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오늘 한 끼 어떠셨나요?

먹는 것에 진심인 외식본좌 이우석의 맛집 사용 설명서

이우석 | 꿈의지도 | 2022년 07월 31일 리뷰 총점9.5 정보 더 보기/감추기
내용
4.8점
편집/디자인
4.7점
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출간일 2022년 07월 31일
쪽수, 무게, 크기 320쪽 | 522g | 152*225*20mm
ISBN13 9791167620231
ISBN10 1167620232

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책소개

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목차

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저자 소개 (1명)

대구에서 나고 서울에서 자랐다. 대학에서 미술교육을 전공했지만 엉뚱하게도 스포츠서울 기자가 되어 이십여 년 동안 매일 글을 썼다. 주로 밥과 여행에 관한 글이다. 나서기 좋아하고, 타고 난 끼와 인복이 많아 한국여행기자협회 회장도 역임했다(MBTI가 ENTP니 말 다 했다). 최근 신문사를 박차고 나와 '놀고먹기연구소'라는 괴상한 연구소를 차렸다. 또 밥과 여행에 관한 연구소다. 여전히 신문에 글을 쓰고, TV와... 대구에서 나고 서울에서 자랐다. 대학에서 미술교육을 전공했지만 엉뚱하게도 스포츠서울 기자가 되어 이십여 년 동안 매일 글을 썼다. 주로 밥과 여행에 관한 글이다. 나서기 좋아하고, 타고 난 끼와 인복이 많아 한국여행기자협회 회장도 역임했다(MBTI가 ENTP니 말 다 했다). 최근 신문사를 박차고 나와 '놀고먹기연구소'라는 괴상한 연구소를 차렸다. 또 밥과 여행에 관한 연구소다. 여전히 신문에 글을 쓰고, TV와 라디오 등 방송에도 얼굴과 목소리를 비춘다. SBS TV [만담식객], KBS [팔도면객]에서는 직접 밥을 먹으러 다녔고, 라디오 [오후의 발견]과 [여성시대], [허지웅쇼]에서는 줄곧 음식 이야기를 했다. 아 참, 『오늘 한 끼 어떠셨나요?』가 첫 책이다. 이제부터 작가 칭호를 붙여도 된다.

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YES24 리뷰

끼니, 때우지 말고 잘 먹는 법
도서2팀 이주은 / lje5371@yes24.com
한국인에게 밥이란 중요하다. 만나면 “밥 먹었어?”, 헤어질 땐 “나중에 밥 한 끼 하자.” 먹방의 시초이자 먹는 프로그램이 가장 활성화된 나라, 음식에 진심인 나라가 대한민국이다. 그러나 지금을 살아가는 직장인인 나는 어떤가? 나의 끼니 일과는 아래와 같다.

아침이다. 일어나 정신도 생각도 없어 끼니를 거른다. 오전 10시 위가 배고픔을 알리는 꼬르륵 소리에 놀라 간식을 먹는다. 점심시간이다. 무엇을 먹을지 고민하며 정처 없이 떠돌다 결국 가벼운 한 끼를 때운다. 저녁이 다가왔다. 하루의 마무리를 망치고 싶진 않아 괜찮았던 음식을 안전하게 먹는다.

공감하는 이들이 있을 것이다. 모두 밥은 먹는데 어떤 이는 한 끼를 맛있게 먹고, 어떤 이는 한 끼를 때운다. 먹는 즐거움은 누구에게나 있는 건데 왜 음식을 대하는 태도는 천차만별인 것일까? 먹는 것을 좋아하고 잘하기까지 하는 저자는 이런 끼니를 즐길 줄 모르는 자들에게 구원의 손길을 내어준다.

책은 음식에 대한 흥미로운 이야기와 저자가 직접 고른 맛집 리스트를 안내한다. 읽다 보면 흥미롭고 나도 모르게 입맛이 돈다. 내가 무심코 먹었던 음식에 담긴 이야기들은 나의 끼니를 다채롭고 풍요롭게 한다.

“계란은 단백질의 어원이다. 영어로 단백질을 의미하는 프로틴은 희랍어 ’프로테이오스’에서 나왔다. ‘제일 중요한’이라는 뜻이다. 그만큼 신체를 구성하는 중요 영양분이라 인식했다. 그런데 ‘새알의 흰자’가 완벽하게 이 영양소에 해당돼 아예 단백질이라 이름을 붙였다. 독일어 아이바이스슈토프를 중국과 일본에서 각각 단백질, 난백질로 번역했다. 독일어도 ‘새알의 흰 성분’을 말한다."

