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파란달의 카페 브런치
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파란달의 카페 브런치

파란달 | 미호 | 2009년 12월 21일 리뷰 총점8.0 정보 더 보기/감추기
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회원리뷰(23건) | 판매지수 264 판매지수란?
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상품정보

출간일 2009년 12월 21일
쪽수,무게,크기 261쪽 | 604g | 190*226*20mm
ISBN13 9788952757418
ISBN10 8952757416

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책소개

가정에서 즐기는 카페 브런치

브런치 문화가 한국에도 익숙한 식문화로 자리잡았다. 브런치는 breakfast와 lunch의 합성어이다. 우리말로는 '아점'이라고 부르기도 한다. 아침 겸 점심이라는 뜻인 브런치는 달걀 요리가 많고 부드러운 메뉴가 대부분이다. 아침 겸 점심이라고는 하지만 아침에 일어나서 처음 먹는 식사이기 때문이다. 『파란달의 카페 브런치』는 아침식사보다 푸짐하고 점심식사보다 조금 가벼우면서 자극적이지 않은 한 그릇 메뉴를 소개한다. 여기에 풀코스로 즐길 수 있도록 샐러드와 디저트, 음료 메뉴를 추가했다.

책의 저자 '파란달'은 본명 정영선으로 블로그와 홈페이지를 운영하며 『파란달의 빵타지아』와 『디저트가 맛있는 스위트 카페』를 출간한 바 있는 요리 전문가다. 이 책은 파란달이 직접 요리를 하고 사진을 찍었으며 요리 레시피에 대한 소개도 썼다. 브런치를 만드는 데 자주 쓰이는 재료와 조리 도구에 대한 개괄적인 설명이 책의 앞에 소개되고 본격적인 레시피 소개가 이어진다.

저자가 자주 이용하는 소품숍이나 식재료숍에 대한 정보도 함께 수록되어 있다. 책에는 에그 베네딕트, 베리 와플 등 브런치 메뉴로 쉽게 생각할 수 있는 메뉴는 물론 잔치국수, 버섯 덮밥 등 브런치 메뉴로는 다소 의외인 메뉴도 실려 있다. 홍차, 아이스크림, 차 등 다양한 디저트와 샐러드를 만드는 방법이 소개되어 있기에 말 그대로 풀 세트 브런치 만들기가 가능하다.


상세이미지

저자 소개

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 파란달

본명 : 정영선 방송작가의 삶을 뒤로 하고 베이킹의 매력에 빠진 지 십여 년. 어느덧 베이킹 분야의 내로라하는 고수로 거듭났다. 소중한 사람을 위해 빵과 쿠키를 굽고 정성을 담아 선물하는 것을 일상의 기쁨으로 여기는 그녀는 작은 선물이 불러오는 행복의 가치를 믿는다. 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미 제과 과정, 라 퀴진 아카데미 푸드 코디네이터 과정, 한국 전통음식 연구소 떡 한과 과정을 수료했다. 그녀의 손때가 고스란히 묻어 있는 공간, 파란달 쿠킹 스튜디오에서 정기적으로 베이킹과 요리 강좌를 열고 있다. 저서로는『파란달의 카페 브런치』『파란달의 시네마 레시피』『파란달의 디저트 선물』등이 있다.

홈페이지 www.parandal.com
인스타그램 @parandal_studio
페이스북 @parandalstudio

2005년부터는 블로그를 운영하는, 요리에 관련된 포스트들이 자꾸 늘어나면서 "이걸 좀 제대로 정리해보면 어떨까" 하는 생각이 들더라구요. 요리에 포커스를 두고 가벼운 음식 이야기에서부터 재밌는 식문화 이야기까지 두루두루 엮어내 보려구요.

목차

Prologue 우리 집 카페에서 나만의 브런치를 즐겨보세요

Food Diary
자주 등장하는 재료
알아두면 좋은 치즈의 종류
있으면 편리한 조리 도구
자주 이용하는 숍
자주 이용하는 식재료 숍

Part 1. 11:00 am 간단한 브런치
브런치가 맛있는 카페
오아시스
카페 고희
홀랜다이즈 소스를 곁들인 에그 베네딕트
아이스크림을 얹은 베리 와플
주말 아침이 즐거운 토마토 버섯 프리타타
지친 속을 달래주는 단호박 크림수프
가벼운 아침을 위한 에그 그라탱
...

