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품목정보
| 발행일 | 2021년 06월 18일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 152쪽 | 462g | 200*270*9mm |
| ISBN13 | 9791191211252 |
| ISBN10 | 1191211258 |
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책소개
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목차
상세 이미지
출판사 리뷰
전문 셰프의 맛있는 레시피!
최신 인기 메뉴부터 스테디 메뉴를 쉽고, 빠르게 누리는 법
요즘 시대에 변함없는 맛있는 맛을 위해 꾸준히 연구하는 사람?! 바로, 요식업 사장이다. 새로운 식당은 끊임없이 생겨나고 신메뉴도 선보여야 하며, 이제는 필수가 되어 버린 배달까지 챙겨야 하기 때문이다. 실제로 사장님들의 장사 학교로 알려진 배민아카데미에서는 지난 7년간 전국 총 8만 명 이상의 사장님들이 최고의 맛을 찾기 위해 노력했다. 이 책에는 그들이 그간 배민아카데미에서 배우고 익힌 레시피 중 가장 인기있는 메뉴를 엄선해 소개한다. 또한 집에서든, 식당에서든, 현장에서 요리하는 이들의 고충과 어려움을 해결한 비법을 담았다.
‘집에서도, 식당에서 먹었던 그 맛을 누릴 순 없을까?’
매장에서 바로 먹는 맛 그대로, 밖에서도 맛있는
배달 레시피와 포장 비법
같은 메뉴라도 ‘이동하는 시간’ 동안 맛은 미묘하게 바뀐다. 채소에서 수분이 나와 간이 바뀌고, 면은 더 익거나 붇는 등 음식의 온도, 재료의 속성이 다르기 때문이다. 배달, 포장 등 이동해서 먹어야 하는 음식의 레시피는 매장의 그것과 다르고, 이동 시간까지 고려해야 맛을 유지할 수 있다. 이 책에서는 배달 맛집에서 활용하는 ‘배달 레시피’와 이동 중에도 맛을 지키는 ‘포장 비법’을 담았다. 매장 음식을 포장할 때, 우리 가족 나들이 음식을 포장할 때 유용하게 활용할 수 있다.
‘라면 1봉지, 10봉지를 맛있게 끓이는 노하우는 다르니까!’
한 번만 손쉽게 만들면
빠르고 효율적으로 매일 요리할 수 있는
대용량 레시피
1인분 레시피로 양을 늘리면, 똑같은 맛이 날까? 아니다. 맛의 균형을 맞추기 위해 재료의 비율이 달라지고, 짠맛은 가감해야 하는 등 대용량을 위한 레시피는 따로 있다. 양념장이나 소스, 육수처럼 어느 요리에나 사용 가능한 요리의 베이스, 맛김치나 피클 등 식탁을 더욱 풍부하게 하는 곁들이 음식의 대용량 조리법을 담았다. 가정에서는 소분해 필요할 때마다 꺼내 쓰면 바쁜 와중에도 편리하게 직접 끼니를 챙길 수 있다. 매장에서는 빠른 시간 내에 효율적으로 메뉴를 만들 때 활용하면 좋다. 신선함과 맛을 유지하고, 남아 버려지지 않는 적정한 양인 20인분 기준으로 구성했다.
‘맛있는 거 뭐 없을까? 다른 사람들은 뭐 먹지?’
계절별, 시간대별 인기 메뉴 TOP10
매일 한 끼 한 기도 중요하지만, 가끔은 일상에서 벗어나 특별한 시간에 특별한 한 끼도 꼭 챙겨야 할 즐거움이다. 그 즐거움을 챙기도록 돕는 가이드로, 2020년 한 해 동안 배달의민족을 통해 주문된 계절별, 시간대별 인기 메뉴 TOP10을 모았다. 가게 매출을 올려줄 새 메뉴 구성에 참고하거나, 가정에서는 계절 별미를 놓치지 않고 제때 누릴 수 있을 것이다.
*이 책의 인세 전액은 굿네이버스를 통해 국내의 결식 아동에게 기부됩니다.
한 권의 책이 한 아이의 든든한 식사가 될 수 있도록 함께 해주셔서 감사합니다.
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