도서

채소가 맛있다

: noah's fresh vegetable recipes 특가도서

김은경 저 | 나무수

정가: 14,800원
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출간일

2011년 04월 01일

264쪽 | 554g | 170*230mm

ISBN-13

9788994030555

ISBN-108994030557

판매중 | 판매지수 1044

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맛있는 요리와 더불어
먹어도 살 안찌는 재미도 함께 맛보자!

시장에 가면 계절마다 새로운 채소들을 만날 수 있다. 때에 맞춰 올라오는 채소들이 품고 있는 사계절의 온기와 채 마르지 않은 촉촉한 흙을 대할 때마다 자연의 섭리를 새록새록 느끼게 된다. 자꾸 졸립고 나른해지는 봄에 나오는 냉이, 봄동, 달래 등의 봄채소는 신기하게도 향이 강하고 씹는 느낌이 있는 것들이어서 봄철 나른함을 깨우기 알맞고, 건조하고 뜨거워 수분을 빼앗기기 쉬운 여름에는 오이, 가지, 애호박 등 수분이 꽉 찬 여름채소가 몸에 필요한 수분 밸런스를 채운다. 괜히 우울해지고 센티멘털해지는 가을에는 고구마, 단호박, 우엉 등 향이 깊은 가을 채소가 마음에 안정을 주고, 추운 날씨에 몸이 한껏 움츠러들어 부족해지기 쉬운 비타민C를 브로콜리, 당근, 무 등의 겨울 채소가 채운다.

이렇듯 사계절 자연의 섭리를 가득 안고 있는 제철 채소는 계절마다 우리 몸에 부족해지기 쉬운 영양은 물론 마음까지도 어루만지니 아무리 고리타분해도 제철 채소를 강조할 수밖에 없다. 『채소가 맛있다』는 바쁜 직장인들을 위해서 조리가 간편하고 쉬워야하며 빨리 만들 수 있어야 한다는 점을 지켜 요리를 선별했다. 아침에도 번거롭지 않게 뚝딱 만들 수 있는 레시피지만 손님들에게 내도 부끄럽지 않은 요리들이 담겨있다. 또한 채소의 낮은 칼로리를 활용해 날씬한 몸매를 꿈꾸는 사람들의 다이어트식으로 레시피를 추렸다. 고기를 굽지 않고 찌는 방법을 활용하고, 튀기지 않고 굽는 방법을 더해 채소 이외의 재료도 칼로리를 낮췄다.

저 : 김은경

요리연구가 김은경은 ‘압구정 요리선생님’, ‘쿠킹노아’라는 애칭으로 불리는 인기 요리 선생님이다. 대학에서 공예를 전공하고 패션 디자이너로 활동하다 결혼 후 주변인들의 추천으로 본격적으로 요리를 시작해 프랑스의 요리학교 ‘르 꼬르동 블루’를 수료하고 전문적인 요리전문가로 활동을 해 온지 올해로 17년이 되었다.

일본 베지터블앤프루츠 협회의 채소 소믈리에 과정을 이수한 '국내 채소 소믈리에 1호'이다. EBS 「최고의 요리비결」 KBS 「무엇이든 물어보세요」 등 방송을 통해서도 건강요리를 소개하고 있다. 문화센터 등 다양한 기관에 출강 중이다. 「여성조선」「우먼센스」「레이디경향」「레몬트리」「에센」「쿠켄」 등의 잡지에서도 그녀의 칼럼과 레시피를 만날 수 있다. 현재 현재 쿠킹노아 요리 스튜디오(www.cookingnoah.com)를 운영하면서 가족 건강을 위한 요리를 꾸준히 연구하고 있다. 저서로는 『1년 열두달 행복요리』, 『채소로 COOK해』, 『자연주의 샐러드 40가지』, 『럭셔리 샌드위치』, 『실패 없는 요리 백과』 등이 있다.

시장에 가면 계절마다 새로운 채소들을 만날 수 있습니다. 때에 맞춰 올라오는 채소들이 품고 있는 사계절의 온기와 채 마르지 않은 촉촉한 흙을 대할 때마다 자연의 섭리를 새록새록 느낍니다. 고맙고 행복합니다.

