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맥주, 문화를 품다
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맥주, 문화를 품다

무라카미 미쓰루 | 알에이치코리아(RHK) | 2012년 12월 26일 리뷰 총점8.1 정보 더 보기/감추기
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4.1점
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맥주, 문화를 품다

품목정보

품목정보
출간일 2012년 12월 26일
쪽수, 무게, 크기 360쪽 | 622g | 153*224*30mm
ISBN13 9788925544700
ISBN10 8925544709

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책소개

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목차

저자 소개 (1명)

저 : 무라카미 미쓰루 (Mitsuru Murakami ,むらかみ みつる,村上 滿)
1959년 도쿄 대학교 농학부 농예화학과를 졸업한 후, 스시야(현 산토리)에 입사했다. 1961년에 유럽으로 떠난 출장은 그의 오랜 맥주 기행의 출발점이 되었다. 그대로 1년 동안 뮌헨과 코펜하겐에서 맥주 제조 과정을 배웠고, 귀국 후에는 맥주 제조에 전념했다. 1985년 같은 회사의 간부로 취임하여, 맥주 생산 및 연구를 담당했다. 중일 합작 기업 ‘장쑤성 산토리 식품공사’의 임원으로 일하며, 미국, 캐나다, ... 1959년 도쿄 대학교 농학부 농예화학과를 졸업한 후, 스시야(현 산토리)에 입사했다. 1961년에 유럽으로 떠난 출장은 그의 오랜 맥주 기행의 출발점이 되었다. 그대로 1년 동안 뮌헨과 코펜하겐에서 맥주 제조 과정을 배웠고, 귀국 후에는 맥주 제조에 전념했다. 1985년 같은 회사의 간부로 취임하여, 맥주 생산 및 연구를 담당했다. 중일 합작 기업 ‘장쑤성 산토리 식품공사’의 임원으로 일하며, 미국, 캐나다, 오스트레일리아에서 ‘생맥주 제조’ 기술을 지도했다. 산토리의 상무위원, 고문·기술 감독을 거쳐 2003년에 퇴임, 1998년부터 2년간 나라 여자대학교에서 강의를 했다. 또, 간사이 대학교 대학원, 긴키 대학교, 나가사키 현립 대학교 및 방송 대학교의 강사를 지냈다.
현재는 지역 맥주에 대한 지도와 함께 신문·잡지에 글을 기고하고, 유럽 맥주 여행 기획과 방송에 출연하는 등 활발한 활동을 하고 있다. 저서로는 《맥주전래》 등이 있다.
역자 : 이현정
대학에서 일본어를 공부하고, 졸업 후 도쿄에서 근무하며 현지 언어와 문화를 익혔다. 서울로 돌아와 번역 아카데미를 수료했으며, 현재 다양한 분야의 좋은 책들을 국내 독자들에게 소개하겠다는 신념을 갖고 ‘좋은 책을 함께 만드는 번역가’라는 모토로 활동하고 있다. 역서로는 《체온 업 다이어트》 등이 있다.

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책 속으로

--- 본문 중에서

출판사 리뷰

‘한잔 하자’는 말에 가장 먼저 떠오르는 술 맥주

힘겨운 하루 일과를 끝내고 재충전과 교감의 시간을 갖고자 할 때, 어떤 말이 가장 먼저 떠오를까? 아마도 ‘한잔 하자’는 말일 것이다. 그 ‘한잔’이라는 말 앞에는 아마도 ‘맥주’라는 말이 생략되어 있을 것이다.
지금은 생활 속에 녹아들어 아주 당연하다는 듯 소비하고 있는 맥주를 우리는 언제부터 마시기 시작한 것일까? 한국의 역사에서는 현재의 맥주를 찾아볼 수 없다. 과연 한국에서 맥주를 마시기 시작한 것은 언제이며 어떤 계기와 역사를 통해 이렇게 생활 속에 녹아들게 된 것일까? 1876년 강화도조약을 맺으면서 서울 등지에 일본 맥주가 들어오기 시작하면서 시작한 한국의 맥주 역사는 이제 채 150년도 지나지 않았지만 한국전쟁이 벌어진 혼돈의 시기에도, 5.16군사쿠데타로 모든 국민이 혼란에 빠졌을 때에도 맥주는 꾸준히 사랑받았다. 한국전쟁 직후 가장 세금을 많이 낸 회사 중 3, 4위가 동양맥주와 조선맥주였을 정도였다.

