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만능 양념
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만능 양념

이현주 | 비타북스(VITABOOKS) | 2015년 10월 01일 리뷰 총점9.4 정보 더 보기/감추기
내용
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4.7점
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만능 양념

품목정보

품목정보
출간일 2015년 10월 01일
쪽수, 무게, 크기 160쪽 | 472g | 188*240*20mm
ISBN13 9791158460235
ISBN10 1158460236

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책소개

목차

상세 이미지

상세 이미지 1

저자 소개

저자 : 이현주
리즈쿡 또는 잠꾸러기라는 닉네임으로 널리 알려진 이현주는 4년 연속 네이버 요리 부문에 선정된 파워 블로거이자, 자타가 인정하는 요리 선생님이다. 2천5백만 명이 방문했고 하루에도 1만 명 이상이 들르는 블로그를 운영하며, 그간의 노하우를 집약한 각종 양념장을 개발하고 이를 활용한 레시피를 선보여 꾸준한 사랑을 받고 있다. 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증을 취득하며 다방면으로 자신의 요리 분야...

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출판사 리뷰

“오늘은 뭘 먹을까?”
당신의 반찬 걱정을 덜어줄 만능 양념장과 레시피

매일 요리를 하면서도 가장 어려운 일이 ‘메뉴 선정’이다. 냉장고에 묵혀 놓은 식재료도 항상 거기서 거기이고, 요리 방법이 다양하지 않기 때문에 고민만 하다가 만들던 메뉴를 반복해서 만들기 일쑤다. 인터넷을 뒤져서 따라 해보아도 마찬가지다. 조리 과정만 다를 뿐, 메뉴 고민을 해결해주지는 않는다. 그래서 당신의 반찬 걱정을 덜어주기 위해 현재까지 2천5백만 명, 하루 1만 명이 다녀가는 파워 블로그 운영자 리즈쿡이 나섰다. 매일 먹는 요리에 사용하는 양념을 정리해 간단히 사용할 수 있는 양념장을 만들고, 양념장을 활용하는 레시피를 알차게 선보인다. 늘 차리는 밥상뿐 아니라 한 끼 가볍게 해결할 수 있는 요리와 특별한 날을 위한 스페셜 요리까지, 리즈쿡의 양념장만 있다면 초보라도 어렵지 않게 따라 할 수 있다. 무엇을 먹을지 반찬이 걱정되는 날, 냉장고를 열어보자. 리즈쿡의 만능 양념장과 레시피라면 언제든 냉장고 속 재료로 뚝딱 맛있는 밥상을 차릴 수 있을 것이다.

어떤 요리에도 활용 가능한 ‘소문난 양념장’
만능찌개장, 만능된장, 만능양념장, 만능드레싱, 과일&채소청

‘만능 양념장’의 원조 중 원조, 리즈쿡의 ‘만능 양념장’을 만들어보자. 양념장을 미리 만들어두므로 사먹는 시판양념장보다 건강하고 깊은 맛을 낼 수 있다. 양념장을 만들기도 어렵지 않다. 평소 요리할 때마다 꺼내서 늘어놓는 양념 재료들만 있다면 누구나 집에서 비법 양념장을 만들 수 있다. 칼칼한 국&찌개&전골을 위한 만능찌개장, 무침이나 국 등 구수한 된장요리에 사용하는 만능된장, 매콤달콤한 볶음과 구이를 뚝딱 해결해주는 만능양념장, 샐러드 맛을 살리는 만능드레싱, 음료부터 밥반찬까지 활용하는 과일&채소청으로 요리해보자. 요리 맛이 좋아지는 것은 물론이고 만들 때마다 달랐던 요리 맛을 균일하게 낼 수 있을 것이다. ‘만능’라는 이름에 걸맞게 한 번 양념장을 만들어두면 어떤 요리에든 사용 가능하다.

* 국물요리에 빠질 수 없는 만능찌개장
뜨끈하고 얼큰한 국물요리가 생각날 때

* 구수한 감칠맛을 내는 만능된장
짠맛을 줄이고 깊은 된장 맛을 내고 싶을 때

* 양념 고민을 해결해주는 만능양념장
간단하게 볶음요리를 완성하고 싶을 때

* 샐러드가 맛있어지는 만능드레싱
건강하고 가볍게 한 끼 해결하고 싶을 때

* 다양하게 활용하는 과일&채소청
요리에서 풍성한 단맛을 내고 싶을 때

NO 어려운 계량, NO 복잡한 조리
요리에 자신 없는 초보도 OK!

요리를 처음 시작했거나 요리에 자신이 없는 사람이라면 양념을 가장 어려워할 것이다. 양념이야말로 요리의 맛을 가장 크게 좌우하는 요소지만 그만큼 맛있게 정량을 맞춰 넣기 또한 쉽지 않다. 요리할 때마다, 간을 볼 때마다 여러 양념 재료들을 늘어놓고 일일이 계량을 해야 하고, 같은 식재료를 사용해도 요리할 때마다 맛이 달라지므로 양념을 맛깔스럽게 만드는 일은 요리 초보자에게도, 경력자에게도 어렵다. 그러나 ‘손쉬운 양념, 맛있는 요리’의 핵심 비법인 ‘만능 양념장’ 만드는 비결을 안다면 매일 맛있는 밥상을 차릴 수 있다. 만능 양념장은 번거롭게 계량스푼과 도구를 준비할 필요가 없다. 집에 있는 밥숟가락과 종이컵으로 양념 비율을 맞춰 섞어두면 완성된다. 만들어둔 양념장은 자연스럽게 숙성되므로 시간이 지날수록 양념장 맛이, 요리 맛이 저절로 좋아진다. 또한 조리 과정을 최소화한 간편 레시피가 담겨 있어서 요리를 잘 하지 못하는 사람도 쉽게 요리할 수 있다. 레시피를 차근차근 따라 한다면 재료 손질을 하고 양념장을 넣어, 10분 안에 밥상을 차릴 수 있을 것이다.
요리를 손쉽게, 맛있게 만들고 싶다면 노하우와 비법이 가득 담긴 만능 양념장들을 사용해보자. 언제 어느 때에도 감탄할 만한 음식을 차려내는 요리 실력자가 될 수 있을 것이다.

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