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[예스리커버] 매직 레시피

요리 마법사 아하부장의

[ 양장 ]
아하부장 | 프롬비 | 2021년 03월 14일 리뷰 총점9.6 정보 더 보기/감추기
내용
4.8점
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4.8점
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출간일 2021년 03월 14일
판형 양장 도서 제본방식 안내
쪽수, 무게, 크기 192쪽 | 676g | 187*240*18mm
ISBN13 9791188801084
ISBN10 1188801082

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목차

저자 소개 (1명)

“존경합니다 여러분! 아하부장입니다! 여러분의 요리가 즐거우면 좋겠습니다!” 어른이 되면서부터 세계 곳곳을 다니며 다양한 음식 문화와 요리 비법을 밑바닥부터 배우고 일하고 흡수했다. 요리에 정답은 없지만 어떤 요리든 쉽고, 즐거워야 한다고 믿는다. 가장 간편하고, 쉽고, 싸고, 즐겁게 요리를 만들고 즐기는 비법을 더 많은 사람들에게 전하고 나누고자 유튜브를 시작했는데, 어느새 어마어마한 구독자들과 함께 하고 있... “존경합니다 여러분! 아하부장입니다! 여러분의 요리가 즐거우면 좋겠습니다!”
어른이 되면서부터 세계 곳곳을 다니며 다양한 음식 문화와 요리 비법을 밑바닥부터 배우고 일하고 흡수했다. 요리에 정답은 없지만 어떤 요리든 쉽고, 즐거워야 한다고 믿는다. 가장 간편하고, 쉽고, 싸고, 즐겁게 요리를 만들고 즐기는 비법을 더 많은 사람들에게 전하고 나누고자 유튜브를 시작했는데, 어느새 어마어마한 구독자들과 함께 하고 있다. 누구나 편하게 즐기는 요리를 위해, 오늘도 요리를 하며 다음 레시피들을 떠올리고 있다.
이러다가 다음 생에도 요리 마법사로 태어날 것 같아 조금 불안하다.

Youtube : 아하부장

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출판사 리뷰

왜 나는 집에서 요리하기가 싫을까?
내가 만드는 요리는 왜 맛이 없을까?
재료는 별 차이 없는 것 같은데 그 식당 밥은 왜 맛이 다를까?
집에서 요리하면 건강에도 더 좋고 더 절약된다는데 사실일까?

유튜브 요리계의 5스타 아하부장이 드디어
소매를 걷어 올리고 마법 레시피를 소환한다.
난생처음 집에서 요리해도 전문점 맛을 따라잡도록 도와주는,
60여 개의 필수 집밥 레시피 전격 대공개!

YouTube 조회수 3,500만뷰, 초특급 인기 요리 유튜버 아하부장의 첫 번째 《매직 레시피》 북
15분 안에 집에서 뚝딱, 전문점 맛 그대로 만들어 먹는 마법 레시피
엄선한 60여 개 미공개 레시피 + 마법 소스 레시피 비법 소환!


★ 진짜 공짜로 보는 게 너무 미안하다. 진짜 이런 분들이 더 널리 알려져야 한다.
★ 혼자 사는 사람의 희망입니다. 배달음식 너무 질리고 비싸서 뭐 해 먹을까
매일 고민하는데, 항상 잘 배우고 갑니다.
★ 천만 원짜리 레시피를 그냥 가르쳐주시네.
-〈아하부장 유튜브〉 댓글에서

익숙하고 맛있는 전문점용 레시피를 집밥 메뉴에 적용해 그대로 전하는 요리 유튜버 아하부장. 맛은 기본이되, 요리는 쉽고 편하고 즐거워야 하며 가성비가 중요하다는 사실을 강조해 신선하고 유익한 충격을 안긴 아하부장이 드디어 첫 번째 책 《요리 마법사 아하부장의 매직 레시피》를 출간했다. 난생처음 요리한다 해도 15분 안에 집에서 전문점 맛을 그대로 재현해 즐길 수 있도록 엄선한 60여 개 집밥 레시피와 6가지 만능 마법 소스까지 전격 공개한다. 54만 팔로워, 최다 조회수 3500만뷰(2021년 3월 현재)를 기록한 아하부장 유튜브에서도 공개하지 않은 레시피 모음이다. ‘미슐랭 5스타 깍두기’, ‘마약 해장 라면’, ‘전설의 그 보쌈’, ‘붉은 악마 육개장’, ‘만능 궁중갈비찜’, ‘참 쉬운 알리오올리오’, ‘춘천 맛 그대로 닭갈비’, ‘여수 돌게장 꽃게장’, ‘제주 고기국수 원조 맛’ 등등 이 책에 수록된 메뉴들의 유사 레시피 일부는 아하부장 유튜브에서 확인할 수 있어, 완전 요리 초보자도 실시간으로 쉽게 따라하며 요리를 즐길 수 있다.

