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손으로 빚는 마음, 떡
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손으로 빚는 마음, 떡

기품의 맛있는 떡 레시피 101

선명숙 | 미호 | 2020년 04월 17일 첫번째 구매리뷰를 남겨주세요. | 판매지수 540 판매지수란?
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출간일 2020년 04월 17일
쪽수, 무게, 크기 264쪽 | 732g | 177*242*19mm
ISBN13 9788952791290
ISBN10 8952791290

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목차

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저자 소개 (1명)

대한명인 제07149호 전통 떡 수제 떡·혼례음식 전문점 기품 운영 우리 떡의 전통을 계승하면서 동시에 이 시대에 맞는 새로운 떡을 개발하기 위해 오늘도 떡을 만든다. 오랜 시간 마음을 다해 떡을 만들었던 선명숙 명인은 허영만의 <식객> 25권 이바지 부문에 게재되기도 했다. 수덕사 대웅전 700주년 기념 7m 연꽃 축하떡과 세계 꽃박람회 2m 꽃떡나무를 제작했고 2014년 방한한 프란치스코 교황에게 직접 만... 대한명인 제07149호 전통 떡
수제 떡·혼례음식 전문점 기품 운영
우리 떡의 전통을 계승하면서 동시에 이 시대에 맞는 새로운 떡을 개발하기 위해 오늘도 떡을 만든다. 오랜 시간 마음을 다해 떡을 만들었던 선명숙 명인은 허영만의 <식객> 25권 이바지 부문에 게재되기도 했다. 수덕사 대웅전 700주년 기념 7m 연꽃 축하떡과 세계 꽃박람회 2m 꽃떡나무를 제작했고 2014년 방한한 프란치스코 교황에게 직접 만든 떡을 선물하기도 했다. 그 외에도 방송, 신문, 잡지 등 언론에도 자주 등장하며 맛있는 떡을 알리기 위해 애쓰고 있다.

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출판사 리뷰

101가지 떡, 101가지 마음
느림의 맛, 느림의 멋 우리 떡 이야기!

떡이 떡이지, 하고 생각하셨다면 이 책을 보고 놀랄 걸요? 떡 레시피를 101가지나 정리했다는 것에 우선 놀라고요, 떡으로 이렇게 다양한 시도를 해볼 수 있다는 것도 놀랍지요. 처음 기품의 떡을 먹었을 때 담백하면서 달콤한, 그 절묘함에 깜짝 놀랐습니다. 아기자기한 송편의 고운 자태, 설기의 촉촉함, 깨끗하고 하얀 그릇의 담음 새 어디 하나 나무랄 것이 없었는데 특히나 그 뒤에 남는 달콤함이 너무나도 따뜻하고 아련한 기쁨을 주었답니다. 소녀처럼 호기심 가득한 표정으로 눈을 반짝이며 떡 먹는 사람의 반응을 기다리는 선명숙 명인의 미소가 그 맛을 더 배가시켰던 것도 같아요. 저자인 선명숙 명인은 아직까지도 연구하고 공부하고 시도하는, 그야말로 노력쟁이입니다. 좋다는 재료는 다 떡에 섞어보지요. 미나리 인절미는 기품의 대표 상품이기도 하고요. 떡의 맛을 살리면서 재료 고유의 향은 잃지 않는 것을 가장 중요하게 생각합니다. 인절미에 도토리, 잔대, 당귀 등을 넣어보기도 하고요, 설기에는 파프리카, 커피, 망고, 도라지, 더덕 등을 넣어보았습니다. 맛있냐고요? 직접 먹어보고 확인해보세요!

대한명인 선명숙 선생이 떡을 만들면서 느낀 것들
그 손에서 피어난 마음들

원래는 빵을 만들었었답니다. 외국에서 살면서 한국음식을 가르치기도 했고요. 몸에 좋은 것, 우리 것을 생각하다보니 결국 떡에 다다랐습니다. 든든하고 소화가 잘 되고 한국인의 몸에 딱 맞춰진 떡. 알면 알수록 떡의 매력에 빠져들었지요. 알아가다 보니 떡은 다만 음식이 아니었답니다. 즐겁고 행복한 순간, 축하의 순간에는 항상 떡이 함께했던 역사가 있지요. 백일 상에는 수수팥떡과 백설기를 올리고 추석에는 송편을 나눠 먹습니다. 이사를 한 날에 잘 지내보자 떡을 돌리기도 하고요, 의례와 제례 어떤 행사에도 떡이 빠지는 법이 없어요. 떡 하나하나에는 나름의 이야기가, 역사가, 추억이 담겨 있답니다.

이 책에는 떡의 레시피와 함께 그런 이야기들을 같이 실었어요. 어쩌다 우리가 이런 떡을 먹게 되었는지, 이것이 왜 의미가 있는지 전통을 살피는 일에서부터, 새로운 재료와 섞어 새로움을 입히는 것까지 이 책에 모두 들어 있습니다. 떡은 마음이고, 추억이고, 사랑입니다. 그래서 선명숙 명인은 말하지요.

“이 책을 읽는 사람들에게 떡을 만드는 마음, 떡에 담긴 마음, 떡이 가진 마음이 닿기를 바란다. 느리게 읽고, 느리게 느끼시라.”

부디 그 마음이 독자분들께도 가닿기를 바랍니다.

추천평

선명숙 명인과는 떡 고조리서 수업에서 처음 만났다. 희고 단아한 모습이 마치 흰쌀가루를 빻아 놓은 듯 고왔다. 그는 최선을 다해 떡을 만들었다. 떡을 만드는 시간만큼은 그 누구에게도 빼앗기고 싶지 않다는 그를 가끔은 이해할 수 없었지만, 그런 정신과 노력이 많은 이들의 건강과 행복을 약속하는 밑거름이 되었다고 생각한다. 가끔은 쉼도 필요하겠지만 그는 지금도 새벽이슬을 맞으며 하얀 쌀가루에 마음을 섞는다.
- 중요무형문화재 제38호 조선왕조궁중음식 보유자 정길자

선명숙 명인은 묵묵히 지키고 있는 듯하지만 머무르지 않고 계속 새로운 변화를 만들어가는 사람이다. 그런 그가 그동안의 연구를 정리했다니 더없이 반갑다. 이 책이 떡을 알고 싶어 하는 모든 분들에게 선명숙 명인의 솜씨와 정서를 널리 알리고 우리 음식 문화 발전에도 도움이 될 것이라고 믿는다.
- 한국의 맛 명예회장 조후종

나는 10여 년 가까이 선명숙 명인의 손끝에서 빚어져 나온 떡과 반찬을 구입하여 먹어왔다. 예술이 된 선 명인의 떡을 만나는 일은 그래서 내게 잔잔한 기쁨이다. 잊어버렸던 우리 전통의 아름다움을 화사하게 다시 느껴보는 시간이다. 앞으로도 선명인의 작품세계가 더 다양하고 아름답게 펼쳐질 것을 믿어 의심치 않는다.
- 서울대학교 명예교수 김병종

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