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외식보다 맛있는 집밥, 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면
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소득공제 명랑쌤 비법 요리-03

외식보다 맛있는 집밥, 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면

이혜원 | 레시피팩토리(단행) | 2022년 04월 26일 리뷰 총점10.0 정보 더 보기/감추기
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외식보다 맛있는 집밥, 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면

품목정보

품목정보
출간일 2022년 04월 26일
쪽수, 무게, 크기 160쪽 | 436g | 200*240*11mm
ISBN13 9791192366005
ISBN10 119236600X

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책소개

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목차

상세 이미지

상세 이미지 1

저자 소개 (1명)

“똑떨어지는 맛, 정확한 레시피로 소문난 한식 선생님” 한 번 수업을 듣기 위해 서너 달은 대기해야 할 정도로 인기 만점인 요리 선생님. 요리 좀 하는 주부, 파워 인플루언서, 외식업 종사자들의 한식 스승으로 알려져 있다. 서울 용산에 ‘메리쿡 쿠킹 스튜디오’를 운영하고 있으며 대림대 호텔조리학과 겸임교수로도 재직 중이다. 2020년 봄, 그녀는 요리책 출판사 레시피팩토리와 함께 <집밥이 편해지는 명랑쌤 비... “똑떨어지는 맛, 정확한 레시피로 소문난 한식 선생님”
한 번 수업을 듣기 위해 서너 달은 대기해야 할 정도로 인기 만점인 요리 선생님. 요리 좀 하는 주부, 파워 인플루언서, 외식업 종사자들의 한식 스승으로 알려져 있다. 서울 용산에 ‘메리쿡 쿠킹 스튜디오’를 운영하고 있으며 대림대 호텔조리학과 겸임교수로도 재직 중이다.
2020년 봄, 그녀는 요리책 출판사 레시피팩토리와 함께 <집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬>을 만들었다. 이 책은 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 인터넷서점 올해의 책 후보에 오르기도 했다.
독자들의 요청으로 기획안 2탄 <집밥이 더 맛있어지는 명랑쌤 비법 국물요리> 역시 한끗 다른 맛의 국물요리 만드는 비법을 소개해 1탄과 함께 꾸준한 사랑을 받고 있다.
이번 책에는 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥과 쌈밥, 면 요리 등 주로 외식이자 별식으로 먹는 한 그릇 요리를 다루고 있다. 1탄 밑반찬, 2탄 국물요리가 구하기 쉬운 재료와 양념으로 손쉽게 만들 수 있는 메뉴라고 한다면 3탄은 풍부한 양념과 소스로 외식 못지않게 맛있는 집밥을 만들 수 있는 비법을 담았다.
밝고 명랑한 성격 덕분에 붙여진 닉네임 ‘명랑쌤’. 오늘도 강의로 바쁘지만 SNS를 통해 많은 이들과 활발한 소통을 이어가고 있다.

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출판사 리뷰

■ 이 책의 200% 활용법

1. 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥과 쌈밥, 면 요리까지 한 그릇을 대표하는 메뉴들로 분류, 명랑쌤만의 비법 레시피, 맛내기 노하우를 담았어요.
2. 한 그릇 밥과 면 요리를 더 맛있게 만들기 위한 밥 짓기, 면 삶기 등의 명랑쌤 비법 레슨을 첫 장에 소개했어요. 기본부터 탄탄하게 배워보세요.
3. 솥밥에도, 볶음요리, 절임, 드레싱에도 두루두루 활용할 수 있는 양념간장, 한 그릇 요리의 입맛을 돋우는 곁들임 간단 반찬으로 풍성함을 더하세요.
4. 볶음이나 덮밥에 2~3가지 소스를 섞어 사용하면 맛이 훨씬 풍부해져요. 대체 재료들도 소개했으니 다양하게 응용할 수 있어요.
5. 모든 레시피에는 재료 써는 크기, 불 세기, 조리시간 등을 자세히 적었습니다. 집집마다 화력, 조리도구 크기와 두께 등에 차이가 나니 레시피를 준수하되 사진을 참고해 가감하세요.

