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반찬 수업
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반찬 수업

다정 선생님의

최정화 | 중앙북스(books) | 2013년 08월 28일 리뷰 총점9.2 정보 더 보기/감추기
내용
4.6점
편집/디자인
4.6점
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발행일 2013년 08월 28일
쪽수, 무게, 크기 336쪽 | 927g | 192*240*30mm
ISBN13 9788927804697
ISBN10 8927804694

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책소개

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목차

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저자 소개 (1명)

‘다정 선생님’이라는 애칭으로 더 잘 알려진 가정요리 연구가이자 요리 선생. 사랑하는 남편의 아내, 혜인, 경인 두 자매와 4마리의 사랑스러운 강아지와 고양이, 보리, 수수, 완두, 콩의 엄마이다. 친정 엄마에게 ‘요리의 기본’을, 심영순 선생님과 장선용 선생님께 ‘요리를 대하는 마음’을 배웠다. 오늘도 가장 좋아하는 조리도구인 전자저울과 계량컵으로 정확한 레시피를 연구 중이다. 반짝반짝한 눈빛과 해맑은 웃음으로... ‘다정 선생님’이라는 애칭으로 더 잘 알려진 가정요리 연구가이자 요리 선생. 사랑하는 남편의 아내, 혜인, 경인 두 자매와 4마리의 사랑스러운 강아지와 고양이, 보리, 수수, 완두, 콩의 엄마이다. 친정 엄마에게 ‘요리의 기본’을, 심영순 선생님과 장선용 선생님께 ‘요리를 대하는 마음’을 배웠다. 오늘도 가장 좋아하는 조리도구인 전자저울과 계량컵으로 정확한 레시피를 연구 중이다. 반짝반짝한 눈빛과 해맑은 웃음으로 ‘푸드스페이스 다정’을 찾아오는 학생들과 따뜻하고 넉넉한 음식을 나누고 있다. ‘푸드스페이스 다정’ 수업에서는 일명 ‘S레시피’(서울대 레시피)라 불리는 다정 선생님의 요리 비법을 배울 수 있다. 수업을 듣기 위해 6개월 대기는 기본, 전국 각지와 해외에서까지 원정 올 정도로 인기가 높다. ‘분당의 대장금’, ‘요리 선생님의 요리 선생님’이라 불리는 다정 선생님의 수업은 ‘신부 수업 1차 코스’, ‘요리 분야 파워블로거들이 듣는 클래스’로도 유명하다.

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출판사 리뷰

1년 21차례, 쿠킹 클래스 과정을 하나도 빠짐없이 책 한 권에

★ 더 이상 알려줄 것 없이 자세한 재료 손질법 67가지
★ 모든 요리 다 소화하는 만능 양념장 10가지
★ 평범한 반찬도 요리처럼 만드는 확실한 과정 공개 메뉴 135가지
★ 한눈에 들어오는 월별 상차림 스타일링 21가지

●대기에 대기를 잇는 최고의 인기 수업을 책 한 권에 그대로

매일 만들어 먹는 반찬만큼 주부들을 고민하게 만드는 것은 없다. 일품요리 1~2가지로 매일의 상차림을 커버할 수는 없는 법. 맛깔스러운 밑반찬이 두둑해야 상차림이 두렵지 않다.
쿠킹 클래스 인기 No. 1, ‘푸드스페이스 다정’의 ‘반찬반’ 수업을 그대로 담은 〈반찬 수업〉은 매일 반찬이 고민되는 주부들에게 맛있고 건강에도 좋은 제철 메뉴를 공개한다. 6개월 이상 대기에 대기를 해야 신청이 가능하고, 전국 뿐 아니라 외국에서도 레시피를 달라는 문의가 끊이지 않는 쿠킹 클래스 최고 인기 수업의 비밀이 이 책 한 권에 고스란히 담겨 있다.
〈반찬 수업〉에는 ‘푸드스페이스 다정’의 ‘반찬반’ 정규 과정인 20회의 클래스와 특강 중에서 가장 인기 있는 조림장 수업을 더해 21회, 총 135가지의 과정 공개 메뉴를 담았다. 레시피 공개는 물론 수업 중 가장 많이 질문하는 부분, 시간 관계상 미처 알려주지 못한 것들까지 전부 담겨 있어 ‘반찬반’ 수업을 들었던 사람들에겐 미처 메모하지 못한 내용을 확인할 수 있는 책으로, 처음 다정 선생님의 요리를 접하는 독자들에게는 최고 인기 클래스의 맛을 접하는 계기로 활용될 것이다.

●요리를 전혀 모르는 초보자도 실패하지 않는 정확한 레시피
한 줌, 서너 개, 약간, 조금... 도대체 얼마를 넣어야 하는 걸까... 애매한 계량법은 글로 보면 쉬워도, 실제로 따라하려면 망설여진다. 〈반찬 수업〉에는 계량스푼과 전자저울을 가장 사랑하는 다정 선생님의 정확한 계량 레시피가 들어있어, 그대로만 따라하면 맛있는 음식이 탄생한다. 먼저 기본이 되는 맛을 찾기 위해 다정 선생님의 'S레시피(일명 서울대 레시피)'를 그대로 따라 해본 다음, 내 입맛에 맞게 양념을 가감해 ‘나의 맛’을 완성하면 된다.

●맛있는 요리는 충실한 준비로부터
음식의 맛은 준비 과정에서 결정된다고 해도 과언이 아니다. 좋은 재료를 준비해 정확하게 계량하고 깨끗하게 손질하는 것만으로도 음식 맛의 절반은 보장된다. 〈반찬 수업〉에는 넣기만 하면 마법처럼 좋은 맛을 내주는 다정 선생님의 비법 만능 양념장 10가지를 비롯해 식재료 손질 노하우 67가지, 간 맞추기, 불 조절, 계량법, 장보기 노하우, 밥 짓는 요령 등이 빠짐없이 소개돼 있다.

●그대로 차려내면 칭찬받는 월별 상차림 21가지
매일 먹는 밥상은 차려내는 방법만 바꿔도 다른 메뉴처럼 보인다. 또한 소박한 반찬을 담았어도 차리는 방법에 따라 손님상에 내놓아도 손색없는 밥상이 되기도 한다. 〈반찬 수업〉에는 제철 반찬 135가지를 월별로 총 21가지의 상차림으로 꾸며 소개한다. 그대로만 차려내도 손님을 초대했을 때는 물론, 매일 먹는 식구들에게도 칭찬받는 밥상이 될 것이다.

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