맥주 문화를 선도해온 유럽에서 맥주는 더더욱 생활밀착형 음료였다.
중세 수도원에서 맥주는 수도사의 일상 식품이자 주요한 영양공급원이었다. 커피나 홍차가 없었던 중세 시대 초기에는 맥주가 빵에 곁들여 먹는 수프 역할을 했다. 맥주를 담그는 것은 신부수업의 필수 과목이었다. 맥아를 끓일 때 쓰는 큰 솥은 가장 중요한 혼수품 중 하나였다.
맥주의 발상과 유행, 쇠퇴의 과정을 지켜보면 그 시대의 정치, 경제 등 사회적 배경과 귀족, 성직자, 일반 민중에 이르는 다양한 계층의 식문화, 풍속, 습관 등을 확인할 수 있다.

맥주를 만들고, 맥주를 연구하는데 평생을 바친 맥주통이 직접 경험하고 써내려간 맥주의 모든 것

이 책의 저자 무라카미 미쓰루 씨는 이미 맥주에 관한 두 권의 책을 펴냈고 세계 각지의 유명한 양조 지방을 순례하는 ‘비어라이제(맥주기행)’를 거쳤다. 20대 약관의 나이에 일본을 대표하는 맥주회사인 산토리(당시 사명은 스시야)에 입사하여 맥주 제조 업무를 맡으면서 맥주와 인연을 맺었으며, 점차 맥주 제조, 연구, 생산, 다국적 합작회사 관리에 이르기까지 맥주와 관련된 모든 업무를 경험했다 해도 과언이 아닐 경력을 쌓았다. 2003년 회사를 퇴임하여 다양한 대학에서 맥주에 관한 강의를 하고 있기도 하다.
이런 다채로운 경력을 토대로 써나간 글이기 때문에 단순히 ‘비어라이제’를 경험한 사람들보다 ‘맥주의 모든 것’에 대해 근본적인 부분부터 접근해간다.
5천 년 전 왜 남부 메소포타미아에서 처음으로 발상했는지, 그리고 생활에 밀착된 음료였던 에일은 왜 몰락하게 되었는지, 한 세대를 풍미했던 포터, 흑맥주 스타우트 등 우리 귀에도 익숙한 맥주가 왜 지금의 명성을 얻었다가 쇠퇴하는 과정을 밟았는지를 원인, 과정에 걸쳐 침착하게 추리하고 있다. 또한 바로 현재 21세기의 산업화된 맥주의 현상을 진단하며 앞으로의 맥주 시장에 대해서도 추측을 곁들이고 있다. 이 도서에는 저자의 동의를 얻어 한국의 맥주 역사를 철저하게 현재 남아있는 신문 기사 등 자료에 의거하여 덧붙였다.

맥주에 관한 역사와 상식을 지도와 함께 정리한 미니 사전까지
알고 마시는 맥주는 더욱 시원하다


와인의 세계에 입문하는 사람들에게 가장 어려운 것은 다름 아닌 와인 관련 용어일 것이다. 맥주 세계의 문턱은 와인의 세계에 비해서는 훨씬 낮지만 그렇다고 모든 말을 이해하고 받아들이기는 쉽지 않다. 맥주에 대한 관심이 많으며 한국에 맥주를 전래한 일본에서는 한때 발포주 열풍이 불기도 했다. 국내 맥주 시장에서는 이런 구분조차 생소하지만 진짜 맥주를 즐기고 하우스맥주를 만들기도 하는 마니아층, 혹은 맥주에 대한 관심이 높은 사람들은 맥주의 종류를 구분하며 다양한 맛을 즐기고 있다. 이 책에서는 독자들이 가장 쉽고 편하게 이해할 수 있도록 양조법/발효법/유형 등의 기준으로 맥주의 종류를 정리하고 이와 관련된 용어를 해설한 ‘맥주 미니 사전’을 권말에 첨부하여 이해를 도왔으며, 맥주와 관련된 주요 도시 등을 지도까지 곁들이며 알아보기 쉽게 정리하고 있다.

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