도서

소비자기에 용서할 수 없는 마트 신선식품

: 가족의 건강을 위협하는 마트의 실체와 음모

가와기시 히로카즈 저/서수지 역/최대원 감수 | 국일미디어 | 원서 : ス-パ-の裏側

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출간일

2011년 11월 14일

448쪽 | 510g | 173*215mm

ISBN-13

9788974255787

ISBN-108974255782

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기대신간

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국내도서 > 건강/취미/실용 > 건강에세이/건강기타

순진한 소비자를 농락하는 마트의 검은 그림자!

제멋대로 만들어 붙이는 제조일 표시, 밥 먹듯 이루어지는 유통기한 변조, 재가공이라는 이름으로 다시 태어나는 조리식품, 갖가지 문제가 모조리 집약되어 있는 달걀, 팔다 남은 빵 또는 과일들의 은밀한 변신……. 지금 이 순간에도 우리 동네 마트 어느 코너에서 아무렇지 않게 이루어지고 있을지도 모르는 일들이다.

전국의 마트와 식품공장에서 식품의 품질과 위생관리 지도를 해왔으며, 현재는 모 편의점 기업에서 식품을 제조하고 위생을 관리하는 업무를 맡고 있는 저자는 식품 관련 일을 하는 동안 마트의 검은 실체를 수없이 겪었다. 자신의 가족에게 먹이고 싶지 않은 식품은 소비자에게도 결코 팔아서는 안 된다는 신념이 있던 그는 직접 경험한 마트의 실체와 음모를 소비자들에게 알리기 위해서 양심 고백을 하게 되었다.

이 책은 좋은 마트, 나쁜 마트를 구별할 줄 아는 힘을 키워 마트의 달인이 될 수 있도록 길라잡이가 되어준다. 저자는 마트의 달인이 늘어날수록 마트의 이면이 사라져갈 것이라며 독자들이 바른 마트를 선택하고 좋은 식품을 선별하는 능력을 키워야 한다고 역설한다. 이 밖에도 마트를 둘러싼 수수께끼는 너무도 많다. 유통기한이 넉넉히 남았는데도 신선도와 맛이 떨어지는 이유, 마트 개점 시간 직후에도 완벽한 조리식품을 판매할 수 있는 이유, 닭이 매일 낳는 달걀의 수는 일정한데 주말마다 달걀을 할인 판매할 수 있는 이유 등 마트의 실체와 음모를 낱낱이 파헤쳐 보여주고 있다.

저 : 가와기시 히로카즈

Kawagishi Hirokazu,かわぎしひろかず,河岸宏和 가와기시 히로카즈는 1958년 홋카이도에서 태어나 오비히로 축산 대학을 졸업하고, 25년째 농장에서 식탁까지 식품의 품질관리를 책임지고 있다. 식육가공 기업에 처음 입사하여 햄·소시지를 만들었고, 식육처리장에서 소·돼지·닭의 고기를 해체하고 선별하였다. 그리고 편의점용 조리식품 공장에서 식품의 품질관리를 도맡아 했으며, 달걀 가공공장으로 옮겨 달걀에 관련된 모든 일을 했다. 그 후 전국의 마트와 식품공장에서 식품의 품질과 위생관리 지도를 해왔으며, 현재는 모 편의점 기업에서 식품을 제조하고 위생을 관리하는 업무를 맡고 있다. 식품 관련 일을 하는 동안 마트의 검은 실체를 수없이 겪었다. 그때마다 필요하다면 쓰레기통을 샅샅이 뒤져서라도 증거를 찾고 부정을 끝까지 캐냈다. 자신의 가족에게 먹이고 싶지 않은 식품은 소비자에게도 결코 팔아서는 안 된다는 신념 때문이다. 그리고 지금, 직접 경험한 마트의 실체와 음모를 소비자들에게 알리기 위해서 양심 고백을 하게 되었다. 소비자는 좋은 마트에서 안전하고 맛있는 식품을 구입할 권리가 있다. 그의 책 『소비자기에 용서할 수 없는 마트 신선식품』은 좋은 마트, 나쁜 마트를 구별할 줄 아...

