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채식치유학

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이광조 | 서리태 | 2017년 04월 25일 첫번째 리뷰어가 되어주세요 | 판매지수 96 판매지수란? 공유 페이스북 공유하기 트위터 공유하기 상품퍼가기 열기/닫기
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상품정보

출간일 2017년 04월 25일
쪽수,무게,크기 377쪽 | 153*224*30mm
ISBN13 9791186079140
ISBN10 1186079142

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책소개

음식은 우리의 몸의 구성성분으로 에너지의 공급원이다. 따라서 먹는 것이 잘못되어 많은 병들이 생길수 있고, 올바른 음식을 먹음으로써 많은 병들이 자연 치유된다. 채식에 관한 연구보고가 매년 세계적으로 100여편씩 나오고 있다. 하지만 일반 대중에게 이러한 고급정보들의 전달은 매우 제한되어 있는 것이 세계적인 현실이다. 본서는 전문연구저널들을 종합하여 신경계, 심혈관계, 내분비계 등 10개의 인체시스템으로 나누어 채식의 유익을 설명하고 있다. 116개의 그림과 88개의 표를 통해 과학적인 데이터들을 제공 한다. 그러나 내용은 일반대중들이 알기 쉽도록 쉽게 전개를 하고 있다. 보다 고급정보를 원하고 있던 일반인들 뿐만 아니라 대학의 영양학전공이나 보건, 그리고 의료계에서도 본서를 부교재로 활용할 수 있을 것이다. 매 단원마다 출처를 자세히 표기해 놓아서 향후 추가적인 연구를 하고자 하는 이들에게 도움이 되도록 하고 있다.

저자 소개

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 이광조

1999년 한국에서 처음으로 채식동호회를 제안하여 만들고 같은해에 채식캠페인을 종로1가와 마로니에 공원에서 하였다. 캠페인 중심의 채식운동을 하던 중 학문적으로 채식의 영양적 측면에 대한 이해가 필요함을 느끼고 2004년 서울대학교 식품영양학과에 진학하였다. 호르몬 등 인체의 생화학지표들과 대사증후군, 우울증 등의 관계를 통계로 분석하여 2014년 식품영양학 박사학위를 받았다. 서울대에 대학원생으로 재학 중에는 서울대채식인모임을 구성하여 카페를 운영하였고, 서울대와 동국대에 채식뷔페의 필요성을 제안하여 채식부페의 교내 개설에 도움을 주었다.

저서로는 과학과 초월의 길목에서(서리태,2015), 채식의 대사증후군 예방효과(서리태, 2015), 국가의료비와 세계의 채식정책(서리태, 2015), 채식이야기(연합뉴스, 2003년), 우리 몸은 채식을 원한다(현암사, 2006년), 역사 속의 채식인(살림출판사, 2008) 등이 있으며 사찰음식학술대 회 등 다수의 채식강연을 통해 채식의 유익을 널리 알리고 있다. 현재 한국채식영양연구소 소장으로 재직중이며, 영양의 신경내분비학적 효과들에 대해 연구를 하고 있다.

목차

1장 골격계와 채식
11 뼈의 기능과 리모델링29
12 뼈의 건강과 산-염기의 항상성31
13 식품의 종류와 산 생성33
14 동물성단백질 섭취와 칼슘 밸런스35
15 채식인과 칼슘 밸런스40
16 채식식품의 칼슘량과 흡수율44
17 칼슘섭취와 영양권장량의 허구46
18 결론 49
출처50

2장 비뇨계와 채식
21 비뇨계의 구조와 기능53
22 신장질환과 저단백식이 55
저단백식이는 혈청 단백질함량을 증가시킨다57
23 완전채식과 저단백 저인산 식이요법59
24 섬유소와 질소 장간순환촉진62
25 칼슘옥살산 요석증65
26 고요산혈증, 요산결석, 통풍 그리고 채식식이66
채식식이는 통풍에 효과적이다68
27 결론 70
출처70

3장 심혈관계와 채식
31 심혈관계의 구조와 기능75
32 동맥경화의 진행77
33 동맥경화와 콜레스테롤79
34 콜린 캠벨의 중국연구81
35 채식과 심근경색83
36 지중해식 식이와 심근경색 85
37 견과류와 허혈성 심장질환87
38 섬유질은 심혈관질환의 발생을 방지한다89
39 포화지방과 심혈관계질환92
310 채식인과 비채식인의 지방의 비율94
311 결론95
출처96

4장 소화계와
... 펼처보기

출판사 리뷰

채식의 치유원리에 대한 끝판왕!

채식으로 몸이 정말 건강해질까? 채식치유학은 20여년동안 채식운동을 하면서 채식의 치유효과를 위해 대학원에 진학하여 공부한 저자의 보고서이다. 서울대 식품영양학과박사과정을 10년만에 마치고 하산하여 낸 첫 채식보고서로, 수천편의 채식저널들을 종합하여 신경계, 내분비계, 골격계 등 인체의 10개 시스템으로 나누어 채식의 유익한 원리를 설명하고 있다. 116개의 그림과 88개의 표는 방대한 채식의 원리를 보다 쉽고 정확하게 전달하는데 돕고 있다. 이 책 한권으로 채식의 생리적인 치유원리에 대해 맥을 잡을 수 있다. 채식치유원리의 끝판왕인 본서는 영양과잉과 불균형으로 만성질환에 시달리는 환자들뿐만 아니라 의료계와 영양학계에서도 관심을 가질만한 내용이다. 특히 채식을 하면 월경기간이 짧아지면서 월경통은 감소하는 효과, 여드름과 다모증이 감소한는 원리등은 보다 아름다워지고 건강하고자 하는 현대인들의 관심을 끌만하다. 저자는 채식식이패턴으로 우울증이나 불안과 같은 심리적인 개선효과의 원리도 설명을 하고 있으며, 버나드의 연구를 소개하면서 채식을 통해 국가의료비가 작게는 30% 많게는 70%까지 절감할 수 있음을 주장한다. 세계적으로 국가의료비가 크게 부담이 되는 상황에서 세계 각국은 채식을 권장하는 정책을 진행중에 있으며, 우리나라에서도 학교급식의 채식선택제와 함께 국민건강영양조사에서 채식유무와 수준에 대한 항목이 추가되어야 한다고 제안한다.

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