■ 이 책의 구성

1. 한 그릇 밥과 면 요리를 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨
한 그릇 요리가 더 맛있어지는 밥 짓기부터 면 삶기, 더 풍부한 맛내기를 위해 필요한 양념과 소스, 솥밥 별미인 양념간장, 곁들임 간단 반찬까지

2. 맛과 영양을 겸비한 고급스러운 한 그릇, 솥밥
몸에 좋은 모둠나물과 뿌리채소부터 철분 가득 톳, 무와 찰떡궁합 굴, 고급 해산물 전복, 두툼하게 썬 등심 스테이크까지

3. 다양한 조리법으로 풍성하게 완성한 한 그릇, 덮밥
매콤한 오징어볶음, 짭조름한 바지락조림부터 직화로 기름기를 쏙 뺀 연어구이, 바삭한 돈가스튀김까지

4. 휘리릭 볶아 고슬고슬한 식감을 살린 한 그릇, 볶음밥
볶음밥의 정석 김치볶음밥부터 순하고 고소한 치즈볶음밥, 쫄깃한 관자볶음밥, 남은 고기로 볶아 먹는 고깃집 쌈장볶음밥까지

5. 한끗 다른 비법이 담긴 별미 한 그릇, 김밥과 쌈밥
모든 재료를 살짝 구워 쉽게 상하지 않는 명랑쌤표 기본 김밥부터 쿠킹 클래스 인기 메뉴 토핑 유부초밥, 식어도 맛있는 주먹밥, 두부쌈장을 넣은 쌈밥까지

6. 가볍지만 맛있게 먹고 싶은 한 그릇, 면 요리
새콤달콤한 비빔국수부터 고기 소보로를 얹은 잔치국수, 해산물을 듬뿍 넣은 볶음우동, 시원한 국물의 냄비우동까지

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구매 주간우수작 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면
내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 | 스타블로거 : 블루스타 스***더 | 2022-06-05


 

음식 문화는 세대가 바뀌면서 새로운 트렌드로 이슈가 되곤 한다.

한때 소울 푸드, 혼밥 문화, 맛집 줄서기가 처음 나왔을때 그 변화와 정서에 놀라움이 있었다.

우리 식문화 트렌드도 많은 변화가 생겼다.

배달앱 주문이 많아지고 맛집에서 테이크아웃하는 비중도 높아졌다.

배달 음식도 다양하고 재료가 다 손질되어 편리한 딱 한끼 맛있게 먹을수 있는 밀키트도 유행이다.

직장 회식과 각종 모임이 줄어 들어 집에서 먹는 비율도 높아져 홈쿡 홈카페 홈술 해시태그도 인기이다.

학교 급식을 거치고 대학 학식도 그럭저럭 먹었던 아들이 집과 떨어져 화천군 군부대에 입대를 했는데 집밥이 그립다는 말을 많이 전했다.

돌도 씹어 먹는 나이의 한창 어린 남자가 군대 짬밥도 잘 먹을것 같았는데 집밥과는 비교 불가였나 보다.

싱글들의 리얼 라이프 예능, [나혼자 산다] 방송을 봐도 어쩌다 집밥을 먹게 되면 모두가 공감하는 장면이 연출된다.

외식보다 집밥! 유명 맛집을 많이 다녀봐도 한끼 집밥을 먹을때가 더 편안하고 밥심이 생기는 것 같다.

우리 한식 집밥은 계절에 따라 제철 재료로만 만들어 부담이 없고 늘 먹어도 한끼 뚝딱이다.

매일 먹는 집밥을 좀 더 다채롭게 만들고 싶은 마음에 찾아본 레시피 책은 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 이다.

주부로 지낸 시간이 많아 나름 요리 경력이 많아도 매번 차리는 집밥은 오늘은 뭐먹지? 고민하게 된다.

그래서 트렌드를 반영한 맛있고 비주얼 좋은 따라하기 좋은 레시피를 찾게 된다.

명랑쌤의 1탄 밑반찬, 2탄 국물요리에 이어 3탄 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 레시피 책이 출간되었다.

출간을 기다렸던 독자들이 많았는데 온라인 서점과 오프라인 서점에서 베스트셀러에 바로 등극했다.

3탄 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 은 한식, 중식, 일식, 별식으로 즐기기 좋은 다양한 식사 메뉴가 구성되었는데,

20여년 넘게 쿠킹 클래스를 진행하면서 인기가 많고 실습률이 높았던 한그릇 특강 메뉴 등 50여가지의 레시피가 소개된다.

책을 펼치면 알찬 내용과 먹음직스러운 요리 사진에 나른한 입맛도 싹 돌게 만들 정도이다.

트렌드를 반영한 고퀄리티 밥상을 차릴수 있는 트렌디한 맛집 레시피와 잡지나 SNS 요리 사진에서 본 것 같은 비주얼 좋은 레시피가 많아 요리하고 싶은 의욕을 충만하게 한다.

