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품목정보
| 출간일 | 2022년 05월 03일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 248쪽 | 884g | 200*270*15mm |
| ISBN13 | 9791165219598 |
| ISBN10 | 116521959X |
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책소개
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목차
상세 이미지
출판사 리뷰
고객들의 입맛을 사로잡은 일산의 빵집 베이크에서 실제 판매되는 레시피를 소개합니다. 논비건 빵은 맛이 없다는 편견을 한 번에 날려버리는 맛으로 이미 판매로 검증된 레시피입니다. 누구나 비건 빵으로 생각하는 치아바타, 캄파뉴, 베이글뿐만 아니라, ‘이게 비건 빵이라고?’ 의문이 드는 맘모스빵, 초코빵, 브라우니, 비건 도넛, 인절미 크림빵까지 누가 먹어도 맛있는 비건 베이킹을 이제 도전해보세요.
2. 특허 받은 비건 크루아상 레시피 수록
지금껏 어디에도 공개하지 않은 특허 받은 비건 크루아상 레시피를 소개합니다. 저자가 수년간 노력 끝에 개발한 비건 버터를 사용한 비건 크루아상 레시피는 논비건 크루아상 맛을 100% 재현했다고 해도 과언이 아닙니다. 또한 이 책의 PART4에 실린, 크루아상 반죽을 사용해 만드는 뺑 오 쇼콜라, 뺑 오 크랜베리, 크러핀, 과일 크림 페스츄리 등은 공정이 어렵고 맛을 내기가 힘들어 비건 베이커리에서도 흔히 볼 수 없는 메뉴들입니다.
3. 메뉴별 자세한 과정 사진과 친절한 설명
책 앞부분에는 저자가 매일 사용하는 도구와 비건 베이킹에 필요한 재료 그리고 베이킹의 실패를 줄이는 주의사항을 일목요연하게 정리해 두었습니다. 또한 비건 베이킹에 필수가 되는 비건 버터 만드는 법을 베이킹용, 스프레스용, 뚜라주용으로 나눠 실었습니다.
특히 21개의 빵 레시피는 자세한 과정 사진과 친절한 설명을 곁들여 홈 베이커뿐만 아니라 예비 창업자, 제빵을 전공으로 하는 학생까지, 비건 베이킹에 관심 있는 모든 사람들에게 도움이 될 수 있도록 했습니다.
4. 주말을 특별하게 비건 홈브런치 메뉴
이 책의 맨 마지막 PART5 에서는 비건 빵으로 만드는 비건 홈브런치 메뉴를 소개합니다. 패티부터 직접 만드는 비건 햄버거, 비건 마요네즈 소스와 다양한 야채를 넣은 비건 샌드위치, 두유로 만드는 비건 요거트까지. 이번 주말 아침은 속도 편하고 맛도 있는 비건 홈브런치 메뉴를 시도해보세요.
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