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리큐르, 5인의 셰프를 취하게 하다

이상화, 정현수, 김민아, 최민정, 임채익 저 | 비앤씨월드 | 2020년 08월 25일 리뷰 총점7.5 정보 더 보기/감추기

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5인 5색 디저트 레시피

품목정보

품목정보
발행일	2020년 08월 25일
쪽수, 무게, 크기	276쪽 \| 874g \| 21527015mm
ISBN13	9791186519356
ISBN10	1186519355

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저자 소개 (5명)

저 : 이상화

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세련된 인테리어와 SNS 인증샷을 부르는 잠실 송리단길의 대표 디저트 카페 ‘빠아빠’. 이곳의 오너셰프인 이상화 셰프는 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu) 숙명 아카데미 제과 디플로마를 수료하고, 파리 에콜 벨루이 콩세이(Ecole Bellouet Conseil) 등에서 연수를 하며 실력을 쌓았다. 지난 십여 년간 매장 운영과 더불어 빠아빠 베이킹 스튜디오를 운영하며 카페나 공방 예비창업자를 위한 마스터... 세련된 인테리어와 SNS 인증샷을 부르는 잠실 송리단길의 대표 디저트 카페 ‘빠아빠’. 이곳의 오너셰프인 이상화 셰프는 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu) 숙명 아카데미 제과 디플로마를 수료하고, 파리 에콜 벨루이 콩세이(Ecole Bellouet Conseil) 등에서 연수를 하며 실력을 쌓았다. 지난 십여 년간 매장 운영과 더불어 빠아빠 베이킹 스튜디오를 운영하며 카페나 공방 예비창업자를 위한 마스터클래스를 진행하고 있다. 또, 온라인 강의, 밀키트 제작 등 다양한 활동과 SNS로 독자들과 교류해 왔다. 불어로 ‘한 걸음 한 걸음’이란 뜻의 ‘빠아빠’ 란 이름에 걸맞게 그녀의 클래스는 탄탄한 기초 다지기부터 완성도 높은 고급 테크닉까지 배울 수 있어 제과 입문자들의 필수코스로 소문이 자자하다. 중국, 홍콩, 두바이, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아 등 해외 각국으로도 출강 중이다. 저서로는 《슈 에클레어 디저트》 가 있다.

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저 : 정현수

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부분이 아닌 전체적인 맛의 조화를 중시하고 제품의 완성도에 있어서 엄격하고 타협이 없는 것으로 유명한 정현수 셰프. 현재는 ㈜과자의 성에 근무하며 각 지역 특산품으로 만든 과자 개발에 매진 중이다. 부분이 아닌 전체적인 맛의 조화를 중시하고 제품의 완성도에 있어서 엄격하고 타협이 없는 것으로 유명한 정현수 셰프. 현재는 ㈜과자의 성에 근무하며 각 지역 특산품으로 만든 과자 개발에 매진 중이다.

저 : 김민아

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감각적인 디자인과 섬세한 맛을 겸비한 디저트로 국내는 물론 해외에서도 높은 관심을 끌고 있는 김민아 셰프는 리큐르에 대한 애정과 호기심이 유독 높다. 벨코라데 앰배서더로 활동 중이며 베이킹스튜디오 미나스(MINAS)를 운영하고 있다. 감각적인 디자인과 섬세한 맛을 겸비한 디저트로 국내는 물론 해외에서도 높은 관심을 끌고 있는 김민아 셰프는 리큐르에 대한 애정과 호기심이 유독 높다. 벨코라데 앰배서더로 활동 중이며 베이킹스튜디오 미나스(MINAS)를 운영하고 있다.

저 : 최민정

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궁중병과연구원에서 한과를, 프랑스 르 꼬르동 블루에서 제과와 와인 과정을 수료한 최민정 셰프는 프렌치 디저트 부티크 데퀴스따시옹과 클래스를 함께 운영하며 동서양의 재료와 기술 등을 자유자재로 접목해 독창적인 디저트를 선보이고 있다. 궁중병과연구원에서 한과를, 프랑스 르 꼬르동 블루에서 제과와 와인 과정을 수료한 최민정 셰프는 프렌치 디저트 부티크 데퀴스따시옹과 클래스를 함께 운영하며 동서양의 재료와 기술 등을 자유자재로 접목해 독창적인 디저트를 선보이고 있다.

저 : 임채익

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깔끔한 맛과 유니크한 개성을 지닌 디저트를 만들어 내는 올리커 제품개발팀장 임채익 셰프. 올리커에서 다양한 리큐르 디저트 레시피를 개발하며 리큐르 활용 노하우를 전하고 있다. 이력 세빠띠 오너셰프 전)올리커 개발셰프 SPC 커리너리 아카데미 MOF 파티시에과정 수료 프랑스 벨루엣꽁세이 파리 과정 수료 Ecole EBP Paris CAP 파티시에과정 수료 프랑스 A La Boulangerie de ... 깔끔한 맛과 유니크한 개성을 지닌 디저트를 만들어 내는 올리커 제품개발팀장 임채익 셰프. 올리커에서 다양한 리큐르 디저트 레시피를 개발하며 리큐르 활용 노하우를 전하고 있다.

이력
세빠띠 오너셰프
전)올리커 개발셰프
SPC 커리너리 아카데미 MOF 파티시에과정 수료
프랑스 벨루엣꽁세이 파리 과정 수료
Ecole EBP Paris CAP 파티시에과정 수료
프랑스 A La Boulangerie de Toutes Vos Envies 파티시에
프랑스 베이커리 PAUL 오페라점 파티시에
프랑스 리옹2대학교 프랑스어 수료
프랑스 베이커리 PAUL 여의도 본점 파티시에
경희사이버대학교 호텔경영학과 경영학사 졸업
혜전대학교 호텔제과제빵과 졸업

-활동 및 저서
디저트북 "리큐르디저트" (공동저)
디저트북 "5인5색" (공동저)
2019년올리커세마나북 (공동저)
2020년올리커세마나북 (공동저)
2021년올리커세마나북 (공동저)

디저트매거진 다수 연재 및 다수강연

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