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매일매일 건강 상차림
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매일매일 건강 상차림

윤장희 | 미디어윌(MediaWill) | 2010년 12월 15일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
내용
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편집/디자인
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매일매일 건강 상차림 리뷰 총점8.0 11,700

상품정보

출간일 2010년 12월 15일
쪽수,무게,크기 160쪽 | 584g | 210*256*20mm
ISBN13 9788964710142
ISBN10 8964710142

이 상품과 관련 있는 이벤트 3

사은품 기획전 대가의 요리 새창 1.『심영순의 사계절 우리밥상』도서 포함 가정살림 3만원 이상 구매 시 향신즙 증정
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책소개

몸이 먼저 알아차리는 건강 밥상

화학조미료가 듬뿍 들어간 찌개는 한 숟갈만 먹어도 다시 손이 가지 않는다. 처음엔 맛있다고 느낄 수 있지만 시간이 지나면 속이 좋지 않고, 하루 종일 물만 찾게 된다. 이처럼 음식은 입에 들어가 혀에 닿는 순간 느낌이 온다. 어떤 음식을 먹을지, 어떻게 먹을지가 중요한 이유도 몸에서 먼저 반응하기 때문이다. 어떤 재료를 골라, 어떻게 요리해야 할까? 이 끝나지 않을 문제에 대한 해답을 『매일매일 건강상차림』에서 찾았다.

제철에 나는 국산 농수산물과 등급 좋은 축산물로 만드는 반찬·국·찌개, 집에서 간단히 기를 수 있는 베란다 채소 몇 종류, 꾸덕꾸덕 말려두면 계절 상관없이 즐길 수 있는 나물 요리, 겨울철 건강을 대비한 김치·젓갈·장아찌 등 제맛은 살리고 영양소 파괴는 줄인 레시피가 가득 담겨 있는 책이다.

순수한 감칠맛의 비결인 천연조미료도 눈길을 끈다. 오메가-3 지방산이 그대로 살아 있는 생들기름과 수제 참기름은 시중에 파는 것과 빛깔부터가 다르다. 고기 요리, 생선 요리, 깔끔한 국·찌개용으로 나눠 사용하는 천연조미료가루(다시마가루, 새우가루, 표고버섯가루)는 만드는 법도 생각보다 간단하다. 시골밥상처럼 몸은 건강하게, 그렇지만 결코 촌스럽지도 번거롭지도 않은 짱샘의 건강상차림. 이 책에서 보여주는 84가지 메뉴와 기타 정보를 꼼꼼히 살펴 우리집 상차림에 반영해보자.


상세이미지

저자 소개

작가파일보기 저 : 윤장희

필요한 채소 몇 가지는 집에서 직접 기르고, 나물도 통풍이 잘 되는 베란다에 널어 바싹 말리고, 웬만한 재료는 재래시장에서 꼼꼼히 따져 구입하는 요리선생님. 13년간 ‘짱샘쿠킹클래스’를 운영하며 손맛 좋은 요리연구가로 입소문을 탔다. 어려운 요리가 아닌 익숙하면서도 몸에 좋은 건강상차림을 소개해 배우는 수강생도 언제나 만족이다. 현재는 클래스를 잠시 쉬며 친환경 먹을거리를 주변 어머님들에게 소개하고 있다. 고흥 유자, 오복 참기름, 돌산 갓김치, 대관령 황태…. 산지에서 직접 공수해온 건강 재료는 짱샘 윤장희가 운영하는 '그 여자네 집' 쇼핑몰에서 확인할 수 있다. 'MBC 생방송 오늘', 'KBS 무엇이든 물어보세요', 'YTN 이무송의 토마토 건강밥상' 등의 방송에 다수 출연하였고, 문화센터, 싸이쿡 등의 요리 교실 강사로도 활동했다.

목차

프롤로그
알뜰살뜰 노하우
01 싱싱한 재료 척척 알아보는 비결!
02 집에서도 나물 말릴 수 있다고?
03 전통 장류, 이제 사먹지 마세요~
04 음식 맛내기 비법! 소스를 공개합니다~
05 이 책의 계량 원칙 살피기
06 입 심심할 때 과자처럼 바사삭~

Part 1
재래시장에서 고른 농수산물로 뚝딱! 별미반찬
맛과 영양의 환상적인 조화 묵은지고등어조림
소화, 흡수 짱~ 뿌리채소구이
환절기 감기 확 잡아주는 우엉잡채
생선살이 쫄깃~ 자반고등어조림
지용성비타민 챙기기 버섯고구마 허브구이
채소를 넣은 튀김옷으로 영양 보충! 생선가스
부드러운 토란대도 추가요~ 갈치토란대조림
매콤, 달콤, 고소한 세 가지 맛 도미양념구이
물기가 없어도 촉촉한 황태불고기
좀처럼 질리지 않는 밑반찬 오징어채무침
싱싱한 해산물이 입맛을 당겨요! 굴소라회무침
칼슘과 비타민E를 동시에~ 아몬드멸치볶음
언제 먹어도 맛있는 뱅어포양념구이
술안주로도 좋아요! 두부김치
꼬들꼬들~ 쫄깃한 꼴뚜기조림
영양 손실을 최소화~ 가지볶음
재료 자체의 맛을 살려요! 애호박새우젓볶음
편식하는 아이들에게 두부동그랑땡
짭조름한 맛이 매
... 펼처보기

출판사 리뷰

오랫동안 요리선생님으로 일하며 음식의 맛과 질에 대해 고민했다는 저자. 맛을 살리는 데는 여러 가지 요소가 필요하지만 건강을 생각하면 의외로 원리가 간단해진다. 제철재료를 제맛 살려 요리하면 음식이 몸속으로 들어가도 전혀 부담이 없단다. 영양소 파괴도 적어 건강이 저절로 따라오는 셈이다. 이제 '매일매일 건강상차림'에서 짚어주는 요리 노하우 몇 가지를 살펴보자.

노하우 1 꼼꼼하게 따져 고른 질 좋은 재료
거리가 멀어도 재래시장에 들러 재료를 고르는 게 좋다. 산지에서 직접 입하된 상품이 많아 마트, 슈퍼마켓에 비해 재료가 신선한 편이다. 도매로 물건이 들어오면 가격마저 착해 양손은 무겁게, 마음은 가볍게 장을 볼 수 있다. 재료를 고를 때 어떤 점을 살펴봐야 하는지, 사는 물건에 따라 어떤 재래시장을 찾으면 좋을지는 책 10, 11쪽을 참고하자.

노하우 2 베란다 채소·말린 나물 적극 활용
파나 마늘, 상추처럼 조금씩 자주 찾게 되는 채소는 베란다에서 길러도 괜찮다. 씨앗을 심어 수확하는 게 어렵다면 모종을 화분에 심어 기르면 간편하다. 나물 몇 종류는 제철에 구입해 바싹 말려두자. 12, 13쪽을 참고해 베란다 채소, 말린 나물을 직접 준비한 후 레시피를 따라 다양한 국, 찌개, 반찬을 만들어 보면 저자가 말하는 ‘제맛’에 대해 깊이 공감하게 된다.

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