제철 채소가 맛있다
요리가 맛있다, 조리가 즐겁다!
날씬한 요리 랭킹
일러두기

spring fresh recipe
봄, 싱그러운 채소를 만 나 다
향긋한 쑥갓으로 맛을 낸 미소 두부 버무림
검은깨 소스를 곁들인 마늘 샐러드
고소한 아몬드를 올린 아스파라거스 구이
훈제 연어 딥소스 셀러리 스틱
요구르트 소스가 맛있는 대저토마토 샐러드
달콤한 양파 소스를 올린 아스파라거스 연어말이
봄을 닮은 딜 소스 죽순 연어무침
매콤한 소스를 곁들인 쑥갓 참치회
아삭한 셀러리가 맛있는 메밀 비빔국수
매콤한 돌미나리와 버무린 버미셀리 골뱅이무침
아삭아삭 개운한 맛 봄나물 비빔국수
쑥 페스토를 바른 닭 가슴살 샌드위치
부드러운 고소함 콜리플라워 갈릭 수프
데리야키소스를 뿌린 죽순 스테이크
향긋함이 입안 가득 봄나물 주먹밥
건강한 맛 아스파라거스 오믈렛
새콤달콤 토마토소스 양파찜
봄맞이 달래 고추장과 보리 비빔밥
아스파라거스가 부드럽게 씹히는 현미 리조토
바다의 향긋함이 담긴 굴 양파 보리쌀 스튜
노아의 맛있는 이야기
봄을 닮은 싱그러운 드레싱

summer fresh recipe
여름, 아...

자연과 가까운 음식, 채소가 답이다

비타민과 무기질이 풍부한 채소는 우리 몸의 피를 맑게 해주고 노폐물을 배출시키는 것은 물론 놀랍게도 고기보다 원기 회복하는데 효과적이다. 건강뿐 아니라 미용에도 채소가 답이다. 채소는 섭취 후 장시간 포만감을 유지시켜 식욕을 억제하는 데 효과가 있기 때문에 다이어트에 알맞은 식재료이다. 특히 생채소는 요요현상 없이 장기간 성공적인 체중조절을 돕는다. 이렇게 건강과 미용에 좋은 채소지만 맛이 없다면 다 소용없는 일이다. 또한 채소만 섭취해도 몸에는 좋을 리 없다. 몸에 좋은 채소 요리를 맛있게 먹을 수 있도록 국내 1호 채소 소믈리에인 저자가 알려 준다.

고리타분하게 왜 제철 채소야?

제철 채소는 선물과 같다. 뜻밖의 선물을 받았을 때도 기쁘고 행복하지만, 정말 필요한 선물을 받았을 때는 ‘저 사람이 내게 필요한 것이 무엇인지 헤아렸구나’라는 만족감과 충만함까지 더해져 행복감이 두 배가 된다. 채소도 마찬가지이다. 몸에 꼭 필요한 채소를 제때 섭취하면 건강은 물론 마음까지 풍요롭게 만든다.

자꾸 졸립고 나른해지는 봄에 나오는 냉이, 봄동, 달래 등의 봄채소는 신기하게도 향이 강하고 씹는 느낌이 있는 것들이어서 봄철 나른함을 깨우기 알맞고, 건조하고 뜨거워 수분을 빼앗기기 쉬운 여름에는 오이, 가지, 애호박 등 수분이 꽉 찬 여름채소가 몸에 필요한 수분 밸런스를 채운다. 괜히 우울해지고 센티멘털해지는 가을에는 고구마, 단호박, 우엉 등 향이 깊은 가을 채소가 마음에 안정을 주고, 추운 날씨에 몸이 한껏 움츠러들어 부족해지기 쉬운 비타민C를 브로콜리, 당근, 무 등의 겨울 채소가 채운다.
이렇듯 사계절 자연의 섭리를 가득 안고 있는 제철 채소는 계절마다 우리 몸에 부족해지기 쉬운 영양은 물론 마음까지도 어루만지니 아무리 고리타분해도 제철 채소를 강조할 수밖에 없다.

이 책은 샐러드 책이 아니다

채소 책이라고 샐러드만 소개한 책이라면 실제로는 활용하지 못하고 책장에 장식용으로 꽃아 두게 되는 경우가 많다. 샐러드는 입맛을 돋우기 위한 에피타이저로 가끔 상큼한 요리가 먹고 싶어 한두 개 만들어 먹을지는 몰라도 매일매일 먹는 요리로는 질릴 수밖에 없다. 이 책은 샐러드 책이 아니다. 채소 요리하면 샐러드밖에 떠오르지 않는다면 너무 고기 위주의 식사를 하고 있었던 것은...

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YES24 검색의 특징

채소가 맛있다

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