · 해결하는 데에 도움이 되도록 하였다.

    절판

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  • 최신 식품영양학

    최신 식품영양학
    김재욱 등저 | 문운당 | 1996년 01월
    14,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 식품가공학

    식품가공학
    류태종 등저 | 문운당 | 2001년 08월
    14,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 서양음식

    서양음식 조리의 이론 및 실제
    이효지 저 | 교문사 | 1996년 03월
    14,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    •  종이책 한줄평 (0건)
    •  eBook 한줄평 (0건)
    1. 서양요리의 기초서양요리의 전래와 특색서양요리의 주요재료조리료의 종류와 사용법조리기구와 식기서양요리의 조리 방법 및 요리 용어수프 스톡과 소스2. 서양요리의 실제서양조리의 기초 지식전채요리수프어패요리앙트레채소요리샐러드와 샐러드 드레싱후식음료달걀요리곡물요리와 파스타밀가루 혼합물저장식품3. 서양...

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  • 문화와 식생활

    문화와 식생활 [ 개정판 ]
    김혜영 등저 | 효일 | 2004년 11월
    14,000원 포인트적립 0원
    [제1장 문화와 식생활] 1. 문화와 식생활의 이해 2. 식생활 문화의 형성요인 3. 식생활의 발전 과정 4. 21세기의 식생활 전망 　 [제2장 한국의 식생활 문화] 1. 우리나라의 식생활 문화 2. 우리나라 식생활 변천 3. 상차림의 정류와 절사음식 　 [제3장 세계의 식생활 문화] 1. 아시아 식문화권 중국 / 일본 / 몽골 / 인도...
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  • 단체급식관리

    단체급식관리
    손대현.전희정.지순 등저 | 교문사 | 1998년 03월
    14,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 식육과 육제품의 과학

    식육과 육제품의 과학
    송인상 | 선진문화사 | 1994년 06월
    14,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 머리가 좋아지는 영양학 미리보기

    머리가 좋아지는 영양학 수험생을 위한 뇌 집중력, 기억력 필수 영양 상식 [ 개정판 ]
    나카가와 하치로 저/안용근 역 | 전파과학사 | 2023년 10월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    밥만 잘 먹어도 머리가 좋아진다?시험에서 높은 점수를 받는 식사법은 따로 있다?정보영양학이 알려주는 강력한 두뇌 만들기!머리가 좋으면 좋은 점은 무수히 많다. 무엇보다도 학벌이 중요한 한국 사회에서, 좋은 대학교 출신이라는 이력은 출세의 지름길이기도 하다. 집중력, 기억력이 좋고 두뇌 회전이 빠르면 아무래도 ...
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  • 흑생강

    흑생강
    박준근,Thai Hoang Minh,박진성 저 | 전남대학교출판문화원 | 2022년 09월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    흑생강(Black Ginger(黑生薑))은 검은 생강이라고도 하고, 태국에서는 끄라차이담(Krachai Dum), 라오스에서는 킹담(Kingdam)이라고도 한다. 흑생강은 원래부터 그 뿌리 내부가 검정색이고 일부는 보라색이지만 오래 건조시키거나 열을 가해 가공을 하면 검은색으로 변화된다고 한다. 그리고 흑생강에는 인체에 좋은 사포닌...
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  • 2021 식중독 표준업무지침

    2021 식중독 표준업무지침
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2021년 01월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    개정판이 출간되었습니다.
    식중독 표준업무지침은 식약처와 지자체 등 관계기관의 담당자가 식중독 발생 시 상황보고, 원인·역학조사, 결과보고 등 신속한 조치를 하기 위한 업무지침서다. 이번 개정사항은 △식중독 원인 추정을 신속하게 하기 위한 관계기관 간 공유체계 강화 △원인식품 규명률을 높이기 위한 추적조사대상 확대 △정부 합동조사 ...

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  • 신종 부정물질 규명 사례집

    신종 부정물질 규명 사례집
    식품의약품안전처,식품의약품안전평가원 공저 | 진한엠앤비 | 2020년 12월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    최근 식품에 사용할 수 없는 부정물질을 의도적으로 혼입하여 의약적 효능을 광고하는 불법 제품들이 해외직구 등 인터넷 쇼핑몰과 같은 다양한 경로로 유통되고 있다. 위해사범의 범죄가 점차 지능화 되면서 불법 제품 제조업자들이 정부의 검사시스템을 피하기 위해 이미 알려진 의약품 성분의 화학구조를 인위적으로 변...
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  • 식품용 기구 및 용기·포장의 기준·규격 해설서

    식품용 기구 및 용기·포장의 기준·규격 해설서
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2020년 11월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    이 책은 식품업계 종사자, 식품위생 담당 공무원 등 사용자가 식품용 기구 및 용기·포장의 기준·규격을 보다 쉽게 이해할 수 있도록 편찬하였다. 주요내용은 기구 및 용기·포장의 공통제조기준 및 재질별 규격에 대한 해설을 수록하였으며, 그간 수집된 기준·규격 관련 민원질의 내용도 함께 수록하여 이해를 도모하였다.
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  • 손바닥선인장 요리

    손바닥선인장 요리
    캐롤린 니에트해머 저 / 남상용,최영희,김이진 공역 | RGB | 2012년 11월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    Ⅰ. 서론(Introduction) 1. 식품으로서 손바닥선인장(Prickly Pears as Food) 2. 의학적인 면에서 손바닥선인장의 효능(Prickly Pears as Medicine) 3. 동물사료, 접착제 그리고 염색제(Animal Feed, Glue, and Dye) 4. 재배(Cultivation) 5. 오늘날의 손바닥선인장(Prickly Pears Today) Ⅱ. 기초 지식들(The Basic) ...
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  • 2019 식중독 표준업무 지침

    2019 식중독 표준업무 지침
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2019년 01월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    식중독 예방·관리 업무를 체계적으로 수행하기 위한 업무 처리 요령 등을 정한다. 식중독 발생 시 신속한 대응이 가능하도록 식품의약품안전처(지방식품의약품안전청), 지자체의 대응 절차와 관계기관의 협력사항 등을 규정한다.
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  • 식품 등 기준 설정 원칙

    식품 등 기준 설정 원칙
    식품의약품안전처 저 | 진한엠앤비 | 2017년 12월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 300원
    식품위생법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 하고 있다. 이를 위해 식품의약품안전처는 식품(농·축·수산물 포함), 식품첨가물 및 식품용 기구용기포장 등의 기준 및 규격을 설정하여 국민에...
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  • 단체급식

    단체급식
    박춘란,이미영 공저 | 대가 | 2008년 01월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 450원
    Chapter 1 총론 1. 단체급식 개론 2. 급식제도 3. 단체급식과 영양사 Chapter 2. 영양관리 1. 영양관리의 의의 2. 한국인영양섭취기준 3. 메뉴 4. 수요예측 5. 표준 조리 레시피 6. 배식 7. 음식물 쓰레기 처리 Chapter 3. 급식 구매 1. 구매관리 2. 저장관리 Chapter 4. 위생관리 1. 위생관리의 목적 2. 식중독 3. 식재료...
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  • 유산균 식품학

    유산균 식품학 [ 개정판 ]
    강국희 저 | 성균관대학교출판부(SKKUP) | 1996년 02월
    14,250원 (5% 할인) 포인트적립 150원

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