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채소의 진실
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채소의 진실

안전하고 맛있는 채소를 고르는 방법

가와나 히데오 저/ | 청림Life | 2011년 05월 15일 | 원제 : Yasai No Uragawa (2010) 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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채소의 진실 리뷰 총점8.0 10,800

상품정보

출간일 2011년 05월 15일
쪽수,무게,크기 192쪽 | 366g | 153*224*20mm
ISBN13 9788996534860
ISBN10 8996534862

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책소개

유기농ㆍ친환경 채소, 정말 안전한가?
지금껏 알았고, 믿어왔던 채소의 오해와 진실을 낱낱이 파헤친다


'채소가 몸에 좋다는 생각은 틀렸다!'고 당돌하게 주장하는 책이 출간되었다. 유기농ㆍ친환경 채소도 안심할 수 없다는 것이다. 이 책은 지금껏 알았고, 믿었던 채소에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤친다. 최근 줌마돌로 돌아와 인기를 끌고 있는 아이 엄마, 유수영(SES, 슈)이 가족의 건강을 생각하며 이 책을 번역했다. 또한 이 책에도 나오는, ‘기적의 사과’로 우리나라에 유명해진 기무라 씨가 우리나라에서 오히려 자연재배에 대해 한수 더 배우고 갔다는 그 주인공, 우리나라 자연재배의 최초이자 최고 1인자, 송광일 박사가 이 책을 감수했다.

자연재배, 유기재배, 일반재배한 오이를 각각 잘라서 병에 넣어 열흘간 변화를 지켜보는 부패 실험을 해보았다. 자, 3개의 오이 중 어떤 오이가 제일 빨리 썩을까? 결과는 충격적이었다. 제일 먼저 썩은 것은 유기재배 오이였다. 이 외에도 무, 당근, 감, 쌀로도 부패 실험을 해본 결과, 자연재배 채소는 썩지 않고 모양도 유지한 채 발효되었다. 이처럼 저자는 자연재배, 유기재배, 일반재배를 각종 실험으로 몸소 비교하며 채소에 관한 놀라운 진실을 독자들에게 전한다.


상세이미지

저자 소개

작가파일보기 저 : 가와나 히데오

河名秀쁚 자연재배 농산물 유통회사인 ‘내추럴하모니’ 대표이다. 고쿠가쿠인 대학을 졸업했고, ‘좀 더 자연과 가까워지고 싶다’는 생각에 자연재배 농가에서 농업 연수를 했다. 1986년 도쿄에 3평 정도의 채소가게를 시작으로, 현재는 자연식품점, 자연식 레스토랑 등 의식주 전반을 통합한 ‘내추럴하모니’ 및 자연재배ㆍ천연균 발효식품을 특화한 사업을 하고 있다. 또한 일반 소비자를 위해’ 의사와 약에 의존하지 않고 사는 법’세미나를, 생산자를 위해 자연재배 보급을 목적으로 일본과 한국에서 각종 세미나를 개최하고 있다. 지은 책으로『자연의 야채는 썩지 않는다』,『 진정한 야채는 녹색이 연하다』, 『채소의 진실』(2009, 自然の野菜は 腐らない) ,『진짜 채소는 그렇게 푸르지 않다』 등이 있다.

작가파일보기 역 : 슈

Shoo,유수영 아이돌 스타에서 줌마돌로 돌아온 여성그룹 ‘SES’ 출신의 방송인이다. 가수로, 뮤지컬 배우로 활동했으며 한국뿐 아니라 일본에서도 연예활동을 지속하며 양국의 팬들에게 많은 사랑을 받았다. 2010년 농구스타 임효성 선수와 결혼해 10개월 된 아들이 있다. 그녀는 “내 관심사는 모두 아이에 대한 것이다”며 직접 사과, 시금치, 브로콜리, 양파, 오렌지, 오이, 딸기를 갈아 주스를 만들고, 이유식도 세끼 모두 다르게 챙겨 먹일 정도로 아이 건강에 정성을 쏟고 있다. 그런 그녀는 일본에서 이미 자연재배를 접한 경험이 있어서, 한국의 모든 엄마들이 채소를 고르는 기준이 좀 더 까다로워지길 바라는 마음으로 『채소의 진실』을 번역하기도 했다.

감수 : 송광일

정직한 농사꾼이다. 순천농업전문학교 졸업 후 국립교육심사평가원에서 학사 학위를 받았고, 전남대학교 대학원에서 석사와 박사학위를 받았다. 새농민상, 신한국인상을 수상했으며, 신지식인 인증을 받았다. 민주평통자문위원과 사단법인 한국농업경영인연합회 광주광역시 회장을 역임했으며, 농민운동을 했다.
2006년 ‘썩지 않는 오이’로 자연재배에 성공해 SBS스페셜 〈생명의 선택〉 등 다양한 미디어에 소개되었다. 현재 농림수산식품부 한국농수산대학 채소원예과 현장교수이자 광주광역시 친환경유기농생산자연합회 회장으로 있다.

목차

머리말 - 음식이란 무엇인가?

1장. ‘자연재배’와의 만남
누나의 죽음과 열여섯 살의 결심 / ‘자연식’을 먹어야 건강하게 살 수 있다 / 어떤 당근과의 우연한 만남
/ 300만 원으로 자연재배 농사 체험을 해보다 / 농사 체험으로 얻은 것
/ 일반재배, 유기재배, 자연재배의 다른 점 / 왜 농약뿐만 아니라 비료조차 안 쓰는걸까?
/ 무의 가르침 / 자연이 만들어낸 기적의 예술 농법 / 채소 장사를 시작하다
/ 나무 밑에서 울던 나날들 / 내추럴하모니의 작은 출항 / 기무라 씨 사과의 충격 / 농업 혁명을 일으키자!