“어쩌다 보니 지금까지 15년 넘도록 음식을 ‘하고’ 있습니다.
그러는 동안 쌓여온 온갖 다양한 에피소드와 다양한 레시피, 다양한 식재료, 다양한 사람들,
다양한 일상들. 그 좌충우돌 스펙터클 재미난 내용들을 이 한 권의 책에 담을 수는 없었습니다. 이번 《매직 레시피》에서는 제 Youtube에 공개하지 않았던 또 다른 다양한 레시피뿐만 아니라, 마법 같은 소스를 만드는 6가지 비밀 레시피부터 전해드립니다.”

초간편·초간단·초가성비로 승부하는 요리 마법사 아하부장
시간, 비용, 스트레스 순식간에 날려버리는 진짜 마법 요리책
가장 쉽게, 가장 빠르게, 가장 싸게
그러나 진짜 맛있는 집밥 요리 비법 전격 대방출!


《요리 마법사 아하부장의 매직 레시피》에서는 ‘머글 레시피Muggle Recipe’와 ‘매직 레시피Magic Recipe’로 요리법을 소개한다. ‘머글’은 마법사 《해리 포터》 시리즈에서 마법을 사용하는 방법을 모르는 보통 사람들을 지칭하는 용어이다. 머글 레시피는 해당 요리에 대한 가장 간편하고 기본인 요리법이다. 쉽고, 간편하고, 빠르게 그러나 맛있게 뚝딱 요리를 만들어낼 수 있다. ‘매직 레시피’는 기본 요리법에 새로운 재료, 참신한 요리법 등을 더해 한층 색다르고 재밌고 더 맛있게 응용해보는, 일종의 팁이다. 간단한 변화만으로도 더 화려하게 색다른 맛으로 변신하는 요리를 맛볼 수 있는 레시피다. 요리 재료는 기본 재료, 소스 재료로 나누어 각각 용도에 따라 활용할 수 있도록 구성했는데, 간편하고 쉬운 요리를 위해 소스만 필요한 경우도 많기 때문이다.

아하부장은 계량은 선택이 아니라 필수라고 강조하지만 가장 간단하고 저렴한 계량도구로도 충분하다고 알려주며, 조미료도 적극 활용하라고 권한다. 화학조미료를 일부러 많이 사용할 필요도 없지만, 전문점에서 경험한 맛을 쉽게, 저렴하게, 간단하게 내는 가장 빠른 방법이기 때문이다. 조미료는 실제로 보다 간편하게, 더 좋은 맛을 내고자 연구비용과 시간이 투자된 결과물이다. 정말로 건강하고 행복하고 맛있는 요리는 조미료 유무가 아니라, 얼마만큼 신선한 재료로 즐겁게 편하게 요리하고 맛있게 먹느냐에 달려 있다는 요리 철학이다.

《요리 마법사 아하부장의 매직 레시피》 마지막 장에 정리된 김치찌개 만능 소스, 고추장 만능 소스, 간장 만능 소스, 샐러드 만능 소스, 김치 만능 소스, 황금 비율 수제 쌈장 등 6가지 마법 소스는, 전문점에서 경험한 바로 그 맛을 소스만으로도 재현해주는 비법이다. 집밥을 요리하는 독자뿐만 아니라 식당을 직접 운영하는 이들에게도 매우 유용한 팁이다. 놀라운 가성비로 간편하고도 맛있게 활용하도록 했다.

옷 차려입고 나갈 필요도 없이 우리 집 부엌에서, 정말 쉽고 편하고 싸고 맛있게 요리해보는 전문점 따라잡기 레시피의 끝판왕 《요리 마법사 아하부장의 매직 레시피》를 펼치는 순간, 살기 위해 먹는 게 아니라 즐겁게 먹기 위해 사는 날도 함께 다시 펼쳐질 것이다.

“매일 고생하며 일하고 출근하고 공부하는 것, 다 먹고살자고 하는 것 아니겠습니까?
매일 잡숫는 요리할 때만큼은 제발 고생스럽지 않으면 좋겠습니다.
쉽고 편하고 즐겁고 배부르면 좋겠습니다.”

