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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 호텔외식 실무 조리이론

    호텔외식 실무 조리이론
    이권복 저 | 리빙북스 | 2011년 02월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원
    식재를 알고 맛을 낼줄 알아야 하며, 주방 관리 각종 위생과 사고 방지 및 효율적인 경영을 해야 한다. 또한 각국의 식량부족으로 치솟는 원가관리를 해야만 외식업에 성공할 수 있다. 이 모든 것이 조리의 가장 기본적인 원리를 알아야만 효율적으로 이루어질 수 있다. 본서는 그러한 기본적인 요리를 위해 식재의 특성과 ...

    품절

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  • 식품 천연 보존료

    식품 천연 보존료
    정동효 저 | 대광서림 | 1998년 09월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 150원

    절판

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  • 다도학 개론

    한정판매
    다도학 개론
    염숙 저 | 전남대학교출판문화원 | 2009년 03월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 150원
    본서는 차문화 전반에 관한 개론서로 기초부터 튼튼히 차문화 지식을 쌓고, 생활 속에서 맛과 멋을 느끼는 예술 세계로 승화될 수 있도록 인도해주는 책.

    절판

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  • NEW 제과제빵기술

    NEW 제과제빵기술
    이재홍 등저 | 지구문화사 | 2009년 07월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 150원

    절판

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  • 식음료 실무

    식음료 실무
    김옥재,김성옥 외 공저 | 삼양미디어 | 2006년 08월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 750원
    『식음료실무』는 식음료 서비스에 대한 내영을 현장실무 중심으로 구성하여 호텔의 식음료 서비스에 대한 이해와 실습을 겸할 수 있도록 수록하였으며 호텔 경영학과, 외식 경영학과, 관광 경영학과 등의 서비스 관련 전공자들이 식음료 산업에 전문적인 용어를 쉽게 파악하고 고객만족을 위한 서비스를 다양한 형태로 실...

    품절

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  • 조리 이론특강

    조리 이론특강
    유애경,정혜은 공저 | 비앤씨월드 | 2005년 09월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 150원
    조리에 필요한 각종 이론을 단원별로 상세하게 설명하고 시험에 대비한 핵심 포인트를 빠짐없이 수록하고 있다....
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  • 식품영양학

    식품영양학
    정해옥,김은실,정승태 공저 | 문지사(MJ 미디어) | 2003년 03월
    13,500원 (10% 할인) 포인트적립 150원

    절판

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  • 식품미생물학

    식품미생물학 [ 도서+워크북 ]
    이진희,김선아 공저 | 한국방송통신대학교출판문화원 | 2012년 01월
    13,700원 포인트적립 0원
    인류의 식생활에는 동물과 식물뿐만 아니라 미생물이 공존해 왔다. 인류는 역사적으로 식품을 보존ㆍ저장할 수 없던 시기에도 경험을 토대로 발효식품을 만들어 식생활에 이용했다.『식품미생물학』은 미생물이 식품에 발생시키는 다양한 현상을 탐구하는 학문이다. 따라서 식품에 대한 기본적인 지식뿐만 아니라 미생물 자...

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  • 커피 연가 2

    커피 연가 2 커피 추출
    김명섭 저 | 영민 | 2021년 12월
    14,000원 포인트적립 0원
    Ⅰ 에스프레소는 더 이상 쓰지 않다 71. 에스프레소 추출 92. 에스프레소 머신 35Ⅱ 그라인더는 다양하다 531. 충격식 그라인더 552. 간격식 그라인더 56Ⅲ 나만의 추출 기구를 갖자 671. 커피추출 692. 커피추출 방법 723. 커피추출 기구 74Ⅳ 드립 추출 커피를 즐기자 911. 드립 942. 뜸 1043. 추출 1094. 커피필터 1145....
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  • 떡 만들기 미리보기

    떡 만들기 봄, 여름, 가을, 겨울
    양성숙 저 | 텍스트북스 | 2019년 05월
    14,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(3건) 리뷰 총점8.6 정보 더 보기/감추기
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    예로부터 우리 선조들은 떡을 사랑했다. 떡 한 접시에 감사하는 마음을 담았고 간절한 기원을 담았고 사계절 변화하는 자연을 담았다. 그러나 시대가 바뀌면서 우리의 식생활도 변했다. 우리 땅에서 나는 다양한 곡물을 주재료로 하는 떡 문화가 밀가루와 버터를 주재료로 하는 빵 문화에 밀려 점점 설 자리를 잃어가고 있...
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  • 현대인의 퓨전요리

    현대인의 퓨전요리 중식 인도 멕시코 바베큐 요리
    이선호 저 | 훈민사 | 2015년 03월
    14,000원 포인트적립 0원
    특1급 호텔들에서 사용되는 메뉴와 외식업에서 유행하고 있는 메뉴를 접목한 다국적인 메뉴를 수록한 요리책. 총 5장으로 제1장은 퓨전요리의 개요와 각국의 요리 이론. 제2장은 중국 퓨전요리, 제3장은 인도 퓨전 요리, 제4장은 멕시코 퓨전요리, 제5장은 바베큐 요리로 구성했다.

