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집밥 수업

한 번 알아두면 평생 써먹는

이윤정 | 빅피시 | 2021년 12월 10일 리뷰 총점9.7 정보 더 보기/감추기
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4.9점
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4.8점
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품목정보

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출간일 2021년 12월 10일
쪽수, 무게, 크기 272쪽 | 844g | 188*257*16mm
ISBN13 9791191825251
ISBN10 1191825256
KC인증 kc마크 인증유형 : 적합성확인
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목차

상세 이미지

상세 이미지 1

저자 소개 (1명)

2,000개가 넘는 방대한 레시피를 보유한 요리 홈페이지 ‘홈퀴진’ 운영자이다. 블로그 시절부터 사용한 이윤정이라는 이름으로 유명하며, 탄탄하고 정교한 레시피로 정평이 나 있다. 꼼꼼한 성격과 완벽주의적 성향으로 10년 동안 집밥을 자세하게 록했고, 마치 요리하는 과학자처럼 레시피를 섬세하게 연구했다. 레시피마다 적정한 간을 맞추기 위해 염도 계산은 기본이고 재료가 가진 맛의 어울림에 따라 양념 배합을 달... 2,000개가 넘는 방대한 레시피를 보유한 요리 홈페이지 ‘홈퀴진’ 운영자이다. 블로그 시절부터 사용한 이윤정이라는 이름으로 유명하며, 탄탄하고 정교한 레시피로 정평이 나 있다.

꼼꼼한 성격과 완벽주의적 성향으로 10년 동안 집밥을 자세하게 록했고, 마치 요리하는 과학자처럼 레시피를 섬세하게 연구했다. 레시피마다 적정한 간을 맞추기 위해 염도 계산은 기본이고 재료가 가진 맛의 어울림에 따라 양념 배합을 달리해 레시피를 다듬어나갔다. 그 결과 한입에 꽉 차는 맛을 가진 레시피를 완성했다. 이것이 홈퀴진 레시피가 특별해진 비결이다.

이렇게 공들여 만든 레시피는 홈페이지에 조용히 업로드되지만, 요리 후기는 잠잠하지 않다. 여러 온라인 커뮤니티와 SNS에는 홈퀴진 레시피와 맛에 대한 칭찬이 끊임없이 올라온다. 특히 입소문이 났던 떡볶이, 닭갈비는 몇 달 동안 보관할 수 있는 대용량 레시피를 나중에 추가로 공개하기도 했다.
홈퀴진(home cuisine)은 집밥을 만드는 요리 방법을 뜻한다. 집에서 꾸리는 다양하고 풍성한 식탁을 테마로 한다는 의미에서 홈페이지 이름을 홈퀴진이라고 지었다. 10년간 꾸준히 요리하고 기록했기에 집밥을 만드는 것이 생각보다 고되고 끈기가 필요한 일임을 안다. 그래서 홈퀴진 레시피는 가장 일상적인 메뉴를 최대한 맛있게 만들 수 있도록 돕는다. 더 이상 요리가 수고로운 일이 아니라 만족스럽고 자랑할 수 있는 일이 되게 해준다.
집밥을 준비하는 과정에서 이 책이 조금이나마 참고가 되길, 그리고 두고두고 찾게 되길 바라는 마음으로 오늘도 다양한 집밥을 모색하고 있다.

홈퀴진 homecuisine.co.kr

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출판사 리뷰

한입에 꽉 찬 맛을 찾기 위한 10년
누가 만들어도 맛있는 완성형 레시피와 다양한 요리 비법 대공개


‘홈퀴진 레시피’ 혹은 ‘이윤정님 레시피’가 10년간 SNS에서 끊임없이 화제가 된 데는 이유가 있다. 바로 ‘맛’ 때문이다. “집에서 만들어도 사 먹는 것 이상으로 맛있다” “맛에서 진심이 느껴진다”는 칭찬밖에 없는 후기들이 음식 맛을 증명해준다. 이 맛을 찾기까지 저자는 녹록지 않은 과정을 거쳤다. 간을 딱 맞추기 위해 염도를 계산하고, 양념 조합과 비율을 달리하며 수없이 계산하고 기록하고 요리했다. 이렇게 공들여 만든 레시피에는 단 한입만 먹어도 모자람 없이 꽉 찬 맛이 담겨 있다. 음식을 만든 사람도, 먹는 사람도 기분 좋아지는 맛을 경험하고 나면 이 책은 우리 집 인생 요리책이 되어 있을 것이다.

국, 찌개, 전골, 일품요리, 반찬, 김치, 장아찌 등
식탁의 단골 메뉴를 더 맛있게 요리하는 117가지 레시피


2,000개 이상의 방대한 레시피가 담긴 홈페이지 ‘홈퀴진’에서 가장 인기 있는 메뉴와 식탁에 자주 오르는 요리 117가지를 엄선해 소개한다. 한국인이 좋아하는 찌개나 국, 반찬, 전골 등의 한식과 유명 맛집 메뉴, 한 그릇 요리, 고기 요리 등 실제로 빈번하게 해 먹는 실용적인 요리들이다. 지코바치킨이 떠오르는 바비큐양념치킨, 개미집 스타일의 낙곱새, 교촌치킨의 대표 메뉴 허니간장치킨 등은 만들어 먹어보면 깜짝 놀랄 정도로 고유의 맛을 그대로 재연한다. 온라인에서 화제가 된 이윤정표 떡볶이, 닭갈비, 된장찌개는 1회분 양념장과 대용량 양념장을 함께 공개해 요리를 더욱 편리하게 해준다.

요리 고수가 알려주는 명쾌한 조리 시간과 불 세기 노하우 덕분에
가장 적절하게 맛깔스러운 음식 완성


요리책을 보고 요리하다 보면 어느 불 세기로 얼마 동안 가열해야 하는지 궁금증이 생긴다. 또 음식을 만드는 중에 불이 세서 음식을 태우거나 반대로 불이 약해서 양념이 겉돌아 물이 생긴 경험도 있을 것이다. 이 책은 독자가 음식을 만들며 고민하지 않도록 모든 과정마다 불 세기와 조리 시간을 명쾌하게 알려준다. 홈페이지를 보고 요리를 따라 하던 사람들이 가끔 실패하며 남긴 질문에서 착안해 보완한 부분이다.

센 불에서 2분간 볶고, 중불에서 20분 끓이라는 간단한 설명이지만, 이 과정을 잘 지키기만 해도 재료에 양념이 쏙쏙 배어들어 음식 맛이 한층 좋아진다. 요리 고수의 스킬이 담긴 정직한 레시피는 누가 만들어도 완성도 높은 음식을 만들 수 있게 돕는다. 재료 하나하나, 과정 하나하나 모든 디테일에 신경 쓰며 아는 것을 최대한 알려주려 애쓴 《집밥 수업》은 주방의 가장 가까이에서 밥상을 돕는 조력자가 될 것이다.

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