도서

아름다운 한국음식 300선

: 한국음식 세계화 표준조리법

(사)한국전통음식연구소 저 | 질시루

정가: 30,000원
판매가: 28,500원(5% 할인)
YES포인트: 860원 (3% 적립) + 마니아추가적립
예스24 우리V카드: 19,950원(30% 할인 / 월 최대 1만원까지); 5만원이상 구매시 2천원 추가적립 /

출간일

2008년 10월 25일

392쪽 | 875g | 188*254mm

ISBN-13

9788992881050

ISBN-108992881053

판매중 | 판매지수 828

배송비: 무료

주문수량

해외배송가능, 최저가 보상

카트에 넣기

바로 구매하기

스폰서링크

()

국내도서 > 가정과 생활 > 요리 > 한국전통요리

제 I 부 한국음식의 개관
1. 한국의 음식 문화
2. 한국음식의 재료
3. 한국음식의 종류
4. 한국음식의 상차림
5. 한국의 향토 음식
6. 한국의 절식과 시식
7. 궁중음식
8. 한국음식의 식사 예절

제 II 부 한국음식 조리의 기본
1. 계량
2. 불 조절
3. 기본 썰기
4. 기본 재료 손질
5. 기본 육수 만들기
6. 기본 양념 만들기
7. 고명 만들기

제 III 부 한국음식 표준화 300선

1. 주식류
밥
흰밥, 현미밥, 보리밥, 완두콩밥, 콩밥, 팥밥, 오곡밥, 밤밥
영양돌솥밥, 고구마밥, 김치밥, 산나물밥, 콩나물밥, 굴밥
닭온반, 비빔밥, 장국밥, 김밥

죽
흰죽, 녹두죽, 콩죽, 팥죽, 잣죽, 대추죽, 아욱죽, 애호박죽
호박죽, 닭죽, 장국죽, 굴죽, 전복죽, 흑임자죽, 타락죽

면
국수장국, 닭칼국수, 어복쟁반, 해물칼국수, 비빔국수
비빔냉면, 회냉면, 물냉면, 잣국수, 콩국수

만두
만둣국, 편수, 규아상, 숭채만두, 어만두

떡국
조랭이떡국, 떡국

수제비
수제비

2. 부식류

국
애탕, 매생이국, 미역국, 북엇국, 어알탕, 조개탕, 조기국
무맑은장국, 콩나물국, 토란탕, 개장국, 육개장, 대구탕
냉이...

한국음식 세계화 프로젝트! 아름다운 한국음식 300선

이 책은 한국음식의 세계화, 관광자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부, (사)한국전통음식연구소가 공동으로 업무협약을 맺고 추진한 '한국음식 조리법 표준화 연구ㆍ개발 사업'의 결과물입니다.
한국을 대표하는 음식 300종의 조리법을 표준화한 이 책은 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

첫째. 약간, 적당량, 적당히 등으로 표현된 한국음식 조리법을 국내 최초로 세계 공용의 기준인 SI 단위, 즉 cm, g, min(분) 등의 표준화된 조리법으로 표기하였으며 조리시간과 순서, 조리도구, 적정 배식 온도, 불의 세기 등을 표준화하여 전 세계의 어느 누가 조리를 하더라도 동일한 맛이 나도록 하였습니다.

둘째, 국내 최초로 단백질, 탄수화물, 식이섬유, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 나트륨, 콜레스테롤 등 9가지 영양소를 분석하고 조리후 총량, 1인분 칼로리와 분량 등을 제시하여 현대인에게 올바른 영양섭취와 건강증진을 위한 지침서가 되도록 하였습니다.

셋째, 한국의 음식문화와 유래, 재료, 종류, 상차림, 향토음식, 절식과 시식, 궁중음식, 식사예절, 계량 및 불조 절, 기본썰기와 재료손질, 양념·고명·육수 만들기 등 한국음식의 문화와 조리에 관한 모든 정보를 담았 습니다.

한국음식을 제대로 배우고 싶어도 마땅한 교재가 없어 어려움을 느낀 모든 사람들에게 이 책이 훌륭한 지침서가 되어서 전문 조리인력을 양성하는 밑거름이 되기를 바랍니다. 더 나아가서 한국음식의 정체성을 확보하고, 부가가치를 높이며 세계화하는데 초석이 되었으면 합니다.

※ 상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환 방법	마이페이지 > 반품/교환 신청 및 조회, 1:1 문의, 고객만족센터(1544-3800)
반품/교환 가능기간	출고 완료후 30일 이내의 주문 상품
반품/교환 비용	고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품 반송비용은 고객 부담임 직수입양서/직수입일서중 일부는 변심 또는 착오로 취소시 해외주문취소수수료 20%를 부과할수 있음
반품/교환 불가사유	소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외) 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 : 예) 화장품, 식품, 가전제품 등 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예) 음반, DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집 소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우 전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
소비자 피해보상	상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
환불 지연에 따른 배상	대금 환불 및 환불 지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리

ATOM2

YES24 검색의 특징

아름다운 한국음식 300선