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당뇨병 치료를 위한 당질제한식 퍼펙트 가이드
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당뇨병 치료를 위한 당질제한식 퍼펙트 가이드

당질제한식의 가능성, 그리고 편견과 진실은 무엇인가?

에베 코지 저/방민우, 이혜영 | 행복에너지 | 2022년 01월 11일 첫번째 구매리뷰를 남겨주세요. | 판매지수 312 판매지수란?
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당뇨병 치료를 위한 당질제한식 퍼펙트 가이드

품목정보

품목정보
출간일 2022년 01월 11일
쪽수, 무게, 크기 344쪽 | 528g | 153*224*16mm
ISBN13 9791156029311
ISBN10 1156029317

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목차

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저자 소개 (3명)

저 : 에베 코지 (Koji Ebe,えべ こうじ,江部 康二)
일본 최고의 당뇨병 전문의. 다카오병원 이사장이며 일본 당질제한의료추진협회 대표. 1999년 그의 형인 에베 요이치로와 함께 일본 최초로 당질 제한 연구를 시작했다. 2002년 에베 코지 자신이 당뇨병 진단을 받고 당질 제한 식단으로 완치된 후 본격적으로 당뇨병 치료 연구에 돌입해 비만, 대사증후군, 당뇨병 극복에 효과적인 ‘당질 제한식’의 체계를 확립했다. 2005년 자신의 경험을 바탕으로 쓴 『당뇨병엔 밥 먹... 일본 최고의 당뇨병 전문의. 다카오병원 이사장이며 일본 당질제한의료추진협회 대표. 1999년 그의 형인 에베 요이치로와 함께 일본 최초로 당질 제한 연구를 시작했다. 2002년 에베 코지 자신이 당뇨병 진단을 받고 당질 제한 식단으로 완치된 후 본격적으로 당뇨병 치료 연구에 돌입해 비만, 대사증후군, 당뇨병 극복에 효과적인 ‘당질 제한식’의 체계를 확립했다. 2005년 자신의 경험을 바탕으로 쓴 『당뇨병엔 밥 먹지 마라』가 베스트셀러가 되면서 당질 제한식을 처음으로 대중화시켰고, 이후 엄청난 반향을 일으키며 당질 제한 전문의로 활약 중이다. 자투리 시간을 활용해 운영하는 인기 블로그 〈심심해서 쓰는 닥터 에베의 당뇨병 일기〉는 매년 당뇨병 관련 최다 조회 수를 기록 중이다. 지은 책으로 『내 몸에 독이 되는 탄수화물』, 『당질 제한식 다이어트』, 『뱃살이 쏙 빠지는 식사법』 등 다수가 있다.
한의학박사, 다이트한방병원 대표원장. 한방비만학회 평생회원, 일본비만학회 회원, 대한약침학회 회원, 대한한방내과학회 회원, 대한모유수유한의학회 회원, 대한스포츠한의학회 회원으로 활동 중이다. 저서로는 『당질 조절 프로젝트』, 『당질량 핸드북』 등이 있으며, 역서로는 『2주 만에 살 빼는 법칙』, 『당뇨벙 치료를 위한 당질제한식 퍼펙트 가이드』 등이 있다. 한의학박사, 다이트한방병원 대표원장. 한방비만학회 평생회원, 일본비만학회 회원, 대한약침학회 회원, 대한한방내과학회 회원, 대한모유수유한의학회 회원, 대한스포츠한의학회 회원으로 활동 중이다. 저서로는 『당질 조절 프로젝트』, 『당질량 핸드북』 등이 있으며, 역서로는 『2주 만에 살 빼는 법칙』, 『당뇨벙 치료를 위한 당질제한식 퍼펙트 가이드』 등이 있다.
의사 다이트한방병원 양방센터 학회활동 대한비만학회 평생회원 대한비만연구의사회 회원 대한비만미용치료학회 회원 대한미용성형레이저의학회 회원 대한기능의학회 회원 임상통합의학암학회 회원 약력 계명대학교 의과대학 졸업 인제대학교 서울백병원 수련의 전) 오라클 피부과 강남점 전) 모제림 성형외과 수석원 의사
다이트한방병원 양방센터