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  • 중국요리

    한정판매
    중국요리
    김주남,이경수,장운택 공저 | 효일 | 2006년 09월
    14,000원 포인트적립 0원
    초보자들이 쉽게 배우고 익히도록 구성된 중국요리 설명서. 걸음마 수준의 사람들이 중국요리에 대해 쉽게 이해하고 연습해 볼 수 있도록 가장 기본적인 것들을 중심으로 엮은 요리서로 라조기, 탕수조기, 팔보채, 송이전복, 탕수새우, 교자, 삼선울면, 해삼전복, 깐풍기 등을 만들 수 있도록 구성되어 있다.

    품절

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  • 히트메뉴로 승부하라

    히트메뉴로 승부하라
    원융희,박정리 공저 | 효일 | 2005년 08월
    14,000원 포인트적립 0원
    01 히트사업 이야기 02 메뉴의 기본이해03 메뉴 계획04 메뉴 개발05 메뉴 마케팅06 메뉴 디자인07 음식과 디자인(레스토랑 사례) 부록 히트메뉴 개발(연구사례)-BEST 10
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  • 고급 서양요리

    고급 서양요리
    안형기 저 | 효일 | 2008년 08월
    14,000원 포인트적립 420원
    개정판이 출간되었습니다.
    01 호텔 조리부 커피숍의 교육훈련 목표 02 Coffee Shop Kitchen의 업무03 Coffee Shop Breakfast Menu의 이해04 Mise En Place05 Recipe06 Sauce07 Soup의 해설08 타 영업장 지원 메뉴09 조리 및 조리일반 상식 부록 메뉴의 예

    절판

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  • 기능성식품의 천연물과학

    기능성식품의 천연물과학
    박종철 저 | 효일 | 2002년 10월
    14,000원 포인트적립 420원
    01 기능성 식품 소재 02 식용물의 기능성03 조미채소의 기능성04 한방생약과 약용식물05 플라보노이드의 천연물과학

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  • 최신식품학

    최신식품학
    강우원,오상룡 공저 | 보문각 | 2015년 01월
    14,000원 포인트적립 0원
    식생활을 잘 하면 천수(天壽)를 누릴 수 있다. 그런데 요즈음 나쁜 식생활에서 오는 여러 가지 만성병인 고혈압, 당뇨, 위장병 등 소위 식원병이 많아지고 있는 실정이다. 이에 현 시대에는 식품을 바르게 이해하고, 식생활을 즐길 수 있는 기초지식을 알 수 있게 하는 교과서가 절실히 필요하게 되었다. 이 책은 여러분의 ...
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  • 건강기능성식품학

    건강기능성식품학 생리활성 조절을 위한
    장형수,이경란,박현정,심현수 공저 | 동화기술 | 2014년 03월
    14,000원 포인트적립 0원
    PART 1 건강기능성 식품 Chapter 1. 건강기능성 식품 개요 Chapter 2. 건강기능성 식품의 발달 및 시장현황 Chapter 3. 건강기능성 식품에 관한 법률 이해 Chapter 4. 건강기능성 식품의 표시 및 기능성 원료의 인정 Chapter 5. 영양 성분과 건강 PART 2 건강기능성 식품 평가방법 Chapter 1. 인체 영양 생리 Chapter 2. 뇌...
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  • 푸드스타일링 매뉴얼

    푸드스타일링 매뉴얼
    김선희,김상희,이지현 공저 | 대왕사 | 2014년 03월
    14,000원 포인트적립 0원
    Canape?s 카나페Salad 샐러드Pasta 파스타Steak 스테이크Bruschetta 브루스케타East Food 동양요리Rice Food 쌀요리Tarte 타르트Non??alcohol Beverage 무알콜음료Brunch 브런치Beef Jerky 육포Sea??food 해산물요리Pizza 피자
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  • 차이니즈 퀴진

    차이니즈 퀴진
    모조강,정한진,최성우 공저 | 대왕사 | 2012년 09월
    14,000원 포인트적립 0원
    제1장 중국요리의 개요 1. 중국음식문화 2. 지역별 음식의 특징 3. 중국요리의 명칭 4. 대표적인 중국요리 5. 중국요리 주문과 식사예절 제2장 고급중화요리 재료 쇠고기 양상추쌈 새송이 쇠고기 볶음 매운맛 쇠고기 쇠고기 굴소스 궁보육정 사천식 돼지등심 볶음 어향육사 광동식 탕수육 닭고기 캐슈넛 표고버섯 닭고기 닭...
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  • 유식한 조리수학

    유식한 조리수학
    김태형 저 | 효일 | 2010년 12월
    14,000원 포인트적립 0원
    이 책은 조리사로서 기본으로 알아두면 좋은 기초적인 계산능력, 조리용어, 원가관리, 외국서적의 해독법 등에 관하여 간략하고 용이하게 정리하였다. 누구나 쉽게 이해하고 적용할 수 있는 기초 수준의 계산법을 통하여 원가관리법과 적정량 산출법, 그리고 기타 응용방법 등에 대하여 알 수 있도록 도와줄 것이다.

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