30년 요리인생을 걸어온 중국요리 대가 여경옥 셰프의 현장 노하우와 경험이 녹아 있는 중국요리 바이블. 『여경옥의 명품 중국요리』는 중국요리 하면 떠오르는 대표적인 음식부터 특급 호텔에서만 맛볼 수 있는 명품 고급요리를 한 권의 책 속에 담아 누구든지 쉽고 재미있게 중국요리를 접할 수 있도록 했다. 주제별로 분류된 각 파트에는 저자만의 맛내기 요령과 핵심 비법들이 담겨 있어 기본만 재대로 익혀 두면 재료를 바꿔가며 응용하기 쉽다. 책속부록에는 중식기능사 자격증 대비를 위한 실전 문제와 핵심 포인트도 담았다.
중국요리의 모든 것을 담았다!
‘중국요리’ 하면 왠지 어렵고 전문적인 요리 분야인 것처럼 느껴진다. 하지만 몇 가지 기본 요령과 조리 방법들만 익히면 다양한 재료와 조리방법들을 이용하여 멋진 중국요리를 만들 수 있다.
이 책은 중국요리 대표 메뉴부터 특급 호텔에서만 맛볼 수 있는 고급 메뉴를 주제별로 분류하여 상세하게 소개하고 있다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 해물, 채소, 두부로 분류한 재료별 중국요리, 매일반찬, 일품요리, 소스요리로 분류한 중국식 가정요리, 초급, 중급, 고급 단계별로 분류한 중국식 건강요리, 대상이나 상황에 맞게 분류한 중국식 코스요리. 각 파트별 요리만 알아도 중국요리 애호가의 눈과 입을 사로잡을 수 있다.
특히, 실제 현장의 조리 과정과 맛내기 요령을 바탕으로 만든 레서피와 과정사진, 자격증 대비를 위한 실용 정보들은 중국요리를 쉽고 체계적으로 배울 수 있도록 구성하고 있다. 곳곳에 숨겨진 요리의 유래나 한자, 건강 정보들도 이 책에 즐거움을 주는 묘미다.
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