EBS 직업 다큐멘터리

다양한 직업분야에서 최고가 되기 위해 노력하는 프로들의 꿈과 열정을 밀착 취재해 보여줌으로써, 올바른 직업의식과 현장 속에서 보이는 그들의 삶의 감동을 들여다본다.


＃＃＃ EBS 프로열전 스페셜 직업편 1집

1. 더 셰프, 그들의 레시피는 열정이다
두바이 특급호텔에서 한국인 최초로 수석 주방장을 역임하며 세계인의 입맛을 위해 요리해 오던 한 요리사가 돌연 한국으로 돌아와 백화점 지하에 자리를 잡았다. 고급요리로만 여겨왔던 양식분야를 보다 대중화하겠다는 포부를 갖고, 두 달에 한 번씩 메뉴를 교체하며 애피타이저에서 디저트까지 어떤 요리책에도 없는 새로운 맛, 색다른 요리를 직접 개발해 자신의 약속과 대중의 기대를 저버리지 않았다. 그 값진 결실에는 수 셰프와 주방 총괄자 등 각 파트를 담당하는 요리사들의 열정과 노력이 조화를 이뤄 하나의 요리로 완성될 수 있었다. 고객이 반할 천상의 맛을 위해, 자신의 이름을 내건 레스토랑을 위해, 또는 한국의 음식문화를 바꾸기 위해 저마다의 꿈을 위해 노력하는 요리사의 세계를 만나본다.

2. 와인에 인생을 걸다, 소믈리에
고객에게 와인을 추천하고 서비스하는 와인 전문가 소믈리에. 하루에도 수백 종류의 와인이 탄생하고 사라지기에 서비스 능력만큼이나 와인 관련 지식도 풍부해야 한다. 누구보다 와인을 잘 알아야 하는 의무감과 서비스에 대한 책임감으로 와인을 맛보고 전문적으로 평가할 수 있는 감각을 키우는 그들이 하나의 와인을 이해하기까지 산지의 특성과 포도품종의 특징, 숙성 정도에 따른 색과 맛의 정보를 충분히 알아야 한다. 그래서 고객이 최상의 만족을 느낄 수 있도록 요리에 대한 감각과 와인 정보는 필수 요소이며, 미각뿐 아니라 촉각까지 예리한 감각은 소믈리에의 중요한 자질이 된다. 단순히 와인을 추천하는 사람이 아니라 와인의 선택부터 구매, 관리, 판매까지 모든 과정을 책임지고 관리하는 소믈리에의 세계를 만나본다.

3. 행복한 순간을 설계한다, 웨딩플래너
그 어느 때보다 가장 빛나고 가장 아름다워야 할 순간을 위해 신랑, 신부보다 더욱 분주해지는 사람들이 있다. 새로운 인생을 향해 행진하는 두 사람을 위해 결혼의 모든 것을 움직이는 웨딩플래너가 바로 그들이다. 점점 커지는 웨딩시장의 성장만큼이나 고객들의 눈높이가 더욱 높아지고, 취향도 다양해지면서 최근 결혼 문화와 트렌드를 빠르게 읽어 그 누구보다 많은 정보를 알고 있어야 하는 웨딩플래너. 결혼 스케줄 관리, 예산 설계 등 결혼 전 확인해야 할 사항들을 꼼꼼하게 체크해주는 것은 물론, 예식 진행이나 연출 등 결혼식의 전반적인 상황까지 총괄적으로 관리하는 만능 엔터테이너가 되어야 한다. 결혼으로 가는 긴 여정에 든든하고 묵묵한 안내자 역할을 하는 제3의 반려자 웨딩플래너의 세계를 만나본다.

4. 0.1초의 승부사, 외환딜러
초 단위로 변하는 환율을 상대로 거대한 돈의 흐름에 그물을 던져 절묘한 타이밍에 끌어올리는 사람들. 외환딜러는 순간의 판단에 따라 손익이 결정되기 때문에 온종일 초긴장의 시간을 보내야 한다. 국내 외환시장이 열리는 오전 9시, 모든 외환딜러는 자신의 전략과 분석대로 달러를 사고팔며 1초도 되지 않는 순간에 몇백만 불의 달러를 움직인다. 딜링의 기본 단위는 최소 백만 불, 우리 돈 십억 원이 넘는 금액으로 환율이 1원만 오르내려도 거액이 손안에 들어왔다가 나갈 수 있기 때문에 쏟아지는 정보 속에서 시장을 상대로 홀로 맞서야 하는 딜러의 삶은 외로운 고군분투와 같다. 하지만 거대한 시장을 이기고, 나 자신을 이겨냈을 때 짜릿함을 느낀다는 0.1초의 승부사, 외환딜러의 세계를 만나본다.