학회활동
대한비만학회 평생회원
대한비만연구의사회 회원
대한비만미용치료학회 회원
대한미용성형레이저의학회 회원
대한기능의학회 회원
임상통합의학암학회 회원

약력
계명대학교 의과대학 졸업
인제대학교 서울백병원 수련의
전) 오라클 피부과 강남점
전) 모제림 성형외과 수석원

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출판사 리뷰

책은 과거 일본에서 당뇨병 치료식의 주류로 여겨졌던 ‘당질(탄수화물) 위주의 칼로리 제한식’을 날카롭게 비판하는 한편, 지방과 칼로리에 대한 사람들의 편견을 해소하고, “3대 영양소 중 혈당을 올리는 것은 당질뿐이다”라는 이론을 기반으로 하여 당뇨병 치료를 위해 고단백질/고칼로리/저당질의 ‘당질제한식’을 제시하고 있다. 특히 다양한 의학/영양학 분야의 에비던스(논문으로 인정받고 있는 과학적 근거)를 기반으로 하여 다음과 같은 이론을 논리정연하게 전개하고 있는 것이 이 책의 핵심이다.

1. 혈당 조절의 핵심이 되는 것은 당질 조절이며 이를 통해 당뇨병의 3대 합병증(당뇨병성 망막증, 당뇨병성 신경증, 당뇨병성 신증)도 극복 가능하다.
2. 당질을 극단적으로 줄이고 단백질과 지방을 많이 섭취해도 건강에 이상은 발생하지 않는다.
3. 당질제한식은 암, 알레르기, 치매 등 당뇨병 외의 다양한 질환에도 도움을 줄 가능성이 있다.

또한 저자 에베 코지 의사가 타카오 병원에서 다양한 당뇨병 환자에게 당질제한식을 처방하면서 얻은 경험에 기반하여 실제 치료 상황에서의 대처 방법을 소개하고 있으며, 동시에 당뇨벙 환자가 먹어도 좋은 음식, 피해야 할 음식 및 식품별 당질 함량 등을 싣고 있어 실제 당뇨병 환자들이 당질제한식을 실천하는 데에 큰 도움이 될 것이다.

마지막으로 도서출판 행복에너지에서 발행되는 이번 한국어판은 다이트한방병원 대표원장 방민우 한의사와 다이트한방병원 양방센터 원장 이혜영 의사의 번역을 통해 전문적인 내용을 다루면서도 이해하기 쉽게 독자들에게 접근하고 있는 점이 특징으로 전문지식에 기반한 유려한 번역을 통해 당뇨병 치료를 위한 당질제한식을 쉽게 이해할 수 있을 것이다.

머리말
당질제한식이란

미국당뇨병학회American Diabetes Association : ADA에 따르면, 음식이 섭취되어 소화/흡수된 후, 당질은 100% 혈당으로 변하지만, 단백질과 지방은 혈당으로 변하지 않습니다. 또한 당질은 섭취 직후부터 급격하게 혈당치를 상승시켜서 2시간 이내에 대부분 흡수됩니다. 이것은 음식의 에너지(칼로리)와는 무관한 3대 영양소의 생리학적 특질입니다. 식사로 당질을 섭취했을 때에만 혈당치가 급상승하게 되어 인슐린이 대량으로 추가 분비됩니다. 지방을 섭취해도 인슐린의 추가분비는 생기지 않으며, 단백질을 섭취했을 때에는 극히 소량의 추가분비가 있을 뿐입니다.

현재, 당뇨병 치료에서 식후의 급격한 고혈당, 다시 말해 ‘글루코스 스파이크’가 크게 주목 받고 있습니다. 식후 고혈당이 심근경색이나 뇌경색 등의 합병증 위험인자로 인식되기 시작했기 때문입니다.
식후 고혈당을 일으키는 것은 3대 영양소 중에서 당질뿐입니다. 1g의 당질 섭취로 인해 체중 64kg인 2형 당뇨병 환자의 혈당치는 3mg/dL 상승합니다. 밥 한 공기에 해당하는 150g(252kcal)의 백미밥에 55.2g의 당질이 들어 있으므로 이것을 섭취하면 166mg/dL의 혈당 상승을 초래하게 됩니다. 하지만 등심 스테이크 200g(약 1000kcal)을 먹어도 당질 함유량은 1g 미만으로 식후 혈당치를 거의 높이지 않습니다. 또한 1형 당뇨병의 경우, 1g의 당질 섭취는 체중 64kg인 사람의 혈당치를 5mg/dL 상승시키는 것으로 알려져 있습니다.