가족의 입맛에 맞추어 순화시킨 양념이 들어간 집밥은 매일 먹고 싶고 질리지 않는다.

집밥의 영양을 남의집 밥은 따라올 수가 없을 것이다.

집밥을 먹어야만 하는 이유와 집밥을 만들어야 하는 이유는 너무나 분명하다.

외식보다 맛있는 집밥을 만들고 싶은 분들께 명랑쌤의 비법이 가득한 레시피,  [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책 추천해요!

 


 

[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 구성은 파트별로 명랑쌤 비법 레슨, 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥 쌈밥, 면요리

 

 


 

밥 짓기의 기본부터 친절하게 알려준다.

고슬고슬 밥 맛있게 짓기

쌀 선택부터 쌀 씻기, 물 조절, 불 조절 등 기본 밥짓기에 대해 꼼꼼히 알려준다.

초밥용 밥 만들기

매번 딱 알맞게 밥을 해서 남는 밥이 없으면 좋은데 남은 밥, 찬밥은 꼭 생기기 마련이다.

남은 밥 보관부터 씻은 쌀을 냉장 보관한 후 밥하는 방법 등 Q&A 에 다루고 있다

 

 

 

더 풍부한 맛내기를 위해 꼭 필요한 양념과 소스들도 소개한다

요즘 요리에 사용할 식자재는 구하기가 쉬워져 마음만 먹으면 새벽배송으로 장보기한 후 만들어 볼 수 있다

시판 소스에 대한 설명이 자세하게 나와 요리에 적용과 응용을 돕는다

 

 


 

솥밥에 곁들여 먹기 좋은 양념 간장 5가지에 대해 알려준다

[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책은 요알못, 요린이이게는 요리 입문서로 보기에 좋고 요리 중수, 고수에게는 유용한 팁을 볼 수 있다

 

 

 

밥과 면에 대한 레시피만 나오지 않고

쉽고 간단하게 만드는 곁들임 반찬 6가지도 소개하고 있다

깔끔하고 정갈한 반찬 6가지는 매운맛이 적은 요리들이어서 아이들 반찬으로 좋을 것 같다

 

 

 

계량도구로 각각의 재료를 계량해서 명랑쌤 요리를 똑같이 따라할 수 있도록 기본적인 부분을 짚어준다

 

 


 

책에 나와있는데로 푸드 플레이팅을 따라 한다면 비주얼 요리를 완성할 수 있다

요리마다 상세한 과정 사진과 레시피 설명을 하고, 명랑쌤 비법을 추가하여 레시피에 대한 이해를 돕고 다채롭게 즐길 수 있도록 한다

 

 

 

[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책의 가장 뒷부분에 Index 페이지를 두어 '가나다순' 과 '주재료별' 로 요리를 찾아 볼 수 있다

 

외식보다 맛있는 집밥 

명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면

 

 

 

달걀 돈가스 덮밥 요리를 만들었어요

돼지고기 등심으로 돈가스를 만들고 팬에 양파, 대파, 소스를 넣고 끓여 낸 후 돈가스 밥위에 올리면 완성!

시판 돈가스를 이용하면 더 간단하게 만들수 있어 좋아요

 


 

 

등심 스테이크 솥밥 완성!

다시마와 버터를 넣어 밥을 지어 구수하고

스테이크, 양파 토핑 양념을 얹어 색다르게 스테이크를 즐길 수 있는 솥밥 레시피에요

 

 



 

닭고기 달걀덮밥 요리를 만들었어요

다이어트 건강식 할때 지방이 없는 부위 닭가슴살, 닭안심을 많이 먹는데

닭안심과 달걀, 버섯 두가지, 야채를 넣어 좀더 맛있게 먹을수 있는 닭안심 요리에요

한 팬에 만들어 간단하고 밥 위에 올려 먹는 덮밥 요리라서 다른 요리가 필요없이 꽉 차는 느낌이랄까

 

 


 

대파 햄 김치볶음밥 만들어 주말 점심으로 먹었어요

들기름, 버터를 넣어 스팸과 김치를 더 고소하고 감칠맛이 풍부해서 맛있는 볶음밥이 만들어졌어요

백종원 복음밥 레시피에는 대파를 기름에 볶아내 파기름을 먼저 만들고 재료를 넣어 볶아내는데

대파 양을 늘리고 스팸, 김치를 넣어 만들면 좀 더 개운하고 단맛이 좋은 볶음밥이 만들어져요

 

 

 

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