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초콜릿 학교 Chocolate School
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초콜릿 학교 Chocolate School

고영주 | | 2009년 05월 01일 리뷰 총점8.6 정보 더 보기/감추기
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초콜릿 학교 Chocolate School

품목정보

품목정보
출간일 2009년 05월 01일
쪽수, 무게, 크기 301쪽 | 436g | 128*188*30mm
ISBN13 9788954607995
ISBN10 8954607993

관련분류

책소개

목차

저자 소개

저자 : 고영주
벨기에에서 맞이한 서른 즈음, 절실하게 ‘나의 미래’에 대해서 고민하고 아파하는 제2의 사춘기를 맞이했다. 요리, 그림, 교사, 인형극… 심장이 이끄는 대로 길을 가다 초콜릿을 배웠다. 달고, 쓰고, 울고, 웃고… 초콜릿과 함께 절망하고 희망하고 그러다보니 어쩌면 초콜릿이 ‘나의 미래’가 될 것이라는 밑도 끝도 없는 믿음과 함께 서른 중반쯤 귀국했다. 이제 마흔 즈음, 초콜릿을 만들고, 만드는 법을 가르치면서 초...

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책 속으로

--- 「프랄린열차를 타고 초콜릿 여행을 떠나요」 중에서

출판사 리뷰

누구에게나 100% 사랑스러운 초콜릿을 만드는 여자. 『두나's 서울놀이』, 『디저트가 맛있는 스위트 카페』등의 책과 여러 TV채널에 소개된 홍대 「카카오봄」의 초콜리티어 고영주. 그녀가 카카오에서부터 프랄린까지 아름답고 사랑스런 초콜릿 이야기를 들려준다!

필자는 몸에 좋고 맛도 좋은 '진짜' 초콜릿을 사람들에게 맛보이고 싶어 안달 난 사람이다. 시중에 파는 초콜릿 제품이 초콜릿이라 알고, 검은색 설탕 맛을 초콜릿이라고 믿고 사는 사람들을 위해서 몸에 좋고 건강한 '진짜' 초콜릿을 어떻게든 알리고 싶어 한다. 『초콜릿 학교』는 그런 고민 끝에 나온 책이다. 초콜릿 입문서이자 문화서인 이 책이 '학교'라 불리는 이유는 책을 몇 장만 펼쳐 봐도 알 수 있다. 책의 앞부분에는 초콜릿 만들기의 기본기술을 옆에서 세세하게 일러주듯 상세하게 담았다. 초콜릿을 만들면서 들었던 의문이나, 왜 이렇게 해야 하는지에 대한 적절한 팁들이 빼곡하게 들어차 있다. 앞으로 나올 30여 가지 레시피를 위한 기초 상식인 셈이다. 이런 요리책으로써의 실용적인 기능과 함께 읽을거리도 가득하다. 카카오로부터 시작된 초콜릿 역사에 대한 정보를 교과서처럼 딱딱하게 기술한 것이 아니라, 카카오 농장을 체험한 경험과 초콜릿음료 등을 설명하면서 녹여놓았다. 또 10여 년 간 필자가 벨기에에서 생활하면서 접하고 배운 일상에 녹아든 유럽의 초콜릿 문화를 알려준다. 초콜리티어를 꿈꾸는 사람들에게 이 일의 실제 모습과 배우는 방법, 유학 가이드까지 현실적인 조언도 잊지 않았다. 우리가 몰랐던 초콜릿 이야기를 듣다보면, 사랑스런 초콜릿 한 조각을 입에 넣고 싶어진다.

초콜릿은 맛있으면서도 수천 년에 걸쳐 내려온 건강 음식이라는 것도 이 책을 관통하는 『초콜릿 학교』의 가장 중요한 '제안'이다. 흔히들 생각하는, 이가 썩고, 살찌는 간식이라는 오명을 의학적 사실에 근거해 바로 잡는다. 아울러 어떤 초콜릿이 진짜고 진짜가 왜 좋은지, 천연 재료가 들어간 것과 화학재료가 들어간 것의 차이와 알아보는 법을 가르쳐준다. 벨기에식 '한입 초콜릿'인 프랄린에 대한 기초 정보와 프랄린에 응용되는 다양한 재료들을 소개하고, 그 재료가 어떤 맛인지 알려준다. 기본을 튼실히 했다면 응용으로 넘어가 어떤 사람들에게 또 상황에 맞는 초콜릿을 추천하고 선물해야 하는지도 친절히 가이드해준다. 누구나 좋아하는 최고의 선물, 초콜릿. 초콜릿에 담긴 '행복'과 '사랑'의 메시지를 한입에 쏙 들어가는 사랑스럽고 예쁜 프랄린에 담아 전달한다.

- 초콜릿 얼마나 알고 드셨나요?
최근 들어 커피, 와인에 이어 최강의 고급 기호 식품으로 재조명되고 있는 초콜릿. 초콜릿은 이미 많은 예술작품 속에서 인생에 비유되곤 했다. 우리는 초콜릿에 대해 얼마나 알고 있을까? 흔히들 발렌타인데이 선물 정도로만 생각하지만 유럽에서는 태어나서부터 삶 속 깊숙이 자리 잡고 있는 것이 초콜릿이다. 유럽이나 우리나라나 초콜릿이 사랑스러운 것은 마찬가지지만 유럽에서의 초콜릿은 기호식품를 넘어선 하나의 문화다. 부활절에 계란 대신 먹는 초콜릿이나, 빵에 발라먹는 초콜릿, 그리고 건강을 위해 마시는 초콜릿음료까지… 심지어 숙취해소에도 효과가 있어 맥주와도 함께 먹는다. 이 책에는 초콜릿에 얽인 가슴 찡한 사랑스런 이야기들과 함께, 초콜릿을 통해 유럽의 문화를 열어본다. 또한 초콜릿을 만나기 위해 떠났던 벨기에, 프랑스, 일본 여행가이드도 있다. 인생의 맛을 찾기 위한 여행을 떠나보자!

- 초콜릿을 만들어 봅시다!
슬픔에 빠진 사람도 치유하는 마법의 묘약 초콜릿. 의학적으로도 초콜릿을 먹는 것이 장수의 비결 중 하나로 알려졌다. 이 책을 보고 초콜릿에 대한 관심이 높아진 사람들을 위해 건강한 초콜릿을 만지고 맛볼 수 있는 경험의 장을 마련했다. 카카오에서부터 프랄린까지 초콜릿에 대한 설명, 그리고 초콜릿에 얽힌 아름다운 이야기와 정보들을 보면 그냥 지나쳤던 초콜릿에 대한 관심이 저절로 새로 솟아나게 된다. 『초콜릿 학교』한 권만 있으면 친구와 가족들에게 선물할 건강한 '진짜 초콜릿'을 내 손으로 만들 수 있다. 또한 모든 초콜릿 작업에 기초가 되는 초콜릿 녹이기와 식히기. 초콜릿 전문 도구를 사지 않아도 기존 부엌 도구를 응용할 수 있는 방법, 초콜릿 재료를 살 수 있는 도구상의 정보를 담아서 아득하게만 느껴졌던 수제초콜릿에 대한 접근성을 높였다. 초콜릿을 만들고 싶다면 준비가 덜 됐다며 미룰 필요가 없다.『초콜릿 학교』의 레시피는 집에서 아이들과도 만들 수 있는 간편하게 따라할 수 있는 것들로 엄선했다. 맛있고 몸에 좋은 초콜릿을 직접 만들어 먹어보자. 그리고 선물하자. 초콜릿이 상징하는 행복의 달콤함은 두 배가 될 것이다.

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