2장. 우리는 안전한 채소를 먹고 있는가?
채소는 농약 덩어리 / 왜 대량의 농약이 필요하나? / 비료와 농약의 악순환 / 방사
선 감자의 공포 / ‘생명’을 기대할 수 없는 채소공장 / ‘특별재배 농산물’의 진실

3장. 채소를 먹으면 암에 걸린다?
당신은 위험한 채소를 먹고 있다 / 아기의 돌연사, 원인은? / 기준치 없이 방치된 상태
/ 채소에 초산성질산이 격증하는 이유 / 안전한 잎사귀 채소를 먹으려면? / 초산성
질소는 마시는 물도 오염시켰다 / ‘하리마국풍토기’에서 보는 비료의 시작 / 농약의 역
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책속으로

밭에서 작물을 키우는 것은 토양에서 그만큼의 영양소가 줄어든다는 뜻이다. 수확을 지속하면 흙이 점점 마르다가 언젠가는 작물이 더 이상 자라지 못하는 상태가 된다. 그것을 피하기 위해서 비료가 필요하다. 이것이 지금까지 갖고 있던 농학에 대한 기본적인 생각이다. 아마도 대부분 사람들도 그렇게 생각하지 않을까? 하지만 자연재배는 그 비료(유기비료도 포함)조차 일절 안 쓴다.
--- p.30

사과를 베어 먹다가 급한 일이 생겨서 먹던 사과를 그대로 놔두었는데 나중에 먹으려고 보니, 신기하게도 베어 먹었던 부분이 처음 상태 그대로 촉촉하고 신선한 상태를 유지하고 있었다. 보통 사과라면 베어 먹은 순간부터 밤색으로 변색하기 마련인데 말이다. 그때의 놀라
움과 감동은 절대 잊을 수 없다.
--- p.39

딸기를 처음 수확하는 시기는 초봄이다. 이 시기를 무리하게 당겨서 겨울에 출하할 수 있게 만들려면 더 많은 농약을 사용해야 한다. 딸기는 껍질을 벗기지도 않고 삶지도 않고 그대로 먹는다. 예전에‘딸기농가 사람이 딸기의 표면을 벗기고 먹는다’는 기사를 읽은 적이 있다. 농약의 해로움을 가장 잘 알고 있는 생산자가 한 말이다.
--- p.
... 펼처보기 --- p.85

출판사 리뷰

유기농ㆍ친환경 채소, 정말 안전한가?
채소는 무조건 몸에 좋을까? 진짜 안전하고 맛있는 채소가 있을까?

OECD가맹국 중 농약사용량 1위는 한국, 2위는 일본이다.
수확하기까지 딸기 60회, 오이 50회, 피망 62회, 가지 74회 농약을 살포한다.
농가에서는 직접 키운 딸기라도 표면을 벗기고 먹는다.
채소의 초산성질소는 체내에서 발암물질을 만든다.

당신은 채소에 대해 얼만큼 알고 있는가?
1. 채소는 그냥 두면 썩는 것이 당연하다?
2. 유기농 채소는 무농약으로 기른다?
3. 유기농 채소는 생으로 먹어도 안전하다?
4. 시금치 같은 잎사귀 채소는 색이 진한 게 몸에 좋다?
5. 벌레가 있는 것은 안전한 채소라는 증거다?
6. 채소를 키우려면 비료가 필요하다?
7. 유기농 채소는 환경에도, 몸에도 좋다?
8. 영양 밸런스를 생각해서 채소를 꼭 먹어야 한다?
9. 특별재배, 농약을 줄인 채소는 안전하다?
10. 채소는 많이 먹을수록 몸에 좋다?
* 위 질문의 답은 모두 ‘아니오’이다.

채소가 몸에 좋다는 생각은 틀렸다! 유기농ㆍ친환경 채소도 안심할 수 없다. 이 책은 지금껏 알았고, 믿었던 채소에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤쳤다. 최근 줌마돌로 돌아와 인기를 끌고 있는 아이 엄마, 유수영(SES, 슈)이 가족의 건강을 생각하며 이 책을 번역했다.
또한 이 책에도 나오는, ‘기적의 사과’로 우리나라에 유명해진 기무라 씨가 우리나라에서 오히려 자연재배에 대해 한수 더 배우고 갔다는 그 주인공, 우리나라 자연재배의 최초이자 최고 1인자, 송광일 박사가 이 책을 감수했다.

채소를 먹어도 암에 걸린다?
유기농 채소는 몸에도 좋다? 채소는 많이 먹으면 먹을수록 몸에 좋다?
유기농 채소는 생으로 먹어도 안전하다?

일반재배ㆍ유기재배ㆍ자연재배 채소의 비교 실험을 통해 진짜 우리 몸에 좋은 채소가 어떤 것인지 알아보았다. 지금까지 우리가 알고 있던 상식을 뒤엎는 놀라운 진실이 밝혀졌다.

자연재배란 무엇인가?
자연재배는 농약도 비료도 일절 쓰지 않는 농업을 말한다. 유기재배, 유기농 채소는 모든 사람들이 잘 알고 있듯이, 유기재배는 3년 이상 유기비료를 써서 재배한 것을 말한다.
일반적으로 비료에는 화학비료와 유기비료가 있다. 화학비료는 화학적으로 합성하거나 천연물을 원료로 가공해서 제조한다. 한편, 유기비료는 동식물
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