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와인이 요리를 만났을 때

조정용 공저 | 동아일보사 | 2008년 05월 26일 첫번째 리뷰어가 되어주세요. | 판매지수 24 판매지수란?

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와인이 요리를 만났을 때

품목정보

품목정보
발행일	2008년 05월 26일
쪽수, 무게, 크기	213쪽 \| 19225620mm
ISBN13	9788970906201
ISBN10	8970906207

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책소개

책의 일부 내용을 미리 읽어보실 수 있습니다. 미리보기

프롤로그 intro talk! 와인, 요리를 만나다 PartⅠ 요리 전문가 김신의 Wine&Cooking 와인과 음식, 첫사랑은 깨질 수 있다 늘 먹는 음식, 어떤 와인과 궁합이 맞을까? Section 1 부담 없이 기분 좋게 한 잔 talk! 화이트 와인, 맥주보다 편하네! 팝콘과 샴페인 / 이탈리안 미트플래터 / 튜나파테 / 차지키 / 치즈 오믈렛 / 치즈달걀베이크 / 타페나드 / 양송이수프 / 야채플래터 / 독일풍 감자샐러드 / 훈제오리와 과일샐러드 Section 2 마음 맞는 이들과 갖춰 마시는 와인&풀코스 정찬 talk! 잘 고른 와인 한 병, 센스 있는 집들이 선물 모둠치즈와 바게트 / 꿀에 재운 새우 / 매운소시지버섯구이 / 훈제연어카나페/ 로즈메리 향의 양고기구이 / 가지와 호박튀김 / 레몬허니치킨 / 피시핑거 / 홍합구이 / 스페인풍 고등어구이 / 시골풍 페투치네알프레도 / 갈릭레몬쉬림프 Section 3 늦은 저녁, 가벼운 디저트 파티 talk! 커피처럼 향기롭고 케이크처럼 달콤하다 따뜻한애플샬로테 / 레몬타르트 / 골든스트로베리그라탱 / 초콜릿퐁듀 / 캐러멜오렌지 / 애플팬케이크 / 핫초콜릿수플레 Section 3 분위기에 먼저 취하는 샴페인 파티 talk! 입 안에 꽃망울을 터뜨리는 샴페인 탱기쉬림프샐러드 / 바질을 넣은 홍합찜 / 프로방스 스타일 치킨스튜 / 카레클램 / 새우 속을 채운 달걀 / 버섯샐러드 / 닭고기케밥 / 두 가지 굴요리 / 사과와 게살밀푀유 Section 5 특별한 날, 둘만의 로맨틱한 파티 talk! 화이트 초콜릿과 셰리 와인, 함께 드셔 보셨나요? Case 1 발렌타인데이 발사믹시저샐러드 / 시트러스 킹크랩샐러드 / 봉골레스파게티 / 레몬칠리치킨 / 스페인 소시지와 감자요리 Case 2 결혼기념일 아스파라거스샐러드 / 과일조림 / 브로콜리수프 / 부르고뉴 스타일의 쇠고기요리 / 캐슈넛관자요리 / 당근사과수프 / 시골풍 사과타르트 Section 6 나만의 개성 연출! 맥주 값으로 즐기는 와인 파티 talk! 저렴한 가격대에 보석 같은 와인이 있다 마카로니&치즈 / 그린빈샐러드 / T.J 칩&살사 / 라타투이샐러드 / 베이컨스파게티 / 살리스버리스테이크 / 허브를 채운 달걀요리 / 레몬통닭/ 베리! 베리! 리얼베리! / 오리엔탈치킨 Section 7 어른과 함께 하는 와인 디너 talk! 사람 마음처럼 그 속이 궁금한 것이 와인! 타이식 쇠고기꼬치구이 / 무샐러드 / 단호박수프 / 팬프라이드우럭 / 한국식 참치 카르파치오 / 연근&새우샐러드 / 두부샐러드 / 메로구이 / 훈제연어샐러드 Part 2 와인 전문가 조정용의 Wine Talk 01 와인, 술이나 음료 이상의 의미 와인, 알고 보면 우리와 이웃 사촌 와인의 전파 경로는 인류 문명의 지도 와인, 역사를 비추는 거울 와인이 주는 기쁨 02 와인을 구성하는 5가지 요소 포도 / 생산지 / 생산자 / 숙성 방법 / 빈티지 03 와인의 맛을 결정하는 4대 요소 알코올 / 단맛 / 산도 /타닌 talk! 와인은 오래 묵을수록 좋다고? No! 04 와인의 종류와 특징 와인 색깔에 따라 거품 유무에 따라 알코올 첨가 여부에 따라 식사 성격에 따라 05 단계별 와인 선택법 라벨 읽기 와인 육안 감별법 지역&품종 명칭에 따른 구분법 06 아는 만큼 즐거운 와인 정보 와인, 작품처럼 음미하기 와인도 장소를 탄다? 나도 와인 전문가? 와인시음회 테이스팅 매너 와인 꼴불견 면하기 레스토랑에서 와인 고르기 세계 와인 쇼핑 갖춰 두면 더 즐거운 와인 액세서리 & 도구 07 명품 와인 이야기 라피트 로쉴드, 젊음의 비결 샤토 티켐, "역사를 뱉지 마시오" 로마네 콩티, 세계에서 가장 비싼 와인 돔 페리뇽, 투자가치 있는 최고의 샴페인 샤토 슈발 블랑, 20세기 대표 와인 샹베르탱, 나폴레옹이 사랑한 와인 내 생애 최고급 와인 7선 **알아두면 좋은 와인 용어