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주간우수작 다양한 레시피로 한끼 뚝딱
내용 평점4점   편집/디자인 평점5점 | YES마니아 : 골드 스타블로거 : 수퍼스타 삶**소 | 2021-04-14

코로나 19가 언제 종식될지 알 수 없이 1년이라는 시간이 흐르면서 아이들의 등교는 거의 이루어지지 못하고 가정에서 온라인 학습으로 대체되었기에 학교에서 먹던 점심을 각 가정에서 해결하다 보니 평소 두 끼의 식사에서 세 끼의 식사를 준비해야 했고 나는 주부이지만 그 한 끼 식사준비가 던져준 부담은 쉽게 해결되는 일은 아니었다. 메뉴 고갈이기도 하고 길어진 집콕 생활로 요리에 대한 의욕 상실도 있었다. 나에게 요리에 대한 의욕 충만의  자극제가 필요했고 더 중요한 빠른 시간안에 음식을 준비할 수 있다면 정말 좋겠다는 생각을 해오던 차에 만난 아하부장의 레시피. 사실 유튜브에서 우연히 보게 된 동영상에서 정말 저렇게 뚝딱 쉽게 요리가 될까라는 의문이 생겼었는데 워낙 유명한 유튜버였고 아니나 다를까 이번엔 요리책을 발간했다고 하니 궁금하지 않을 수 없었다.

 

이 책은 이하부장의 15년간 음식을 만들며 쌓아온 다양한 레시피와 마법 같은 소스를 만드는 6가지 비밀 레시피가 보너스로 담겨있다. 이 책에 나온 레시피로 아하부장이 추구하는 누구나 쉽고 빠르고 편하게 뚝딱 집밥 요리는 제 맛을 낼 수 있을지 직접 몇 가지를 만들어 보았다.



머글 레시피는 해당 요리에 대한 간편하고 기본이 되는 요리법이고, 매직 레시피는 기본 요리법에 새로운 재료, 참신한 요리법 등을 더해 한층 색다르고 재미있고 더 맛있게 응용해보는,  일종의 팁이다.

 

# 목차 #

 

 

<초간단 3분 겉절이>

아직 김장김치를 먹고 있기에 금방 만든 겉절이가 먹고 싶었다. 보통 김치는직접 배를 갈아서 넣는데 역시나 아하부장의 레시피는 간편하게 시판중인 갈아만든 배를 사용한다. 정말 초간단 겉절이 레시피로 후다닥 만들 수 있었다. 


 

<아침 계란 해장국>

기본 레시피에서 매직 레시피에 나온 어묵을 추가해 어묵 계란탕을 만들어보았다. 평소 간단해서 아침에 계란국을 끓여먹곤 했는데 이렇게 어묵을 넣고 끓이는 것은 처음이었다. 워낙 어묵을 좋아하는 식구들이라 그냥 계란국보다 어묵이 들어간 것을 더 좋아했다.


 

<붉은 악마 육개장> 

육개장을 평소 만들어보면 생각보다 쉽지 않다는 생각을 했는데 이 레시피로 과연 육개장이 쉽게 끓여질지 궁금해 만들어 보았다. 그런데 정말 음식점에서 파는 육개장 맛이 났다. 기본 레시피에 무랑 콩나물을 넣으니 더 풍부하고 깊은 맛이 났다.


 

<국민 간식 떡볶이>

평소 떡볶이를 좋아하기에 이 책에서 제일 먼저 만들어 본 음식이다. 책에 나온 기본 레시피의 소스 재료 중 메인은 고춧가루이고 매직 레시피의 마법 재료 중에서 고추장을 사용하라고 나와 있었다. 고추장이 안들어가는 가루 소스라 보관도 간편하고 취향에 따라 떡볶이를 만들 때 필요하면 추가로 고추장을 넣으면 된다.


<매콤 달콤 상콤 쫄면>

분식 메뉴 중에서 내가 제일 좋아하는 게 쫄면이라서 여기에 나온 레시피를 이용해 몇 번을 반복해서 만들어 먹은 게 이 쫄면이다. 아이들도 너무 맛있어 했고 국수면에도 사용해서 먹어보니 비빔국수 맛도 좋았다.

 


 

<빨간 순대볶음>

 평소 순대볶음을 만들어 먹을 때마다 여러 레시피들을 사용해보았는데 이 책에 나온 소스 레시피가 가장 입맛에 맞았다. 이 소스는 고기 내장으로 만든 모든 요리에 다 사용할 수 있다고 하니 다음에는 곱창 볶음에도 사용해 보아야겠다.


 

<전설의 그 보쌈 & 만능 순두부찌개>

집에서 삼겹살을 구워 먹으면 냄새가 해결이 안되어 주로 수육을 해 먹는데 이 레시피에 나와있는 맥주와 쌍화탕을 사용해 만들어 보았다. 삶을 때 백숙 만들때 쓰는 재료를 넣어서 그런지 사실 평소에 해먹던 수육과 별 반 차이는 느껴지지 않았다. 수육과 함께 먹으려고 순두부찌개도 끓여보았다. 순두부찌개에 바지락을 넣으라고 되어었지만 바지락 없이 끓여 보았는데 맛은 괜찮았다. 