5. 15초의 승부, 우리는 광고인이다
15초의 짧은 광고 한 편이 완성되기까지에는 대중의 공감에서 호기심을 이끌어내고, 소비자의 마음을 움직이는 광고전문가들이 있었기에 가능할 수 있었다. 개성 넘치는 감성으로 새로움을 추구하며 광고제작을 총 지휘하는 크리에이티브 디렉터와 광고의 목표와 컨셉, 시장조사와 예산까지 광고 전반을 책임지는 광고기획자가 각자의 분야에서 업무를 맡아 서로 팀워크를 이루어 광고를 완성해 나간다. 소비자의 시선을 끌어 기억에 머무르게 하는 광고의 아이디어는 이들에게 보물창고와 같은 존재로 마음을 울리는 1초를 만들어내기 위해 늘 새로운 것을 찾아 끊임없이 몰두하고, 회의를 거듭한다. 수많은 광고 경쟁 속에서 15초 승부를 향해 달리는 광고인의 세계를 만나본다.


＃＃＃ EBS 프로열전 스페셜 직업편 2집

1. 기자, 그들이 사는 세상
매달 한 번의 잡지를 만들기 위해 열정을 쏟는 사람들. 안되는 것도 될 수 있게 만들어야 하고, 제 생각이 옳다고 생각하면 결단력 있게 밀어붙일 줄도 알아야 하는 이들은 다양한 시행착오를 겪으며 진정한 기자가 된다. 늘 무엇인가를 끊임없이 알아보고, 예의주시해야 하는 이들에게 그동안 만나왔던 사람들의 명함은 막강한 힘이 되어준다. 벼랑 끝, 마감 시간에 내몰린 기자들은 일 초, 일 분, 한 시간이 쏜살같이 흐르고 두 눈꺼풀은 무거운 추를 달아놓은 것처럼 아래로 향한다. 때론 밤낮이 뒤바뀌는 것도 일상이 된다는 이들의 서랍에는 여러 날 퇴근도 못 하고 밤새워 일하는 기자의 애환이 담겨있다. 사람에 대한 무한한 애정과 끝없는 호기심으로 독자가 궁금해할 그 무엇을 위해 오늘도 달리는 기자의 세계를 만나본다.

2. 야생천국, 동물원에 수의사가 산다
하루를 회진으로 시작하여 동물의 본능과도 같은 야성을 지켜주는 사람들. 동물들의 행동과 상태를 빨리 놓치지 않고 살펴야 하는데 이들이 보살펴야 할 동물은 317종 2,600여 마리에 달해 눈썰미와 관찰력, 집중력이 뛰어나야 한다. 보통 우리에 갇혀있지만, 야생 본능을 잃지 않은 동물들은 사고와 질병의 위험에 늘 노출되어 있으며, 서열 다툼은 무리지어 사는 동물들에게는 다반사로 일어나는 일이다. 우리에 갇혀있는 터라 약자의 경우 도망갈 곳도 없어 동물원에 수의사가 반드시 필요한 이유이기도 하다. 탄생과 죽음이 공존하는 동물원에서 동물들의 안녕을 위해 야생동물의 위협에도 불구하고 하루에도 몇 번씩 진료장비를 챙겼다 풀었다 하며 사건 사고 현장으로 달려가는 야생동물 수의사의 세계를 만나본다.

3. 패션은 열정이다, 패션쇼 연출가
패션 트랜드를 가장 먼저 볼 수 있는 패션쇼의 무대 뒤에서 치열한 시간을 사는 사람들. 생방송이라는 패션쇼의 특성상 무슨 사고가 벌어질지 짐작할 수 없기에 무대와 관련된 모든 정보를 암기해야 하는 이들에게 순발력과 기억력은 필수 조건이다. 뛰어난 감각과 상상력으로 무대를 만들어내는 이들은 의상의 메시지를 가장 정확하게 보여줘야 하는 모델도 직접 선정한다. 의상과 모델의 이미지가 조금이라도 맞지 않으면 그 쇼는 실패이기 때문에 모델들의 걸음걸이와 피부색, 그리고 표정 하나하나에서 고도의 집중력과 관찰력으로 의상과 맞는 이미지를 포착해내야만 한다. 한시도 긴장을 늦출 수도, 늦춰서도 안 되는 치열한 전쟁터와 같은 패션쇼 무대에서 쉽사리 사그라지지 않을 열정으로 쇼를 지휘하는 패션쇼 연출가의 세계를 만나본다.

