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1日 효소 단식

쓰루미 다카후미 저/박재현 | 이상media | 2013년 04월 01일 리뷰 총점9.0 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
출간일 2013년 04월 01일
쪽수, 무게, 크기 195쪽 | 284g | 148*210*20mm
ISBN13 9788994478302
ISBN10 8994478302

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책소개

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목차

저자 소개 (2명)

저 : 쓰루미 다카후미 (Takafumi Tsurumi,つるみ たかふみ,鶴見 隆史 )
일본에 효소 영양학을 처음으로 소개한 츠루미 원장은 가나자와 의과대학을 졸업하고 하마마츠 의과대학에서 수련의로 근무했다. 대대로 의사인 집안에서 자라 의사의 길을 걷기 시작했다. 그러나 서양의학에 만족하지 못하고 동양의학, 침구, 근진단법, 식양생 등을 추구하다가 서양의학과 동양의학을 통합하여 환자의 편에서 생각하는 ‘병을 낫게 하는 의료’를 시작했다. 이러한 중에 1990년대 후반부터 미국 휴스톤에서 살면서 효... 일본에 효소 영양학을 처음으로 소개한 츠루미 원장은 가나자와 의과대학을 졸업하고 하마마츠 의과대학에서 수련의로 근무했다. 대대로 의사인 집안에서 자라 의사의 길을 걷기 시작했다. 그러나 서양의학에 만족하지 못하고 동양의학, 침구, 근진단법, 식양생 등을 추구하다가 서양의학과 동양의학을 통합하여 환자의 편에서 생각하는 ‘병을 낫게 하는 의료’를 시작했다. 이러한 중에 1990년대 후반부터 미국 휴스톤에서 살면서 효소 영양학 박사들과 밀접한 교류가 있었고, 이때 효소 영양학을 습득해서 일본에 전파하게 되었다. 츠루미 원장은 ‘병의 원인은 효소의 낭비와 효소가 부족한 실생활에 있다’는 생각에 효소를 이용한 반 단식과 식양요법으로 난치병 치료에 힘써왔다. 집필활동도 활발해서 『효소가 병들지 않는 몸을 만든다!』『효소가 몸의 피로를 푼다!』『병들지 않는 효소식 레시피』『효소로 장 연령이 젊어진다!』『스프라우트 한 입 건강법-사람의 수명은 효소로 정해진다』등 효소의 효능을 알리는 많은 책을 썼다.
1971년 서울에서 태어났다. 상명대 일어일문학과를 졸업하고 일본으로 건너가 일본외국어전문학교 일한 통번역학과를 졸업했다. 이후 일본도서 저작권 에이전트로 일했으며, 현재는 출판기획 및 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《니체의 말》《괴테의 말》《하루에 한 번, 마음 돌아보기》《아들러 심리학을 읽는 밤》《버텨내는 용기》《노력은 외롭지 않아》《배움은 어리석을수록 좋다》《행복의 자본론》 등이 있다. 1971년 서울에서 태어났다. 상명대 일어일문학과를 졸업하고 일본으로 건너가 일본외국어전문학교 일한 통번역학과를 졸업했다. 이후 일본도서 저작권 에이전트로 일했으며, 현재는 출판기획 및 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《니체의 말》《괴테의 말》《하루에 한 번, 마음 돌아보기》《아들러 심리학을 읽는 밤》《버텨내는 용기》《노력은 외롭지 않아》《배움은 어리석을수록 좋다》《행복의 자본론》 등이 있다.

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출판사 리뷰

독소배출 · 체중감량 · 면역력 강화를 한꺼번에 끝내는 1일 효소 단식!

우리 몸은 과식과 영양 과다 섭취로 인해 비만과 질병에서 헤어 나오지 못하고 있다. 지금보다 좀더 덜 먹고 부족한 효소를 채우는 건강한 단식을 한다면 당신의 몸은 지금보다 훨씬 좋아질 것이다. 전날 밤 7시까지 저녁식사를 끝마치고 다음날 점심식사까지 17시간 동안 아무것도 먹지 않으면 단식 효과를 낼 수 있다. 단식으로 위장이 쉬고 체내 효소의 소모를 막으며 장내환경이 강화되어 면역력도 높아진다. 비만과 동맥경화, 당뇨병, 고혈압 등으로 고통 받는 현대인들은 이제 ‘건강한 식사’의 패러다임을 바꿀 때가 됐다. 건강과 장수, 아름다운 몸매는 부족한 효소를 어떻게 채우느냐에 달려 있다. 무작정 굶지 말고 효소로 건강한 다이어트를 하고 면역력을 강화하라!

미국 동물원의 동물들은 왜 병에 걸리지 않을까?

2차 세계대전 이전에 미국에 있는 동물원의 동물들은 병에 걸리기 일쑤였고 야생 상태보다 일찍 죽었다. 동물들의 먹이는 가열된 음식이었으며, 여기에 비타민이나 미네랄을 첨가했지만 상황은 크게 달라지지 않았다. 혹시나 하는 마음에 모든 음식을 가열하지 않고 날 것으로 주었더니 야생의 동물들처럼 건강하게 오래 살았다.

지구상의 동물 중 유일하게 인간만이 가열 조리된 음식을 먹는다. 가열된 조리 음식에는 결정적으로 효소가 없다. 채소나 과일은 물론 고기나 생선에도 효소가 들어 있지만 48도씨 이상으로 조리하면 효소는 사멸한다. 결국 가열 조리한 음식만으로는 건강해질 수 없다.

면역기능의 80%는 장에 몰려 있다!

