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타진냄비로 만드는 매일 레시피 60

맛있고! 귀여운! 모로코 냄비

쿠치오 아사미 저 / 오경화 | 코리아하우스 | 2011년 04월 20일 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
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품목정보

품목정보
출간일 2011년 04월 20일
쪽수, 무게, 크기 96쪽 | 373g | 182*257*15mm
ISBN13 9788993769500
ISBN10 8993769508

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책소개

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목차

저자 소개

저자 : 쿠치오 아사미
의류 회사에서 근무하다가 이탈리안 레스토랑 등의 주방을 거쳐, 요리 연구가로 변신. 프랑스, 모로코, 이탈리아, 인도, 터키, 아시아, etc…. 여행에서 받은 영감을 토대로 요리를 제안. 모로코의 타진냄비를 만난 이후로는 그 고깔모자에 매료되어 타진과 관련된 물품들을 수집하기 시작했다. 현재, 타진을 모티브로 한 오리지널 잡화도 출시 중. 또한, 파티 등의 출장요리 사업을 전개하는 한편, 요리교실도 주관하...
역자 : 오경화
이화여자대학교 신문방송학과를 졸업하고 동 대학원 한국학 한국어교육을 수료했다. 현재 소설, 실용, 만화 등 다양한 분야의 번역가로 활동 중이다.

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출판사 리뷰

삼각형의 뚜껑이 맛을 만든다!
고깔모자의 기묘한 실루엣-. 타진냄비를 처음 본 순간, 그 삼각형 뚜껑의 독특함이 강렬한 인상을 남겼습니다. 다른 냄비들과는 너무 다른 형태라서 쓰기 불편하지 않을까…라며 의구심을 갖는 경우도 있는 것 같은데, 사실 그 삼각형의 뚜껑 모양에 식재료를 맛있게 조리하는 비밀이 숨겨져 있답니다. 타진냄비가 태어난 곳은 물이 귀한 사막지대. 적은 수분으로도 조리를 할 수 있도록 뚜껑의 높이와 형태가 식재료에서 나온 증기를 효율적으로 순환시켜 줍니다. 즉, ‘뜨겁게 달굼으로써 식재료에서 나온 수분이 증발 → 삼각형 뚜껑의 꼭대기까지 증기가 올라간다 → 냄비 밖으로 도망치지 못한 증기가 차가워진다 → 뚜껑을 따라 냄비 밑바닥으로 다시 돌아간다’라는 원리.
채소 등의 식재료에서 나온 수분으로 조리하기 때문에 영양분이 달아나는 경우도 적고, 재료의 맛이 잘 우러나 요리가 맛있게 완성되는 것입니다. 냄비의 본체가 얕기 때문에 접시 대신 그대로 테이블에 내놓아도 OK! 예쁘고 맛있는 요리를 만들 수 있고, 테이블에도 올릴 수 있는 타진냄비는 매우 실용적인 냄비랍니다.

사막 태생. 모로코 냄비입니다
타진냄비는 모로코 사막의 원주민인 베르베르인이 만들어낸 냄비. ‘타진’이란 모로코 말로 ‘냄비’라는 뜻입니다. 이 냄비로 만드는 전통적인 찜요리의 이름도 ‘타진’이라 불리며, 고기 타진, 생선 타진, 채소 타진 등 가정과 지방에 따라 요리법도 다양합니다.

우리의 식생활에도 안성맞춤, 레시피 60선
타진냄비의 주특기는 야들야들한 찜요리와 느긋한 조림요리. 질그릇과 비슷한 느낌으로 쓸 수 있어 우리네 식생활에도 자연스럽게 어우러지는 조리도구입니다. 채소를 찌거나, 고기감자, 우엉 등을 졸이는 것은 장기 중 장기. 냄비 본체가 얕기 때문에 생선찜을 만들기에도 적합합니다.

*일본 주부들이 가장 갖고 싶은 주방기기 3위!!!
타진냄비가 일본 주부들이 뽑은 ‘가장 갖고 싶은 주방기기’ 베스트 3위에 선정되었습니다.(2010년 두하우스) 일본 여성들이 건강에 좋은 찜요리를 더욱 간편하게 먹기 위해 선택한 타진 열풍!
건강에 좋은 찜요리 간단 종결자~ 식재료의 맛과 영양을 그대로 살린 타진냄비의 비밀을 직접 만나볼 수 있습니다.

예쁘기만 한 것이 아니다! 대단히 유용한 실력파, 타진냄비!!!

저자의 집 부엌 가스레인지에서는 타진냄비가 달그락달그락 소리를 내고 있는 것이 일상적인 광경-.
갓 사용하기 시작했을 무렵에는 이국적인 분위기에 맞춰서 주로 모로코 요리를 만들었는데, 점차 그 우수성을 깨닫고 다양한 요리를 맡기게 되었답니다. 적은 양의 야채 찜부터 푹 고아야 되는 고기 요리까지, 타진냄비로 만들면 야들야들 맛있게 완성됩니다. 이 책은 저자의 경험을 토대로 매일 먹는 메뉴에 살그머니 동료로 끼워 넣을 수 있는 타진냄비 레시피에 관한 노하우를 전달해 드리고 있습니다. 여러분 댁 부엌에서도, 타진냄비가 자주 애용되는 아이템으로 멋지게 활용될 수 있기를 기대해 봅니다.

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