4. 열정을 파는 사람들, 홈쇼핑 MD
고객의 콜수에 롤러코스터를 타듯 울고 웃는 홈쇼핑 시장에서 유통의 성패를 거머쥔 사람들. 뛰어난 감으로 상품을 선택하고, 때론 상품의 구성과 가격까지도 판단해야 하는 이들은 고객의 불만도 원활히 해결해야 하므로 고객 만족을 위해 불철주야 어디라도 마다치 않고 최고의 상품 선정을 위해 늘 현장을 찾는다. 모두 대박을 꿈꾸지만 모든 상품이 그 꿈에 도달할 수 없기에 그저 끊임없이 노력하는 이들은 그 치열함을 즐기고 또 스스로 관리할 줄 알아야 한다. 그들이 소망하는 대박의 꿈이 값진 것은 그 속에 소중한 땀방울과 열정이 담겨있기 때문이다. 상품의 기획부터 처리까지 모든 것을 책임지며 고객들의 마음을 잡으려고 오늘도 동분서주 고군분투하는 최고의 승부사 홈쇼핑 MD의 세계를 만나본다.

5. 서비스에도 명품은 있다, 연회 매니저
드넓은 공간과 화려한 붉은 카펫 위에 펼쳐지는 호텔 연회에서 최고의 순간을 더욱 빛나게 하는 사람들. 최고, 최선, 최상을 목표로 품격 높은 연회를 만들어가는 이들은 기획에서 진행까지 멀티플레이어의 자질을 갖추어야 한다. 특히 코스 정식의 서비스는 시간과의 전쟁이라 말해도 과언이 아니지만 바쁠 때마다 더욱 차분히 현장을 지휘하여 식사하는 고객을 위해 서너 명의 역할을 해야 한다. 어둠이 짙게 깔린 늦은 밤에도 대형 연회를 준비하느라 바쁜 이들은 고객의 식사를 챙기느라 끼니를 거르기도 하지만 백 개를 잘해도 한 가지를 실수하면 그 연회는 성공했다 말할 수 없으므로 완벽함을 추구해야 한다. 원칙을 지키되 사람을 먼저 생각하며 연회 전문가로 스스로 명품이 되고자 하는 연회 매니저의 세계를 만나본다.


### 프로열전 베스트 직업편 3집

1. 커피! 천 가지 맛을 찾는 사람들, 로스터와 바리스타
천 가지 맛을 찾으며 기쁨을 얻는 사람들. 생두를 볶아 커피의 맛과 향을 구현하는 로스터는 품종에 따라 온도와 시간을 달리해 생두를 볶는 작업을 하는데, 이 과정에서 중요한 것이 이들의 훈련된 감각이다. 눈으로는 컬러를 보고, 코로는 향을 맡으며, 귀로는 팝핑을 들음으로써 생두 본연의 맛과 향을 살린다. 한편, 한 잔의 에스프레소를 위해 그라인딩부터 도징, 탬핑하는 과정까지 이 모든 과정을 능숙하게 처리하면서도 균일한 맛을 내야 하는 바리스타는 멋 부리지 않고 기본에 충실하면서도 자신만의 맛을 표현해낼 줄 알아야 함과 동시에 커피의 품질에 책임져야 한다. 커피에 매혹되어 하루에 많게는 400잔까지 마시며 숨겨진 맛과 향, 색을 찾아 커피에 인생을 건 로스터와 바리스타의 세계를 만나본다.

2. 인생을 닮은 맛! 빵 굽는 사람들, 파티시에
달콤한 맛과 구수한 향기, 그 깊은 맛을 내기 위해 빵을 굽는 사람들. 살아 숨 쉬는 반죽 덩어리가 저만의 풍미를 가진 빵으로 다시 태어나기까지 이들의 기술과 감각이 총동원된다. 그래서 레시피는 정해져 있지만, 각자의 능력에 따라 빵의 맛은 천차만별이다. 반죽과 발효를 거쳐 모양을 내고 굽기까지 제빵은 정확한 공정과 시간을 엄수해야만 하는 복잡한 작업이다. 각 파트가 정해진 일을 제대로 해냈을 때 비로소 원하는 맛을 얻을 수 있으므로 매 순간 긴장의 끈을 놓을 수 없다. 눈물과 웃음, 좌절과 행복으로 써내려간 이들의 레시피는 사람들의 오감을 풍성하게 자극하는 빵을 만들어내고, 맛있다는 한마디는 고된 일과를 견디게 해주는 최고의 피로회복제가 된다. 빵 하나에 인생을 건 파티시에의 세계를 만나본다.