역 : 서수지

건국대학교 인문학부에서 철학을 전공했으며 YBM시사닷컴 게임사업부에서 근무했다. 회사 생활에서 접한 일본어에 빠져들어 회사를 그만두고 본격적으로 일본어 공부를 시작했다. 프리랜서로 통역 업무를 맡다가 출판 번역의 길로 들어섰다. ‘나는 읽는다. 고로 존재한다!’가 삶의 모토로, 더 많은 책을 읽고 더 많은 책을 알리기 위해 번역가가 되었다. 현재 출판 번역 및 프리랜서 통역가로 활동하고 있으며 일본 다도 우라센케 한국지부 회원이다. 옮긴 책으로 《세계황당상식사전》(공역), 《이니시에이션 러브》,《리피트》,《백곰 심리학》등이 있다.

감수 : 최대원

감수자 최대원은 서울대학교 보건대학원에서 환경보건학(식품위생 전공) 석사 학위를 받았으며, 1996년부터 식품의약품안전청에서 근무하면서 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위해 힘쓰고 있다.

머리말
추천사
프롤로그 _마트의 이면을 고발하다

CHAPTER 1 오늘도 대형마트에서는 ‘세상에 이런 일’이 일어난다!
사건 01 -어제 팔다 남은 토막 생선이 오늘의 참치회로 둔갑
재활용의 대명사 토막 생선 / 생선만 할인하지 않는 마트를 주의하라
about KOREA) 우리나라의 식품위생법상 수산물의 유통기한은 어떻게 정해질까?
사건 02 -아침에 잡았다는 꽁치는 언제 아침에 잡았나?
어제 아침 또는 그 이전의 아침 / 청과물에서 빈번히 일어나는 일
about KOREA) 우리나라의 식품위생법상 청과물의 포장일자는 어떻게 정해질까?
사건 03 -마트는 바퀴벌레와 쥐에게 최고의 서식지 1
식품을 판매하는 마트에 쥐가 산다니 / 라면 상자 안에 바글바글한 쥐 새끼
사건 04 -마트는 바퀴벌레와 쥐에게 최고의 서식지 2
쓰레기봉투 안에서 일어나는 일 / 방역을 하는 주방에 어떻게 번식할까? / 가정에도 번식할 수 있다
about KOREA) 우리나라의 대형마트는 대량의 쓰레기를 어떻게 처리할까?
사건 05 -마트의 최대 골칫거리는 초파리
날아다니는 게 눈에 훤히 보이는 초파리 / 해충퇴치기가 오히려 벌레를 불러 모은다
사건 06 -마...

어느 대형마트에서 있었던 일이다. 나는 식품의 품질관리, 점검을 위해 주방을 찾았다. 그런데 주방 한가운데는 어제 팔다 남은 꽁치가 당당히 놓여 있었다. 꽁치가 담긴 스티로폼 상자 안의 얼음이 완전히 녹아 물이 찰랑거리는 걸 보아하니 어제 팔다 남은 꽁치임을 한눈에 알 수 있었다.
그때 한 직원이이 꽁치 상자를 몇 개 더 들고 들어왔다. 내려놓은 상자 안의 꽁치가 멀쩡한 걸 보니 오늘 들여온 상품인 듯했다. 하지만 그 직원은 어제의 꽁치 상자에 방금 들고 온 꽁치를 쏟더니 손으로 휘적휘적 저어서 섞었다. 정말 내 눈을 의심하지 않을 수 없었다. --- Chapter 1-2 '아침에 잡았다는 꽁치는 언제 아침에 잡았나' 中에서