당질제한식의 기본적인 사고방식은 앞서 말한 바와 같은 생리학적 사실을 기반으로 하여 가능한 한 당질섭취를 억제해서 식후 고혈당을 막는 것입니다. 쌀밥, 면류, 빵 등의 곡류나 근채류 등 당질이 많은 식품을 되도록 피하는 식사입니다. 아울러, 칼로리 계산은 원칙적으로 필요없지만 섭취 칼로리가 무제한이라는 것은 아닙니다. 일본 당뇨병 학회가 권장하는 것과 같은 엄격한 칼로리 제한은 필요하지 않지만, 신체 활동 레벨이 낮은 경우에는 후생노동성이 말하는 표준적인 범위에서 에너지 섭취를 하고, 신체활동 레벨이 낮은 남성의 경우는 1,850~2,250kcal, 여성은 1,450~1,700kcal를 기준으로 합니다.

제가 근무하고 있는 타카오 병원에서 지도하고 있는 당질제한식의 경우, 하루 식사 전체에서 당질을 제한하면 총 칼로리 중 3대 영양소의 비율은 당질 12%, 단백질 32%, 지방 56% 정도가 되는데, 약에 의존하지 않고 신속한 혈당치 개선효과가 일어나며, 원활한 혈당 조절이 가능합니다.
그러나 종래의 당뇨병 식사의 경우, 당질 60%, 단백질 20%, 지방 20%의 비율인 고당질식이기 때문에 하루 섭취 칼로리를 1200kcal로 제한해도 식후 고혈당이 반드시 일어나게 됩니다. 흰쌀밥과 등심 스테이크의비교로 분명해진 바와 같이, 고당질식으로 식후 고혈당을 막는 것은 이론적으로 불가능합니다. 3대 영양소의 생리학적 사실에 비추어 볼 때, 혈당조절 측면에서 종래의 고당질 치료식보다도 당질제한식이 유리합니다. 아울러 체중 감소, 체지방 개선에도 효과가 있다는 것은 매우 에비던스 레벨이 높은 여러 연구에서 증명된 바 있습니다.

근래에 크게 주목받고 있는 식후 고혈당 방지, 혈당 변동폭 축소, 저혈당 예방에 있어서도 당질제한식은 발군의 효과가 있으며, 점점 더 높은 평가를 받고 있습니다. 실제로 구미歐美에서는 다수의 에비던스가 있으며, 이미 당질제한식의 유효성과 안전성에 대해서 인정하고 당질제한식이 공식적인 치료식의 하나가 되었습니다. 앞으로의 당뇨병 치료에 있어 일본에서도 당질제한식이 중요한 선택지가 될 것입니다.
하지만, 우리들이 당질제한식이라고 부르는 것은 하루 당질섭취량 130g 이하의 식사요법을 말하는 것으로 이것을 초과하는 양의 당질을섭취하는 식사요법을 당질제한식이라고 할 수는 없다고 생각합니다. 아직까지 당질제한식에 대한 공식적인 정의가 존재하지 않는 상황이지만, 미국 당뇨병학회나 당질제한식의 선구자 중 한 분인 번스타인Richard K. Bernstein 의사도 ‘당질제한식이란 하루 당질섭취량 130g 이하인 식사요법’이라고 인식하였으며, 현시점에서는 이것이 당질제한식에 대한 정의라고 판단해야 할 것입니다. 따라서 제가 주장하는 당질제한식의 특징이나 장점은 원칙적으로 ‘하루 당질량 130g 이하’의 식사에만 해당하는 것이며, 130g을 초과하는 당질을 섭취하는 식사에 대한 것이 아니므로 주의하시기 바랍니다.