3. 맛을 그리는 사람들, 메뉴 개발자
식당에서 보다 신선한 맛과 한 차원 더 향상된 서비스를 제공하는 사람들. 고객의 먹는 즐거움을 높이기 위해 메뉴 개발부터 음식을 접대하는 종업원의 옷차림, 효율적인 동선을 가진 주방설계, 전체적인 분위기를 자아내는 인테리어에 이르기까지 이들의 관심과 업무는 식당 구석구석 미치지 않는 곳이 없다. 이들은 고객보다 한발 먼저 트렌드를 이끌어가기 위해 끊임없이 새로운 아이디어를 내야 하는 까닭에 매일 창작의 산고를 겪는다. 메뉴가 개발되면 주방장들에게 설명해야 하는데, 각자의 주방에서 뼈가 굵은 주방장들을 통솔해야 하므로 그들보다 앞선 정보력과 감각을 갖춰야 한다. 음식의 맛은 물론 멋과 분위기를 좌우하는 차림새에 이르기까지 외식업 메뉴의 최전선에 선 메뉴 개발자의 세계를 만나본다.

4. 구두! 여자를 디자인하다, 구두 디자이너
예쁘면서도 발이 편안한 구두를 만들기 위해 끊임없이 노력하는 사람들. 앉으나 서나 오로지 구두 생각뿐인 이들은 디자인하랴 구두를 살피랴 하루가 부족하다. 새로 만들어질 구두의 매력을 찾아내기 위해 각자 다양한 방법을 동원해 영감을 얻고 이를 바탕으로 디자인하는데 아찔한 하이힐로 여심을 유혹하지만, 발이 불편하다면 진정한 구두가 아니므로 최대한 고객의 입장에서 디자인한다. 구두를 디자인하다 보면 구두를 만들어내는 공장 직원과 의견충돌을 겪기도 하지만 좀 더 나은 구두를 만들고자 하는 마음은 모두 같다. 시즌마다 새로운 구두를 만들어내야 하기에 스트레스를 받기도 하지만 고객이 만족하는 모습을 보며 더 예쁜 구두를 만들려고 노력하는 구두와 사랑에 빠진 구두 디자이너의 세계를 만나본다.

5. 꿈의 공간을 창조한다, 무대 디자이너
뜬구름같은 상상 속 한마디를 현실로 그려내는 사람들. 관객들의 시선이 모이고 뜨거운 함성과 열정의 몸짓이 폭발하는 공간인 무대는 이들의 손끝에서 시작된다. 분명 빈 공간에 생명을 불어넣는 조물주지만, 이들의 창조물은 늘 시한부다. 무대의 밑그림이자 디자이너의 개성이 드러나는 작업이기도 한 콘셉트 스케치가 완료되면 무대에 관한 모든 약속이 기재되는 도면 작업을 하고, 의사소통의 잘못으로 생기는 손해를 최소화하기 위해 무대 모형도 만든다. 공연 기획자가 원하는 것을 정확히 짚어내고 때론 신선한 아이디어를 내는 것이 곧 이들의 경쟁력이 되기 때문에 트렌드에 맞는 감각이 필요하고, 혼자만의 작업이 아니므로 소통의 기술을 갖춰야만 한다. 보이지 않는 곳에서 가장 빛나는 무대 디자이너의 세계를 만나본다.
낮을 가리지 않고 항공기의 이동을 주시한다. 차선도, 신호등도 없는 하늘길을 열며 24시간 관제탑의 불을 밝히는 항공교통관제사의 세계를 만나본다.


### 프로열전 베스트 직업편 4집

1. 사각의 프레임! 그들이 꿈꾸는 세상이 있다, 사진작가
어떠한 악조건 속에서도 카메라를 놓지 않는 사람들. 한 대상을 놓고 끊임없이 더 나은 사진을 찍어야 하는 이들은 눈에 보이는 이미지뿐만 아니라 피사체의 감성까지 카메라에 담아내려 한다. 여느 사람이라면 그저 평범한 풍경쯤으로 생각되는 장소도 이들은 훌륭한 촬영지로 만들고, 예상치 못한 날씨의 변화가 촬영에 지장을 주기도 하지만 이에 굴하지 않고 그 안에서 찾아낼 수 있는 것을 카메라에 담아낸다. 출사를 갈 때마다 치르는 장비와의 전쟁도 촬영을 위해서라면 반갑다는 이들은 때론 자연의 깊이를 더하기 위해 한 발 한 발 절벽 끝을 향해 전진하기도 하고, 바닷바람과 깎아지는 절벽의 위험에 맞서며 세상을 담아낸다. 창작의 고통이 따르지만, 그 자체가 행복이라 말하는 사진작가의 세계를 만나본다.

