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하루의 맛
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하루의 맛

아침 점심 저녁 차

나가오 도모코 저/임윤정 | 앨리스 | 2017년 08월 23일 첫번째 리뷰어가 되어주세요 | 판매지수 1110 판매지수란? 공유 페이스북 공유하기 트위터 공유하기 상품퍼가기 열기/닫기
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상품정보

출간일 2017년 08월 23일
쪽수,무게,크기 288쪽 | 478g | 148*210*20mm
ISBN13 9788961962988
ISBN10 8961962981

책소개

즐거움은 모두 입안에 있다!

일상의 평범한 음식이 주는 위력에 대한
요리연구가 나가오 도모코의 미각 에세이


“와플로 할까 도넛으로 할까, 페이스트리가 좋을까 아니면 머핀이 좋을까.”

맛있는 것 사이에서 좀처럼 마음을 정하기 어려운 순간이 있다. 세상에 맛있는 음식은 너무 많기 때문에, 너도 알고 나도 아는 ‘맛’인데도 다시 그 즐거움을 확인하기 위해 맛집을 검색하고, SNS의 음식 이미지를 보며 감탄한다. 그만큼 ‘먹는다’는 것은 그 자체로 즐거운 행위이며, ‘맛있다’는 찬사는 기쁨 그 자체이다.

이 책의 지은이 나가오 도모코는 먹는 즐거움을 제대로 누릴 줄 아는 미식가이자 “요리를 하더라도 본디 그것이 무엇이었는지 그 원점을 모르면 새로운 것을 만들어낼 수 없다”라며 전 세계에서 ‘맛의 바탕’을 좇는 행동가이다. 요리책은 물론 라이프스타일에 대한 에세이까지 미식 분야에서 전방위로 활동하고 있는 지은이가 일상의 평범하고 단순한 음식이 주는 위력에 대해 말한다. 제철의 식재료부터 저마다 매력적인 쓰임새가 있는 요리 도구에 이르기까지 자기만의 맛과 취향을 어떻게 구축해 나갔는지 그 이야기를 한 권의 책에 풀어놓았다.


상세이미지

저자 소개

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 나가오 도모코

長尾智子 푸드스타일리스트. 책과 잡지 등 출판 분야를 중심으로 활동하면서 카페·레스토랑 메뉴 플래닝, 상품 개발도 하고 있다. 지은 책으로 『채소마니아』 『데일리 푸드』 『베지터블 다이어리』 『요리 코디네이트 수첩』 『차에 어울리는 일본식 과자』, 에세이 집 『나와 바스크』 등이 있다.

작가파일보기 작가블로그 관심작가알림 신청 역 : 임윤정

출판 편집자, 번역가, 프리랜스 문화 기획자로 활동한다. 7월 여름 밤, 복작복작 서울의 평범한 가정에서 태어났다. 대학에서는 일어일문학을 전공했고, 졸업 후에는 작은 광고회사에서 조감독으로 사회생활을 시작했다. 이후 모기업의 웹 매거진에 여행과 문화에 관한 글을 쓰다 문득 무라카미 하루키가 들었다던 ‘먼 북소리’가 내 귓가에서도 울리고 있음을 깨달았다. 북소리에 이끌려 일년 간 일본으로 여행을 떠났다. 그때 자신을 따뜻하게 보듬어준 ‘카페’에 관한 기억을 모아 펴낸 『카페 도쿄』와 『카페 오사카』로 베스트셀러 저자가 되었다. 『미미동경』 등의 책을 썼다. 번역서로는 『아름다운 영국 시골길을 걷다』, 『내 동생 푸딩』이 있다.

목차

머리글

아침
이상적인 아침 식사
잼 만들기
도넛
피처
사과와 토마토
밀가루: 팬케이크
밀가루: 빵
수프 1
수프 2
에코백

점심
시장
감귤류
허브
생강
소금
보존식
건물 활용법
건물, 말린 채소와 데친 콩
프랑스 요리도구
채소의 줄기
도구
바구니
손으로 하는 일 1
손으로 하는 일 2
그릇
그릇: 민예 1
벼룩시장
백색 그릇
장식
그릇: 민예 2

저녁
대접
술과 와인
술안주
보데가 컵
둥근 빵
검은 빵
채소의 사용
향신료
올리브유
식물성 기름과 동물성 기름
냄비
도마와 나무 스푼
커틀러리
방문객의 선물
수세미와 솔
미소
수프 그릇
메뉴판
주방용 헝겊


커피와 과자 1
커피와 과자 2
밀가루: 비스킷 1
밀가루: 비스킷 2
국경 없는 티타임
차를 마시는 시간
물빛 주전자
고급 군것질
빈 상자
하마차
잔월
계절 한정 과자
단맛
사고하치와 아마자케
매실

