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죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001
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1001 시리즈

죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001

[ 양장 ]
박누리, 프랜시스 케이스 | 마로니에북스 | 2009년 03월 15일 | 원제 : 1001 Foods You Must Taste Before You Die 리뷰 총점7.0 정보 더 보기/감추기
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상품정보

출간일 2009년 03월 15일
쪽수,무게,크기 960쪽 | 2084g | 165*218*40mm
ISBN13 9788960531659
ISBN10 8960531650

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책소개

세계 곳곳에서 생산되는 최상의 먹을거리에 대해 소개해주는 책. 책을 보고 있기만 해도 행복해지는 다양한 요리 재료를 수록하고 있는데, 아름다운 사진과 어우러져 식재료가 가지고 있는 풍미를 느낄 수 있을 것이다. 탐험시대의 황금기가 식탁에 새로운 풍미와 질감, 시각적인 자극을 준 것처럼 다양한 재료들의 역사와 이야기를 소개하여 더욱 흥미롭게 한다.

식재료의 종류에 따라 각 파트를 나누었는데, 과일류, 채소류, 유제품, 육류, 향신료, 빵류, 과자류 등 우리 주위에서 흔히 접할 수 있는 재료부터 시작하여 생소한 재료까지 식재료에 관한 모든 것을 담았다. 앞으로 이 책에 나온 음식들을 하나 하나씩 맛보고, 경험해 보는 계획을 세워보는 것은 어떨까.


저자 소개

작가파일보기 저 : 박누리

서울 출생. 美 Brown Univ.에서 미술사와 동아시아학, 공공정책학을 공부했다. 취미 삼아 싸이월드 페이퍼 「Musee du Nuri」에 올리기 시작한 그림 감상이 누리꾼들 사이에서 입소문을 타면서 일약 싸이월드 최고 인기 작가로 떠올랐다. 최근에는 해박한 배경 지식과 타고난 언어 감각을 바탕으로 미술 관련 책들을 번역하며, 대기업 사보 등에 미술 컬럼도 연재하고 있다. 『죽기 전에 꼭 읽어야 할 책 1001권』, 『죽기 전에 꼭 마셔봐야 할 와인 1001』, 『죽기 전에 꼭 봐야 할 세계 건축 1001』, 『세계 명화 속 숨은 그림 읽기』, 『세계 명화 핸드북 755점』, 『세계 명화 속 현대 미술 읽기』 등을 우리말로 옮겼으며 저서로는 『꿈을 꾸다가 베아트리체를 만나다』가 있다.

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 프랜시스 케이스

프랜시스 케이스는 영국의 권위 있는 일간지 ‘가디언’에 여러 글을 기고하고 있으며, 라디오와 TV 방송에도 출연하고 있다. 런던에 살고 있는 그녀는 전 세계 20개 이상의 도시를 여행하며 음식에 대해 연구하고 있다.

목차

Fruit (과일류)
거봉 포도 Kyoho Grape
고욤 Date Plum
골드 키위 Golden Kiwi Fruit
구스베리 Gooseberry
구아라나 Guarana
그리오트 Griotte
...

Vegetables (채소류)
강낭콩 French Bean
게르킨 오이 피클 Pickled Gherkin
고구마 Sweet Potato
고마도후(胡麻豆腐, 참깨두부) Goma Dofu
곰보버섯 Morel
곰파 Wild Garlic Leaf
...

Dairy (유제품)
갈매기 알 Gull Egg
거위 알 Goose Egg
고르곤촐라 Gorgonzola
그뤼에르 Gruyere
그예토스트 Gjetost
꿩 알 Pheasant Egg
...

Meats (육류)
고베규 Kobe Beef
골수 Bone Marrow
구안치알레 Guanciale
글루체스터 올드 스팟 돼지고기 Gloucester Old Spot Pork
꺅도요 Snipe
꿀벌 애벌레 Bee Larva
...

Aromatics (향신료, 양념류)
XO 소스 XO Sauce
가람 마살라 Garam Masala
가리(がり, 초생강) Gari
가츠오부시(かつおぶし) Katsuobushi
강황 Turmeric Root
거위 지방 Goose Fat
...

Bakery (빵류)
가지안테프 바클라바 Gaziantep Baklava
과일 케이크 Fruit Cake
난 Nan
뉘른베르거 엘리젠렙쿠헨 Nurnberger Elisenlebkuchen
... 펼처보기

책속으로

음식은 우리 인생의 필수적인 요소이자 큰 기쁨의 근원이기도 하다. 자신의 이름을 딴 치즈로 유명한 18세기의 미식가 장 앙텔므 브리야 사바랭은 “새로운 요리의 발견이 새로운 별의 발견보다 더 큰 행복을 인류에 안긴다”라는 말을 남긴바 있다. 오늘날 전 세계 각지에서 요리에 관한 열정이 점점 더 커가고 있다.

이 책은 각 대륙과 국가의 훌륭한 요리와 미각을 반영할 역량 있는 국제적인 팀으로 구성된 필진을 조직하여 집필하였다. 그럼에도 불구하고 일부 특정 국가에 편향된 부분이 존재한다. 예를 들어 패블로바는 호주와 뉴질랜드에서 인기가 있는 음식지만 상대 국가에서도 이를 좋아한다는 점은 서로 잘 알려져 있지 않다. 그렇기에 자국의 전통 음식이 폴란드 음식으로 소개되어 있는 점을 발견한 우크라이나인, 일요일에 즐기는 특별한 요리가 에스토니아 것으로 설명된 사실을 발견한 리투아니아인, 자신들의 전통 요리를 스웨덴에서 훔쳤다고 생각할 노르웨이인 독자들에게 진심으로 사과의 말을 드리고 싶다.

1001 가지의 음식을 선정하는 것은 쉬운 일이 아니어서 그 균형을 맞추는 일은 상당히 어려웠다. 필자들은 진귀한 재료와 더불어 일상에서
... 펼처보기 --- 본문 중에서

출판사 리뷰

헤라클레스와 같은 가능성의 1001 가지 음식 재료

페이지마다 전 세계 곳곳에서 생산되는 최상의 먹을거리가 소개되어 있는 이 책은 즐거움 그 자체다. 제아무리 똑똑한 사람이나 여행을 많이 다닌 사람이라도 지구상에 가득한 요리 세계의 경이로움을 모두 다 알고 있다고 자부할 수는 없을 것이다. 『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』은 상세한 도해로 수많은 내용들을 전달한다. 또한 페이지 곳곳에 아름다운 사진을 실어 식재료가 갖는 풍미와 아로마를 조금이나마 느낄 수 있게 한다.

이 책에는 친숙한 재료와 낯선 재료 뒤에 숨어 있는 재미난 일화와 역사가 잘 소개되어 있다. 예를 들어 유럽에서 일어난 탐험시대의 황금기는 유럽뿐만 아니라 구세계 전체 식탁에 새로운 풍미와 질감, 시각적인 자극을 가져다주었다. 또한 독자들은 각각의 재료가 지닌 헤라클레스와 같은 가능성을 실감하는 동시에, 앞으로도 다른 1천여 가지의 재료를 맛보아야 하는 신성하고도 머나먼 여정이 펼쳐져 있음을 깨닫게 될 것이다. 그 모든 재료를 맛본다는 것이 비현실적일 수도 있지만 큰 기쁨이 될 것은 분명하다.

『죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료 1001』은 독자 여러분이 지금까지 알지 못했던 여러 이야기와 수많은 정보를 담고 있는 진정으로 아름다운 책이다. 앞으로 여기 소개된 많은 재료들을 경험해보길 독자 여러분에게 권한다.

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