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도서

당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지

: 식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다

최낙언 저 | 경향미디어

당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지
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eBook 가격정보
eBook 8,580 eBook 바로구매 종이책 보기

출간일

2012년 10월 09일

276쪽 | 448g | 150*210*20mm

ISBN-13

9788965180685

ISBN-108965180686

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책소개

소비자들이 불량식품에서 벗어나게 도와주는 똑똑한 책!

식품에 얽힌 오해와 진실을 낱낱이 밝혀 불필요한 비용 낭비와 걱정을 줄이기 위해 저자가 펜을 들었다. 식품에 관한 온갖 리스크 가능성이 제기되면서 불안이 증폭되고 있는 우리의 식탁. 식품첨가물을 비난하는 단계를 넘어 일상 식품마저도 의심을 받으면서 '도대체 무엇을 먹고 살아야 하나?'라는 질문 앞에 서게 된다. 특히 식품과 식품첨가물에 민감한 이들은 어린 자녀들을 둔 엄마들이다. 그동안의 식품업계의 노력에도 엄마들은 여전히 불안하다.

총 2부로 구성하여 불량지식과 합성첨가물에 관한 정보를 담았다. 1부에서는 식품의 효능이 과장되었고, 위험도 과장되었음을 알 수 있다. 2부에서는 바르게 알면 불필요한 걱정과 비용 낭비를 줄일 수 있다는 메시지를 담았다. 저자는 총 2부를 통해서 '식탁의 주인'은 '당신'이라는 이야기를 던진다. 식품은 이미 안전하고 영양도 충분하기 때문에 그저 가볍게 즐기면 그만이라고 말한다. 우리에게 필요한 것은 슬로우푸드나 건강한 음식이 아니라 '슬로우 지식'이다. 좋은 식품보다 "좋은 식품 문화"가 중요하다. 무책임한 뜬소문에 걱정을 키우지 말고, 지금 이 책을 통해 식품에 대한 지식체계를 바로 세우자.


저자 소개

작가파일보기 저 : 최낙언

서울대학교와 대학원에서 식품공학을 전공하고 1988년 12월부터 제과 회사에 입사하여 기초연구팀과 아이스크림 개발팀에서 근무하였고, 2000년부터 향료회사 연구소에서 소재 및 향료의 응용 기술에 관하여 연구하였다. 그러던 2009년 텔레비전에서 첨가물과 가공식품에 대해 세간의 불량지식이 마치 사실인양 다룬데 충격을 받아 제대로 된 답변을 찾아 정리하기 위해 홈페이지(www.seehint.com)를 만들고, 여러 자료를 스크랩하고 연결, 정리하면서 식품을 다시 공부하였다. 그래서 2012년부터 『불량지식이 내 몸을 망친다』『당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지』『맛이란 무엇인가』『진짜 첨가물 이야기』를 펴냈고 나머지 생각도 몇 권의 책으로 마저 마무리 할 예정이다.
헌재의 주 관심사는 새로운 지식의 시각화 도구를 만드는 것이다. 식품을 공부하던 중에 자연과학 공부에 매료되었고, 이미 밝혀진 다른 분야의 지식을 그대로 연결하고 활용만 하여도 많은 문제가 해결된다는 것을 알게 되었다. 그래서 지식을 구조화하고 시각화하여 동시에 전체와 디테일을 모두 확인할 수 있는 수단을 개발 중이다.

목차

프롤로그 불량지식에 빠진 소비자들을 위해

PART I 불량지식 바로 알기 :효능도 과장되고 위험도 과장되었다
1장. 특정 식품의 효능을 과장하는 것은

위험을 조장하는 것이다
1. 지나친 ‘먹거리의 신비화’ 현상
로열젤리를 먹으면 여왕벌처럼 오래 산다?
우유가 몸에 좋은 것은 상식이다?
2. 비타민은 무조건 몸에 좋다?
비타민과 미네랄, 미리 챙겨 먹는 게 좋을까?
미네랄과 중금속의 차이는?
비타민 C는 비만을 완성한다
3. 병원에 가면 왜 포도당 주사를 줄까?
4. ‘건강법’이 당신을 병들게

2장. 불량식품보다 나쁜 건 불량지식이다
5. 오류에서 시작된 불량지식
일산화이수소(DHMO) : 아무도 눈치 못 챈 공포의 물질
‘건강학과’는 없다
‘양’에 무관심한 불량지식들
슬로우푸드 vs 패스트푸드
6. 에 실험한 결과니까 믿으라고?
7. 표시사항이 늘어나면 안심된다?
식품업체의 마케팅 트렌드 : ‘무(無)’ 마케팅
식품업체의 나쁜 마케팅은 점점 증가할 것이다
8. 정제 : 식품은 흴수록 몸에 나쁘다?
정제와 유사한 비난을 받은 표백
9. 유화제는 유해물질의 흡수를 돕는다?
10. 천연이면 독이 없다? 독의
... 펼처보기

출판사 리뷰

식품에 대한 소문과 지식, 어디까지가 사실일까?
베일에 싸인 식품의 진실을 낱낱이 파헤친다!


지금은 과히 불안 증폭시대라 할 만큼 식품에 관한 온갖 리스크 가능성이 제기되고 있다. 하지만 대부분의 정보가 검증되지 않은 무책임한 뜬소문인 경우가 많다. 이런 정보만 무시해도 식탁은 즐거워질 수 있다. 식품의 진정한 가치는 즐거움이다. 즐거워야 건강할 수 있다. 프랑스 음식이 인류무형문화유산으로 지정된 것은 건강에 좋아서가 아니라 개인과 이웃의 삶에서 가장 중요한 순간을 기념하기에 좋은 문화적 전통이 담겨 있기 때문이다. 좋은 것만 골라 먹을 수 있는 갑부나 독재자도 특별히 건강하거나, 장수하지 못했고, 아무 신경 쓰지 않고 된장국만 먹은 사람도 평생 건강과 장수를 연구한 사람만큼 오래 산다. 식품은 이미 안전하고 영양도 충분하다. 우리는 그저 식품을 즐기면 그만이다. 나머지는 내 몸이 알아서 한다. 지금 필요한 것은 슬로우푸드가 아니고 슬로우지식이다. 좋은 식품보다 좋은 식품 문화가 필요한 때다. 식품에 얽힌 오해와 진실을 낱낱이 밝힌 이 책을 통해 불필요한 비용 낭비와 걱정을 줄이길 바란다.

소비자 60%, ‘GMO식품 불안하다’ -연합뉴스
미 쇠고기· 일 방사능 식품 “불안한 한국식탁” -미디어오늘
식품, “왜곡된 불안감 해소해야” -환경일보
MSG 무첨가는 허구? "천연과 합성의 차이는 모호" -오마이뉴스
불량식품보다 몸에 나쁜 건 불량지식 -중앙일보
“천연 식품 첨가물은 좋고 합성은 나쁜 것? 방향성과 양이 문제” -경향신문

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