숍 리스트

책속으로

저는 뭐든지 바로 이런저런 시도를 해보는 버릇이 있어서 잼에도 이것저것 섞어봅니다. 가끔은 후회할 때도 있지만, ‘큰일 났다, 너무 많이 넣었어!’ 하는 당황스러운 상황이 연출되더라도 그대로 놔두면, 신기하게도 망쳤다고 생각했는데, 그건 또 그것 나름의 맛이 드는 결과를 낳기도 합니다. ---「잼 만들기」중에서

먹는 방법의 연구와 보존을 도와주는 것이 조미료와 도구라고 생각합니다. 품질 좋은 조미료라면 많이 사용하거나 복잡한 조리법 없이도 충분히 맛이 우러나게 할 테고, 어떤 식으로 맛을 내느냐에 따라 완성되는 음식이 달리지기 때문에 맛있는 기름과 식초는 식재료에서 빠질 수 없는 짝꿍입니다. ---「사과와 토마토」중에서

일 년 내내 나오는 과일이 아니니까 제철을 맞았을 때 한꺼번에 많이 먹어두겠다는 의지가 샘솟는 거죠. 하지만 그것도 한계가 있으니 가능한 한 오래 곁에 두고 사용하려면 착즙이라도 해서 용도에 맞게 저장해두고 싶습니다.---「감귤류」중에서

빵 만들기는 우선 세세한 것은 크게 신경 쓰지 말고 한번 손을 움직여볼 것을 권합니다. 밀가루를 자유자재로 다루기란 그리 간단하게 터득할 수 있는 것은 아니지만,
... 펼처보기 ---「냄비」중에서

출판사 리뷰

맛있는 이야기로 하루를 충전하다

한동안 아침을 간단하게 때우던 지은이는 여행지에서의 식사를 계기로 ‘이상적인 아침 식사’에 대해 생각한다. 매 끼니를 갖추어 먹는 게 좋다고들 하지만 그렇게 실천하기란 여간 어려운 일임을 누구보다 잘 알고 있는 지은이는 이 책의 첫 번째 장인 「아침」에서 빵, 수프, 사과, 토마토 등 가볍게 부담 없이 먹을 수 있는 음식을 이야기한다. 잼 만드는 방법과 요령, 제철 채소 보관법, “쾌적한 음식”인 수프와 “굽는 걸 멈출 수 없는” 팬케이크의 매력에 이르기까지 번잡하지 않지만 든든한 하루를 만들어주는 아침 식사 이야기가 가득하다.

요리연구가인 지은이는 후쿠오카의 도자기 사업에도 관여하고 있다. 민예 그릇이 갖는 실용성과 소박한 분위기에 매료되어 도구의 미(美)와 쓰임새에도 남다른 관심을 갖고 있다. 이렇듯 자신의 풍부한 경험과 오랫동안 묵힌 생각에서 비롯된 넓은 식견을 「점심」에서 보여준다. 시간을 들여 만든 음식처럼 맛있게 숙성된 이야기는 독자에게 생활의 공감으로, 맛에 대한 호기심으로, 도구와 그릇에 관한 흥미로 뻗어나간다.

「저녁」에서는 손님과의 대접을 키워드로 이야기를 풀어간다. 대접을 할 때는 “다소 젠체하는 것도 중요”하다며 “처음부터 거창하게 한상 차려내”기 보다는 기승전결이 있는 식사구성을 조언하고, 빼놓을 수 없는 술과 안주에 대한 팁을 건넨다. 취향이 돋보이는 브랜드의 컵과 냄비에 관한 이야기, 맛의 본질을 좌우하는 양념 활용법은 덤.

지은이는 차를 한 번도 마시지 않은 날은 분명 여유가 없었던 날이라 말한다. 그만큼 마지막 장인 「차」는 마음을 안정시키는 편안한 이야기를 담았다. “과자의 향이나 혀에 닿는 식감으로 그 계절을 떠올릴 만큼” 섬세한 감각을 지닌 지은이가 들려주는 커피와 차, 디저트의 세계는 그 매력을 느끼기에 부족함이 없다. 이처럼 하루를 시간대별로 나눠 구성한 이 책은 평범한 식탁이 건네는 특별함이야말로 하루를 제대로 보내는 일임을 깨닫게 한다.

이처럼 맛으로 인생을 단련해온 지은이의 이야기는 『뉴요커』 『뉴욕타임스』 『보그』 등에 일러스트를 그린 필립 와이즈베커(Phillpe Weisbecker)의 그림과 만나 더욱 풍성해진다. 간결한 선과 형태로 일상의 사물과 과일, 음식을 소담하게 담아낸 그의 그림은 보는 즐거움을 더한다. 또한 본문에서 언급한 브랜
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