이 책은 당뇨병 및 당질제한식에 관한 주된 연구나 지식을 모아놓은 것입니다. 또한 타카오 병원에서 당질제한식을 10년여에 걸쳐 지도해온 경험이나 데이터도 소개하고 있습니다. 의료 관계자 여러분을 비롯하여 당질제한식에 대하여 보다 상세하게 알고자 하시는 분들께 참고가 되기를 바랍니다. 또한 이 책의 내용은 저의 블로그 ‘닥터 에베의 당뇨병 일기’를 중심으로 지금까지 해 왔던 강연회 내용이나 데이터를 가미하는 형식으로 구성하였습니다. 블로그도 5년 이상 경과하여 내용이 방대해졌습니다만, 이 책은 그 내용을 체계화한 것으로 블로그를 보실 때도 도움이 되리라 생각합니다.

당질제한식에 대해 자세한 정보를 얻고, 보다 효과적이고 안전하게 실시하기 위한 지침서로 꼭 활용하셨으면 합니다.

2013년 8월
에베 코지

이 책이 현대 사회의 불치병 당뇨를 극복하는 데에 중대한 실마리가 되기를 희망합니다!

권선복(도서출판 행복에너지 대표이사)


2020년 기준 당뇨 질환자로 분류되는 인구는 350만 명이 넘는다고 알려져 있습니다. 30세 이상을 대상으로 한 당뇨 발병률은 국민 7명 중 1명이 당뇨와 마주하고 있는 것으로 보아도 무방한 수준입니다. 당뇨병은 혈액 속의 당 수치가 과도하게 높아지는 증상으로 완치가 어려우며 꾸준한 관리를 요구하는 만성 난치성 질환입니다. 특히 당뇨 환자에게 중요한 것은 식이요법인데, 당뇨와 영양학에 대한 의학적 지식이 발전하면서 당뇨 환자를 위한 식이요법 역시 꾸준히 발전하고 있는 추세입니다.

이 책 『당뇨병 치료를 위한 당질제한식 퍼펙트 가이드』는 일본당질제한의료추진협회 이사장이자 재단법인 고웅병원 이사장으로 활동 중인 의사 에베 코지 저자가 말하는 당뇨병 환자를 위한 당질제한 식이요법의 모든 것입니다. 먼저 이 책을 번역한 다이트 한방병원 방민우 원장님과 다이트 한방병원 양방센터 이혜영 원장님에게 경의를 전합니다.

일본에서는 오랫동안 당뇨 환자를 위한 식이요법으로 탄수화물을 중심으로 하여 저지방, 저칼로리 식단을 구성하는 방법이 권장되어 왔습니다. 하지만 에베 코지 저자는 이 책을 통하여 ‘건강에 좋은 저칼로리 식단’이 구시대의 영양학적 관점임을 지적하는 한편, ‘혈당 수치를 올리는 건 오로지 당질(탄수화물)뿐이다’라는 이론을 받아들여 고단백질과 양질의 지방을 기반으로 하여 당분과 탄수화물을 최대한 낮추는 당질 제한식이 당뇨 환자에 대한 가장 효과적인 식이요법임을 강조합니다.
여기에 더해 이를 뒷받침하는 증거로서 고당질 식사와 식후 고혈당의 연관성, 식후 고혈당이 당뇨에 미치는 즉각적 영향, 당질 제한식의 위험성에 대한 주장의 반박 등을 의학적으로 입증된 에비던스(Evidence)에 입각하여 제시합니다. 또한 이 책은 에베 코지 저자가 당뇨 임상관리에서 시행했던 당질 제한식의 실제 과정과 과정 중에 일어날 수 있는 환자의 신체적, 정신적 반응 및 그에 대한 대응법을 꼼꼼하게 기술하고 있는 것 역시 특징입니다.

이 책 『당뇨병 치료를 위한 당질제한식 퍼펙트 가이드』는 다이한방병원 방민우, 이혜영 원장의 세밀한 검토를 통해 한국에서 당뇨 환자에 대한 당질 제한식을 실천하고자 하는 사람들에게도 매우 유용한 가이드가 되어 줄 것임을 믿어 의심치 않으며 독자들에게 기운찬 행복에너지 긍정의 힘으로 선한 영향력과 함께 보내 드리겠습니다

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