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식품영양학/조리 주간베스트이동

식품영양학/조리

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  • 주방실무론

    주방실무론
    강성일 저 | 효일 | 2010년 11월
    13,000원 포인트적립 0원
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  • 스포츠 영양학

    스포츠 영양학
    서영환 저 | 대경북스 | 2005년 04월
    13,000원 포인트적립 0원

    절판

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  • 최신 영양생화학 실험

    최신 영양생화학 실험
    김현숙 등저 | 교문사 | 2005년 03월
    13,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점6.0 정보 더 보기/감추기
    •  종이책 리뷰 (1건)
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    머리말 실험의 기초 제1부 생화학 실험 제1장 단백질 제2장 탄수화물 제3장 지질 제4장 효소 제5장 헥산 제2부 영양학 실험 제6장 세포배양 실험 제7장 동물 실험 제8장 인체 실험 제9장 영양 유전학 실험 부록:사진으로 보는 영양생화학 실험
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  • 식생활관리

    식생활관리
    김미정 등저 | 광문각 | 2002년 12월
    13,000원 포인트적립 0원
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  • 식품학

    식품학 [ 양장 ]
    한명규 저 | 신정 | 2010년 03월
    13,000원 포인트적립 0원
    식품과 관련되는 식품화학, 식품위생학 분야를 입문하기 전에 식품의 기초 부분에 대한 포괄적인 내용을 다루었다.

    절판

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  • 소비자가 알기 쉬운 식품영양가표

    소비자가 알기 쉬운 식품영양가표 [ 제1개정판 ]
    편집부 | 교문사 | 2009년 10월
    13,000원 포인트적립 0원
    국민건강영양조사를 토대로 한국인이 주로 섭취하는 식품 374종과 음식 364종을 1인 1회 분량으로 산출하여 영양소 함량을 쉽게 알려주고 있다. 또한 실물 크기의 사진을 제시하여 식품과 음식의 분량을 한눈에 볼 수 있도록 하여 일반 국민들의 식품 선택과 균형잡힌 식생활 유지에 도움을 주고자 내용을 구성하였다.

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  • 식품위해 기기분석 모니터링 시스템과 응용

    식품위해 기기분석 모니터링 시스템과 응용 HACCP를 위한 [ 2판 ]
    천병수 저 | 청문각(교문사) | 2008년 07월
    13,000원 포인트적립 0원
    회원리뷰(1건) 리뷰 총점4.0 정보 더 보기/감추기
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    제1장 HACCP에 관한 내외동향과 미국의 움직임 제2장 가공공정 제3장 센싱 기술의 기본과 노하우 제4장 화학분석 제5장 센싱시스템 찾아보기

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  • 이탈리아 조리용어 사전

    이탈리아 조리용어 사전 [ 양장 ]
    임성빈 저 | 백산출판사 | 2008년 08월
    13,000원 포인트적립 0원
    이탈리아 원서를 보며 이탈리아 요리를 공부하는 학생들을 위한 조리 용어 사전이다. 조리용어는 그 나라의 역사와 문화, 경제, 사회적 환경, 국민성이 내제되어 있으며, 이를 통해 용어의 이해와 이론적 배경을 통하여 실제적인 요리가 탄생하는 것이기 때문에 특별히 주의 깊게 다루어져야 하는 것이다.

    품절

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  • 영양분석 & 실험조리

    영양분석 & 실험조리
    현영희 등저 | 지구문화사 | 2008년 01월
    13,000원 포인트적립 390원
    제1부 실험조리 개론 제2부 기초조리 .계량 및 관능검사 .탄수화물 함유식품 .단백질 함유식품 .비타민 및 무기질 함유식품 제3부 한국조리 .탄수화물 함유식품 .단백질 함유식품 .지질함유식품 제4부 외국조리 .탄수화물 함유식품 .단백질 함유식품
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  • 기초 영양학

    기초 영양학 [ 제4판 ]
    서정숙 | 지구문화사 | 2003년 03월
    13,000원 포인트적립 390원
    제1장 영양개요 1-1 영양이란? 11 1-2 영양학의 정의 11 1-3 영양소(nutrients)와 음식물의 역할 13 1-4 영양학의 발달과정 14 1-5 영양문제 실천에 노력하는 국제기구 18제2장 당질(糖質) 2-1 당질의 정의 21 2-2 당질의 분류 22 2-2-1 단당류(單糖類) 23 2-2-2 소당류(少糖類) 31 2-2-...