책 한 권을 따라가다 보면 일상에서 무심코 먹는 음식들이 가지는 의미, 만든 사람의 마음이 느껴진다. 마치 수라상을 먹은 듯이 마음이 든든해진다. (임금님들이 이런 기분이었을까?) 맛있게 잘 먹는 하루하루가 나를 이루는 것임을, 매 한 끼가 하루의 즐거움과 나를 위한 선물이 될 수 있음을 잊지 않으려 한다. 오늘도 남은 끼니를 즐겁게 먹어보자!

출판사 리뷰

따뜻한 밥 한 끼를 찾아 헤매는 배고픈 영혼들을 위한 맛있는 음식에 관한 서사!
문화일보에 절찬리 연재 중인‘이우석의 푸드로지’ 정주행!
네 가지 테마로 엄선한 음식과 식재료 이야기와 검증된 맛집 230곳 소개!


이우석 놀고먹기연구소 소장은 여행과 미식업계에 소문난 마당발이다. 20여 년간 스포츠서울 여행기자로 일하면서 전국 방방곡곡 맛집이란 맛집은 다 훑고 다녔다. 지방의 맛집만 훑은 게 아니다. 기사 마감을 하고 나면 종로, 을지로, 홍대, 합정 등 서울의 거리를 밤늦도록 헤매며 맛집이란 맛집은 죄다 발도장을 찍고 다녔다. 누가 시켜서 그렇게 한 것이 아니다. 먹는 것에 진심인 그의 천성 탓이다. 그런 그가 한돈자조금협회 명예홍보대사, 한국관광공사 ‘이달의 가볼 만한 곳’ 선정위원, 전라남도 관광재단 자문위원 같은 감투를 쓴 것은 어쩌면 당연한 일이다. 어느 자리서나 좌중을 휘어잡는 촌철살인의 위트 넘치는 말솜씨는 TV와 라디오를 넘나들며 맛과 여행 관련 게스트 섭외 1순위로 만들었다.

이우석 소장이 이번에 펴낸 『오늘 한 끼 어떠셨나요?』는 ‘맛’을 찾아 이십여 년을 헤맨 그의 분투기다. 이 책에는 오랜 세월 한국인의 허기를 달래준 음식과 식재료, 그리고 저자가 발로 검증한 맛집 230곳이 소개되어 있다. 책에 소개된 맛 이야기와 맛집은 문화일보에 ‘이우석의 푸드로지’로 절찬리 연재되면서 독자들의 큰 사랑을 받은, 사전검열(?)이 완료된 것들이다. 문장마다 넘쳐나는 저자의 해학, 뻔한 음식과 식재료이지만 우리가 몰랐던 진짜 맛있는 이야기로 버무려서 꼭 한 번 그 음식을 먹고 싶은 충동이 일게 한다. 그가 발이 닳도록 드나들며 검증한 현실 맛집 230곳은 어떤가! 진정한 미식가라면 꼭 메모해 두어야할 절대 맛집이다. 자 이제부터 『오늘 한 끼 어떠셨나요?』를 정주행해보자. 오늘도 맛있는 한 끼를 찾아 헤매는 배고픈 영혼들에게 맛의 신세계가 열릴 것이다.

익히 아는 음식과 식재료지만 속을 들추면 놀라운 맛의 진실과 이야기!

음식은 한 끼 식사이기도 하지만, 숱한 이야기가 스민 이야기의 보물창고다. 이우석 소장은 『오늘 한 끼 어떠셨나요?』에서 우리가 미처 몰랐던, 음식에 얽힌 재미난 이야기를 잘도 풀어낸다. 순대가 세계를 제패한 몽골 기마병의 전투식량에서 유래했다는 것, 대구를 쫓던 스페인 어부들이 뉴펀들랜드를 발견했다는 것, 식탁에서 가장 흔한 배추가 예전에는 약초였다는 것, 막국수는 설렁설렁 만들어서가 아니라 막(지금) 만들어서 막국수라는 것, 이제는 어묵이란 표현을 고집할 게 아니라 오뎅이라 불러줘야 한다는 것, ‘공깃밥 하나 추가요’의 공깃밥이 1960년대 쌀 부족으로 분식을 장려하던 시절 법으로 정해 만들었다는 것 등 음식에 스며 있는 시시콜콜한 이야기들이 ‘맛있는 이야기’를 더욱 맛있게 해준다. 음식에 얽힌 이런 이야기와 사연을 알고 난 뒤 그 음식을 먹으면 한결 더 맛깔스럽게 느껴진다.

네 가지 테마에 담은 한국인이 애정하는 음식과 식재료, 그리고 맛집!