2. 오래된 미래! 현대한옥을 짓는 사람들, 건축가
한국 고유의 멋과 전통미를 고스란히 담고 있는 한옥에 현대의 감각을 새겨 넣는 사람들. 전통과 현대를 접목한 창의적 아이디어와 탄탄한 설계, 한국적인 디자인으로 완성되는 이들의 건축물은 무엇보다 사람을 먼저 생각한다. 특히 집을 짓는 사람들의 생각과 의지보다 살 사람들이 먼저 배려되는 집을 만들기 위해 집을 짓는 모두가 디자이너이자 설계자가 되어 서로 소통한다. 집이 한 채 지어지기까지 나오는 설계도만 해도 백 여장이고, 건축하기 전 아이디어를 눈으로 확인해보는 작업인 모형도 설계의 디테일이 바뀔 때마다 새로 만들어 많게는 40번에 이르기도 해 일의 양이 꽤 많은 편이지만 한옥의 가치를 알기에 한옥 발전을 향한 이들의 도전은 끝나지 않는다. 한국의 멋을 손끝에서 완성하는 건축가의 세계를 만나본다.

3. 쇼는 계속된다, 전시기획자
한 편의 멋진 쇼를 위해 열정을 다하는 사람들. 다양한 정보와 재미있는 볼거리를 한자리에서 접할 수 있는 전시회를 기획하고 운영, 관리하는 이들은 많은 사람이 모일 것에 대비해 안전사고 위험을 방지하고, 행사의 모든 것을 숙지해야만 한다. 일을 처리하는 과정에서 문제점이 발생하겠다 싶은 것은 확실히 짚고 넘어가야 추후 문제 발생 소지가 줄어들기에 서로 얼굴을 붉히더라도 미리 방지하고자 한다. 특히 예상치 못한 곳에서 실수가 발생하는 만큼 무엇이든 꼼꼼하게 점검하는 것이 몸에 밴 이들은 고객과 참가 업체를 모두 만족하게 해야 하기에 전시가 끝나는 그 순간까지 긴장의 끈을 늦추지 않는다. 성공적인 전시회를 열기 위해 전시장 구석구석을 돌며 오늘도 고군분투하는 전시기획자의 세계를 만나본다.

4. 하늘길을 열다, 항공교통관제사
주파수 너머 항공기들의 상황을 일일이 확인하며 최적의 항공기 운항을 위해 하늘길을 여는 사람들. 승객의 안전, 조종사의 안전, 항공기의 안전을 책임져야 하는 이들은 공항 곳곳을 손금보듯 눈으로 살피고 귀로 듣고 입으로 말하는 삼박자를 맞춰가며 안전을 지켜낸다. 시시각각 변하는 활주로에서는 순간의 방심이 대형사고로 이어질 수 있어 잠시도 긴장의 끈을 놓을 수도, 놓아서도 안 되기 때문에 고도의 집중력과 판단력, 순발력이 필요하다. 많은 사람의 안전을 책임져야 한다는 부담감에 매 순간이 긴장의 연속이지만, 한편으론 그것 또한 매력이라고 말하는 이들은 밤낮을 가리지 않고 항공기의 이동을 주시한다. 차선도, 신호등도 없는 하늘길을 열며 24시간 관제탑의 불을 밝히는 항공교통관제사의 세계를 만나본다.

5. 항만의 승부사, 도선사
축적된 지식과 오랜 경륜이 주는 육감으로 대형 선박을 움직이는 사람들. 항만 주변의 특정 구간에서 선박이 안전하게 입항 또는 출항할 때까지 선박을 지휘하는 이들은 변화무쌍한 바다 위에서 줄사다리를 이용해 선박에 탑승하기 때문에 늘 위험이 도사린다. 거센 바람도, 험한 파도도 피해갈 수 없는 이들은 폭풍이 몰아치고, 바람이 불고, 안개 때문에 한 치 앞을 내다볼 수 없는 상황에서도 도선을 해야 하므로 대범함이 요구된다. 생명의 위협을 느끼기도 하지만, 어려운 작업을 무사히 끝내고 나면 그만큼 큰 성취감을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 해양 항해사, 기관사들의 존경을 받는 직업이기도 하다. 선박이라는 거대한 오케스트라를 지휘하는 마에스트로이자 진정한 항만의 승부사인 도선사의 세계를 만나본다.