 

 


 

<마약 소시지 야채볶음>

아이들이 좋아하는 비엔나 소세지를 이용해 만들어보았다. 새송이 버섯을 함께 넣고 만들었더니 버섯과 소시지의 만남이 나름 괜찮았다. 아들은 맛있게 먹었는데 내 입맛에는 설탕량을 좀 줄이면 적당할 것 같다.



 

<만능 돼지고기 김치찌개>

김장 김치를 해결하기 위해 김치찌개를 만들어 보았는데 단맛이 강해서 설탕량을 줄이고 레시피에 나온 시간보다 좀 더 끓이면 깊은 맛이 나오지 않을까 생각해보았다. 집집마다 김치 맛이 달라 찌개맛도 다를 수 있지만 일단 우리집 김치에는 이 레시피의 단맛이 너무 강하게 느껴지기는 했다. 김치가 아주 시다면 모를까 적당히 익은 김치라면 설탕은 나중에 맛을 보면서 첨가해야 할 것 같다.


 

<만능 생선조림>

한 동안 구워서만 먹던 고등어를 조림으로 먹었는데 가족들의 반응이 좋았다. 일부터 레시피에 제시한 설탕량 보다 적게 넣었더니 달지 않고 괜찮았다. 이 소스를 다른 생선에도 사용할 수 있어서 다음에 갈치조림 해먹을 때 사용해 보아야 겠다.


 

<참 쉬운 툼바 파스타 & 알리올리오>

아이들이 워낙 스파게티를 좋아해서 일주일에 한 끼는 파스타를 먹는데 사실 시판된 소스를 사용하다가 여기 나온 레시피로 해보니 맛도 좋았다. 링귀니는 자주 사용하지 않는데 이번에 이 레시피로 먹어보니 맛이 괜찮아서 앞으로 자주 이용하게 될 것 같다. 알리올리오의 소스에 까나리액젓이 들어가서 그런지 생선 비린 맛이 나서 다음에는 액젓 사용은 좀 더 생각해봐야 할 것 같다. 액젓대신 치킨스톡의 양을 더 늘리면 간은 맞을 것 같다.

 


 

이 책의 레시피를 사용하기 전 다시다와 미원 같은 인공 화학 조미료의 사용에 대해 고민을 했다. 사실 건강을 생각해서 이런 조미료들을 사용하지 않았었는데 어느 요리 연구가는 인공조미료가 나쁜 게 아니라는 주장이 떠올라 과감하게 사용하기로 했다.  사실 어디 나가서 외식을 하면 대부분의 음식에 인공조미료가 들어가니 우리가 평소에 인공조미료를 안먹었다고 할 수 없다. 그래서 여기 레시피를 사용하기위해 다시다와 미원을 사서 사용했는데 화학 조미료 사용에 대한 불안감이 있는 분에게는 이 책의 레시피가 썩 맘에 들지 않을 수도 있을 듯 하다. 박카스나 쌍화탕을 사용한 레시피가 나에겐 좀 흥미롭기도 했다. 제시된 적량으로 소스를 만들면 대부분이 1회 사용량이 아닌 여러번 사용할 수 있는 대용량이어서 만들어서 냉장보관하고 필요할 때 다시 사용하면 되는데 몇 번 만들어보니 제시된 용량의 절반으로 소스를 만들는 것도 방법일 것 같다.

 

아직 사용해보지 못한 레시피들이 많은데 확실히 요리 시간은 단축 시킬 수 있었다. 새로운 방법으로 무언가를 만들어보는 나만의 요리 시간도 즐거웠고 다음엔 무엇을 만들어 먹어 볼까하는 고민의 시간도 나에겐 좋았다. 누군가를 위해 먹거리를 만들고 그 누군가가 가족이기에 준비과정은 힘들 수 있지만 맛있게 먹어주는 가족들이 있기에 요리는 행복을 가져다 주는 나름의 방법이다. 앞으로도 이 책을 유용하게 사용해서 더 풍부한 식탁을 만들어 보려한다.

 

*yess24리뷰어클럽 서평단 자격으로 작성한 리뷰입니다.

 

<출처 : 떡볶이 분말 레시피를 천만원에 거래? 왜?! 특허출원 레시피니까. 마법의 적색가루의 탄생. https://youtu.be/7hEPwBicuHQ >

아하부장의 떡볶이 레시피 동영상을 첨부해보았다. 

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