『오늘 한 끼 어떠셨나요?』는 한국인이 사랑하는 음식과 식재료를 ‘따뜻한 밥 한 끼’, ‘제철에 먹는 별미’, ‘한잔 술 부르는 일품요리’, ‘정식 부럽지 않은 분식’ 네 가지 테마로 나눠서 소개했다. ‘따뜻한 밥 한 끼’는 한국인의 솔푸드라 할 수 있는 밥이 주가 되는 음식이다. 따뜻한 밥 한 끼 하면 쉽게 떠올리는 국밥, 한상 제대로 차린 꽃게 정식, 간편한 점심으로 사랑받은 덮밥과 볶음밥 등이다. ‘제철에 먹는 별미’는 계절별 제철 음식을 소개했다. 사실 음식의 대부분은 제철이 있다. 이 책은 그중에서도 유독 계절을 타는 음식과 식재료를 소개했다. 이를테면 봄의 도다리쑥국과 봄나물, 여름의 막국수와 민물매운탕, 가을의 새우와 추어탕, 겨울의 굴과 대구 등이 그렇다.

‘한잔 술 부르는 일품요리’는 술과 더불어 먹는 ‘제대로 된’ 안주다. 곱창은 삼겹살과 함께 한국인이 가장 사랑하는 안주다. 양꼬치구이에서 시작된 양고기도 맛있는 안주로 급부상 중이고, 파전과 배추전 같은 전은 막걸리의 오랜 친구다. 이밖에도 복어, 갈비, 오징어, 족발, 육회 등 술안주로 궁합이 좋은 요리들을 소개했다. ‘정식 부럽지 않은 분식’은 가볍게 즐기는 분식의 영역이다. 국민 간식 떡볶이와 오뎅, 배고픔을 달래주던 분식에서 당당히 요리로 대접받는 라면과 국수, 서양에서 들어 왔지만 어엿한 국민 메뉴로 성장한 돈가스와 햄버거도 소개했다.

당장 메모해두고 찾아다니며 맛봐야할 현실 맛집 230곳 꼼꼼 가이드

『오늘 한 끼 어떠셨나요?』는 음식과 식재료 이야기를 풀어낸 뒤 그것을 맛볼 수 있는 맛집 230곳도 함께 소개했다. 이 책에 소개된 맛집은 이우석 소장이 이십여 년간 직접 맛보고 검증한 곳이다. 일 년 열두 달 가운데 360일은 맛집 순례를 하는 저자가 적어도 몇 번씩은 방문한 집들이다. 특히, 종로나 을지로, 마포 등 서울의 맛집들은 저자가 한 달에도 서너 번씩 찾는 단골집이다. 이처럼 저자의 철저한 경험에서 찾은 집들이라 믿고 가도 된다. 그렇다고 저자의 주관적인 평가에 의한 맛집으로 보면 곤란하다. 검색을 해보면 알겠지만, 이 책에 소개된 대부분의 맛집은 웨이팅이 기본일 만큼 인정받은 곳들이다. 이 책에 소개된 맛집 리스트를 가지고 다니면 언제 어디서나 실패 없는 맛있는 한 끼를 먹을 수 있다.

추천평

전에는 품격을 꼿꼿함에서 찾았습니다. 물론 거기에도 품격이 있을 때가 있습니다. 다만 경직되고 꾸며진 품격일 때가 더 많았습니다. 가벼운 태도와 능청스러움, 쉬지 않는 말의 향연 안에도 품격이 있습니다. 어쩌면 그것이야말로 위장하지 않는 진짜 품격일지 모릅니다. 이우석 소장은 품격 있는 사람입니다. 그와 대화를 할 때도, 글을 읽을 때도 나는 즐겁습니다. 더불어 충만합니다. 여러분도 그럴 것이라 확신합니다.
-허지웅 (작가,방송인)

이우석 소장의 말과 글에는 맛이 있다. 툭툭 던지는 촌철살인의 말 한마디, 술술 써 내려간 행간마다 감칠맛과 곰삭은 맛이 있다. 중독성 강한 이 맛은 이우석 소장을 '말과 글'이라는 조리법에 통달한 셰프의 반열에 오르게 했다. 그런 그가 ‘맛’이라는 재료를 조리대에 올렸다. 최상의 재료를 최고의 솜씨로 조리해 김이 모락모락 나는 진수성찬을 차렸다. 목차만 봐도 입에 군침이 가득 고인다. 자, 어느 맛집부터 맛을 볼까나.
-탁재형 (작가,다큐멘터리 PD)

전문성과 권위는 발에서 나온다. 현장을 누비는 성실한 발 말이다. 이우석 소장은 그 누구도 따라올 수 없는 현장 밀착형 작가이자 지칠 줄 모르는 성근한 발의 소유자다. 나는 그의 입이 아니라 그의 발을 믿는다. 이제 그의 발이 쌓아 올린 세심한 기록들을 우리가 발을 디뎌가며 꼼꼼히 확인할 차례다.
- 노중훈 (여행작가,라디오 진행자)

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