Part 2. 1:00 pm 든든한 런치
특별한 런치 카페
데미타스
두오모
깔끔한 국물 맛이 좋은 잔치국수
코코넛 밀크를 넣은 타이풍 옐로 새우커리
아이들오 좋아하는 치킨 퀘사이다
집에서 안전하게 즐겨요 수제버거
꿀에 찍어 먹으면 더 맛있는 고르곤졸라 치즈피자
..

Part 3. 2:30 pm 달콤한 디저트
끌리는 디저트 카페
라이프 이즈 저스트 어 컵 오브 케이크
비 스위트 온
밀크티와 함께 즐겨요 밀크티 마들렌
따끈따끈 바로 구운 초콜릿 케이크
티타임에 빠질 수 없는 허브 스콘
난 네게 반했어 스트로베리 쇼트케이크
진하고 부드러운 바나나 브
... 펼처보기

출판사 리뷰

친근하고 건강한 코리안 스타일 가정식 브런치

외국 영화를 보다보면 노천카페에 삼삼오오 모여 않아 늦은 아침을 즐기는 모습이 자주 등장한다. 특히 드라마 「섹스 앤 더 시티」 속 네 여자의 브런치 파티 장면은 한국 여자들에게 브런치에 대한 이국적인 동경을 안겨주었다. 우리나라에 브런치라는 말이 들어올 무렵, 몇몇 카페에서 너무 비싼 가격에 소개된 터라 어떤 사람들은 반감을 가지는 것도 사실이지만 카페 문화가 점점 확산되어 이제는 카페에 앉아 여유롭게 차를 마시고 브런치를 즐기는 모습이 상당히 자연스러워졌다.

『파란달의 카페 브런치』는 좀더 건강하게 보다 편안하게 집에서 브런치를 즐기고자 하는 사람들을 위해 외국식 브런치에 한국의 가정식을 접목하여 친근한 ‘코리안 스타일 가정식 브런치’를 제안한 책이다. 각 파트별로 소문난 카페와 그곳의 특별한 메뉴를 소개하고 집에서도 손쉽게 만들어볼 수 있도록 했다. 몸에 좋은 식재료를 엄선하여 한 끼 식사로도 손색없는 영양 밸런스와 맛, 스타일까지 고려한 메뉴를 선보인다.

우리 집 카페에서 즐기는 나만의 브런치, 나만의 파티

파란달의 요리의 장점은 전문가스러운 요리를 쉽고 간단하게 재해석하여 대중들이 친근하게 다가갈 수 있도록 한다는 것이다. 저자는 카페에서 맛 볼 수 있는 특별한 요리의 맛을 재현하되 복잡한 재료는 간소하게, 해롭거나 구하기 어려운 재료는 건강하고 구하기 쉬운 냉장고 속 재료로 대체할 수 있는 방법을 친절하게 알려준다.

첫 번째 파트에서는 아침식사보다는 푸짐하고 점심식사보다는 조금 가벼우면서 자극적이지 않은 요리를, 두 번째 파트에서는 피크닉용 도시락이나 한 끼 식사로도 손색없는 한 그릇 요리를 주로 담았다. 여기에 풀코스로 즐길 수 있도록 세 번째 파트에서는 디저트를, 네 번 째 파트에서는 음료를, 다섯 번째 파트에서는 샐러드를 구성했다. 디저트 메뉴는 아이들 간식으로, 샐러드 메뉴는 가벼운 저녁 식사나 다이어트 식단에 활용해도 좋다. 그 이외에도 파란달의 테이블 데코 팁, 만들어 놓으면 유용한 부재료와 소스 만드는 법, 홍차 이야기, 티타임을 위한 컵받침 만들기 등 파란달만의 특별한 팁이 책 곳곳에 숨어 있다. 보너스 파트에서는 해외의 카페 방문기를 통해 스페인과 일본의 독특한 카페 문화를 엿볼 수 있고 각 파트의 메뉴들을 속속 뽑아 특별한
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