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생태 부엌
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생태 부엌

냉장고와 헤어진 어느 부부의 자급자족 라이프

김미수 | 콤마 | 2017년 05월 20일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
내용
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회원리뷰(36건) | 판매지수 1302 판매지수란?
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생태 부엌 리뷰 총점8.0 12,420

상품정보

출간일 2017년 05월 20일
쪽수,무게,크기 256쪽 | 458g | 150*220*20mm
ISBN13 9791188253005
ISBN10 118825300X

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책소개

소박하지만 품격 있는, 우리 집 부엌을 소개합니다

친환경적인 삶을 실천하는 생태주의 작가 김미수 씨와 생태토양학자인 다니엘 피셔 부부. 두 사람은 지속 가능한 생태적인 삶을 위해 완전 채식을 하고, 부엌에서 냉장고를 없애기로 한다. ‘켈러’라고 부르는 지하 저장 공간을 냉장고로 활용하고, 그곳에 직접 만든 수십 가지 병조림을 보관한다. 또 텃밭에서 딴 갖가지 채소와 과일로 샐러드를 만들고, 독일인 시어머니에게 전수받은 레시피로 건강하고 소박한 밥상을 꾸리며 ‘에너지 제로’ 부엌을 실천한다. 이렇게 행복한 하루하루를 만들어 가는 두 사람의 이야기는 MBC다큐멘터리 ‘세상의 모든 부엌’에 소개되어 많은 사람들에게 큰 감동을 주었다. 생태적인 삶을 지향하는 두 사람의 철학과 소박하고 아름다운 삶의 이야기가 시작된다.

“부엌은 자연이나 자기 자신 그리고 주변 사람들에 대한 우리의 생활 방식을 나타내는 일종의 거울과 같습니다. 자연, 주변과 환경, 우리의 건강을 위한 배려라고 할 수 있습니다.”
-MBC 다큐멘터리 ‘세상의 모든 부엌’의 김미수, 다니엘 피셔 인터뷰 중에서


상세이미지

저자 소개

저자 : 김미수

고교시절 ‘무얼 위해 이렇게 사나’ 싶으면서도 미래에 대한 확신이 없어 학교를 박차고 나갈 ‘남다른’ 용기가 없었다. 우여곡절 끝에 진로를 바꿔 원하던 미대에 진학하고 나서야 조금이나마 사는 데 숨통이 트였다. 하지만 매 학기마다 버려지는 작품과 작업 재료의 쓰레기 산을 보며 ‘정말 이대로 좋은 걸까’ 삶의 방향에 대한 고민도 함께 쌓여 갔다. 그러다가 화려하게 멋 내지 않아도 내면의 깊이 덕에 외양까지 반짝거리는 인생의 단짝 다니엘을 만나게 되면서 비로소 ‘내 다른 삶, 땅에 뿌리를 둔 생태적인 삶’을 제대로 꿈꾸고 실현할 수 있게 되었다.
백 년이 지나도 썩지 않는 석고 덩이와 플라스틱으로 만들어진 조각품 대신 ‘스스로의 삶을 예술이 되게 하라’는 소로의 말을 마음에 새기고, 아름답고 조화로운 생태적인 삶을 살다간 니어링 부부를 지표 삼아 여기까지 걸어왔다. 2001년 가을부터 완전 채식을 하며 생태적인 삶을 향한 첫걸음을 떼었고, 생태토양학자인 남편 다니엘과 함께 독일에서 지속 가능한 텃밭 농사를 지으며 ‘조금씩 더 생태적으로 살기’에 힘을 다하고 있다. 현지 워크숍과 세미나를 열어서 자신의 경험을 나누고 한살림이... 펼처보기

목차

1장. 생태 부엌의 잉태
미수 이야기
다니엘 이야기
우리가 함께하기까지
column. 생태 센터 이야기

2장. 생태 부엌 만들기
생태 부엌의 비밀은 저에너지
냉장고 없이 살아가기
나무오븐 없이 살아가기
column. 우리 집 부엌 보물 만들기

3장. 생태적 순환의 삶
생태적으로 소박한 삶이란
채식 밥상은 생태 부엌의 정점
column. 건강한 사회를 위한 책임 있는 소비

4장. 생태 밥상의 시작은 샐러드
텃밭사 새옹지마
텃밭에서 전채 요리를
샐러드 레시피
야생 허브 샐러드/ 기본 샐러드/ 생채소 꼬치 샐러드/ 주키니 호박 롤 샐러드
column. 샐러드의 맛을 살리는 드레싱

5장. 마음에 위안이 되는 수프
창의성을 일깨워 주는 수프
무엇으로 간을 맞추나
수프 레시피
제철 채소 수프/ 독일식 호박죽/ 비트 수프/ 토마토 수프
column. 수프와 가니쉬 빵의 조화

6장. 특색 있는 밥 짓기
엄마표 까만 잡곡밥이 나타났다
진짜 시골마을에서 살기
밥 레시피
두 가지 좁쌀밥/ 서양식 영양밥/ 삼색 좁쌀 잡곡 볶음밥/ 좁쌀 잡곡밥 생채소 샐러드
column. 반찬 없이 밥을 어떻게 먹어요.