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저자 소개 (1명)

공저 : 조정용

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국내 최초의 와인 경매사. 와인경매회사 아트옥션대표를 역임하고 고려대학교와 현대백화점 문화센터에서 오랫동안 와인을 소개해 온 강사이기도 하다. 고려대 무역학과와 동대학원을 졸업한 후 하나은행에 입사해 안국동 지점에 근무하면서 주변 화랑들을 은행의 고객으로 끌어들이려는 일환으로 그림에 관심을 갖기 시작하다 급기야 가나아트갤러리가 세운 미술품 전문 경매회사 서울 옥션의 기획팀장으로 옮기며 새로운 길을 내딛게 된다. ... 국내 최초의 와인 경매사. 와인경매회사 아트옥션대표를 역임하고 고려대학교와 현대백화점 문화센터에서 오랫동안 와인을 소개해 온 강사이기도 하다. 고려대 무역학과와 동대학원을 졸업한 후 하나은행에 입사해 안국동 지점에 근무하면서 주변 화랑들을 은행의 고객으로 끌어들이려는 일환으로 그림에 관심을 갖기 시작하다 급기야 가나아트갤러리가 세운 미술품 전문 경매회사 서울 옥션의 기획팀장으로 옮기며 새로운 길을 내딛게 된다.

이 곳에서 회사의 수익 다변화를 위해 와인 경매를 기획하고, 더 많은 사람들이 즐길 수 있는 길을 찾다가 레스토랑을 경매 장소로 삼다가 국내 최초의 와인 경매사가 되었다. 이후 국내 와인경매의 규모는 배가 되었다. 와인 경매에 필요한 최소한의 지식을 위해 시작한 와인 공부라며 와인전문가라기보다는 한발 앞서 와인 정보를 습득하고 그것을 알려줄 뿐이라는 마음으로 열심히 세계를 누비고 있다. 또한 와인을 둘러싼 문화와 역사부터 와인을 제대로 고르는 법, 세계를 주름잡는 와인들에 얽힌 이야기, 와인 경매와 와인 투자까지를 속속들이 알려줌으로써 와인을 두려워하는 독자들에게는 용기를, 와인 애호가들에게는 공감을 불러일으킨 『올 댓 와인』을 저술하였다. 그 밖에 『와인이 요리를 만났을 때』, 『라이벌 와인』가 있다.

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저자 : 김신

서울 강남에서 개성있는 메뉴와 분위기를 자랑하는 레스토랑을 주로 컨설팅하면서 알려진 김신은 A.C.F(북미요리사협회) 요리경연대회에서 3년 연속수상, 일본과 미국 특급호텔 수석 셰프 경력에서 알 수 있듯 내공이 만만치 않다. KBS <비타민> 프로그램의 요리와 스타일링을 담당하기도. 트렌디하면서도 정통에 충실한 요리를 선보이며 한국의 '제이미 올리버'를 꿈꾼다.

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