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당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지
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당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지

식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다

최낙언 | 경향미디어 | 2012년 10월 09일 리뷰 총점7.6 정보 더 보기/감추기
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당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지

품목정보

품목정보
출간일 2012년 10월 09일
쪽수, 무게, 크기 276쪽 | 448g | 150*210*20mm
ISBN13 9788965180685
ISBN10 8965180686

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책소개

  •  책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

목차

저자 소개 (1명)

서울대학교와 대학원에서 식품공학을 전공하고, 1988년 12월 해태제과에 입사하여 기초연구팀과 아이스크림 개발팀에서 근무했다. 2000년부터 서울향료에서 소재 및 향료의 응용기술에 관하여 연구했으며, 2013년부터 ㈜시아스에서 식품관련 저술활동을 했다. 현재는 ㈜편한식품정보 대표로 있다. 2009년, 첨가물과 가공식품에 대한 세간의 불량지식을 사실인 양 다룬 TV 프로그램에 충격을 받고는 올바른 답변을 찾기... 서울대학교와 대학원에서 식품공학을 전공하고, 1988년 12월 해태제과에 입사하여 기초연구팀과 아이스크림 개발팀에서 근무했다. 2000년부터 서울향료에서 소재 및 향료의 응용기술에 관하여 연구했으며, 2013년부터 ㈜시아스에서 식품관련 저술활동을 했다. 현재는 ㈜편한식품정보 대표로 있다.

2009년, 첨가물과 가공식품에 대한 세간의 불량지식을 사실인 양 다룬 TV 프로그램에 충격을 받고는 올바른 답변을 찾기 위해 ‘www.seehint.com’을 만들어 여러 자료를 모으기 시작했다. 저자의 주 관심사는 ‘새로운 지식의 시각화 도구’를 만드는 것이다. 식품을 공부하던 중 자연과학 공부에 매료되었고, 이미 밝혀진 다른 분야의 지식을 그대로 연결하고 활용만 해도 식품의 많은 문제가 해결된다는 것을 알게 된 후, 2016년에 ㈜편한식품정보를 설립하여 지식을 구조화하고 시각화하여 동시에 전체와 디테일을 모두 확인할 수 있는 수단을 개발 중에 있다.

저서로는 『GMO 논란의 암호를 풀다』, 『식품에 대한 합리적인 생각법』, 『불량지식이 내 몸을 망친다』, 『Flavor, 맛이란 무엇인가』, 『진짜 식품첨가물 이야기』, 『감칠맛과 MSG 이야기』, 『감각 착각 환각』, 『맛 이야기』, 『내 몸의 만능일꾼, 글루탐산』 등이 있다.

만든 이 코멘트

저자, 역자, 편집자를 위한 공간입니다. 독자들에게 전하고 싶은 말씀을 남겨주세요. 코멘트 쓰기
안녕하세요. 이 책의 저자 입니다.
dbclean (dbclean) | 2012-10-11
올해 노벨화학상은 GPCR에 탁월한 연구실적을 낸 로버트 J. 레프코위츠 듀크대 교수와 브라이언 K. 코빌카 스탠퍼드대 교수가 수상했습니다. 2004년 린다 벅이 후각을 감지하는 수용체가 이 GPCR임을 밝힌 공으로 노벨의학상을 받았으니 GPCR 한가지로 2가지 노벨상이 수여된 셈이지요.
사실 이번 책은 지난번 <책 불량지식이 내 몸을 망친다>를 식품에 집중하여 좀 더 쉽게 풀어보자는 취지로 시작하였지만 겹치는 부분이 때문에 마음이 불편하였습니다. 하지만 지난 책에서 한 페이지도 못되게 다루었던 GPCR에 대하여 이번 책 <7장. 단순한 식품, 우리 몸의 절묘한 활용>에서 우리가 어떻게 맛과 향을 느끼는지를 설명하면서 충분히 이야기 할 수 있어서 즐거웠습니다. 음식은 문화의 산물입니다. 오늘 달라지고 내일 달라지는 엉터리 건강정보에서 벗어나야 우리의 식탁이 즐거워지고, 즐거워야 건강할 수 있습니다

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