최근의 연구에 따르면 면역기능의 70%가 소장, 10%는 대장에 있다고 밝혀졌다. 특히 소장은 몸속 깊숙이 있으면서도 외부의 음식물과 끊임없이 접촉해야 하기 때문에 각종 이물질, 병원균에 대한 저항력을 갖추고 있어야 한다. 소장의 길이는 7미터에 이르고 그 점막의 면적은 테니스코트의 1.5배에 달하는데, 여기에 면역기능이 집중되어 있어 외부의 이물질에 계속 대응하고 있다.

따라서 장내 환경이 유익균 우위인 상태가 되어야 면역기능이 활성화된다. 건강의 핵심은 장내 유익균이 원활히 활동할 수 있도록 장내 환경을 개선시키는 것이다. 그러기 위해서 가장 필요한 것은 효소와 식이섬유다. 결국 효소가 장내 환경 개선과 면역력 강화, 질병 예방의 출발점인 것이다.

체내 효소는 나이를 먹을수록 줄어든다

인간은 몸속에 효소를 지니고 태어난다. 효소는 몸속에서 소화와 대사는 물론 혈압을 조정하거나 혈전을 제거하며, 생각하고 움직이는 모든 신체활동에 매우 중요한 촉매 역할을 한다. 지금까지 밝혀진 체내 효소의 종류만도 13,000 종류가 넘는다. 그런데 문제는 효소의 양은 사람마다 다르며, 나이가 들수록 배터리처럼 점점 줄어든다는 것이다. 효소가 부족해지면 장내 환경이 열악해지고 면역력이 떨어지며 몸이 전체적으로 쇠약해진다. 각종 생활습관성 질환이나 암 등도 효소의 감소와 무관하지 않다. 시카고 마이클리스 병원에서 실시한 연구에 따르면, 노인의 타액 속 효소활성은 젊은 사람의 1/30 수준으로 떨어져 있는 것으로 나타났다.

체내 효소의 고갈을 막고 효소를 보충하기 위해서는 우선 체내 효소를 소모하지 않는 식습관과 생활습관을 유지해야 한다. 무엇보다 중요한 것은 음식물 소화에 쓰이는 소화효소를 절약하고 다른 대사에 쓰일 대사효소를 많이 확보해야 한다.

80%도 많다! 뱃속의 60%만 채우자!

부족한 효소를 음식물로 보충하는 것만큼 중요한 것이 평소 식사를 할 때 60%만 배를 채우는 것이다. 소식이야말로 건강한 장수의 제1원칙이다. 에드워드 하웰 박사에 따르면, 물벼룩, 파리, 쥐, 물고기 등 다양한 개체를 대상으로 한 실험결과에서 수명은 먹이의 양에 따라 결정된다고 나타났다.

과식은 효소의 낭비를 초래하고 장의 건강상태를 악화시켜 면역력까지 저하시키며 건강한 몸의 균형을 무너뜨린다. 이와 같은 이유로 밤늦은 시간의 야식과 식사 직후 잠자리에 드는 것은 위험하다. 펩신이나 아밀라아제 같은 소화효소는 수면중에 작용하지 않기 때문이다.

*효소로 면역력을 높이는 7가지 생활 원칙

1. 식사는 신선한 채소로 시작한다
2. 아침식사에는 과일과 채소가 좋다
3. 식이섬유를 충분히 섭취한다
4. 반신욕과 족욕으로 몸을 따뜻하게 유지한다
5. 위의 60%만 채운다는 생각으로 소식한다
6. 질 좋은 수면을 7시간 이상 취한다
7. 금연, 금주 등을 통해 유해한 활성산소를 줄인다

1주일에 한두 번, 17시간 간헐적 단식의 놀라운 힘

소화 효소의 쓸데없는 낭비를 막기 위해서는 효소가 풍부한 음식을 먹고 소식과 단식을 통해 위에게 쉬는 시간을 줘야 한다. 즉 ‘과식’과 ‘야식’은 우리 몸의 소중한 효소를 낭비시킨다. 특히 저녁 8시부터 새벽 4시까지는 인간의 생체 리듬을 고려해볼 때 대사에 힘을 쏟아야 하는 시간대이다. 그래서 저녁 7시 이후에는 위에 부담이 가는 음식물 섭취를 자제해야 하며 그 다음날 아침 역시 과일과 채소 위주로 가볍게 먹어야 한다. 만약 아침을 거르면 반나절 단식이 되고 점심까지 거르면 하루 단식이 된다. 이 책에서는 아무런 음식물을 섭취하지 않고 단식하는 것보다 아침과 점심에 적당히 효소를 섭취하는 ‘효소 단식’을 제안한다.

과일과 채소를 갈면 효소가 2~3배 늘어난다

우리 몸에 없어서는 안 될 효소를 효과적으로 섭취하기 위한 방법이 있다. 첫째, 저속압착 주서기로 주스를 만든다. 저속압착 주서기는 식품의 영양분을 파괴하지 않는다. 둘째, 무나 사과, 당근 같은 것들은 강판에 갈아서 먹으면 효소의 양이 2~3배 늘어난다. 셋째, 강판이나 저속압착 주서기가 없다면 꼭꼭 씹어 먹는 것만으로도 효소를 효과적으로 섭취할 수 있다. 또 김치나 피클, 된장과 나토 같은 발효식품에도 효소는 풍부하게 들어 있다. 이 책에는 무, 사과, 바나나, 파인애플, 오이, 오렌지처럼 주변에서 쉽게 구할 수 있는 채소와 과일로 효소 주스 만드는 법과 ‘가지 생강 무침’ ‘무를 넣은 느타리버섯 무침’ ‘오이 초절임’ 같은 반찬을 만드는 법이 소개되어 있다.

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