그때였다. 구석에서 대형 비닐봉투의 바스락거리는 소리가 들렸다. 손전등으로 소리가 나는 방향을 이리저리 비추어보았다. 하지만 검은 벽만 보일 뿐 아무도 없었다. 그런데 순간 벽 한쪽의 손가락만한 검은색 부분이 갑자기 흰색으로 바뀌었다.
내 눈을 의심하지 않을 수 없었다. 자세히 보기 위해 벽을 향해 몇 걸음 다가가다가 자리에 우뚝 멈추어 섰다. 나는 그대로 얼음이 되었다. 벽에는 수백 마리의 바퀴벌레 무리가 기어 다... --- Chapter 4-4 ‘모든 식품의 문제는 달걀로 통한다' 中에서

가족의 건강을 위협하는 마트의 실체와 음모!
식품업계 간부사원의 충격적 양심 고백!
“나도, 내 가족도 소비자이기에 용서할 수 없었다.”

이 책은 식품업계 현장에서 25년간 산전수전 다 겪은 한 간부사원의 충격적 양심 고백을 담았다. 일본에서 식품업계의 대가라고 불리는 ‘가와기시 히로카즈’가 소비자의 건강을 위협하는 마트의 실체와 음모를 폭로한 것이다.

제멋대로 만들어 붙이는 제조일 표시, 밥 먹듯 이루어지는 유통기한 변조, 재가공이라는 이름으로 다시 태어나는 조리식품, 갖가지 문제가 모조리 집약되어 있는 달걀, 팔다 남은 빵 또는 과일들의 은밀한 변신……. 지금 이 순간에도 우리 동네 마트 어느 코너에서 아무렇지 않게 이루어지고 있을지도 모르는 일들이다.
그뿐이 아니다. 쥐가 날뛰고, 바퀴벌레가 득실거리고, 초파리가 날아다니는 곳. 지금 설명하는 곳은 쓰레기장이나 시궁창 옆의 모습이 아니다. 우리 식탁의 큰 부분을 책임지고 있는, 그래서 가장 청결해야 할 마트 한구석의 실상이다.

이 밖에도 마트를 둘러싼 수수께끼는 너무도 많다. 유통기한이 넉넉히 남았는데도 신선도와 맛이 떨어지는 이유, 마트 개점 시간 직후에도 완벽한 조리식품을 판매할 수 있는 이유, 닭이 매일 낳는 달걀의 수는 일정한데 주말마다 달걀을 할인 판매할 수 있는 이유 등 마트의 실체와 음모를 낱낱이 파헤쳤다.

또한 이 책은 소비자가 좋은 마트, 나쁜 마트를 구별할 줄 아는 힘을 키워 마트의 달인이 될 수 있도록 길라잡이가 되어줄 것이다. 이제는 마트를 키워간다는 의식을 가지고 소비자가 직접 나서야 하는 시대다. 마트의 검은 그림자를 좀 더 치열하게 의심하고 확인하자. 마트의 달인이 늘어날수록 마트의 이면은 밝아질 것이다.

식품업계 간부사원의 충격적 양심 고백!
“나도, 내 가족도 소비자기에 용서할 수 없었다.”
‘공양’이라는 말이 있다. ‘밥을 먹는다’는 뜻의 불가 용어다. 그런데 이 단어에는 또 다른 심오한 뜻이 담겨 있다. 바로 ‘부처님께 바친다’는 뜻이다. 불자들은 음식을 먹는 것과 부처님께 예를 표하는 것을 동일하게 여긴다는 이야기다. 식생활의 중요성을 엿볼 수 있는 대목이다. 이렇게 중요한 식생활, 우리는 잘하고 있는가? 좋은 음식을 안심하며 먹고 있는가? 그렇지 못하다. 우리는 항상 먹는 일에 불안하다. 우리 식탁 위에는 많은...

마트의 임의로 결정하는 제조일 표시, 밥 먹듯 이루어지는 유통기한 변조, 재가공이라는 이름으로 다시 태어나는 조리식품, 팔다 남은 빵 또는 과일의 은밀한 변신……. 지금 이 순간에도 우리 동네 마트에서 아무렇지 않게 이루어지고 있을 일이다. 이 사실을 모르는 건, 소비자뿐이다. - 안병수 (후델식품건강교실연구소장, 《과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹》의 저자)

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