    절판

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  • 식품학

    식품학
    김상순,김순경 공저 | 수학사 | 2006년 01월
    13,000원 포인트적립 0원
    식품학 입문서. 식품의 5대 기본 영양소를 통하여 식품의 성분과 화학적 성분을 이해할 수 있도록 하였으며, 식품의 저장 및 식품의 종류에 따른 성분분석을 시도하였다....

    절판

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  • 식품학개론

    식품학개론
    김형수,김용휘 공저 | 수학사 | 2006년 01월
    13,000원 포인트적립 0원
    식품학 입문서. 식품의 일반 성분과 특수 성분 및 식품의 빛깔, 맛, 냄새 변화 등 식품에 관한 기초지식을 전반적으로 다루고 있다.

    품절

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  • 식품관능검사

    식품관능검사
    구난숙 | 교문사 | 2006년 12월
    13,000원 포인트적립 0원
    머리말 1장 식품평가의 정의와 발전배경 1. 식품평가법의 정의 2. 관능검사의 발전 3. 관능검사의 필요성 4. 관능검사활동 5. 관능검사의 기능 2장 식품의 품질요소 1. 규격적 요소 2. 영양 및 위생적 요소 3. 관능적 요소 3장 객관적 평가방법 1. 비중계 2. 부피측정 3. 수분함량 측정 4. 텍스쳐 측정 5. 리올리지 측정 6....

    품절

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  • 외식서비스실무

    외식서비스실무 [ 개정판 ]
    박정숙,최정희 공저 | 효일 | 2011년 12월
    13,000원 포인트적립 0원
    현장 실무 전문가의 조언 및 자료를 수집하여 외식 서비스에 관한 기본 지식과 실무 내용을 기술한 책. 외식산업 종업원 양성을 위한 기본적인 서비스 개념 및 중요성, 고객 만족 서비스, 서비스 리더십에 관한 이론적 지식 뿐만 아니라 실제 식음료 업장에서의 서비스준비 과정 및 서비스제공 단계, 고객 응대요령, 업장에...

    일시품절

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  • 메뉴관리

    메뉴관리
    이정자 저 | 기문사 | 2005년 09월
    13,000원 포인트적립 0원
    우리의 외식행위도 하나의 문화로서 정착할 때이다. 그러나 아직도 창조적인 식음료 경영이나 수익성의 관리는 일반화된 개념으로 수용되지 못하고 있다. 다양한 식당에서 운영하고 있는 메뉴의 내용과 설계가 유사성을 면치 못하고 있음은 그만큼 메뉴의 역할과 중요성을 인식하지 못했음을 반영하는 것이요, 식음료의 상...
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  • 식품학

    식품학 [ 개정판/양장 ]
    김정목,김중배,정동옥 공저 | 동화기술 | 2005년 09월
    13,000원 포인트적립 0원
    식품학과 관련한 학과의 학생들이 반드시 이해해야 할 분야를 중심으로 서술한 교재로, 전반부에서는 식품의 영양소와 관련된 일반성분과 식품의 맛, 색, 냄새와 같은 특수성분의 화학적 구조와 성질, 성분의 변화를 다루었고 후반부에는 동·식물성 식품재료의 특성에 대하여 다루고 있다....

    품절

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  • 조리영양학

    조리영양학
    김숙희,김이수 공저 | 대왕사 | 2003년 03월
    13,000원 포인트적립 0원

    품절

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  • 노인영양

    노인영양 케어복지사를 위한
    김소연,윤미은 공저 / 승정자 감수 | 교육과학사 | 2002년 12월
    13,000원 포인트적립 0원
    노인을 위한 영양과 식사요법에 대한 다양한 정보를 수록하여 학생 자신과 가족들의 영양 관리를 하고, 또한 노인 인구들에서 발생 가능한 영양 문제들을 미리 예방하도록 하며, 영양문제에 발생된 대처할 수 있는 능력을 습득할 수 있는 있도록 설명하였다.

    품절

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  • 영양과 식생활

    영양과 식생활 리빙토픽
    이미숙 등저 | 교문사 | 2011년 03월
    13,000원 포인트적립 0원
    개정판이 출간되었습니다.
    식사란 건강을 유지하기 위해 영양을 섭취하는 수단이 될 뿐만 아니라 맛, 기호, 심리적 조건을 충족해 줄 수 있어야 한다. 그렇지만 현재 대한민국 대다수의 대학생들은 일정하지 않은 식사, 결식, 부적당한 간식, 과다한 음주 및 흡연 등 많은 영양문제를 안고 있다. 이 책은 영양학을 전공하지 않은 일반 대학생들이 현...

    절판

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  • 가공식품의 이해

    가공식품의 이해
    김병기 등저 | 신광출판사 | 2002년 08월
    13,000원 포인트적립 0원

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