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매일 만들어 먹고 싶은 식사샐러드
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매일 만들어 먹고 싶은 식사샐러드

샐러드니까 쉽다, 셰프의 비법 레시피라 맛있다, 한 끼 식사로 충분한 샐러드만 모았다!

남정석 | 레시피팩토리(단행) | 2022년 09월 23일 리뷰 총점9.8 정보 더 보기/감추기
내용
4.9점
편집/디자인
4.9점
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매일 만들어 먹고 싶은 식사샐러드

이 상품의 시리즈 (4개)

품목정보

품목정보
발행일 2022년 09월 23일
쪽수, 무게, 크기 152쪽 | 424g | 200*240*10mm
ISBN13 9791192366098
ISBN10 1192366093

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책소개

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목차

상세 이미지

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저자 소개 (1명)

다채로운 채소 요리로 큰 사랑을 받고 있는 이탈리안 레스토랑 ‘로컬릿’과 샐러드 전문점 ‘그린볼 샐러드마켓’의 오너 셰프이자 자칭 타칭 ‘샐러드 마니아’. 대학과 대학원에서 외식조리학을 전공했고, 국내외 호텔과 레스토랑에서 승승장구하던 중 건강에 이상이 생겨 휴식을 취하면서 자연스레 건강한 조리법과 제철 재료, 특히 제철 채소에 보다 많은 관심을 갖게 되었다. 이런 요소들이 모두 집결된 최적의 메뉴가 바로... 다채로운 채소 요리로 큰 사랑을 받고 있는 이탈리안 레스토랑 ‘로컬릿’과 샐러드 전문점 ‘그린볼 샐러드마켓’의 오너 셰프이자 자칭 타칭 ‘샐러드 마니아’.

대학과 대학원에서 외식조리학을 전공했고, 국내외 호텔과 레스토랑에서 승승장구하던 중 건강에 이상이 생겨 휴식을 취하면서 자연스레 건강한 조리법과 제철 재료, 특히 제철 채소에 보다 많은 관심을 갖게 되었다. 이런 요소들이 모두 집결된 최적의 메뉴가 바로 ‘샐러드’ 였기에 그 누구보다 열렬한 샐러드 예찬론자가 되었다.

그에게 샐러드는 한 끼 식사로 충분했다. 아침에는 간단한 과일과 채소 위주로 가볍게, 점심에는 탄수화물을 더해 푸짐하게, 저녁에는 단백질 재료를 더해 든든하게 ‘샐러드식’을 즐겼다.

아직도 ‘사이드디쉬’에서 벗어나지 못하는 샐러드의 억울함을 풀어주고자 그는 이 책을 썼다. 본인에게 그랬던 것처럼 이 책을 통해 독자들이 샐러드도 충분히 식사가 될 수 있다는 것을, 다이어트식이 아닌 건강한 일상식이 된다는 것을 알게 되길 바란다.

대학과 대학원에서 외식조리학을 전공하고 국내외에서 다양한 경력을 쌓았다. 현재 지역의 제철 재료를 이용해 건강한 먹거리를 만드는 이탈리안 레스토랑 ‘로컬릿’과 테이크아웃 샐러드 숍인 ‘그린볼샐러드마켓’의 오너 셰프이다.
채소 본연의 맛과 향, 식감이 살아 있는 요리를 추구하고 지역 농산물의 가치를 중시해 농부들과 지속적으로 소통하고 있다. 시간이 날 때마다 농장을 방문해 직접 수확한 재료들을 요리에 활용하기도 한다. 농부시장 마르쉐에 여러 번 참여하며 농부들과 협업했고 레스토랑에서 마르쉐 채소시장을 진행해기도 했다.

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출판사 리뷰

이 분들에게 추천

가볍고 건강하게 한 끼를 해결하려는 분들
샐러드 전문 셰프의 노하우가 담긴, 진짜 맛있는 샐러드를 배우고 싶은 분들
탄수화물, 단백질, 지방이 부족하지 않은 밸런스 채소 요리를 찾는 분들
아이들도 잘 먹는, 가족 모두를 위한 샐러드 레시피를 원하는 분들
브런치 카페나 샐러드 전문점을 운영하는 분들


이 책의 강점

샐러드와 채소 요리 전문 셰프가 만들고, 레시피팩토리 애독자들이 사전 검증해
믿고 따라 할 수 있는 아침·점심·저녁 식사샐러드 52가지를 담았습니다.

샐러드니까 쉽다!


어려운 재료는 NO! 마트에서 쉽게 구할 수 있는 제철 채소와 양념을 사용해 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 반복적으로 활용하는 채소, 토마토, 달걀, 통곡물 등의 기본 재료는 어떻게 준비해야 하는지 기본 가이드편에서 자세하게 다뤘습니다.

셰프의 비법 레시피라 맛있다!

다채로운 채소 요리로 사랑받는 이탈리안 레스토랑 ‘로컬릿’ 남정석 셰프의 한 끗 다른 샐러드 비법을 담았습니다. 특히 애독자 검증단이 극찬한 40여 가지 드레싱은 레스토랑에서 먹던 바로 그 샐러드 맛을 우리집 식탁 위에 그대로 재현해줍니다.

아침, 점심, 저녁 식사로 충분한 샐러드만 모았다!

다이어트 때만 먹는 대용품이 아닌 하루 세 끼를 식사처럼 즐길 수 있도록 했습니다. 밥을 먹은 것처럼 든든하도록 메뉴 전반에 두부, 달걀, 육류, 해산물, 통곡물 등의 재료를 더하고, 하루 필요한 열량을 고려해 아침·점심·저녁 식사샐러드 메뉴를 구성했습니다

올해의 책 추천평 (1개)

매년 진행되는 올해의 책 선정 행사에서 고객님들이 직접 작성해주신 추천평입니다.
2022
건강한레시피를 충실하게 담았어요!
did***** | 2022.10.31

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