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외식마케팅관리

외식마케팅관리

[ 양장, 개정판 ]
김성일 | 백산출판사 | 2013년 09월 15일 첫번째 리뷰어가 되어주세요 | 판매지수 60 판매지수란? 공유 페이스북 공유하기 트위터 공유하기 상품퍼가기 열기/닫기
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상품정보

출간일 2013년 09월 15일
쪽수,무게,크기 320쪽 | 969g | 188*254*30mm
ISBN13 9788961831482
ISBN10 8961831488

책소개

외식마케팅 과목을 위한 교재이다. 이 책은 외식 마케팅전략의 전반적인 체계, 외식 마케팅의 비전과 환경 분석, 외식시장의 세분화와 표적 시장 전략, 외식 마케팅 포지셔닝 전략, 외식 마케팅 믹스 전략, 외식마케팅 CRM 등의 내용을 다루고 있다. 외식 마케팅 브랜드 전략, 외식 마케팅 서비스 전략, 외식 마케팅 상권 분석 등에 관한 전문적인 지식도 소개하고 있다.

저자 소개

작가파일보기 관심작가알림 신청 저 : 김성일

현 (주)KG제로인 연금연구소 소장이며, 경희대학교 대학원에서 퇴직연금 관련 강의 중이다. 한국연금학회 총무간사와 사단법인 한국고용복지연금연구원 퇴직연금연구회 회장을 맡고 있다. 연세대학교 경영학과에서 석사·박사학위를 받았다. 장기신용은행 경제연구소와 국민은행 경영경제연구소를 거쳐 (주)한국퇴직연금리서치 대표를 맡은 바 있으며, 고용노동부에서 근로자 퇴직급여보장법 개정위원과 2017년 퇴직연금사업자 평가위원을 맡았다. 그 공헌이 인정되어 고용노동부장관상을 수상한 바도 있다. 퇴직연금 제도 설계, 퇴직연금 모집인 제도 도입, 가입자교육과 시스템 설계 및 퇴직연금 자산 운용과 관련하여 독보적인 컨설팅을 수행해왔으며, 금융마케팅과 마케팅 CRM 관련 많은 논문을 국내외에 발표하였다. 주요 저서로는 《퇴직연금관리 총론》, 《근로자퇴직급여보장법 해설》, 《퇴직연금 가입기업 사례집》, 《퇴직연금제》, 《외식마케팅》, 《관계마케팅》이 있다.

저자 : 진양호

한국 방송 통신대학 행정학사, 경희대학교 경영대학원 관광경영학과 석사, 경기대학교 대학원 관광경영학과 경영학박사, 혜전대학 호텔조리과 학과장, 한국 관광산업 학회장, 한국 조리학회 회장, 전국 조리과 교수협의회 회장, 한국외식경영학회 회장을 거쳤으며 서울대, 연세대, 중앙대 외식산업 최고경영자 과정에 출강한 바 있다. 현재 경기대학교 관광대학 학장으로 재직 중이다.

저자 : 박영일

한국외국어대학교 영어학사, 연세대학교 경영대학원 경영석사, 경기대학교 관광대학원 관광학 박사이며 연세대학교 외식산업 고위자과정, 연세대학교 프랜차이즈 CEO과정, 한양대학교 Entertainment CEO과정을 수료하였다. 외식경영학회 이사, ㈜대우조선해양, ㈜ HD E&I 대표이사를 거쳐서 현재 경기대학교 관광대학 겸임교수로 재직하면서 한양사이버 대학교 강의한양대학교 관광대학원에서 강의하고 있다.

목차

제1편 외식산업의 이해

제1장 외식산업의 환경

제1절■외식산업의 의의
▣사례▣고객가치 창출로 인한 성공개념
제2절■우리나라 외식산업의 현황과 전망

제2장 외식산업의 마케팅 중요성
제1절■외식산업의 경쟁 심화
제2절■외식산업에서의 마케팅의 도입이유

제2편 외식마케팅 환경분석

제1장 외식 마케팅의 비전
제1절■외식 마케팅 비전의 의의
제2절■외식 마케팅 비전의 역할
제3절■외식 마케팅 사명의 역할
▣사례▣비전과 사명의 체계적 접근

제2장 외식 마케팅 환경분석의 체계
제1절■외식 마케팅 외부 환경 분석
▣사례▣웰빙 외식 마케팅
제2절■외식 마케팅 내부 환경분석
제3절■내부 환경분석 방법

제3편 외식마케팅 전략

제1장 외식시장 세분화(Market Segmentation)
제1절■외식시장 세분화의 의의
제2절■외식시장 세분화 방법
제3절■외식시장 세분화전략 수행방법

제2장 표적시장 전략(Target Marketing Strategy)
제1절■표적시장 선정의 기준변수
제2절■표적시장 전략방법론
▣사례▣목표시장전략:김가네 김밥

제3장 외식 마케팅 포지셔닝전략(Positioning Strategy)
제1절■포지셔닝전략의 개요
... 펼처보기

책속으로

제1편에서 제시되는 외식 마케팅전략의 전반적인 체계는 본서를 공부하는 또는 본서를 실무에 응용하고자 하는 모든 이들이 숙지해야만 되는 그림이다.
제2편은 외식 마케팅의 비전과 환경 분석을 다루고 있는데, 이는 우리나라 외식기업이나 학생들이 간과하기 쉬운 것으로 비전의 중요성과 환경관리의 중요성을 강조하고자 한 것이다.
제3편 외식 마케팅전략에서는 외식 마케팅의 핵심적인 전략인 외식시장 세분화와 표적시장 전략, 외식 마케팅 포지셔닝 전략이 제시 되었다. 외식 마케팅전략을 수립하고자 할 경우 제3편은 반드시 다루어져야 할 내용들이다.
제4편에서는 외식 마케팅 믹스 전략을 다루고 있는데, 제3편의 외식 마케팅전략을 실무적으로 실행하기 위해서 어떤 수단을 사용해야 할지를 다루고 있는 부분이다. 이 부분도 외식 마케팅전략수립의 필수적인 부분이 된다. 그러므로 외식 마케팅전략이라고 하면, 제3편과 제4편은 반드시 다루어지고 포함되어야 하며, 전략 실행의 기본적인 메커니즘이라는 점을 이해해야 한다.
제5편은 외식 마케팅 CRM를 다루고 있는데, IT기술의 발전과 디지털 경제의 심화로 인해 기존 고객의 유지가 매우 중요한 외식
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