7장.
... 펼처보기

책속으로

간혹 혼자서 세상을 위해 무엇을 바꿀 수 있겠냐고 묻는 사람이 있다. 지구 환경이라는 큰 틀에서 봤을 때, 우리 집 부엌에서 냉장고를 몰아내고 식단을 채식으로 구성하는 것은 아주 미미한 변화고 실천일 수 있다. 아니, 변화나 실천이라고 부를 수도 없을 만큼 미세한 움직임일지도 모른다. 그러나 새벽을 일깨우는 사람이 되고 싶다고 해서 완벽한 인간이 되려고 애쓸 필요는 없다. 완벽하지 않은 그 어떤 시도도 그 자체로 충분히 의미가 있다고 생각한다.---「프롤로그」중에서

소박한 삶, 생태적인 삶을 위해서는 부엌에서 식사 준비를 하는 경험이 중요하다. 실제로 장을 보거나 텃밭에서 직접 수확한 재료로 상을 차리고, 설거지와 뒷정리를 하는 과정은 생태적인 순환의 삶을 단적으로 잘 보여 준다. 이 과정에 삶에 대한 본인의 결정과 의지, 실천, 철학이 다 들어 있다고 해도 과언이 아니다.---「생태적 순환의 삶」중에서

텃밭 안을 자세히 살펴보면 쓸데없는 잡초라고 부르는 야생초들도 모두 쓸데가 있고, 우리 밥상에서는 나름 한자리 크게 차지한다. 그것들은 철마다 번갈아 가며 꽃을 피워 온갖 곤충들을 텃밭으로 불러들이고, 깊고 넓게 뿌리 내려
... 펼처보기 ---「자연을 닮은 빵과 케이크」중에서

출판사 리뷰

더 나은 세상을 만들기 위한 첫 걸음
부엌에서 냉장고 없애기


최근 미세먼지로 숨 쉬기조차 힘든 날이 이어지면서 살기 좋은 환경 만들기에 대한 관심이 높아지고 있다. 그래서 오래전부터 녹색산업 발전을 독려한 독일을 비롯한 유럽의 몇몇 나라가 주목을 받고 있다. 특히 마을 전체가 에너지를 절약하고, 생태적인 삶을 지향하는 친환경 공동체로 형성된 독일 북부 지역은 생태적인 삶을 추구하는 사람들에게 성지와 같은 곳이다. 그곳들은 편리한 삶보다 자발적 불편을 감수하면서 보다 나은 세상을 위한 소박한 삶에서 가치를 찾는다. 또 에너지 소비를 줄이는 것에 만족하지 않고 ‘에너지 제로’에 도전, ‘냉장고 없이 살기’를 선언한 가정도 있다. 바로 이 책의 저자인 김미수와 그의 남편 다니엘 피셔다.

한국인인 저자가 독일 땅에 뿌리를 내리고 생태적인 삶을 살아가는 데에는 생태토양학자인 남편의 영향이 크다. 삶의 근본을 찾아 헤매던 저자는 남편을 만나면서 본격적으로 생태적인 삶에 첫 발을 내딛는다. 생태적으로 살아가는 방법에는 여러 형태가 있지만, 저자는 자신의 생활환경을 바꾸는 것으로 시작한다. 완전 채식을 하고, 살림살이는 주변에서 쓰던 것을 물려받고, 꼭 필요한 에너지는 대체 에너지 단체에서 공급받는다. 그리고 부엌에서 냉장고를 몰아내면서 곡류를 제외한 식재료를 텃밭에서 길러 먹는 자급자족의 삶을 꾸린다.

생태적으로 살기 위해 부엌에서 냉장고를 몰아낸 삶이 상상되지 않다면, 그것은 현대 문명에 익숙해진 우리의 고정관념일 뿐이다. 독일과 한국의 기온 차라든가 환경적인 면에서 다른 점이 있겠지만, 저자는 주변 환경을 십분 활용하여 냉장고를 저장 창고인 켈러로 대체한다. 야채는 텃밭에서 직접 길러 먹는다든가, 장기 보관해야 하는 식재료들은 병조림이나 바싹 말리는 건조 등의 방법으로 그 활용도를 높인다. 저자는 자신들의 삶의 방식이 독일이기에 가능한 것이 아니라 국내에서도 충분히 실현할 수 있다는 것을 강조한다.

텃밭을 꾸릴 때에도 남들처럼 비료를 주거나 밭을 갈아내지 않는다. 잡풀이 어우러진 야생의 모습을 그대로 유지하면서 야생초들을 식탁에 올리고, 잘라 내 멀칭으로 쓰거나 액비를 만드는 등 적재적소에 활용한다. 끊임없이 식품 저장법을 개발하고, 병조림을 만들기 위한 레시피를 만든다. 또한 적은 비용과 노력으로 부족한 자원
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